中华传统之美食篇

1、中国的饮食，在世界上享有盛誉的，华侨和华中国的饮食，在世界上享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业有华人的地方就有中国餐馆，中就是餐饮业有华人的地方就有中国餐馆，中国的饮食可以说是国的饮食可以说是“食食”被天下一谈到中国被天下一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化是中色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化是中国传统文化重要的组成部分，中华传统美食频国传统文化重要的组成部分，中华传统美食频道将从中国八大菜系，地方名小吃，中华传统道将从中国八

2、大菜系，地方名小吃，中华传统美食典故美食典故, ,家常菜谱家常菜谱, ,中国茶文化中国茶文化, ,中国酒文化为中国酒文化为您现在全面的中国饮食文化。您现在全面的中国饮食文化。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：川、风味是：川、鲁、鲁、粤、淮扬。八大菜系一般是粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 川菜是中国八川菜是中国八大菜系之一，主要大菜系之一，主要由重庆、成都及川由重庆、成都及川北、川南的地方风北、川南的地方风味名特菜

3、肴组成，味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近爆、熘、锅贴等近40种种3000余种。余种。川菜的味型之多，川菜的味型之多，居各大菜系之首居各大菜系之首。 山东菜又名鲁菜，山东菜又名鲁菜，历史悠久，影响广泛。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。作精细享誉海内外。 湖南菜简称湘湖南菜简称湘菜，以品种丰富，菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方味感鲜明而富地方特色，名师辈出，特色，名师辈出，自成一系而闻名于自成一系而

4、闻名于世。世。 江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 浙江菜是我国浙江菜是我国八大菜系之一，以八大菜系之一，以其佳肴自美，特色其佳肴自美，特色独具著称。如富春独具著称。如富春江鲥鱼，杭州油乡江鲥鱼，杭州油乡豆腐皮，绍兴麻鸭豆腐皮，绍兴麻鸭等。等。 安徽菜由皖南、安徽菜由皖南、沿江和沿淮地方沿江和沿淮地方风味构成。皖南风味构成。皖南菜是主要代表。菜是主要代表。 特点特点:以火腿佐味，以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。烧炖，讲究火工。 广东菜又名

5、粤广东菜又名粤菜，即广东地方风菜，即广东地方风味菜，有着悠久的味菜，有着悠久的历史，以特有的菜历史，以特有的菜式和韵味，独树一式和韵味，独树一帜，是我国著名八帜，是我国著名八大菜系之一，在国大菜系之一，在国内外享有盛誉。内外享有盛誉。 福建菜系福建菜系 流流派派:由福州、泉州、由福州、泉州、厦门等地发展起来，厦门等地发展起来，并以福州菜为其代并以福州菜为其代表。表。 特点特点:以海味以海味为主要原料，注重为主要原料，注重甜酸咸香、色美味甜酸咸香、色美味鲜。鲜。 中华美食总是和各种民俗中华美食总是和各种民俗习惯分不开习惯分不开 不同的节日有不同的美食不同的节日有不同的美食 注重食物的时令性是中华

6、注重食物的时令性是中华美食的一大特点美食的一大特点初春：寒食节和清明节青团、清明果、寒食粥、饧、青精饭、清明螺、馓子、蛇盘兔、清明螺、润饼菜等等都是自古至今寒食节的饮食习俗。清明花粑粑 ，清明馃 ，荠菜团子 ，艾草清明团子 ，三叶艾青团 都是清明节传统美食初夏：端午节端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子端午节除了吃粽子外，还要吃“五红”烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝这样整个夏天就可以避邪消暑了盛夏：七夕节七夕节，又名乞巧节、七巧节或七姐诞，发源于中国，在农历七月初七庆祝。来自于牛郎与织女的传说，这是中国传统

7、节日中最具浪漫色彩的一个节日，在节日当天吃巧果是传统。初秋：中秋节 中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，合家团圆。当然，不少地区也吃芋头和田螺，因为有“八月望日，尚芋食螺”之说。深秋：重阳节 重阳节，又称重九节、“踏秋”，汉族传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。深冬：腊八节腊八节腊八节，又称“腊八腊八” ，日期在十二月初八（农历十二月，俗称腊月），原意是祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥和避邪。在中国，有腊八节喝腊八粥的习俗。年末：除夕除夕是指农历每年末最后一天的晚上，即大年初一前夜。因常在夏历除夕是指农历每年末最后

8、一天的晚上，即大年初一前夜。因常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为年三十，是汉族最重要的传统节腊月二十九或三十日，故又称该日为年三十，是汉族最重要的传统节日之一。汉族民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗日之一。汉族民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。回家过年，并以年糕、三牲奉祀。年的最后一天叫年的最后一天叫“岁除岁除”，那天晚上叫，那天晚上叫“除夕除夕”。除夕人们往往通宵。除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。不眠，叫守岁。”除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼。要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼。年终：元宵节 正月是农