企业培训丛书-物美管理丛书之商业基础知识篇

1、物美大卖场管理丛书企业培训丛书（商业基础知识篇）我们的营销管理模式物美大卖场商业有限责任公司采取总部、分店、配送中心（远期目标）的整体架构，总部统一管理、统一采购、统一结算。大量采用购销方式购进商品，以降低进价，增加企业竞争力。物美大卖场总部营运部分店（1N）财务部城市财务中心分店出纳地区配送中心城市配送中心如何确保管理模式的实现通过营运部的管理以及对城市财务中心货地区配送中心的监控实现对各分店的管理和控制；通过统一的信息管理系统实现整体的统一；通过计算机联网方式实现信息数据的共享；分店的职能分店是经营的主体，所有的销售活动都使通过分店来进行实施和完成的分店的职责使向顾客提供优质的服务，完成公

2、司下达的营业指标，商品销售及执行商品促销活动，根据商品销售、库存情况及时补货，负责分店销售现场的商品陈列和管理，负责店内库存商品管理，为总部决策提供数据依据。分店具有完整的进、销、调、存业务活动，与商品有关的实际物流业务都可以在分店的业务活动中得到体现，还要负责和顾客发生的大量现金交易活动，同时完成总部下达的各种业务指标。分店主要目的是通过健全的经营管理机制（货架管理、补货管理、进货管理、盘点管理）和完善的顾客服务来提高企业经济效益，最大化的扩大销售和最小化的损耗，达到扩大经营和增强企业竞争力的最终目标。分店的功能主要包括日常商品的营销、收货、盘点、促销，对总部下达的商品变价及时响应，同时在允

3、许的范围内做出有效的商品价格浮动。安全、高效的完成正常资金流转，防止商品的外损内盗。总部、分店、配送中心之间的相互关系1 总部作为物美大卖场公司管理的核心，负责相关政策的制订，新店的筹备、开设，所有分店、配送中心营运流程的总体监控。2 总部相关的服务部门，总部的概念包括财务、人力资源、电脑资讯等对各个分店内相同的服务部门有一定的指导权、监督权，可直接与分店相关的业务部门发生工作上的联系。3 商品部负责公司所有的新商品的引进及淘汰，所有与供应商的谈判及促销协议，积极配合市场部的需求。4 市场部对所有分店的销售、毛利、库存、客流量、客单价等进行分析，从而对分店的商品结构，促销方式进行相应的调整。5

4、 分店根据总部的供应商信息、商品信息、促销信息，并根据自身的销售情况进行订货，商品验收、入库、上货。6 配送中心负责与供应商的商品交接，负责将分店的商品分装、组包，并及时送至各分店，并向总部提供相应的单据信息。分店营运与管理标准的建立1由总部制订分店营运与系统管理标准总部和分店的管理内容的分工，实际上是决策和作业的分工，由总部统一制订分店营运和系统管理标准，实施具体的作业化标准程序，最终实现总部和分店的高效、合理、紧凑的协调运转。因此，总部制定的营运与系统管理标准，实质上就是详细、周密的作业分工、作业程序、作业方法、作业标准和作业考核。2分店系统管理标准严格的管理是建立良好管理标准的前提，严格

5、、科学、高效、合理的展开实施系统管理标准，是实行经营标准化管理的实质，企业才会有序和高效的进行运作。（1） 明确了解自己的作业对象和工作流程分店所有员工都应该了解自己的工作范围、工作职责和操作程序。所有的系统工作操作程序都有相应的监督体制。（2） 严格、高效的按工作流程完成自己的工作所有的工作步骤和操作程序都不能绕开工作流程的范围（3） 合理、有计划的制订工作计划合理、有计划的制订工作计划，能最大限度的合理利用系统管理功能，提高工作效率，使信息收集、统计、分析的功能更科学、更合理、更高效。（4） 合理化建议提出 对于员工向系统提出的合理化建议，我们永远都是抱着诚恳、欢迎的态度。但是，请记住，所

6、有的建议请通过合理的渠道向分店IT部门提出，这些建议最终会在总部汇总，并经过相关部门的讨论后，决定是否付之与实现。管理编码规则商品编码：商品编码采用系统自动生成码，总共7级，依次为：商品部、科、大类、中类、小类、流水号、校验位，码长共11位。其生成规则按该商品所属部、科、大、中、小类的具体定位自动生成。编码规则按部 + 科 + 大类 + 中类 + 小类 + 流水号 + 子代码码长度按 1 + 1 + 1 + 1 + 1 + 3 + 3商品分类具有上下限控制，可对分类商品的品种数提供参考或加以控制。分类说明：大类：大类是商品划分最粗线条的分类，大类划分的主要标准是商品的主要特征结构。如从商品饮料

