大堂副理工作质量标准体系规范

1、大堂副理工作质量标准体系规范 大堂副理工作质量标准体系规范之相关制度和职责，大堂副理工作质量标准体系岗位:大堂副理任职条件岗位职责工作流程(手册)质量要求1、身高女160cm以上,男170cm以上,身体健康,五官端正;2、年龄在50岁以下,酒店管理大专以上学历,三年以上. 大堂副理工作质量标准体系 岗位:大堂副理任职条件岗位职责工作流程(手册)质量要求1、 身高女160cm以上,男170cm以上,身体健康 ,五官端正; 2、 年龄在50岁以下,酒店管理大专以上学历,三年以上同岗位工作经验。 3、 具有优良的沟通协调能力和管理能力; 4、 具有优良的职业道德和职业敏感度; 1、 隶属菜馆经理;2

2、、 全面负责迎宾员的日常工作,督导部属员工严格执行规范的工作流程,强化业务教育与学习,不断提升工作水平;挖掘新客户,直接对菜馆上座率负责;3、 按顾客类型,建立健全新、老客户档案和落实宴席确认单,按实际状况走访客户,了解客户的需求,并与客户坚持长期的友好往来关系,将信息及时反馈到本单位经理;4、 负责各类团队的接待以及各种形式的宴会的预定、接待和洽谈工作,并按客户要求具体记录,编制和填写宴会预定单,严格按程序下放到各部门,督导各部门的筵席、团队接待的准备工作是否落实到位;5、 主动了解客人就餐状况,收集客人对本菜馆的看法(如菜肴、服务、环境等)和建议,并将汇总分析单报本菜馆经理;6、 了解本菜

3、馆的经营状况,全面督导其销售工作;7、 及时跟踪并督导最正确客户和忠实客户的服务工作;8、 积极、迅速、妥善处理投诉和餐中各种突发事件;9、 及时了解并关注相关旅游和同行业市场信息;10、 协助各部门工作,并提供必要的协助,做好当天奖惩记录;11、 负责客人遗留物品的签收、保管、查收及认领工作;一、上岗(上午:9:30-9:50)(下午3:50-4:00)1、 9:30按仪容仪表要求上班打卡2、 查看当天的预订并检查前日工作状况,做好记载;3、 清理宴席确认单,检查预定单落实状况;4、 查看值班时间预定状况二、餐前(上午10:00-11:00,下午4:00-5:00)1、 检查泊车外围、停车场

4、卫生及迎宾餐前准备工作;2、 对已下单的区域进行餐前着重检查并做好相关 的衔接工作;3、 召集参加餐前例会,听取主管前日工作总结,次日工作安排及相关工作的落实,必要时加以补充说明;4、 对当日的重要接待、酒席及团队客人的特别要求例会上加以强调说明;5、 对上餐的销售状况作评估,并布置当餐的销售任务;三;餐中(上午11:0014:00时,下午5:0021:00时)1、 督导区域主管做好陪同的安排和对重要客户的接待工作;2、 督导销售员的销售工作并观察其它顾客的进餐状况;3、 及时处理餐中的各种投诉事件,并解答宾客的询问及向客人提供必要的协助和服务;4、 餐中巡视各工作站是否按规范服务流程为客服务

5、并主动与客人沟通,征询其看法和建议,作好记载;5、 协助前台收银处理客人帐务方面的问题,处理因客人损坏公司财产的赔偿工作;6、 督导迎宾、泊车员的日常工作;四、餐后收市(上午2:00之后,晚9:00之后)1. 督导收市后大堂的卫生工作;2. 认真填写大堂工作记录,定期汇总有关信息,并作解答和建议上报经理助理;3. 组织前后堂协调会的召开,并汇报大堂工作记录状况;4. 检查第二天的预订状况,督导迎宾员的值班工作;一、 上岗前:1、 必须淡妆上岗,衣装整洁,精神饱满;2、 查看当日预订并做好熟客登记记载,及时将信息传递给楼层主管;3、 做好有关宴席确认书的登记工作,及时了解并掌握跟踪拜访时间,核查

6、定金单据的保存状况,严格按财务工作流程及规章制度下定金收据;4、 做好团队单的存档工作,假设有异常变化及时与预定部门协调;5、 依据团队餐预订的标准及宴席要求,做好下单工作,并要求主案或厨房负责人签字;6、 检查布置重要客人的接待工作,并检查餐前准备,严格按客人要求配置;7、 注意客人的风俗习惯,菜肴的搭配与份量,做好特别客人口味特点的记载并将信息传递;8、 注意餐中的销售状况,并做好记载与分析数据;9、 耐心、细致处理客人投诉,在维护企业形象与利益的同时,做到让顾客满意;10、 有礼有节、认真对待,积极主动融洽酒店和客人之前的关系;11、 依据岗职要求,检查本部门员工按规范操作,使菜馆各个工作环节协调流畅;12、 督导迎宾员做好休闲区等台客人的服务工作,稳定客人的情绪,并坚持休闲区的清洁卫生,使之整齐有序;13、 做好遗失物品的登记及确认,无错误,漏领或冒领现象;14、 指出餐中新出现的问题,并向上级提出合理化的改善看法;15、 督导做好大堂及停车区域内的卫生工作,保证清洁、干净、无污渍、无异味;16、 顾客档案要及时补充,更新信息,并依据信息作出相应的维护工作;17、 每月定期召开销售员专题会议,对当月销售状