有机食品介绍

1、有机食品科技名词定义中文名称：有机食品英文名称：orga nic food定义：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟（FOAM认证的食品。 所属学科：生态学（一级学科）；农业生态学（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片有机食品（Organic Food）也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污 染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际 有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有

2、机食品生产而提供的生产资料， 包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。目录有机食品的定义和来源有机食品技术规范中的有关定义中国有机产品标志有机食品与绿色食品有机食品主要品种有机食品判断标准申请有机食品的认证有机食品保持认证程序有机食品的定义和来源有机食品技术规范中的有关定义中国有机产品标志有机食品与绿色食品有机食品主要品种有机食品判断标准申请有机食品的认证有机食品保持认证程序? 有机食品认证的相关组织机构? 有机食品标志的使用权是终身制吗？? 有机食品和普通食品的价格比较? 有机食品“不是”绝对无污染的食品? 有机农业和常规农业的比较? 有机食品与其他食品的区别? 有机产品的确更有益健

3、康? 选择有机食品八大理由? 中国的有机食品发展情况? “有机食品”和“超有机食品”? 更高营养价值无证据? 厨师农场主表示不满? 有机食品需具备几种条件？? 有机食品的未来展开编辑本段有机食品的定义和来源1939年， Lord Northbourne 在 Look to the Land 有机认证标志中提出了 organic farming (有机耕作)的概念，意指整个农场作为一个整体的 有机的组织，而相对的， chemical farming (化学耕作)则依靠了 imported fertility (额外的施肥)，而且， cannot be self-sufficient nor an

4、 organic whole (不能自给自足，也不是个有机的整体)。所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念分子中含碳元素而是 指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的； 产品符合国际或国家有机食品要求和标准； 并通过国家有机食品认证机构认证的 一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、 水产品、调料等。编辑本段有机食品技术规范中的有关定义有机农业 有机食品( Organic farming )指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、 化肥、生产调节剂、 饲料添 加剂等物质， 以及基因工程生物及其产物， 而是遵循自然规律和生态学原理，

5、采 取一系列可持续发展的农业技术， 协调种植业和养殖业的平衡， 维持农业生态系 统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业( traditional agriculture )指沿 用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或 传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。有机食品( Organic food )指来自有机农业生产体系， 根据有机农业生产的规范生产加工， 并经独立的 认证机构认证的农产品及其加工产品等。有机产品( Organic product )指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品， 如有 机纺织品、皮革、化妆品、林产品、

6、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资 料。编辑本段中国有机产品标志 中国有机产品标志 中国有机产品标志释义 “中国有机产品标志” 的主要图案由三部分组成， 既外围 的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字 样为中英文结合方式。 既表示中国有机产品与世界同行， 也有利于国内外消费者 识别。标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机， 象征了有机产品 是从种子开始的全过程认证， 同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子， 正在 中国大地上茁壮成长。种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字 “中”，体现

7、出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环 形又是英文字母“C的变体，种子形状也是“O'的变形，意为“China Organic ”。 绿色代表环保、 健康， 表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。 橘 红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 编辑本段有机食品与绿色食品绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生 产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。 编辑本段有机食品主要品种目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品

8、（ 例如粮食、水果、蔬菜等 ） 、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂 产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。 国内市场销售的有机 食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。编辑本段有机食品判断标准1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2、 有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、 采集、加工、 包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品 添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控 制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 这个转换过程

9、一般需要 2-3 年时间， 才能够被批准为有机食品。4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 编辑本段申请有机食品的认证1. 认证要求有机食品是指来自于有机农业生产体系， 根据国际有机农业生产要求和相应 的标准生产加工的、 并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品， 包括 粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。 有机食品生产的基 本要求：生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划； 生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运

10、输过程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案。有机食品加工的基本要求： 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 有机食品主要国内外颁证机构是： 中国的 OFDC美国的OCIA(全称"国际有机作物改良协会")德国的 ECOCERTBCS和 GFRS荷兰的 SK

11、AL 瑞士的 IMO 日本的 JONA 法国的IFOAMI等。2. 申请1) 申请人向分中心提出正式申请，领取有机食品认证申请表和交纳申 请费。2) 申请人填写有机食品认证申请表，同时领取有机食品认证调查表 和有机食品认证书面资料清单等文件。3) 分中心要求申请人按本标准 4 的要求，建立本企业的质量管理体系、 质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。3. 预审并制定初步的检查计划1) 分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。2) 认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间(一般需要2 次检 查：生产过程一次、 加工一次)。3) 认证中心根据检查时间和认证收费

