高2012级旅游管理一类专业入学考试试题

1、高县中学高2012级旅游管理一类专业入学考试试题一、单项选择题(共54小题，每小题2分，共104分。)1、下列旅游资源中，（ ）是自然生态旅游资源。A.森林公园 B.动物园 C.自然保护区 D 古生物化石 2、目前我国国内旅游市场的主体是（ ）。A. 观光旅游者 B.娱乐旅游者 C.度假旅游者 D 公务旅游者 3、2001年在美国发生的9.11恐怖事件，不但使美国旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件事体现了旅游业的（ ）。A. 综合性 B.依赖性 C.涉外性 D、敏感性4、被誉为世界购物天堂的城市是 ( )。A.香港 B.成都 C.瑞士 D、西班牙5、日本人到美国的夏威夷的旅游活动属于（ ）

2、。A. 跨国旅游 B.洲际旅游 C.环球旅游 D、区域旅游6、（ ）开创了旅行的先河。A. 农民 B.商人 C.文人 D旅游者7、下面（ ）说明了“山水无绿不成景，风景无文没有情”。A.旅游者是依赖于一低昂社会文化背景而产生的。B.旅游资源师一定社会文化环境的化身。C.旅游设施是一定社会文化环境的自我表现形式。D、管理服务是一定社会文化滑腻的自我表现形式。8、世界环境日是（ ）。A. 3月15日 B.6月15日 C.6月5日 D、7月15日9、珍贵文物是不能再生产和替代的特殊产品，如埃及的金字塔和中国的秦陵兵马俑等旅游资源具有（ ）。A.吸引性 B.变化性 C.垄断性 D、季节性10、旅游市场

3、的质量是指市场的（ ）。A. 销售潜力 B.销售多少 C.销售服务 D、销售人员11、旅行社的质量保证金属于（）所有。A. 缴纳的旅行社B.市旅游局C.省旅游局D、旅游行政管理部门 12、在1891年发售了（ ），打破了国际货币制度不同的障碍，大受旅游者的欢迎而通行至今。A. 旅游支票 B.旅行支票 C.旅游签证 D、旅游绿卡 13、中国旅行游览事业管理局成立于（ ）。A. 1954年 B.1964年 C.1974年 D、1984年14、在旅游业的竞争中，（ ）是最高层的。A.文化竞争 B.人员竞争 C.服务项目竞争 D、质量竞争15、以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是（ ）。A. 富余的

4、金钱 B.闲暇的时间 C.健康的身体 D、旅游的需要16、人类早期的旅游形式主要是（ ）。A. 观光型 B.度假型 C.公务型 D、宗教型17、世界旅游发展史表明，旅游活动发展的规律是（ ）。A.由远及近 B.先国际后国内 C.先国内后国际 D、国际旅游是国内旅游的先导18、（ ）是推动旅游者进行旅游活动的心理因素。A. 社会富裕 B.社会闲暇 C.旅游动机 D、社会经济19、以下特征中不符合餐饮服务特点的是（ ）。A. 有形性 B.一次性 C.直接性 D、差异性 20、托盘中轻托的正确操作次序是（ ）。A. 装盘、起盘、行走、理盘、卸盘 B行走、理盘、装盘、卸盘、起盘、 C.理盘、装盘、起盘

5、、行走、卸盘 D 、卸盘、行走、装盘、理盘、起盘 21、西式烹饪的主要特点是（ ）A. 选料广泛 、品种繁多 B.用料新鲜、讲究方法C.口味 香醇、方法独特D、以红烩、红焖和炒著名22、有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（ ）A. 古埃及 B.古罗马 C.古希腊 D、意大利23高级西餐厅的特点（ ）A.主题鲜明、风格迥异 B.讲究效率、轻松愉快 C.豪华享受、高档消费D、餐娱结合、经典浪漫24、下列选项中不属于自助餐台设计要求的是( ).A. 美观醒目 B.大方得体 C.方便客人 D、主题装饰25、下列酒品中不属于蒸馏酒的是（ ）。A. 白兰地、威士忌 B.斯美安、雪华沙 C.伏特加、朗

