食疗与健康论文

1、校选课食疗与健康结课作业姓名：XXX学院：年级专业：学号：肠炎的症状及食疗方法的功效1 肠炎的简介1.1 介绍肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的小肠炎和结肠炎。临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。肠炎按病程长短不同，分为急性和慢性两类。慢性肠炎病程一般在两个月以上，临床常见的有慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸虫病、非特异性溃疡性结肠炎和限局性肠炎等。1.2 病因1.2.1 病毒性肠炎病毒性肠炎见于犬瘟热病毒、犬细小病毒、犬猫冠状病毒等引起的肠炎。在病毒性肠炎中，轮状病毒是婴幼儿腹泻的主要病因，而诺瓦克病毒是成人和大龄儿童流行性

2、病毒性胃肠炎的主要病因。1.2.2 细菌性肠炎细菌性肠炎见大肠杆菌、沙门菌、耶尔森菌（引起小肠结肠炎）、毛样产芽胞杆菌、空肠弯曲杆菌、梭菌（犬出血性胃肠炎）等引起的肠炎。细菌性肠炎的致病菌以痢疾杆菌最常见，其次为空肠弯曲菌和沙门菌。1.2.3 真菌性肠炎真菌性肠炎见组织胞浆菌、藻状菌、曲霉菌、白念珠菌等引起的肠炎。真菌性肠炎以白色念珠菌引起的最多。1.2.4 寄生虫性肠寄生虫性肠炎见鞭毛虫、球虫、弓形虫、蛔虫、钩虫等引起的肠炎。寄生虫引起的肠炎以溶组织内阿米巴较为常见。1.2.5 饮食导致的肠炎污染或腐败变质食物、刺激性化学物质、某些重金属中毒，以及某些变态反应等都能引起肠炎。1.2.6 抗生

3、素导致的肠炎滥用抗生素，导致肠道菌群失调，或出现耐抗生素菌株而引起的肠炎。1.3 临床表现1.3.1 急性肠炎在我国以夏、秋两季发病率较高，无性别差异，一般潜伏期为1236小时。恶心、呕吐、腹泻是急性肠炎的主要症状。1.3.2 慢性肠炎临床表现为长期慢性、或反复发作的腹痛、腹泻及消化不良等症，重者可有黏液便或水样便。腹泻程度轻重不一，轻者每日排便34次，或腹泻便秘交替出现；重者可每12小时一次，甚至出现大便失禁。部分患者可有夜间腹泻和（或）餐后腹泻。直肠严重受累时，可出现里急后重感。粪质多呈糊状，混有大量黏液，常带脓血。部分患者便鲜血，其病变限于直肠，称出血性直肠炎，血液或大便分开排出，或附着

4、于正常或燥粪表面，常被误认为是痔出血。直肠炎患者亦常排黏液血便，甚至出现大便失禁。病变若扩展至直肠以上，血液往往与粪便混合或出现血性腹泻。查体可见脐周或下腹部轻度压痛、肠鸣音亢进、脱肛。 2 肠炎的常规治疗2.1 病原治疗病毒性肠炎一般不需病原治疗，可自愈。细菌性肠炎，最好根据细菌药物敏感试验结果选用抗菌药。患细菌性痢疾时，因痢疾杆菌对常用抗菌药广泛耐药，一般可选用复方磺胺甲基异唑(复方新诺明)、吡哌酸、庆大霉素、丁胺卡那霉素等。空肠弯曲菌肠炎可用红霉素、庆大霉素、氯霉素等治疗。耶尔森小肠结肠炎杆菌肠炎一般应用庆大霉素、卡那霉素、复方磺胺甲基异唑、四环素、氯霉素等。沙门菌肠炎轻型病人可不用抗菌

5、药，重型病人可用氯霉素或复方磺胺甲基异唑。侵袭性大肠杆菌性肠炎用新霉素、粘菌素和庆大霉素等治疗，可获良好效果。阿米巴痢疾、雅尔氏鞭毛虫和滴虫引起的肠炎，可用甲硝哒唑(灭滴灵)治疗。血吸虫病可用吡喹酮治疗。白色念珠菌肠炎以制霉菌素口服，疗效较好。伴有全身性真菌感染者，则需应用二性霉素B治疗。2.2 对症治疗补充液体及纠正电解质和酸中毒。轻度脱水而且呕吐不重者，可口服补液，WHO推荐的口服液配方为氯化钠，碳酸氢钠，氯化钾，葡萄糖或蔗糖,加水。脱水或呕吐较重者，可静脉输入生理盐水、等渗碳酸氢钠和氯化钾溶液以及葡萄糖。减少肠道蠕动和分泌性药物。可小量应用阿托品、颠茄、普鲁本辛以减轻肠道蠕动，可止痛及止