12、管理细则，制定初步检查计划和估算 认证费用。4) 认证中心向企业寄发受理通知书、 有机食品认证检查合同 ( 简称 检查合同 ) 并同时通知分中心。4. 签订有机食品认证检查合同1) 申请人确认受理通知书后，与认证中心签订检查合同。2 ) 根据检查合同的要求，申请人交纳相关费用的 50% ，以保证认证 前期工作的正常开展。3) 申请人委派内部检查员(生产、加工各 1 人)配合认证工作，并进一步 准备相关材料。4) 所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。5. 审查1) 分中心对申请人及其材料进行综合审查。2) 分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。3) 认证中心审查并做

13、出“何时”进行检查的决定。4) 当 审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。6. 实地检查评估1) 全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；2）检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要 求，对申请人的质量管理体系、 生产过程控制体系、 追踪体系以及产地、 生产、加工、仓储、 运输、贸易等进行实地检查评估。3）必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机 构检测。7. 编写检查报告1）检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。2）检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。8. 综合审查评估意见1）认证中心根据申请人提供的申请

14、表、调查表等相关材料以及检 查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。2）提出评估意见并报技术委员会审议。9. 认证决定人员技术委员会决议 认证决定人员 对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心 的评估意见等材料进行全面审查， 做出同意颁证、 有条件颁证、 有机转换颁证或 拒绝颁证的决定 。 证书有效期为一年。当申请项目较为复杂 （如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内 （如6 个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。认证决定人员 技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。1）同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有

15、机食品证书。2）有条件颁证。 申请内容基本符合有机食品标准， 但某些方面尚需改进， 在 申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。3）有机转换颁证。 申请人的基地进入转换期一年以上， 并继续实施有机转换 计划，颁发有机转换基地证书。 从有机转换基地收获的产品， 按照有机方式加工， 可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。4） 拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证， 并说明理由。10 . 有机食品标志的使用 根据证书和有机食品标志使用管理规则的要求，签订有机食品标志使 用许可合同，并办理有机食品商标的使用手续。编辑本段有机食品保持认证程序1. 通知 在

16、新的生产年度，由中心分中心 向获证企业发出保持认证通知，该通知 包括以下内容：1）企业应准备的文件：有机食品保持认证调查表有机食品保持认证 书面资料清单要求的文件；2）检查计划 ；3）保持认证费用 .2. 实地检查评估1）认证中心派出有资质的检查员；2）检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料， 并现场取得 保持 认证调查表及清单要求的文件，依据 GB/T19630.1-.4 有机产品的要 求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、 加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估，尤其是申请人对上一年颁证整改 要求的完成落实情况进行核实检查。3) 必要时，检查员需对

17、土壤、产品抽样，由检查员和申请人共同封样，将 样品送指定的质检机构检测。3. 编写检查报告1) 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告；2) 检查员在检查完成后两周内将检查报告拷贝给认证中 心。4. 综合审查评估意见1) 认证中心根据申请人提供的保持认证调查表等相关材料以及检查员的检 查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。2) 提出评估意见并报技术委员会审议。5. 认证决定人员 技术委员会决议 认证决定人员 对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心 的评估意见等材料进行全面审查， 做出同意颁证、 有条件颁证、 有机转换颁证或 拒绝颁证的决定 。 证书有效期为

18、一年。当申请项目较为复杂 (如养殖、渔业、加工等项目)时，或在一段时间内 (如6 个月)，召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。认证决定人员 技术委员会成员与申请人如有直接或间接经济利益关系，应回避。1) 同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。2)有条件颁证。 申请内容基本符合有机食品标准， 但某些方面尚需改进， 在 申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。3) 有机转换颁证。 申请人的基地进入转换期一年以上， 并继续实施有机转换 计划，颁发有机转换基地证书。 从有机转换基地收获的产品， 按照有机方式加工， 可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”

