第三节花椰菜

1、花椰菜又名花菜、菜花，是十字花科花椰菜又名花菜、菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，二年生草本植物。由野生甘蓝演化而来，二年生草本植物。由野生甘蓝演化而来，原产地中海沿岸，其产品器官是着生在短原产地中海沿岸，其产品器官是着生在短缩茎顶端的花球，花球是由短缩肥嫩的花缩茎顶端的花球，花球是由短缩肥嫩的花枝和分化至花序阶段的许多花原基聚合而枝和分化至花序阶段的许多花原基聚合而成，粗纤维少，风味鲜美，营养丰富，耐成，粗纤维少，风味鲜美，营养丰富，耐贮藏性能好，较适于长途运输。贮藏性能好，较适于长途运输。 Cauliflower退出本节退出本节一、

2、品种类型一、品种类型二、生物学特性二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术四、栽培技术（一）花椰菜（一）花椰菜（二）青花菜（二）青花菜（一）花椰菜（一）花椰菜花球由肥嫩的主轴和很多肉质花梗以及绒球状的花枝顶端组成，花球畸形发育而且组织细密。 （二）青花菜（二）青花菜花球不是由畸形花枝组成，而是由肉质花茎和小花梗以及绿色花蕾组成，花球结构比较疏松。 （二）生育周期（二）生育周期 (同结球甘蓝同结球甘蓝)（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征（一）形态特征根根茎茎叶叶花花果实果实种子种子主根基部粗大，根系发达，主要根群分

3、布在30cm耕作层内。 营养生长阶段为短缩茎；阶段发育完成后抽生花茎。 长角果，每角果含种子10余粒。种子圆球形，紫褐色，千粒重2.54.0g。 叶片狭长；披针形或长卵形，营养生长期具有叶柄，并具裂叶，叶面无毛，表面有蜡粉。 复总状花序，完全花，异花授粉。 菜花青花菜（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求属半耐寒性蔬菜. 温温发芽最适温度：25；营养生长的适温:824；花球生长的适温为1518；春化最适温度：520。光光营养生长期需要长日照和强光;花椰菜结球期花球不宜接受强光照射；青花菜则必须具备一定光照条件。水水喜湿润环境，不耐干旱，耐涝能力也较弱。肥肥适于土质疏松、富含有机质、能灌能

4、排的土壤，适宜的土壤pH6.06.7 ；为喜肥耐肥性作物 。露地栽培露地栽培春季栽培 秋季栽培设施栽培设施栽培春提早栽培 越夏栽培（一）日光温室早春花椰菜栽培技术日光温室早春花椰菜栽培技术（二）青花菜栽培技术要点（二）青花菜栽培技术要点（一）日光温室早春花椰菜栽培技术（一）日光温室早春花椰菜栽培技术1.品种选择品种选择2.育苗（同甘蓝）育苗（同甘蓝）3.整地定植整地定植4.定植后的管理定植后的管理5.收收 获获6.花球异常原因及防止花球异常原因及防止1.品种选择品种选择 宜选择早熟、耐寒、冬性强的品种。如荷宜选择早熟、耐寒、冬性强的品种。如荷兰兰4848、日本雪山、瑞士雪球、法国雪球等。、日本

5、雪山、瑞士雪球、法国雪球等。3.整地定植整地定植n整地施肥整地施肥耕地时667 m2铺施优质农家肥5000kg，过磷酸钙50kg，复合肥25kg，硼砂和钼酸铵各50g，混入基肥发酵后施入。做成宽度为80cm的小高畦，畦高15cm，沟宽30cm左右，覆盖地膜。n定植定植行距50cm，株距40cm定植。4.定植后管理定植后管理温度管理温度管理 肥水管理肥水管理 光照管理光照管理 缓苗期间：2530/10； 幼苗开始生长时：22； 莲座期：1520/10； 花球生育期：1518。4.定植后管理定植后管理温度管理温度管理 肥水管理肥水管理 光照管理光照管理 缓苗后浇缓苗水，施肥，中耕。 莲座叶形成时，

6、结合浇水再追肥，667 m2施腐熟豆饼50kg或尿素10kg。 35d后再浇1次水，然后开始蹲苗。 花球直径23cm时结束蹲苗，结合浇水每667 m2追施复合肥2025kg。花球迅速膨大，每57d浇1次水。每1520d用0.05%的钼酸铵或0.2%的硼酸进行叶面喷肥。4.定植后管理定植后管理温度管理温度管理 肥水管理肥水管理 光照管理光照管理 花球生育期不需进行遮光处理。5.收获收获 当花球充分肥大，表面洁白鲜嫩，质地光滑，边缘花枝尚未展开，要及时采收。 采收时用刀割下花球，留下靠近花球的三片叶。6.6.花球异常原因及防止花球异常原因及防止（1）不结球现象不结球现象（2）“散球散球”现象现象（

7、3）花球老化现象花球老化现象（1）不结球现象不结球现象n原因原因晚熟品种播种过早；适宜春播的品种用于秋播；植株在营养生长时期氮肥供应过多。n 防止防止根据不同栽培季节选择适宜的品种；适时播种；合理施肥。（2）“散球散球”现象现象n原因原因选用的品种不适合；苗期受干旱或较长时间的低温影响；定植过早或定植过晚；肥水不足。n 防止防止选用适宜的品种；培育壮苗；适期定植定植后花球形成前有较大的营养面积。 （3）花球老化现象花球老化现象n原因原因栽培过程中缺少肥水；花球生长期受强光直射；花球已成熟而未及时采收，容易变黄老化。n 防止防止加强肥水管理；光照过强时用叶片遮盖花球；适时采收。（二）青花菜栽培技

8、术要点（二）青花菜栽培技术要点1.品种选择品种选择2.育苗（同花椰菜）育苗（同花椰菜）3.整地定植（同花椰菜）整地定植（同花椰菜）4.定植后的管理定植后的管理5.收收 获获1.品种选择品种选择n露地栽培露地栽培选用早熟耐热品种，如里绿、玉冠、翠光、绿王2号等；n设施栽培设施栽培选用耐寒性强的中晚熟品种，如哈依姿、绿族、阿波罗、峰绿、矾绿等。 翠光绿王2号4.定植后管理定植后管理肥水管理肥水管理 其它管理其它管理缓苗后1015d每667m2追施尿素10kg，磷酸二铵15kg； 顶花蕾出现时667m2追施腐熟豆饼50kg，或优质大粪干1000kg； 花球膨大期叶面喷施0.050.1的硼砂溶液和0.

9、05的钼酸铵溶液。 顶花球收获后，侧花球每次采摘花球后施肥1次，可采收23次侧花球。4.定植后管理定植后管理肥水管理肥水管理 其它管理其它管理顶花球专用种，在花球采收前，应摘除侧芽； 顶、侧花球兼用品种，侧枝抽生较多，一般选留健壮侧枝34个，抹掉细弱侧枝，可减少养分消耗。5.收获收获 花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时及时采收。采收前12d可灌一次水； 清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留34片小叶。n1 1花椰菜在栽培过程中容易出现哪些生长花椰菜在栽培过程中容易出现哪些生长不良现象？怎样防止？不良现象？怎样防止？n2 2试比较青花菜与花椰菜形态上和栽培上试比较青花菜与花椰菜形态上和栽培上的异同。的异同。 本节首页本节首页退出本节退出本节人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的