7、中划分出存饮料、酒等中类：中类是从大类中细分出来的类别，其分类标准为商品功能和用途划分，商品制造方法划分，商品产地划分。如从酒大分类中划分出啤酒、葡萄酒、白酒等。小类：小类食从中类中进一部划分出来的类别，其分类标准为功能用途划分，规格包装划分，商品成分划分商品口味划分。如可从啤酒中划分出国产听装、国产瓶装等。商品自编条码：引进商品时如果此商品无自身条码，系统将按国际标准编码规则分配一个内部条形码，长度13位。X XXXXX XXX XXX X校验码，系统自动产生子代码，长度3位流水号，长度3位商品分类，长度5位国际标准，2代表自定义码本系统中，允许一品多码（一个商品有多个条码），但不允许多品一

8、码（多个商品拥有同一个条码）。生鲜编码规则：生鲜商品的管理编码（PLU码）为4 位，采用自定义编码规则。生鲜电子秤条码规则：生鲜在超市中销售采用电子秤条码，采用18位条码。生鲜电子秤条码含义：# XXXX $ GGGGG C# 表示部科编号XXXX 表示生鲜商品的管理编码（PLU码）$表示金额（$.$元）GGGGG表示重量，（GG.G.GG公斤）C为条码的校验码生鲜PLU码：生鲜商品管理中，在电子秤使用过程里，有一种特殊管理编码用来为电子秤识别商品进行管理，这种编码称之为PLU码，这种编码的长度为4位。在商品基本资料输入的过程中，每一个4位PLU码都针对一个指定的生鲜商品，不可以有一对多或多对

9、一的情况出现。商品部科列表序号部代码部名称科代码科名称11杂货部10饮料科211清洁用品科312化妆品科413休闲食品科514食品调料科615冷冻冷藏科72生鲜部20面包科821熟食科922点心吧科1023海鲜科1124鲜肉科1225蔬菜水果科133百货部30家居用品科1431运动休闲科1532汽车配件科1633园艺用品科1734五金工具科1835文化用品科194家电部40大型家用电器科41小型家用电器科2042影音电器科2143电脑电子科225纺织部50鞋科2351男士服装科2452女士服装科2553儿童用品科2654家用针织科供应商编码规则供应商编码：供应商编码采用系统自动生成码，总共2级

10、，依次为系统 流水号 + 地区编码。编码规则按 系统流水号 + 地区编码码长度按 4 + 3供应商编码时，如果地区编码超过3位以上，则只截取该地区编码的前3位编码做为供应商编码中采用的地区编码。分店营运部日常工作管理1供应商相关信息查询档案管理供应商档案管理供应商档案综合查询通过该管理界面，可以查询指定供应商的相关基本明细信息和该供应商经营商品的相关基本信息资料。2商品相关信息查询档案管理商品信息查询商品综合查询通过该管理界面，可以查询所有类型属性的商品，包括直销商品、子母商品、加工商品，可查询商品经营地点，供应商经营商品明细清单，库存商品明细清单，促销商品明细清单 等商品基本信息资料。档案管

11、理商品信息查询子商品查询该管理界面主要通过查询所有的子商品连带查询出该子商品的母商品信息和所有同类型子商品的相关信息。说明：基本信息查询目的：实时了解供应商、商品的最新动态（包括名称、规格、单位、价格、子母商品规格变化等等信息），为合理统筹、安排商品销售、促销、订货、盘点、付款等工作做好基础数据分析和提供合理依据，同时能及时、合理、高效的安排相应日常工作。3商品订货信息管理订货管理订货自动生成订单每晚营业结束后，由分店资讯部进行日结工作，产生第二日的自动补货商品清单，并附有商品建议订货数量。各部、科长对自动补货商品清单确认并可修改其订货数量，确认后便可以产生正式的商品订货清单。订货管理订货直供

12、订单当各部门科长需要有自动补货商品清单以外的商品需要订货时，可以采用直供订单的形式进行订货。分店人员完成直供订单的工作后，需要总部营运部确认该直供订单（即审核该订单）后，才能产生正式的商品订货清单。订货管理订货门店自采购订单本功能用于分店的可自由订货、采购的部分商品（需经总部审核），本订单生成后，不需要经过总部的审核即可生效并产生正式的商品订货清单。订货管理订货订货的到货率 供应商的到货率 在途商品明细汇总 订货商品明细汇总这几项功能是主要用来查询商品的订货和到货相关信息，帮助有关部门或人员预先进行有关工作的安排，同时可以配合库存商品查询的功能，推断出商品的未来库存等相关信息。说明：商品订货的

13、目的：维持商品库存的正常库存量，满足商品销售在满排面的情况下，该商品的库存能维持到供应商的下次送货（供应商 配送中心 货到时商品理想状态应该是满排面、零库存的状态）。同时要对商品促销、节假日等商品旺销期等等因素进行通盘考虑，做出合理订货需求。开始查询商品实际库存信息查询商品销售信息查询商品订货未到货信息营业结束后资汛部做日结新品清单缺货清单自动补货订单数据回传总部分店向供应商订货传出订单并确认直供订货自采订货总部审核订单并审核后回传分店结束分店向供应商订货传出订单并确认说明：以上是商品订货的正常流程，如果商品为自动补货的属性，则该商品自动补货时会根据该商品所属供应商属性和本身属性的自动补货参数

