餐厅服务员试题及答案精编版

1、最新资料推荐餐厅服务员考试试题4姓名：一、选择题（50分）电话： 成绩:1.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸A2个；B 3个;2.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.A酒瓶与杯沿相距3厘米以上；B瓶口搁在杯沿上;C酒瓶与杯沿相距1厘米.3. 服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.A高利润的菜肴； B高成本的菜肴； C快捷，简单的菜肴.4. 培训是为了提高服务员（）.A知识；B工作效率；C知识和技能.5. 良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生（）.A安全感； B尊重感；C信任感.6. 为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.A经理；B领班；C组长；D服务员.7.急躁客人对服务员的要求（

2、）:A漠视的态度；B快捷迅速；C周到的服务；D耐心的服务.8. 当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）.A使用婉转的口气； B用定性的语言；C适当使用吸引人的语句.9. 如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应（）.A及时请示汇报；B相对担任下来；C婉言拒绝；D试着解决.最新资料推荐10. 当服务员遇到宾客点的菜 ,厨房没有原料不能马上做时 , 应该().A向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间；B照常规接受点菜；C向客人说明厨房没有的菜.三、判断题一一对的打",错的打X (30分)1. 服务员斟酒时 , 身体可紧靠客人以免托盘打翻 ().2. 上菜是依照 "

3、右上右撤"的原则, 上菜,撤盘都在宾客右侧进行 ( ).3. 少年儿童喜欢有嚼头 , 比较香脆的食品 ；()4. 同客交谈时 , 应态度诚恳 , 和蔼可亲 , 声音洪亮 ；()5. 同客人谈话时应本着宇实事求是的原则 ,不能随便答复 "我不知道 "" 不清楚"之类的话 ；()6. 斟茶时 , 杯中茶水一般以斟八分满为宜 ().7. 在 许多情 况 下, 客 人 主 动为与服务员 握手时, 服务员不应 回 避；( )8. 服务工作中 , 送客和迎客一样重要 ；()9. 菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志 , 是沟通饭店与宾客之间的桥梁 ；

4、()10. 手势是一种最有表现力的 "体态语言 ", 餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务 , 尤其是指方向时可用食指为指路 ().四、问答题 : ( 20 分)1. 营业时间的定义是什么 (10 分)2. 为什么展开 "微笑服务 "活动 (10 分)最新资料推荐一、选择题 B C A B C D B A C A二、 判断X V V V V“X三、1. 营业时间的定义是什么 （2 分） 工作时间2.为什么展开"微笑服务"活动 （5 分）微笑是甜美的、含蓄的笑容，它表示友好、真诚，使人赏心悦目，乐 于合作。酒店员工实行“微笑服务”可以缩短与宾客的心理距离，融洽双 方关系，表示对宾客的欢迎情感。三、选择题 B C A B C D B A C A四、判断 X V V V VV V V V X三、 1. 营业时间的定义是什么 （2 分） 工作时间2.为什么展开"微笑服务"活动 （5 分）微笑是甜美的、含蓄