厨具技术标准和质量要求

1、1 厨具技术标准和质量要求一、执行标准1) 质量管理体系gb/t19001-2000、iso90001：2000 2) 不锈钢冷轧钢板板材负公差标准gb708-88 3) 炊用燃气大锅灶cj/t3030-1995 4) 中餐燃气炒菜灶cj/t28-1999 5) 外形尺寸检验标准：1、产品的长度尺寸、宽度尺寸、高度尺寸在两米之内的允许偏差不超过3mm 。2、产品零件的外形尺寸除需配做的以外，其它尺寸参照产品外形尺寸的检验标准。6) 形位公差质量检验标准：1、产品在标准平台上，三只脚与平台接触，另一只脚平台间的间隙不超过1mm 。2、产品在标准平台上用角尺测量，其固定脚母线与垂直面误差方向应一致

2、。3、产品在它平面的形位公差以产品固定脚母线及垂直面为基准。4、产品可测的对角线误差，重要表面允许误差不超过2mm ，非重要表面允许误差不超过3-4mm 2 5、 产品表面的平整度允许误差不超过2mm 。7) 表面质量检验标准：1、 产品表面不允许有明显的划伤、碰伤及凹凸不平。2、 产品的内外各处不得有飞边、毛刺。3、 产品的可见部分， 包括搬运时可能看见的部分，不允许有氩弧焊黄斑。4、 产品重要表面除人为有意的装饰花纹外，其它纹理应基本一致，无明显色差。5、 表面平整，折边刀印不明显。8) 管道制作质量：1、 管道咬合时，要用木棒或木榔头轻敲，敲痕应小而均匀，不应出现影响管道外观的敲痕。2、

3、 管道装法兰外必须剪角。3、 方管在四面与角钢法兰的间隙在1mm 左右。4、 方管在装法兰打铆钉时， 必须保证四边翻边量均匀，不允许翻边量相关过大或没有翻边。5、 对接法兰的联孔必须配钻。二、技术要求1) 炒炉及蒸炉类 炉台面板及水围采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚度：1.5mm 。下嵌进口防火保温隔热棉。下垫2.0mm3 厚镀锌钢板。 炉身及炉背采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚度：1.2 mm，背板高度：不低于450mm 。 炉体骨架采用50mm*50mm*5mm镀锌角铁。 炉膛采用 3mm 厚镀锌钢板， 内部采用成型耐火砖、 耐火泥和耐火隔热棉。 炉脚内含支撑炉身的2”钢柱

4、及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2b不锈钢。 炉头采用香港三昌牌炉头，风制、气制等， 阀门采用日本kitz 产品，安全制采用美国产品，鼓风机为仿西德e2鼓风机。 采用风气连动控制方式。 所有水管均采用铜管， 主气管采用无缝钢管。 排烟应采用a3板排烟道和 304#2b排烟口并做隔热层。 炉具配件至少应包含：摇摆式龙头、锅撑、尾撑、水盆、火种、调味板、炸离架。2) 蒸柜类 主架采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚为：1.5mm 。 炉身、炉背采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚为：1.0mm 。 内胆壳体日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚为：1.0mm 。4 炉通脚内含

5、支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2b不锈钢。 风制、水制等阀门采用日本kitz 产品。 采用炉、柜一体形式、必须配备安全制（美国）、减压阀，同时装有自动补水功能的不锈钢箱一套和自动蒸汽过压释放系统。 所有水管采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用a3板排烟道和 304#2b排烟口。3) 平头炉类 炉面板采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚为： 1.5mm 。 炉身、炉背采用日本进口304#2b不锈钢沙光板，厚为：1.0mm 。 炉体骨架用 40mm*40mm（34.5mm ）镀锌角钢。 炉头采用香港三昌品牌炉头，盖板采用黄伟产连体球墨铸铁花架盖板。 炉脚

6、采用 380mm 不锈钢管及调节脚组成。 带接渣板，常明火种。 风制、水制等阀门采用日本kitz 产品。安全制采用美国进口产品。4) 雪柜类全部采用青岛澳柯玛a系列产品，环保品种5 5) 不锈钢制品（台柜、层架、星盆等）序号使用部位不锈钢厚度1 台面1.5mm 2 柜身1.0mm 3 双层移门0.8mm 4 加强撑1.2mm 5 柜内活动板1.0mm 6 疏孔式层板1.0mm 7 挂墙式层板1.5mm 8 星盆( 配去水槽、隔渣板，高筒退水器、冷热水龙头 ) 以上为香港吕泉记产品，冷热水龙头为美国apple 1.5mm 9 台柜内抽屉1.0mm 注：以上不锈钢材料应采用日本304#2b不锈钢沙

7、光板。支架、通脚采用不小于 38mm 不锈钢管及调节脚。 工作台下加强筋为全不锈钢，加强筋宽度不少于80，高度不少于 45，翻边为 20*2。所有门采用吊装式滑轨，必须不用工具就可卸下。所有快口边均去毛刺并翻边压实，以确保不能划破手皮。6 6）冷库主要配件：1. 冷凝机组：法国冷凝机组。2. 吊顶蒸发器：意大利康达托。3. 制冷剂：采用环保型制冷剂r404a 。4. 库板采用 304#2b不锈钢板。6) 运水烟罩 运水烟罩控制箱， 控制面板采用触摸式高精度智能化测控系统，能自动调节显示缺水、 过压，过热，无视滚等故障，水泵采用意大利进口原装不锈钢水泵，阀门采用日本kiz阀门，内装管道全部采用ppr耐高压管。 水泵的功率根据运水烟罩的长度由厂家自行选择。 烟罩壳体、挡水板应采用日本进口304