各国参考资料葡萄酒特点

1、各国前萄酒特点1、瑞士和奥地利：这两个国家的酿酒风格与德国比较接近，尤其是奥地利连分级都类似 德国。2、地中海沿岸国家：希腊、土尔其、以色列、黎巴嫩、叙利亚、塞浦路斯等，这是世 界葡萄种植最早的地区之一。其中希腊是最主要的简萄酒生产国，拥有12。9万公顷的葡萄 园，葡萄酒产量4。6亿升。由于宗教原因，除希腊、上尔其、以色列外，该地区的葡萄酒 生产和消费受到一定程度的压抑。3、多瑙河流域的国家：匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、斯洛文尼亚、捷克、斯洛伐克 等。这些国家具有悠久的葡萄栽培历史，也有自己的独特的葡萄品种和葡萄风格。其中匈牙 利和罗马尼亚也都是世界葡萄酒的主要生产国和消费国。20世界90年代

2、后，随着私有代及 西方资本和技术的进入，流行的欧洲葡萄品种被引种。这一区域现在是个被看好的产区。匈 牙利的托凯甜葡萄酒更是具国际知名度，曾被法王路晚十四称为布萄酒的国王，国王的面 萄酒”：托凯酒也一直被俄国的彼得大帝和凯瑟琳女皇所钟爱。4、黑海周围的国家：摩尔多瓦、乌克兰、俄罗斯、亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、 哈萨克斯坦等。这些国家都属原苏联的加盟共和国，也是原苏联的主要葡萄种植地。似乎越 往东行，葡萄酒的风味与欧洲的传统葡萄酒风味差异就越大。在黑海周围的这些国家中，紧 挨着罗马尼亚的摩尔多瓦的葡萄酒算是最欧化的，其葡萄种植而积也是最大的，有1620 万公顷，且主要是欧洲流行的葡萄品种，如霞

3、多丽、赤宦珠、长相思和各类品乐等，葡萄酒 产量约4。5亿升。5、智利：智利是世界上少有的没受根瘤蝇虫伤害的重要简萄酒生产国。2001年的前 萄酒产量5。2亿升，排世界第13位。智利葡萄种植的最大特点是人工浇灌。为提升葡萄酒 品质，智利本上的酿酒厂也征募法国的酿酒师，以及来自澳大利亚、新西兰、美国加州的“飞 行酿酒师”来指导酿酒。6、阿根廷：阿根廷的第一块简萄园建于16世纪中叶，到1980年葡萄种植面积达顶峰, 为32万公顷：1998年缩水到21万公顷。2001年的葡萄酒产量15。8亿升，居世界第五位, 仅次于美国。阿根廷主要生产普通的红葡萄酒，以满足国内消费。在波尔多当小配角的马尔 贝克前萄品

4、种用来限制具阿根廷特色的葡萄酒，所酿成的酒结构好，颜色深，富含黑加仑子 和辛香风味。7、南非：1652年欧洲人在好望角建立东印度公司后不久便在南非种植了葡萄。现在 南非的葡萄种植面积达11。1万公顷：2001年的简萄酒产量已达11亿升，排名世界第六， 列阿根廷之后，但排在德国之前：出口屋7亿升。南非种植最多的葡萄品种是白诗南，而 且也是少有的白酒产量高于红酒的国家。1999年红葡萄品种的种植面积占26。1%,而1990 年则更少，仅占15。7%68、加拿大：加拿大所处的纬度其实已不适合葡萄的生长和成熟，全国仅在南部靠美国 侧的4个省有葡萄种植，面积8000公顷。但近来加拿大却独树一帜地以出产具

5、浓烈风味的 冰酒而备受关注，成为世界稀有冰酒的最大出产地。9、新西兰：尽管如同澳大利亚一样，1919年第一株葡萄树就已落地生根在新西兰，但 在20世纪70年代前，新西兰仍以出产酒精强化型葡萄酒中的雪利酒和波特酒为主。新西兰 是南半球纬度最高的葡萄酒产地，相参偏冷的气候非常适合长相思和黑品乐的生长。新西兰 的长相思白酒已具有相当特色，成了新的“标准”，而黑品乐红酒也在国际市场上崭露头角。 现在有越来越多的人看好新西兰，将其视为明日之星，甚至有人断言，未来新西兰会出勃艮 地之外最好的黑品乐酒。新西兰的主要葡萄品种有霞多丽、长相思、赤霞珠、黑品乐和美乐。 另外，从地理位置上看，亚洲有相当大的区域落在

6、了适宜葡萄生长的纬度带内。但事实上， 到目前为止，亚洲几乎仍是葡萄酒生产的空白地带，尽管亚洲的印度、中国和日本也种植前 萄，并出些葡萄酒，但与国际水准相比，仍有很大的差距。因此，并没有真正引起国际社会 的兴趣和关注。旧世界法国酒拥有两千年酿酒工艺，品质经典，被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。旧世界德国酒德国是雷司令的故乡，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。适合不太能喝酒的人及刚入门者。旧世界西班牙酒葡萄种植而积居世界第一、产酒量排第三。酒品感觉惊艳，仿佛处于过去与未来的交替中。旧世界意大利酒世界最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并列前茅。气泡酒、混合饰萄酒等较为有名。新世界澳洲酒新兴

