20种面条做法集合

1、20 种面条做法集合四川酸辣面原料: 酸菜 20 公克，辣椒 2 支，花椒 1 大匙，猪肉丝 50 公克，牛高汤 300 ，白醋 1大匙，辣油 1 大匙，宽面条 1 人份，青菜少许做法: 1. 酸菜切末，辣椒切片备用。2. 起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。3. 倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。4. 另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3 的酸辣汤倒入即可。豆角焖面原料: 豆角 150 克，鲜面条 250 克，大蒜 5 瓣儿，葱 1 根，生抽 30ml，白糖 8 克，盐 8克，香油 20ml 做法: 1. 豆角洗净后， 撕去

2、两端的茎， 然后掰成 4-5 厘米长的段。 大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；2. 锅中加入适量油烧到4 成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；3. 继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；4. 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；5. 加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。番茄鸡蛋炒面原料: 鸡蛋 2 个，大番茄 1 个，挂面 1 把，

3、番茄酱，韩式甜辣酱少许做法: 1. 鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；2. 起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；3. 炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐。4. 将面条加进去，翻拌均匀就好啦。酸辣荞麦面原料: 荞麦面 150 克，小麦面粉 100 克，水 100 克，盐 2 克，配料：绿豆芽150 克，米醋 2 汤勺，酱油 1 茶勺，白糖 1 茶勺，盐 1 茶勺，味精 1/2 茶勺，香油 2 茶勺，香菜和辣椒酱适量做法: 1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。2、电动面条机接好电源， 先调

4、至压面 1 档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片， 再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。3、 把压面机调到切面档， 可以选择宽面或细面条位置， 切出面条放到帘子上备用。4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。5、把过凉的面条沥干水分， 放入调好的调味汁拌匀， 再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。蔬菜凉拌面原料: 全麦宽面条 225 克，香菜（芫荽）叶 15 克，花生酱 2 汤匙，低钠酱油 2 汤匙，蜂蜜

5、 21/2 茶匙，米醋或苹果醋 1 汤匙，黑芝麻油 1 汤匙，大蒜 2 瓣，去皮，盐 1/2 茶匙，红辣椒粉 1/4 茶匙，胡萝卜 2 个，去皮，切丝，红甜椒1 个，切丝，西洋芹1 大根，切丝，青葱 2 根，切丝做法: 1. 按包装说明，用沸水煮熟面条。沥干，留下120 毫升煮面条的水。2. 香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成泥状，装进大碗。3. 注入保留下来的 120 毫升煮面条水，搅匀。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好，浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内冷冻至少1 小时。肉沫茄子面原料: 肉沫 250g，长茄子 500g，蒜 4 瓣，姜，郫县豆

6、瓣酱2 汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条做法: 1. 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末2. 平底锅放入少量油， 稍热，之后放入茄子丁， 使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后， 将火调小， 盖上锅盖，利用蒸气，加热 5-10 分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。3. 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味。4. 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗

7、。拌入足量的肉末茄子即可。蘑菇鸡肉面原料: 鸡肉。蘑菇。豆芽。香肠。方便面。葱。盐。香油。鸡精。料酒。做法: 1. 将鸡肉放入碗内，加入盐、料酒各少许拌匀。取出鸡肉切成小块。蘑菇切片豆芽洗净备用。2. 锅里加方便面料包作料和清水烧开。把鸡肉块，蘑菇和豆芽放入锅内一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去。同时滴几滴香油以及加鸡精调味。3. 在煮汤的同时，在另一个锅里煮方便面块，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料，撒上葱花即可。姜葱捞面原料: 姜 1 块， 大葱叶 1 段， 广东虾子面 2 团， 豉油皇 2 汤匙 （30ml） ， 蚝油 1 汤匙 （15ml） ，油 1 汤匙（ 1

8、5ml），花椒 1 茶匙（ 5g），朝天椒 2 个做法: 1. 姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。2. 将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。3. 待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。4. 煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。辣白菜排骨火锅面原料: 排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条做法: 1. 将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。 2. 水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮

9、着不少沫子和杂质。3. 将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。4. 重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15 分钟。5.15 分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。6. 这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。7. 把切好的土豆和平菇倒入锅中。8. 煮开后放入辣白菜煮5 分钟就 ok了。端上桌，开吃。9. 电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。红烧牛肉面原料: 牛腩 1 斤，蕃茄 1 颗，白萝卜 1/2 条，葱 2 支，老姜数片，大蒜 5 粒，八角少许，高汤适量，2. 拉面适量，青菜

10、适量，酸菜适量， 葱花适量， 辣豆瓣酱 3 大匙，酱油 1/2杯，冰糖少许，卤包1 个做法: 1. 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2. 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。3. 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。4. 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。5. 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。刀削面原料: 主料：面粉，水。（面水比例

11、约：10：4.5 ）。做法: 1将面粉、水调制成水调面团，饧30 分钟左右备用。2取适量的面团，用手揉成长约89 寸的圆柱形面团3、一手持当削面刀， 一手托面团， 用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮 3 分钟左右即可出锅食用。朝鲜冷面原料: 酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖做法: 1. 把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。2. 然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片（我只有火腿了）、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。3. 面汁的做法 : 准备葱段和姜片，以及白醋和

12、红醋，这两种醋在超市里就可以买到。4. 然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，我还放了一块牛精，加入少许水，开火将其煮开，看到锅里的汁都变成了红色。5. 后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，只需将面汁放入冰箱镇凉即可。担担面原料: 面条 200 克，猪肉馅 400 克，芽菜 100 克，大葱末 25 克，姜末 10 克，蒜茸 10克，辣椒面 1.5 克，芝麻酱 10 克，油菜心 1 棵，香菜少许，调料：老抽，生抽， 料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油做法: 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜

13、、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、油菜心焯熟待用。4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。鱼香肉丝拌面原料: 细阳春面 150 公克，猪肉丝 50 克，绿豆芽 30 克，姜末 1/2 小匙，蒜末 1/2 小匙，葱花 1 小匙，太白粉 1/2 小匙，水 3 大匙，沙拉油 1 大匙，辣豆瓣酱 1 又 1/2 小匙，白醋 1 小匙，细砂糖 1/2 小匙，酱油 1 又 1/5 小匙做法: 1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀；绿豆芽洗净沥干水分备用。2. 热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1 以中火炒至变白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小火炒匀后，再加入水、作法2 和及剩余的

14、调味料拌匀煮至汤汁略收干，熄火备用。3. 汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2 分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3 趁热拌匀，撒上少许葱花即可。老北京炸酱面原料: 半肥瘦肉末 500 克、六必居黄酱 1 袋、清水 150 毫升、京葱 1 根、老抽 1 勺、绿豆芽 200 克、黄瓜 1 根、面条适量、大蒜适量、醋适量。做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8 成熟。2、 面条捞出后过凉水降温， 然后沥干水分， 拌上约 2 小勺的香油，以防面条粘连。3、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。4、晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎但不要成粉末状。5、炒锅里留下一勺油的量，烧至5 成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌匀。6、在煮好的面条中加入2 勺酱油、 1 勺醋、 1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。7、根据自己口味添加适量的油辣椒打卤面原料: 新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜做法: 1. 水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；2. 捞出过凉开水；3. 另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；4. 肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；5. 胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；5. 煮开后打入整只鸡蛋