19、销售。5) 拒绝颁证。保持认证期间严重违反有机食品标准要求，技术委员会拒绝 颁证，并说明理由。编辑本段有机食品认证的相关组织机构欧盟认可的认证机构 QC&I美国认可的认证机构 IBD荷兰认可的认证机构 Skal 欧盟、美国、日本认可的 IMO 中国第一批有机产品认证机构之一 FOFCC与QC&I与IBD签有互认协议) 编辑本段有机食品标志的使用权是终身制吗？不是。按照国际惯例， 有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。 一年期 满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。 编辑本段有机食品和普通食品的价格比较根据对北京和上海有机食品市场的调查， 有机食

20、品比普通食品的价格一般高 出 3080，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的23 倍。编辑本段有机食品“不是”绝对无污染的食品食品是否有污染是一个相对的概念。 世界上不存在绝对不含有任何污染物质 的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质， 因此，有机食品中污染 物质的含量一般要比普通食品低， 但是过分强调其无污染的特性， 会导致人们只 重视对终端产品污染状况的分析与检测， 而忽视有机食品生产全过程质量控制的编辑本段有机农业和常规农业的比较在许多情况下， 在开始转换之初可能会出现减产， 特别是原来严重依赖化肥 与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可 能

21、不会减产，相反，还可能增产。原因是：1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；2、通过利用作物秸秆还田 （ 或制作堆肥以后还田 ） ，促进了农田养分循环；3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。编辑本段有机食品与其他食品的区别 我国食品安全结构图 目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。 无公害 食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、 符合通用卫生标准并经有 关部门认定的安全食品。 严格来讲， 无公害食品应当是普通食品都应当达到的一 种基本要求。绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食

22、品， 分为 A 级绿色食品 和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料， AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、 饲料添加剂、 食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。 从本质上来讲， 绿色 食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。 有机食品与其他食品的区别 体现在如下几方面：1） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、 激素等人工 合成物质，并且不允许使用基因工程技术； 而其他食品则允许有限使用这些技术， 且不禁止基因工程技术的使用。 如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作 规定。2） 是生产转型方面，从生产

23、其他食品到有机食品需要23 年的转换期， 而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没 有如此严格的要求。因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多， 需要建立全新的生产体系和 监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替 代技术。编辑本段有机产品的确更有益健康周日泰晤士报称，为期四年、耗资 1200 万英镑的有机研究项目将结束 数年来对有机的争议， 并有可能颠覆政府有关人员的说法： 食用有机食品仅仅是 一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出 40%，而科学家称

24、抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水 果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。Carlo Leifert 教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将有助于提高 人们的营养吸收。 研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占地 725 英亩的农场上种植 水果和蔬菜， 并在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛， 在欧洲其它地方也有奶 牛基地。他们发现 有 机奶牛 所 产牛奶 中 的抗氧化 剂含量 比常规牛奶 高出 50%-80%。而有机小麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所含营养物质均高出 20%-40%。 编辑本段选择有机食品八大理由选择有机食品的 8 个理由：1较为健康研究

25、显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C,而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低 。2味道较好有机农业提倡保持产品的天然成份,因此可保持食物的原来味道。 3避免爆发类似禽流感一类的疾病密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播, 而有机农业要求开放的动物饲养 方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的抵抗力,减低疾病散播机会。 4含有较少化学物质在有机生产的理念下, 所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下 施用化学物质。5生产过程不含基因改造成分在有机生产的理念下, 所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造 生物及其衍生物。6对环境及生态有利有机生产鼓励使用天然物料, 适量施

26、肥及灌溉, 减少资源浪费, 提高农场内 及其周边的生物多样性。7保护土壤土壤退化及污染日趋严重, 而土壤作为生产粮食的基本要素, 人类必须对之 加以保护。 有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力, 令土 壤能继续为人类提供足够而优质的食物。8其实一点都不贵有机生产规模较小, 人力投资大, 风险成本及运输成本也相对高昂, 因此有 机产品售价自然比较贵。 但是,常规农业并没有将环境成本如污染、 泥土肥力下 降等损害计算在内, 如果将环境成本反映在价格上, 常规农产品和有机农产品的 价格会相若。 更为重要的一点是, 如果长期食用健康绿色食品, 可以明显感觉免 疫力增加,体质也会提升,

