食品生产部实习报告

1、x x x 院实习（专业实践）报告课 题 名 称 ： 食品生产部实习报告学 生 姓 名 ：xxx 学号：xxxxxx 专业：生物技术班级：20xx 级实习起止日期：20xxx-20xxx 实 习 单 位 ： xxxxx 有机食品有限公司备注：此页为实习（实践）报告（含毕业设计技术报告）的封面1 实习目的意义1、通过实习，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩；2、通过实习，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力；3、增强自己适应社会的能力，完善个人的综合素质；4、通过实习，更深的了解食品生产的工艺、技术等关键环节，提高自己运用理论和创新理论的能力。

2、实习主要内容1、进入专业相关的食品行业实习，对行业的发展进行初步的了解；2、了解产品在生产工艺流程及管理；3、了解原辅料、半成品、成品的检验方法以及整个生产过程的人员、设备的卫生的监视和测量；4、明确工作职责，做好本职工作；实习方式1、实习培训，在生产部每个岗位实习三天，了解设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，并认真总结；2、虚心请教领导、老员工和同时，解决不懂得问题和疑问；3、熟知了食品生产的整个流程，并积极参与相关工作；4、努力完成领导交给我的任务，总结实习经验。实习进度安排201x年 4 月 15-201x 年 4 月 26 实习培训，熟悉生产部的生产和生产管理制度；20

3、1x年 4 月 27日-201x 年 6 月 8 日 顶岗实习，参与相关工作；201x年 6 月 9 日-201x 年 6 月 14 日进行实习总结并完成实习报告。2 实习主要成果以及收获实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。刚开始对于从未接触的岗位，我感到是那么的陌生和惧怕，因为我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。xxxxxxxxxx有限公司在管理上是比较系统的，分工比较明

4、确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我在公司的生产部实习，对车间各工段和员工都明确规定在工作中的具体任务、责任和权利，以便做到质量工作事事有人管，层层、人人有专责，办事有标准，工作有检查，这样才可以把质量有关的工作和广大员工的积极性结合起来形成一个严密的控制体系。我在实习的这段日子里，让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做生产的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是对保鲜、速冻、冻干、烘干、腌渍蔬菜（食用菌）和蔬菜（食用菌）罐头制品、果蔬汁饮料等工艺和技术的质量控制关。刚开始工作的时候觉得工作比较单调，但是自己真正从事这份工作的时

5、候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，慢慢积累经验，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工作中，更加

6、努力的。查阅资料目录罗晓妙：我国发酵食品生产技术研究进展，中国调味品，2011 年第 12 期；本刊编辑部： 有机食品，商场现代化， 2013 年第 12 期；谢玉梅，高芸： 消费者对有机食品的认知和购买行为分析，江南大学学报，2013 年第 1 期；孙春伟：有机食品监管制度的缺失与完善，学术交流， 2012 年第 10 期；朱建华， 刘光华， 全小丽： 有机食品加工过程的全链动态控制应用技术研究进展，广东农业科学， 2012年第 24 期；袁嫦静：食品加工企业操作人员如何做好手部清洁净化，食品工业科技，2012 年第 13 期；姜易：浅谈食品加工设备的管理，商情， 2013 年第 12 期；

7、史贤明，施春雷等： 食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题，中国食品学报，2011 年第 9 期；3 附一：生产部实习报告摘要 ：通过在福建省闽中有机食品有限公司的实地实践，对公司的运营、冷冻蔬菜的生产过程、 食品质量检验有了一定的认识， 运用所学到的专业知识， 使我对食品生产技术有了一个深层次的认识。进一步巩固和理解在课堂及书本上所学的知识，培养和提高理论联系实际的能力。作为食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，这为毕业后的职业生涯打下前期基础。 1. 实习单位与岗位简介1.1xxxxxxxxxxxx有机食品有限公司xxxxx 有机食品有限公司是xxx 中有机食品有限公司并购xxxxx

8、xx 工业总厂股东100% 股权后变更设立的外商投资企业，有30 多年专业加工蔬菜（食用菌）制品发展史。公司投资总额 xxxxx 万美元， 注册资本 xxxxx 万美元， 占地 xxx 万， 厂房建筑面积 xxxx万，资产总值 xxxx 亿元人民币， 固定资产净值 xxxxx 亿元人民币。 银行信用等级 aaa级。公司主要生产经营保鲜、速冻、冻干、烘干、腌渍蔬菜（食用菌）和蔬菜（食用菌）罐头制品、果蔬汁饮料及极具地方特色的兴化方便米粉、枇杷丹、枇杷膏及桂圆膏。产品主要销往欧洲、南美、智利、俄罗斯等国家和地区，同时开拓国内市场。xxxxx 年公司实现产值 xxxxx 亿多元人民币。 xxxx秉承

9、 “xxxxxx ” 的理念，采用国际标准化的管理模式， 通过了 iso9001、 haccp 、iso14001 、gb/t28001等标准体系和绿色食品、有机食品及gap 良好农业规范的认证，拥有规模化管理的果蔬农产品种植基地xxxx 余万亩，并具有国际先进的实验检测设备和生产线百余条，为打造中国有机食品第一品牌奠定了坚实的基础。近几年来，公司实施拓展战略，将产业链延伸到云南、上海、内蒙古、四川等省、市、自治区，相继投入巨资建设了xxxxxx 食品有限公司、上海xxxxxx 有限公司、内蒙古 xxxxxx 食品有限公司、四川蓬溪xxxxxx 有限公司等子公司，生产经营各种蔬菜（食用菌）制品