7、前萄酒国，价廉物美。葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。新世界阿根廷酒新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，这里有很多优秀的葡萄品种。新世界智利酒智利酒非常容易饮，风格明朗，浓郁丰厚，性价比不错，口味方面适合于亚洲消费者。新世界美国酒90%的美国酒在加州酿造，葡萄酒品种非常多样化，从日常餐酒，到高级前萄酒都有。1很多人认为新世界白葡萄酒简单明快，旧世界更复杂。事实可不这么简单。不论新世界还是 旧世界的白葡萄酒，它们都有自己的简单与复杂。新世界的白葡萄酒犹如一根波板糖，是纵 向的，它的复杂在第一口的时候就被典型、明快地展现了出来；旧世界犹如一张油质，无论 酒体多么单薄，还

8、是能尝出变化和层次的痕迹。所以夏天究竟选择新世界还是旧世界，每个 人只能根据自己的喜好。新世界通常价格便宜、口味直接，这就是很多人迷恋新西兰SauvignonBlanc的原因。相对 而言，旧世界品种更丰富。在法国、意大利和德国，乡民们喝白葡萄酒就像广东人喝凉茶一 样，每个产区都有本土的解渴酒。像德国和法国阿尔萨斯地区的Riesling,酸度高且香气细 腻，非常适合夏天。法国Sancerre的SauvignonBlanc也有强劲的酸度。意大利Asti镇的 Moscato起泡甜白、欧洲沿海的Viura,都是很好的夏日白葡萄酒选择。即使是令人仰视的 Chablis,清淡风格的Chardonnay也占

9、有相当比重。总之，旧世界的夏日白酒更淡雅轻灵。 而对于一个爱酒人来说，需要在浅斟慢饮中去慢慢其中微醺而陶然的甘爽境界。葡萄酒风格之新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒一般而言，旧世界葡萄酒的产地为法国、意大利、西班牙等有着数 白年悠久葡萄酒酿造历史的国家，而新世界葡萄酒则产自美国、智利、澳大利亚 等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。在过去这种划分方法毫无争议，但如今 人们不必再遵循这种简单的分类方法。今天，当划分新世界葡萄酒与旧世界葡萄 酒时，我们实际上更多的是关注葡萄酒的风格与酿造工艺，而不仅仅是原产地。旧世界葡萄酒风格旧世界葡萄酒的典型特点是什么呢？与新世界葡萄酒（即具有新世界葡萄酒风格 的葡萄酒

10、）相比，旧世界葡萄酒不那么醇厚、色泽不那么鲜明、更精致、更雅致; 更具有酸涩的口感、更加均衡。旧世界葡萄酒更能反应出酿造所采用的葡萄品种 的特点、更具原产地Terrior的特点。旧世界葡萄酒通常含有更多的矿物质。更 多的是采用原产地传统酿造工艺。新世界葡萄酒风格新世界葡萄酒风格的葡萄酒口味比旧世界葡萄酒更加醇厚、甘甜。它们果香味更 重一些。通常情况下，他们有较高的酒精含量，这是因为在新世界酿酒工艺中， 葡萄往往在更长或更短的时间内成熟，这归因于新世界葡萄产区更加温暖些的气 候。新世界葡萄酒往往为中到轻度的酸度水平。酒的芳香也没有那么精致。分类准则及其例外当然，这种二元分类方法也有例外。一些新酿

11、制的Barolo和Barbera葡萄酒以 醇厚、高酒精含量的特点而闻名。这也许便是对这一分类方法的一个反例。再次强调，这是比较新世界和旧世界葡萄酒风格的一般规则。旧世界的葡萄酒（即 具有旧世界葡萄酒风格的葡萄酒）比新世界葡萄酒的酒精含量较低、更精致、更 加注重Terrior。与此相反，新世界葡萄酒（即具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒） 是更加醇厚、果香味更重。此外，它们为轻到中等酸度水平，并比旧世界询萄酒 的酒精含量高。葡萄酒：新世界&旧世界新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部J'新世界指美国、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造不 国家。'旧世界''

12、;则指法国、意大利、德国等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。新世界与旧世界最大的区别就是正 趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重前萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的常 萄酒的香醇，果香更重一点。''新世界葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒 多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。''旧 力以欧洲历史悠久的三大产酒国法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产 法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位