27、这是体内毒素逐渐排除的正常现象。 编辑本段中国的有机食品发展情况中国的有机食品正处在快速发展时期, 但主要用于出口。 因为有机食品在国 际市场上大热,出口利润也相对较高,许多生产企业更倾向于出口。2005年,中国有机食品行业经中绿华夏认证的企业数量达 416 个,产品种 类数量为 1249 个；产品国内销售额为 37.1 亿元,出口 1.36 亿美元；总认证面 积达 165.5 万公顷,其中认证面积最高的是野生采集, 69.59 万公顷,其次是加 工业 63.82 万公顷, 渔业 16.74 万公顷, 畜牧业 9.07 万公顷, 种植业 6.28 万公 顷。到 2006 年底,中绿华夏认证的企

28、业数已达到 601 家（含转换期）,产品数 2647个,认证的面积共计 264 万公顷,产品实物总量 211万吨,产品销售额 61.7 亿元,出口额 1.6 亿美元。认证企业数、 认证面积、产品总量分别占全国的 26、 50、 56,发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。 到 2006年底, 有机食品国内销售额达到 56 亿元, 2007年市场规模已经达到 61.7 亿元,国内 有机食品的生产企业达到 2300 多家。中国有机食品行业要发展政府要在政策、 经济方面大力扶持， 企业要抓住机 遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产技术的难题，开拓国内国 际市场。在“十一五”期间，

29、中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监 督”的职责定位，大力促进有机食品产业的发展。中国有机食品产业潜力大，市 场前景好， 发展有机食品产业是防治农村、 农业污染的最好方式， 国家有关部门 将加大扶植力度，制订产业发展规划。目前，全球有机食品市场正在以年均 20至 30的速度增长，预计 2010 年将达到 1000 亿美元。与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增 加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等 加工产品在国际市场上供不应求。 2006 年，中国有机食品出口额 3.50 亿美元， 仅占国际有机市场份额的 0.7%。广阔的市场，加上比常规产品

30、高出两三倍的价 格，让越来越多的生产者走上有机生产之路。 编辑本段“有机食品”和“超有机食品”“超有机”这一概念，已经“火”了几年。从 2008 年至今，央视经济频道 经济半小时栏目对“超有机”理念分别以“夏粮丰收的背后”和“食品安全 的三安模式'”为题进行过数次宣传报道。最近一次要追溯到2009年 9月 29日，还是央视经济频道，以“中国超有机食品有望进入欧洲市场”为题介绍了三 安与德国的战略合作签约仪式。 “这次签约有望使中国的超有机食品进入德国乃 至欧洲市场。”魏刚认为，张令玉的“生命信息调控技术” 非常有效。“利用三安技术成果， 可以创造安全、高疗效治疗艾滋病、白血病、各种肿瘤

31、、糖尿病、高血脂、尿毒 症等疑难病症的新药。 通过交变电场来控制微生物的基因表达， 使得微生物在发 酵后生成的微生物制剂具有抗虫害、 增加土壤肥力、 吸收土壤中重金属的作用等 等。所以我们根本不用有机农业费力的那一套。 有机农业有转化期， 有机农业对 土地还有各种各样的要求， 我们也不需要， 不管是重金属污染过的还是土壤肥力 不好的，都可以进行三安超有机农业种植。” “有机的概念并不是终产品有没 有农残，而是强调整个生产全过程按照有机标准化作的控制。”郭春敏说， “超 有机的种植前提是已经使用了各种降解制剂， 这已经与有机生产背道而驰， 根本 不具有可比性。”随着生活水平的不断提高， 有机食品

32、走上了越来越多家庭的餐桌。 跟传统食 品相比，有机食品在无污染的环境中种植或培育，不仅不使用农药、化肥、生长 调节剂等化学物质，还要经过专业机构的质量认证才能走入市场。有不少消费者因此认为， 有机蔬菜的营养成分要比传统蔬菜高出不少。 但是 据英国每日电讯报 7月 30日报道，在经过一项长达 50年的研究后，科学家 们发现这样的结论并不成立，有机食品未必有更多营养成分或健康益处。 编辑本段更高营养价值无证据1958 年，英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的养性进 行研究。在随后的 50 年里，科学家先是进行了 160 次独立试验，对比有机食品和传 统食品在营养成分上的差异， 但最后