6、姆酒D、金酒、特吉拉26、下列选项中不属于酒的社会功能的是（ ）。A.营养功能 B.治疗功能 C.交际功能 D、医药功能27、餐饮员工奖励中，属于物质激励的是（ ）。A. 需要激励 B.目标激励 C.奖金激励 D、惩罚激励28、餐饮服务质量中无形产品重量的是( ).A. 客用品质量 B.服务环境质量 C.餐饮设备设施的质量 D、服务技能29、中餐10人正餐宴会座次安排时，主任两边分别是（ ）。A.主宾和陪同 B.主宾和第三宾 C.第二宾和第三宾 D、主宾和副主任 30、具有咸、辣、酸、甜并重，油腻大的突出特点的是（ ）。A.法式菜 B.英式菜 C.俄式菜 D、美式菜 31、餐厅主要的家具材料是

7、（ ）。A. 木材 B.铝合金 C.不锈钢 D、塑料32、做鸟与其他动物的头所使用的餐巾折花技巧是（ ）。A. 卷 B.捏 C.翻拉 D、穿33、称土豆为“第二面包”且将土豆作为一日三餐必不可少的是（ ）。A. 法国人 B.德国人 C、美国人 D、俄国人34、贵州董酒属于哪种香型的白酒（ ）。A. 清香型 B.浓香型 C.兼香型 D、酱香型35、（ ）的城市建筑群享有“世界建筑博览会”之誉，它是一座历史文化名城，也是一座高速发展的现代化城市。A.杭州 B.合肥 C.上海 D.南昌36、泉水是一种非常珍贵的地下资源，我国著名的五大历史名泉是济南趵突泉，（ ），无锡惠山泉，苏州虎丘（观音）泉和镇江

8、中泠泉。A.云南大理蝴蝶泉 B.广州从化温泉是 C.青藏高原地热泉 D. 杭州虎跑泉37、浙江省旅游资源极为丰富，国家级风景名胜区就有（ ）处，占全国重点风景名胜区的十分之一左右，列全国第一位。A.10 B.14 C.9 D.1238、建于宋建隆二年的（ ）是苏州现存最古的塔，成为苏州城的象征。A.灵谷塔 B.虎丘塔 C.六和塔 D.雷锋塔39、（ ）前有扬州最古、最大的一株名贵琼花树，有“扬州琼花，世间无双”之誉，当年隋炀帝曾为赏琼花而来扬州。A.大明寺 B.何园 C.平山堂 D.鉴真纪念堂40、（ ）是天台山的山水精华。A.铜壶滴漏 B.大若岩景区 C.国清寺 D.石梁飞瀑41、（ ）是上

9、海市区最大的淡水湖泊。A.洞庭湖 B.淀山湖 C.千岛湖 D.鄱阳湖42、（ ）为西湖十景之首。A.断桥残雪 B.平湖秋月 C.苏堤春晓 D.三潭印月43、嵊泗列岛礁泗岛享有（ ）的盛誉。A.海上仙山 B.南方北戴河 C.清凉世界 D.天然植物园 44、（ ）古称桑泊，为南京最大的公园，中山风景名胜区的主要组成部分。A.灵谷寺 B. 洪泽湖 C. 玄武湖 D.中山陵45、（ ）琳宫梵宇，隐伏山际，茂林深树，景象清幽，古有“蓬莱之后无别山”称誉，为历史上有名的风景区。A.天柱山B.琅琊山 C.齐云山 D.九华山46、（ ）是国内惟一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方，每年前往瞻仰参观、