13、，因为官方容许的每亩地葡萄; 葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。旧世界代表之法国作为'旧世界''葡萄酒的代表，近些年来，法国葡萄酒在世界、同时在中国市场的份额在不断收缩，有数据显示，5 仍居领先地位，但20年前，法国葡萄酒的市场占有率约为60%,而今已降到32%。分析原因发现，小部分不由 萄酒厂影响了法国葡萄酒行业的整体形象；一些新兴对手生产的葡萄酒竞争力更强。不仅如此，美国、澳大利亚2 对法国葡萄酒出口的冲击也不小。上世纪90年代后期，由于需求旺盛、价格攀升，法国葡萄酒厂家，特别是波尔 鲁西永等地区的酒庄主纷纷大

14、规模扩大种植面积。之后的葡萄种植面积一直没有停止扩张，终于导致灾难性的葡: 虽然法国葡萄酒势力范围在缩小，但是法国葡萄酒产品品质优良、价格高昂、名牌众多的特点依然是其市场竞争 新世界代表之澳洲酒体色深醉厚，口感饱满柔和，而且一打开瓶塞，就立即散发出浓郁的浆果香气，这些正是 澳大利亚葡萄酒最为独特、最吸引人的标志。据介绍，澳大利亚拥有广袤的、适合钠萄生长 的地中海气候带，葡萄产量高而且质量上佳；澳大利亚没有历史的负累，敢于应用现代科学 技术改造传统酿酒工艺：澳大利亚人性格中要强好胜的一而，又促使他们不断研究提高葡萄 酒质量的方法，来赢得各种各样的评酒奖项。这些因素综合起来，便造就了澳大利亚简萄酒

15、 在国际上强大的新势力。在澳大利亚几大著名的前萄酒产区中，又以新南威尔士州的产品尤 为突出。赫柏湾澳洲干红正是由新南威尔士州姆吉地区著名的安德鲁.哈里斯酒庄酿造的。 姆吉地区拥有全澳大利亚乃至全世界最原始、因而被称为''零污染"的自然环境，以石灰石岩 层为基础进化而来的肥沃的上壤结构可以追溯到4亿年以前。这里白天阳光充足，而每至傍 晚，由东海岸飘来的雾流又使葡萄园变得凉爽。特殊的温差条件和水分适度的气候、蓄水力 弱却宜于干燥的上壤、加上纯净优美的生长环境，使得各种名品偏萄在这里果味更加浓郁集 中，以致达到完美的成熟。Old World Wines旧世界葡萄酒Wines

16、 from France, Italy, Spain and other countries that have been producing wines for centuries 旧世界指法国、意大利、西班牙等有着数百年悠久葡萄酒酿造历史的国家Are greatly influenced and styled after their unique terroir; a French term that refers to the particular nature of local land and soil旧世界葡萄酒深深受到一个法国术语的影响terroir:指当地上地和土壤的自然特性E

17、mbody strong notions of tradition & experience in every bottle旧世界葡萄酒的酿造师注重每一瓶酒中蕴含的传统和经验New World Wines新世界葡葡酒The wines of California, Australia, New Zealand, South Africa, and other countries that have recently begun producing wine新世界指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家Employ a more scientific approa

18、ch to production rather than the traditional approach of the old World 一般而言，新世界葡萄酒采用更多科学的手法而不是旧世界所采用的传统手法Utilize scence and technologh, linked with a winemaker*s creativity, to produce wines它强调科学技术结合酿酒的独创性及生产具有更多符合现代气息口味的葡萄酒新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部c新世界葡荀酒是相对于旧世界葡荀酒而言,'、新 世界”指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行

19、业时间不长的国家，旧世界则指法国、意大利、 西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家°新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造I：艺，新世界以现代技术酿造。 旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醉，果香更重一点。''新世界"葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵， 200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡荀酒迅速堀 起的原因。''旧世界前菌酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国：法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是

20、老 大,其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角：论数量， 意大利酒占据物主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低：与意大利 相反，德国以白葡荀酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒°德国酒的特点一一低酒精度、清新爽口、甜美德国的葡萄种植面积大约1。万公顷，葡萄酒年产量1亿公升，仅是法国的1。,约占全世界生产量 的3%。白葡萄酒在德国葡萄酒总量中占有绝对优势，约占总产量的8。,类型也非常丰富，从干型、 半干型、半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆涧的贵腐葡萄酒、冰酒，一应俱全。就让我们与各位葡萄酒爱 好者一起来到遥远的德国河谷中，迷醉在那诱人的酒杏中，探寻葡萄美酒古老而神秘的足迹，领略德 国葡萄酒那鲜为人知的不同风采。德国寒冷的气候使得即使是耐寒葡萄品种的成熟也受到挑战，但却使葡萄保留了良好的酸度和芳杏气 息，但低糖势必造成糖分转化为酒精的度数偏低，所以一般德国葡萄酒的特点是：低酒精度，芳香， 有着良好雅致的酸感使葡萄酒清新活跃。由此看来，德国葡萄酒好像与“甜美”无缘，事实上，正因为德国葡萄含糖量的珍贵，造就了德国 有特色的葡萄酒分级标准