普及食品卫生安全知识主题演讲

1、09国贸一班班会主题食品卫生安全知识1、毒馄饨(陕西学生在线驻西外大记者站)11月24日长安区小居安村发生一起食物中毒事件。14人在流动摊点上食用馄饨出现不适症状送往医院救 治。经陕西航天总医院急诊部主任证实为亚硝酸盐中毒，一名十个月大的婴儿抢救无效死亡，其余13人已脱离危险。其中症状较重的两人已由航天医院转往陕西省人民医院救治，经证实两人均已安全脱险。其中一人为西安外国语大学在校学生，现在留院观察期间。此事还涉及另一名西外学生，其中毒程度较轻， 学生处的单老师表示该同学周一即可岀院。陕西航天总医院急诊部护士长说：亚硝酸盐就是俗称的工业盐，人体摄入0.2克至0.5克便会引起中毒， 摄入3克则会

2、导致死亡。”护士长还提醒 广大同学注意饮食安全，少吃腌肉火锅等。(华商报)记者从西安市长安区有关部门获悉，长安区郭杜街道办24日发生一起食物中毒事件，先后有14人在一流动小吃摊点使用馄饨后出现中毒症状被送往医院治疗，目前这些中毒者病情平稳，没有生命危险。据了解，24日10时35分左右，长安区郭杜街道办小居安村3名村民在村内一流动小吃摊食用馄饨后出现中毒症状，被送往当地卫生院进行治疗，随着又陆续有 11人出现中毒症状被送院治疗。食物中毒事件发生后，长安区政府卫生、 食品药品监督部门及当地街办等迅速介入，排查毒物来源。目前初步确定这些中毒者是亚硝酸盐中毒， 并均已转入陕西省人民医院接受救治，病情和

3、各项生命体征平稳，没有生命危险。中毒者大多是城中村的流动人口，也有一些附近学校的大学生。长安区有关部门针对这起事件正在事发地点周边地区进行食品安全大检查，警方已将馄饨店、附近肉店及粮油店的负责人带走进行调查。2、塑化剂风波台湾昱伸公司被查出将塑化剂当作起云剂的配方长达30年。至6月13日，受塑化剂污染的问题企业增加到294家，相关产品增加到 973种。昱伸公司是台湾最大起云剂供应商， 供应全台至少45家饮料、乳品制造商，还有健康 食品的生物科技公司及药厂。塑化剂 塑化剂是一种增塑剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，用DEHP弋替棕榈油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似

4、的增稠效果。塑化剂对人体的危害 长期食用塑化剂可引能起生殖系统异常、畸胎、癌症，可能会造成小孩性另U错乱，性征不明显。属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟。台湾塑化剂风波新闻(2011-06-28 03:53)国家质检总局：3种台湾雪莲酒"涉塑"不得进口(2011-06-22 10:30)内地产板町乌龙茶验出塑化剂超标(2011-06-22 00:00)台军近70万份野战口粮遭 塑化剂”污染(2011-06-21 14:06)大陆暂停进口台受塑化剂污染产品增至863种(2011-06-21 10:50)台门诊发现男童隐睪症疑涉塑(2011-06-19 02:02

5、)厂家称将回收所有含塑化剂药品力百汀(2011-06-18 10:50)葛兰素史克药品中检出塑化剂药监局下令召回(2011-06-17 11:01)广州含塑化剂香精已召回 410公斤3、地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、 剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼岀的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产岀的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一 些新油后重新使用的油。地沟油新闻报道厨师透露川菜馆和湘菜馆使用地沟油最多(一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向

6、记者透露，餐馆使用 地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降 低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣 近万元。川菜馆和湘菜馆用地沟油'最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之 类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用 地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“地沟油，有一种怪味，

7、因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将地沟油的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了 ”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半 是点的菜中含有地沟油”)地沟油提炼1吨成本仅300元 加工者月收入近万地沟油存在已是业内公开秘密利润率超300%暴利驱使国内地沟油交易火爆一年利润近20亿地沟油回流链条曝光每吨利润近2000元地沟油回流餐桌调查：大酒店四五万出售收购权日网民嘲讽地沟油事件：中国人生存能力似蟑螂国家下令稽查地沟油 郑州工商质监卫生互推责任福建立法规定商户违法使用地沟油最高被罚10万武汉市民举报地沟油可获万元奖励国家药监局：餐馆用地沟油可吊销服务许可证专家表示要在5到10年内

8、解决中国 地沟油”问题中国人一年吃掉300万吨地沟油 彻底禁绝需10年普及食品卫生安全知识1、食物中毒的种类2、如何预防食物中毒？3、食物中毒的特点、症状4、食物中毒的处理食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物 质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。1、食物中毒的种类食物中毒主要分为 细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒 、化学性食物 中毒、植物性和动物性食物中毒 。（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤

9、 肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等 中毒（二）有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油 的游离棉酚等中毒。（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被 农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外， 菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。2、预防食物中毒，做到饮食

10、安全卫生1、养成良好的卫生习惯 饭前便后要洗手。不良的个人卫生习 惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去 拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。2、选择新鲜和安全的食品，少吃冷饮零食，不要长期吃辛辣食品在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人， 要查看其生产日期、 保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（ QS号）等标识。不能买 过期食品和没有厂名厂址的产品。 否则，一旦出现质量问题无法追究。（河南产重庆四川湖南辣）3、食品

11、在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净，不随便 吃野菜、野果瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生 虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上 疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆 浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热 剩饭菜，剩的 甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。（尤其是夏季、温暖的宿舍，宿舍没有彻底加热的条件，暖气 增加细菌）5、不吃腐烂变质的食物 食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦； 散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。霉变的粮食、

12、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒、致癌。误区【用毛巾擦干餐具或水果 】人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用 自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则 反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过 严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的， 可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。【将变质食物煮沸后再吃 】有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物 经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入 人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方 法

13、处理剩余食物的方法是不可取的。【把水果烂掉的部分剜掉再吃】有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削 了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已 烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生 物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂 了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒 宿舍里的84液、洁厕剂 等装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。（84液稀释浸泡清洗抹布，工业盐亚硝酸盐， 自己无法避免，做到第 7点）7、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条

14、件差的餐厅， 尽量在学校食堂就餐。（校外聚餐要注意，小村子里的饭店，无人监管）【用卫生纸擦拭餐具】化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸） 消毒状况不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生 纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不 能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。8、 饮用符合卫牛要求的饮用水不喝生水或不洁净的水,水是 否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预 防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度， 从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。3、食物中毒的特点、症状1、 中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食 用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。3、一般无人与人之间的直接