33、发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康 至关重要的营养素方面根本就没有什么不同。随后进行的50 次试验则聚焦在有机食品对人体产生的影响上，但也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价 值。这项研究的总负责人、伦敦卫生和热带医学院的艾伦 ?当古博士将最新出炉 的报告形容为“迄今为止对有机食品营养价值最全面的分析”。他说： “我们的 工作表明，有机食品更有营养的说法在目前还没有得到更充分的证据支持。”有机食品可以卖更好的价钱。 而且有机食品销售者巧妙地利用了消费者对疯 牛病和大肠杆菌的恐惧心理， 把有机食品吹得天花乱坠。 事实上， 在阿莱克希看 来这些宣传在事实上是根本站不住脚的。阿莱克希告诉科学新

34、闻 ，从来没有研究确凿地证明有机食品比传统食品 要健康和安全。一些有机食品的忠实支持者实际上已经不是把有机食品仅仅当作 一种食品， 甚至是当成了自己的信仰。 他们中的很多人对于非自然的东西有天然 的排斥性。他们认为所有自然之物， 比如一朵花、 一棵草都有自己独特的不可被 改变的属性。这也是为什么在有机食品的规定中把生物技术尤其是转基因技术拒 之门外的原因。“事实上，纯天然的未必对人类就是有好处的。”不管说有机是农作物的一种生产方式， 还是一种时尚， 中国农业大学资源与 环境学院教授孟凡乔认为， 从常理判断， 有机食品也不会比传统食品更加健康和 安全，“如果不是这样，我们的食品监管部门可以下课了

35、。”孟凡乔说， 英国的研究结果表明， 传统食品和有机食品一样健康和安全 （如 果都按照食品生产的标准去做的话），是毫无疑问的。 “可笑的是，中国的很多 专家在说到有机食品时，总是冠以更健康，更安全'的修饰语。” 编辑本段厨师农场主表示不满英国食品标准局负责引导消费选择和健康饮食事务的高级官员吉尔?法恩表示，这项研究也意味着消费者没有必要因为营养方面的考虑专门去购买那些昂贵 的有机食物。在英国的超市里， 有机食品的价格要比一般产品明显高出一截。 比 方说有机牛奶要贵 10%，而有机鸡肉的价格是普通鸡肉的 3 倍。据悉，英国人每 年在有机食品上的消费超过了 20 亿英镑 （约 220亿人民

36、币）。 金融时报此 前曾报道称，英国有机食品的销售额从 1993 年到 2008年年均增长 26%，相当令 人瞩目，但在 2009 年因经济衰退消费者转向低价食品，增长率估计只有 7.5%。 而这份报告的出炉更是对困难重重的有机食品行业的打击。 不少有机农场主和明 星厨师们已经表达了不满。英国著名厨师安东尼 ?汤姆森称过去 14 年里坚持食用有机食品让自己越来 越健康，“也许有机食品跟非有机食品的营养成分一样， 但研究忽略了其他因素， 比如非有机食品上残留农药的问题”。而英国土地协会的政策顾问劳德 ?梅尔切特则辩称，有机食品的口感要比普 通食物好，应该依然是消费者的首选。编辑本段有机食品需具备

37、几种条件？1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、 采集、加工、 包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品 添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控 制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 编辑本段有机食品的未来未来有机食品乃至有机农业究竟会怎样发展， 阿莱克希的观点也很明确： 有 机食品在将来的上升空间不大， 从性价比来看， 所谓的有机食品远远比不上普通 食品。有机农业不仅昂贵，而且会是对生态环境保护最没有优势的食品生产方式； 集约化农业则能够利用各种最佳方式来解决生产中的问题。 “有机食品也好， 有 机农业也好， 最大的特点就是反对科技， 崇尚自然。当然它也不怎么可能会消失， 因为总有一批对有机食品虔诚敬仰的人。”孟凡乔认为， 有机食品在中国不是该不该发展， 而是怎样发展的问题。 针对 专家说中国 13 亿人口如果都发展有机农业会饿死人的观点，他表示，并没有说 要来个“一刀切”，没有说全部采用有机农业种植。 “既然社会存在有机食品的 需求，为什么要扼杀其发展呢？这个社会总有不同的消费层次。发展1%，还是80%，如何发展，才是值得考虑的问题。”孟凡乔说， 有机农业在