餐饮服务职业道德规范

1、餐饮服务职业道德规范 一.餐饮业职业道德 职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必需遵守行为规范,换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的详细体现。 二.餐厅服务员相应的道德要求。 1、主动服务:就是服务在来宾开口之前,主动服务也意味着要求更强的感情投入,在服务过程中要真正从心理了解来宾关心他们,才能使自己的服务更有人情味,让客人备感亲切,从中体会到餐厅的服务标准。 2、热忱服务:副物人员出于对自己从事的职业有确定的熟悉,对客人的心理有深切的理解,发自内心的满腔热忱地向客人供应良好的服务。服务中多表现为精神饱满,热忱好客,运作快速,满面春风。

2、3、周到服务: (1)、是指服务内容和项目上,想的细致入微,到处便利客人,爱护客人,千方百计帮助客人排忧解难,不但能做到共性规范服务,还能做好个性服务,来宾来到酒店后,处得到基本的需求外,还期望得到其他方面的满意:如个人癖好的满意,隐私问题被保护的满意,人格被敬重的满意,特别需求被解决的满意,来宾这些深层次的要求,往往不是按标准程序操作规范服务所能完全解决的,这需要针对不同来宾的国籍、年龄、性别、职业、身份、性格等等的不同,因人而议力所能及的面向他们供应周到、优质的服务。这就是个性服务的内涵。 (2)、个性服务有别与一般意义的服务,他要求有超长的服务,就是超长规的方式满意来宾偶然的、个别的、特

3、别的需求。法国里兹大酒店为让一客人吃到海胆,特地雇鱼夫下海捕捞,并空运到巴黎。客人到餐厅消费的不仅内是实物产品,更重要的是期望享受到轻松的氛围、满意的回忆、爱护的照看。这就要求餐厅能从客人的角度动身考虑问题,依据其不同需要供应针对性的服务。并留意次界方面的服务。 (3)、要想达到周到的服务要求,首先要求良好的服务规范作为前提和基础,个性服务原于规范服务,却又高于规范服务,两者互为依存、互为促进,个性服务和规范服务并重,更能显示出服务的周到性。 4、耐心服务:无论在任何状况下,不急不躁,不厌烦,为来宾供应优良的服务,服务在好也难免常常听到客人的各种埋怨,不能不予理睬一推了之。而应妥当处理,要耐心

4、予以倾听,并区分详细状况分别对待。如何才能做到耐心呢途径许多,但主要靠自我培育和熬炼,即养成良好的修养习惯。 5、要有职业礼貌的职业风尚。 (1)、文明礼貌是服务人员的自身素养的表现。 (2)、文明礼貌是来宾心理需求的满意。 (3)、好的文明礼貌修养可以弥补工作中的不足,假如你本身工作很完美再配以良好的文明礼貌,当然会锦上添花。 6、要有廉洁奉公的优良品质:坚决维护企业集体利益,不允许丢失立场私自同客人做交易,不索取小费,更不允许以小费的多少来打算服务态度和服务方式。对个别利用职权谋私的人和事或不符合规章的事要敢于坚持原则,大胆揭发。反对和抵制来自酒店或酒店外的不正之风。 7、要有良好的纪律修

5、养:严格的组织纪律是作好餐厅服务工作的需要和保证,餐厅服务人员要有严格的组织观念和集体意识。听从领导、听从安排、遵守餐厅的劳动纪律、严于律己、宽以待人、服务中不怠慢,不冲撞客人提高服务质量,顺当完成餐厅接待任务,为酒店创造良好的经济效益和社会效益。 8、树立正确的世界观和人生观:只有正确的人生观和世界观,才能有崇高的抱负和踏实的工作精神,才能有满腔热忱的服务精神。 9、树立稳固的专业思想:人们无论从事任何工作都是社会的需要,必需充分意识到餐厅服务对弘扬民族饮食文化的重要性,要热爱自己的专业,积极培育对本专业的深厚兴趣,只有这样才能激励自己努力学习专业学问,奋勉向上,开拓创新。 餐饮业职业道德 乐于助人、来宾之上安全卫生、出品优良 真诚公道、信誉第一团结