10、游览的中外游客不计其数。A.西柏坡 B.井岗山革命遗址 C.八一纪念馆 D.中山陵47、华东旅游区是国内交通最发达地区之一。陆、海、空交通（ ）为中心，向外围辐射。A.杭州市B.上海市 C.江西省 D.浙江省48、上海地势低平，处于长江三角洲冲积平原上，北部长江口有我国第三大岛（ ）A.舟山群岛B.海南岛 C.崇明岛 D.台湾岛49、（ ）别称金陵，山环水绕，地势险要，有“龙蟠虎踞”之称。A.南京B.扬州 C.江苏 D.镇江50、（ ）是一座巨大的佛教文化宝库，其密集程度和内部陈设与佛像保存之完好，居国内四大佛山之首。A.普陀山 B.五台山 C.峨眉山 D.九华山51、（ ）位于佛顶山山巅，是

11、普陀山最高的寺院。A.法雨寺 B.普济寺 C.玉佛寺 D.慧济寺52、浙江省一年四季景色宜人，每年的（ ）是旅游最佳时期。A.春秋两季 B.秋季 C.一年四季均可旅游 D.311月53、黄山风景名胜区被列为下列哪种遗产名录（ D ）A.自然遗产 B.文化遗产 C.没有列入遗产 D.自然、文化双遗产54、苏州代表我国宋、元、明、清历代园林不同风格的四大名园是(C )。A网狮园、沧浪亭、环秀山庄、个园 B环秀山庄、寄畅园、沧浪亭、狮子林C沧浪亭、狮子林、拙政园、留园 D拙政园、留园、环秀山庄、网狮园二、多项选择题(本大题共21小题，每小题3分，共63分。)55、旅游者的行为特征包括：（ ）A.旅游

12、目的 B.旅游时间 C.旅游心理 D.利益追求56、下列哪些是文化类旅游娱乐设施（ ）A.夜总会 B.电影院 C.博物院 D.艺术中心57、旅游购物品的特点是（ ）。A.纪念性 B.针对性 C.艺术性 D.礼品性58、旅游区的特点是（ ）A.专用性 B.季节性 C.可控性 D.长久性59、游客的大众性是指（ ）。A.旅游者阶层的广泛性 B.旅游者的规模性 C.旅游者的群体性 D.旅游者的综合性60、我国的客源国市场有（ ）。A.亚洲市场 B.欧洲市场 C.美洲市场 D.大洋洲市场61、西餐酒水服务中，可以配任何菜肴饮用的酒是（ ）。A.白兰地 B.香槟酒 C.玫瑰葡萄酒 D.红葡萄酒62、酒的

13、酿造指的是发酵过程，发酵需要（ ）。A.酸 B.酵母 C. 糖分 D. 淀粉63、宴会厅发生火灾的主要原因是（ ）。A.保温锅燃料引起 B.厨房油锅着火 C.电线老化短路 D.火锅操作不当 64、下列秒速中，正确的西餐宴会服务操作方法是（ ）。A.应遵行先宾后主 B.应先撤上道菜的餐具、斟好酒水后再上下一道菜 C.应先摆好相应餐用具在上菜 D.全场撤盘、上菜时机应一致65、宴会厅布局设计是指饭店应根据下列情况设计宴会的布局（ ）。A.宴会主题、接待规格 B.参加人数、习惯禁忌 C.宴会厅结构、面积D.E宴会厅光线、设备66、下列描述中属于酒吧调酒师岗位职责的是（ ）。A.从仓库领取所需酒水、杯

14、具等 B.控制酒水成本，防止浪费和失窃C.供应各类酒水及调制鸡尾酒 D.保持酒吧干净、整洁67、啤酒按有无杀菌分类可分为（ ）。A.黄酒 B.熟啤 C.黑啤 D.生啤 68、（ ）号称“西湖双绝”。A.六和塔 B.龙井茶 C.灵隐寺 D.虎跑泉69、蜀岗名胜包括（ ）A.瘦西湖 B.大明湖 C.平山堂 D.大明寺 E.个园70、上海是一座具有光荣革命传统的城市，留下了（ ）等珍贵历史遗迹。A.小刀会起义总部遗址 B.井岗山 C.八一起义纪念馆 D.“五卅”运动旧址71、豫园第一景区的景观有（ ）A. 得月楼B.卷雨楼C.望江亭D.流觞亭72、华东旅游区开发历史悠久，自古社会经济十分发达，旅游城