14、值进行计算商品的自动补货数值。如果商品不是自动补货的属性，则需要各部、科管理人员根据商品缺货清单信息作为商品订货的数值参考，手工拟订出商品的订货数值。4商品库存管理进销存报表进货统计表商品进货明细汇总表 管理层次进货汇总表 商品类别进货汇总表 供应商进货汇总表说明：本项功能是针对商品进货的信息从不同的分析角度进行查询，以满足各部、科长对管辖的商品进货信息进行分析和管理，帮助管理各部、科的毛利、库存等数据，并为财务提供相应的进货数据报表。进销存报表库存统计表库存商品明细查询 组织机构库存汇总表 商品类别库存汇总表 供应商库存汇总表 有问题库存列表说明：以上陈列的功能选项是针对商品实际库存进行管理

15、和查询的功能列表。其目的时帮助各部、科的有关人员随时的对商品库存进行实时监控，用以保证商品库存的各项合格指数。库存管理调拨管理商品内部调拨 门店间调拨 门店间调拨在途管理总部流程监控调拨开始门店间调拨商品确认调拨商品、数量、价格（成本价）商品调拨单生成营运部门管理人员审核审核打印商品调拨单有关单据送财务备案调拨结束调拨开始商品调拨对照表确定调拨商品、数量、价格选定商品调拨单据生成营运部门管理人员审核有关单据送财务备案审核打印商品调拨单调拨结束门店间商品调拨门店内部调拨说明：调拨管理是用于门店中各部、科之间的商品调拨和门店与门店间的商品调拨管理，在进行门店内部调拨时，商品的调拨是指定商品调拨价来

16、进行调拨成本核算。在进行门店和门店间调拨时，是采用调拨商品的实际进价来进行调拨成本核算。5商品盘点、损溢管理盘点损溢商品盘点大盘点设置盘点日 保存盘点库存 打印空白盘点表 单品盘点单管理 单品盘点审核 商品盘点盈亏报表 盘点结束设置盘点日期盘点开始业务停止保存盘点商品库存打印空白商品盘点单填报实际商品盘点数审核实际商品盘点数生成盘点盈亏、差异表确认盘点数据并修改库存盘点结束盘点准备供应商送货停止分店财务监控货架整理库存整理以上为系统大盘点相应管理功能和商品盘点流程，盘点的目的是要获得准确的商品毛利，盘点时按库区和卖场货架号进行实物盘点，盘点结束后按商品实盘数量生成商品实际库存，如果盘点结束后发

17、现盘点有错，通过损溢单据进行调整。盘点损溢商品盘点小盘点设置商品盘点周期 保存盘点库存 打印空白盘点表 单品盘点单管理 单品盘点审核 单品盘点盈亏报表 盘点结束选定盘点部、科、类商品设置盘点日期盘点开始业务停止保存盘点商品库存打印空白商品盘点单填报实际商品盘点数审核实际商品盘点数生成盘点盈亏、差异表确认盘点数据并修改库存盘点结束说明：以上是商品小盘点的相应功能和盘点流程，商品小盘是相对与商品大盘而言，一般表示只盘点某一部、科、类别的部分商品，除了商品盘点的数量和大盘点有差异外，其余的操作流程和相应管理方式和大盘点完全一样。盘点损溢商品损溢商品报损单商品损溢是表示商品由于意外原因造成损耗和多余（

18、溢出）时，通过损益单据的管理形式，使商品实际库存和电脑库存（帐上库存）达到平衡或一致。以下为商品损溢流程。开始发现商品数量错误填写商品损溢单营运部负责人审核确认审核打印商品损溢单商品库存数量变化有关单据送财务部备案结束商品损溢并不一定要在商品盘点后才可执行，在平时如果发现商品有意外损耗也可以执行商品损溢的工作流程，但如果商品已经处于盘点状态则该商品不可以进行损溢操作。6商品验收、退货管理库存管理入库管理验收单 门店自采验收单说明：商品供应商收到分店的传真订单后,在订单上按要求填写实际进价和实发数量,并在订单上注明的期限内将货送至订单上的指定地点(分店或配送中心)。供应商应严格按照订单上的商品及订货数量送货。当订单随同货物同时送到分店或配送中心的收货部后，收货部用手提终端对商品进行验收，验条码（由收货员和验收员人同时进行验收工作），输入验收数量，如果条码，包装规格与订单不符的商品拒收，数量多于订单数量的按订单数量收，多出部分则联系供应商或直接退货；数量少于订单数量的按实收数量收并通知有关部门产生补货定单（或新订单）。如果供应商声明差