食物中毒应急演练预案

1、食物中毒应急演练预案为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司止常服务秩 序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特 制定本演练预案。一、应急小组总指挥：贾卫红应急小组成员：梁川李青 陈春兰 吴朋参加演练人员：餐厅全体员工二、应急演练地点：餐厅渤海厅三、模拟食物中毒事件演练程序1、有客人在渤海厅用餐，在用餐过程时出现多人呕吐、腹痛、 腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理 人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。2、值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。4、现场管理人员根据事态发展趋势，如

2、果认为食物中毒事件严 重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控 制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、屮毒主要 症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部 门报告。5、食物中毒人员的救治(1) 现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打120等急救中心 电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒 的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切 忌止吐，呕吐有利丁毒物排出。（2）如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应 当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间 送至医院救治。6、协助调查，采取相应措施：（1）中毒

3、事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩 序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。（2）中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食 品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止 继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒 食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等 可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员达到后，积极配 合专业人员对中毒事件进行调查。（3）中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物屮 毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。（4）中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳 定现场司乘人员的

4、情绪，保证服务区正常工作秩序。四、演练总结报告本着预防为主的目的，宾馆组织餐厅全体员工参加食物屮毒应急演练，经过这次演练大家都了解到了突发情况的处理方法,此次演练达到了很好的宣传教育日的。五、注意事项与要求：(1) 预案演练必须每年进行一次，演练方式以模拟演练为主, 其他方式为辅。(2) 应尽量避免模拟演练给其他厅房客人造成干扰。演练记录表 单位：餐饮部演练日期2011-1-8参加人数94人演练地点渤海厅演练内容食物中毒应急演练1、有客人在渤海厅用餐，在用餐过程时出现多人呕吐.腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。2、值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。3、值班领导应当立即向公司相关部门报告。4、现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构.卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。5、食物中毒人员的救治6、协助调查，采取相应措施7、演练总结报告培训评估餐饮的食品安全是宾馆经营的一个保证，我餐饮部将食品安全工作放在各项工作中之重的位置，通过组织开展食物中毒应急演练加强了员工的食品卫生 安全意识也增长了