15、市之多居全国之首，仅历史文化名城就占全国的1/4左右，其中（ ）等城市在1982年被国务院列为首批历史文化名城。A.南京B.无锡C.上海D.绍兴 D.杭州73、天台山位于浙江省东部天台县城北，向以“奇”著称，素有“黄山之秀，天台之奇”之称。其中尤以（ ）为天台之奇。A.国清寺B.赤城栖霞C.石梁飞瀑D.铜壶滴漏74、合肥市主要的名胜古迹有（ ）。A.包公祠B.逍遥津公园C.教弩台D.九华街75、以下关于庐山风景名胜区的说法正确的是（ ）A.三叠泉被称称做庐山第一奇观。B.庐山植物园是我国惟一的热带高山植物园。C.庐山是我国著名的旅游、避暑圣地，是我国惟一一个被列入世界遗产名录的风景名胜。D.庐

16、山有我国古代四大书院之一的白鹿洞书院三、填空题（每空2分，共计66分）76、旅游是以“游”为主，集 、 行、游、购、娱于为一体的综合性社会活动。77、国际旅游的三种具体形式： 、 洲际旅游 。78、旅游者条件，可归纳为 和 。79、主题公园式 和 的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿等于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。80、 世界四大古都是 、 、 、和中国西安。81、 餐饮服务员服务态度的具体要求是： 、 、耐心、周到。82、 素菜主要有佛教寺庙中的 素菜、繁华都市素菜馆里的市肆素菜和家常烹制的 素菜。83、 “主酒吧”也叫 。84、 “软饮料”在饭店里通常指咖啡、茶、可可、

17、 、 、鲜果汁、汽水和冰淇淋制品。85、 鸡尾酒调制方法主要有四种： 、 、 、和摇和法。86、 西餐宴会服务过程中应该遵循先宾后主、 的服务原则。87、灵隐寺是我国佛教禅宗十刹之一，其最前面的天王殿上悬有清朝 皇帝的手笔“云林禅寺”匾额。88、我国四大名亭之醉翁亭位于安徽省 景区内。89、 为世界跨径最长的斜拉桥。90、观赏太湖最佳处、太湖风景精华所在为 91、南京最负盛名的胜地是 。92、普陀山名胜古迹和山海盛景兼而有之，一向以“ ”著称于世。93、上海规模最大的具有游览、休闲、疗养、野营等多功能的旅游区是_风景区。94、小瀛洲上月广、湖光、灯光交相辉映，夜色十分迷人，构成著名的“

18、0;_ ”景观。95、我国最大的木雕坐像位于_;内，该景点是整个似乎风景中最负盛名的景点，其吸引力居西湖个景区之首。96、_是1853年上海小刀会起义的指挥所。97、南京港为我国最大的_港。四、名词解释（4道小题，每小题5分，共20分）99、生态旅游资源 100、餐饮服务质量101、苏堤春晓 102、拙政园五、简答题（每题10分，共30分）103、旅游的可持续发展的主要内容是什么?104、预订员应怎样做好宴会预定工作？105、“两岸花堤全依水，一路楼台直到山”描述的是哪里的盛况，为什么？六、论述题（共43分）106、举例论述旅游业是一个敏感性高的和发展不稳定的行业。（13分）107、对于醉酒的客人该如何处理？（15分）108、 为什么称赞“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”？（15分）七、案例分析（18分）109、 赵先生与常先生来到北京一星级饭店的中餐厅就餐。席间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜他们做得不对，菜中的虾仁英爱用色泽浓绿的菜汁腌制或挂汁，再浇上热油，方能显出翡翠的效果，这里的厨师为了省事，只在盘中配了一些青菜，并没有用菜汁处理虾仁，所以不是真正的翡翠虾仁。常先生听后连连点头，对赵先生的餐饮知识十分佩服。 当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后，赵先生尝了一口，皱起眉头又对常先生说：“这条鱼不是咱们看