10、，不断拓宽销售渠道，扩大公司经济体量，提高国内外市场竞争能力。三十多年来， 公司始终以“实施品牌带动战略， 推进农业产业化经营” 为指导思想，坚持推行“公司 +商标+农户”的产业化经营模式，致力于蔬菜基地建设。公司目前自有基地 xxxxxx 万多亩 , 基地“xxxxxx ”牌产品花椰菜、西芹已获得gap 良好农业规范体系4 认证，产品“笋”已获得有机食品认证，公司果蔬饮料胡萝卜汁已获得绿色食品认证，枇杷汁饮料被认定为“ xxxxxx ” ，主导品牌“xxxxxx ”于 xxxxxx 年获得“xxxxxx ”称号。同时，作为农业产业化国家重点龙头企业公司对促进农业结构调整，农民增收致富起到了极

11、大的推动作用。公司多年来的业绩和对社会的贡献得到了社会各界的认可，企业被认定为“ xxxxxx 五个一批农业结构调整优化升级重点企业”、 “xxxxxx 农业产业化省级重点龙头企业”、 “xxxxxx 高新技术企业”、 农业产业化国家重点龙头企业” 。 1.2 我的岗位及职责我非常荣幸能在 xxxxxx 有机食品有限公司实习，而我实习的岗位是生产部职员。主要职责如下：（1）执行生产前的一切准备工作，认真检查机台的运转情况，转换运转方式，试运行设备，并送检产品，保证质量指标；（2）负责生产过程中各原材料、半成品的管理，负责工艺技术要求及操作规程的正确实施，负责编制生产计划，原材料、设备配件需求计

12、划。（3）及时掌握并记录各种生产情况，解决生产问题。（4）执行公司的劳动纪律和上班制度，建立、健全各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技术水平。（5）抓好安全生产和文明生产，采取安全措施，消除事故隐患。（6）制定设备维修计划，负责设备的维护、保养和检修、验收工作，负责生产结束转换工作及灭菌工作，保证设备的卫生，做好设备的保养。（7）清扫工作场所，保证车间和设备清洁卫生；认真做好工作记录，每小时核实工作记录，检查数据的正确性，随时向领导汇报工作情况，按时上下班，督促辅助工的工作，保证生产的效率。（8）确保本部门与其他相关部门及部门内部良好的沟通渠道与合作关系，建立相互信任及融洽的工作团队；按时

13、完成上级临时布置的工作，确保接受定单按时完成。由于刚刚来到公司的很多还不懂，公司前期先对我进行了培训，后期根据生产部的安排进行独立顶岗实习。 2 实习总结毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社5 会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。在 xxxxxx 有机食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实

14、习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习整理总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次熟知了食品生产的整个流程，并积极参与相关工作，把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我

15、对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。在公司我主要的任务首先是熟悉食品加工生产流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。进公司的生产车间之前的准备工作是相当的严格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不习惯，可是车间的卫生就靠这些细微的东西维持，对于食品企业来说，卫生搞不好是不可能长期的生存下去，卫生就是食品的生命。在实习过程中给我一个最深的印象是食品的灭菌过程，就拿饮料来说，在理论

16、上灭菌温度只要12015min 就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121以上。研发新产品是公司活力的体现，在闽中有机食品有限公司，实习期间公司开发出了一款名为真田的功能性饮料，该饮料汲取了民间枇杷煮水润喉养声之精萃，采用天然枇杷果肉为原料，精心加入夏枯草、鲜芦根、百合、荷叶、罗汉果等多种润声草本植物，综合运用现代 +古法工艺“秘炼”成茶。备受消费者的喜爱，让我感觉公司的活力与前景。实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至6 用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实

17、践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习任务、 撰写实习报告， 成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上了这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点：(1) 坚持 开始实习的时候会觉得很累， 尤其是身上长痱子的时候心里有过放弃的念头但最后在领导和同事的

18、鼓舞下，我成功的坚持了下来，从此我明白了放弃只会让自己后悔，从而学会了坚持。(2) 多听多看多想多做少说到公司实习后， 要知道能否胜任这份工作关键是看你自己对待工作的态度， 态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐掌握的，态度不好就算自己有知识基础也不会把工作做好，在实习的过程中，多看别人怎么做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己动手多做。(3) 调整好心态少埋怨 有人会觉得公司这里不好那里不好，比如居住环境差，工作环境不好等，经常埋怨这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己工作的压力，所以，我们应该少埋怨调整好自己的工作心态，对存在的问题应该想办法去解决

19、而不是埋怨，这样才能保持工作的激情。(4) 要虚心学习在工作的过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。 (5)尽量少犯错误每个人都有犯错误的时候，工作中第一次做错了不要紧，组长会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错，就有些说不过去了，所以我们在工作的时候一定要谨慎细心尽量少犯错误。在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验。针对存在的诸多缺点，我会努力改善。通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。在短短的两7 个月时间，就让我受益非浅，感慨万千！参考文献：春伟： 有机食品监管制度的缺失与完善 ，学术交流，2012年第 10期；本刊编辑部： 有机食品 ，商场现代化，2013年第 12期；史贤明，施春雷，索标等： 食品加工过