6、泻。也可应用氯丙嗪，有镇静作用，并可抑制肠毒素引起的肠黏膜过度分泌，使大便次数及便量减少。(1)适当休息，进食易消化的食物，禁食油煎和刺激性食物。(2)酌用止泻剂，可给次碳酸铋12g，每日3次;复方樟脑酊4ml，每日3次。(3)解痉剂，可用阿托品0.30.6mg，每日3次;普鲁苯辛15mg，每日3次。(4)按细菌培养和药敏试验选择抗生素，但病情要长。也可用3%黄连素液或510g大蒜浸液2 00ml，保留灌肠，每日一次，1020天为一疗程。其他治疗同急性肠炎。(5)精神性腹泻者，可用利眠宁10mg，每日3次;苯巴比妥1530mg，每日3次。3 肠炎食疗方法3.1 川芎当归茶 配方：川芎5克、人参

7、5克、白茯苓5克、当归5克、白术5克、白芍5克、桂枝5克、粟米50克 制作：（1） 将以上药物洗净；粟米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量。 （2） 将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，去渣即成。 食法：每日1次，代茶饮用。 功效：消炎止泻。 对直肠溃疡者有一定疗效。13.2 乌梅粥：取乌梅10枚，水煎取汁，加粳米100克煮粥，粥熟入少许冰糖调味服，对小儿久泻不止有良效。3.3 荔枝补阳粥：荔枝干（去核）、莲肉各5-7枚，山药 15克，粳米50克，加水适量熬煮成粥，加入少许白糖调味服食，尤适于中老年人五更泻。23.4 薏苡粥:取薏苡仁50克,大米50克,白糖适量。将薏苡和大米洗净,同入锅加水用

8、文火煮熬成粥,待粥稠时加入白糖许少,糖溶即可取食。具有健脾祛湿等功效。适用于脾虚湿胜之久泻不止,脘腹胀满,不思饮食,苔腻者。3.5 莲子扁豆汤:取莲子(去心)50克,扁豆50克,红枣15枚,白糖适量。将莲子、扁豆、红枣洗净后置锅内加水同熬,待熟透后加白糖少许调味便可取食。具有补气健脾等功效。适用于脾气虚之久泻不止,四肢乏力,食少者。3.6 淮山糊:取淮山100克,茯苓100克,薏苡仁100克,赤小豆100克,泽泻100克,扁豆100克,将以上六味捣成细粉,置锅内用文火加热,不断翻动,炒至粉末成深黄色发出香气时,取出放凉,置密封塑料食品袋内,服用时取出每次20克,加热开水适量,调成糊状并加少量白

9、糖调味即可服食。具有补气健脾,渗湿止泻等功效。适用于脾气虚不能运湿,湿自内生,伴腹痛、肠鸣、泻泄日久的慢性肠炎患者。3.7 马齿苋羹:取鲜马齿苋500克,味精、菜油、食盐各适量,将马齿苋去根洗净、切段,用中火将锅烧热,倒入菜油,待油锅烧旺时倒入马齿苋拌抄,加水煮熟后加食盐、味精调味即可取食。具有清热鲜毒、凉血止痢等功效。适用于湿热痢疾,腹痛,里急后重,肛门灼热,泻下脓血,赤多白少者。此外,马齿苋羹对治疗急慢性细菌性痢疾疗效也颇佳。3.8 地榆炖猪大肠:取猪大肠一段,地榆10克。先将猪大肠洗净,再将地榆装入肠内(两端用细线扎紧),置碗内隔水炖熟服食。具有升阳举陷,涩肠止泻等功效。对气虚下陷之脱肛

10、,久泻,久痢等具有显著疗效。3.9 附子羊肉煲:取附子10克,羊肉300克,花椒3克,小茴香1克,料洒、生姜、葱白、食盐、味精各适量。先将羊肉洗净,切片后与附子、花椒、小茴香、生姜、葱白一起置砂锅内,加入清水适量及料洒,先用武火加热,煮沸后改用文火直到羊肉煲烂为度,停火后加少量味精、白糖调味,即可服食。具有温补脾肾、涩肠止泻等功效。尤其适用于脾肾阳虚之五更泄泻,泻痢清谷,伴四肢厥冷,脘腹冷痛,腰膝酸软,神疲乏力,面色苍白等症。3.10 豆蔻当归煨乌骨鸡:取豆蔻10克,当归10克,葱白、生姜、食盐适量,乌骨鸡一只,味精适量。先将乌骨鸡洗净,除去内脏,然后将豆蔻、当归、葱白、生姜植入鸡腹内,再将鸡放入砂锅内,加清水适量炖至熟烂,食用时加适量食盐和味精调味。具有固涩止泻、调补气血等功效。适用于脾虚泄泻日久导致血虚者。3.11 参枣薏苡粥:取党参5克,红枣5枚,薏苡仁50克。将党参煎煮二次取汁,合并煎液加入薏苡、红枣及适量水煮成粥,待熟时加入白糖适量调味即可取食。具有补脾益气等功效。适用于小儿脾气虚弱,经常腹泻,稍进难消化的食物即发作,且体质虚弱易感冒、免疫力低等。3.12山楂山药饼:取山楂(去核)、山药、白糖适量。先将山楂、山药洗净