学校食堂自查报告

1、学校食堂自查报告一、根本情况：二、自查情况全市各级各类学校按照?学校食堂食品平安专项整治自查 表?进 行自查打分从学校食品平安管理、餐饮效劳许可证、索证 索票管理、 加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个 方面进行了自查 主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制 作管理和食品添加剂 的使用管理这几个环节上。局部学校存在食 品原料加工清洗池与餐具 清洗消毒池混用、食品原料采购登记不 完整、食品留样的数量和规格 不符合要求食品添加剂未能做到使 用登记、专人负责专柜保存。三、整改情况所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节 并认 真进行整改学校食堂食品平安状况有了明显的提高。如

2、某学 校自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不 到位 等问题通知承包经营单位限期改正否那么取消该单位的承包经 营资格督 促承包经营单位落实食品平安要求。局部学校将利用暑 假对食堂进行 改造更换和增加设施在硬件上保障学校食堂的食品 平安。1 月 16 日至 18 日学校董事会对照标准逐一检查学校集体食堂 的 设施设备及布局情况制定以下整改方案。真正建立主管校长负责制从 _年秋季开始校长焦安勋同志主管食堂工作并具体规定校长把关内容如下： 、定期检查催促水池、洗刷池专用餐具消毒情况。 、定期检查食堂工作人员个人卫生工作间库房卫生。 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。 、不定

3、时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。 、定期检查每餐是否留有样品。 、定期召开食堂全体工作人员会议。 主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝 马迹 发现问题及时解决把隐患消灭在萌芽阶段。二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训每周学校都会利用 2 个小时的时间对食堂持健康证上岗的从 业人 员进行全员培训培训内容： 、食堂工作主要意义。 、食堂工作人员的有关卫生知识。 、按加工规程操作的实习活动。通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵 涉到 师生健康和生命平安从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求 操作的规 程。三、 增添设施设备明显标志合理布局柜、电为了进一步加强卫生管理

4、的力度学校对于购置的专用消毒冰箱并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进 行。食堂废弃 物、容器加盖并及时清洗消毒同时对加工设滋进行 合理布局有效防止 原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增 设排烟排气斗各种器具 注明标记。四、坚持购置商品肉食、副食品索要检验合格证及化验 单制 度尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记从源头截 断伪劣和 不合格物品进入工作间。五、设立专业人员更衣室、柜坚持每日消毒隔一天清洗制度 食堂 从业人员必须着工作服进入加工间。学校食堂自查报告二长期以来我校食堂工作秉承“公益性 " 效劳性 “平安 性原 那么抓平时、重细节为“办人民满意的学校发挥重要作

5、 用。为加强学 校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平保障师 生员工身体健康我 校根据?湖南省教育厅关于开展中小学学生食 堂检查工作的通知?精 神结合?关于进一步加强农村中小学学生 食堂管理工作的通知?湘 教通 _ 426 号及?食品卫生法?学校卫生工作条例?等法规条例现结合我校实际情况对学校的 食堂 工作展开了全面、认真的自检自查现将自检自查情况报告如 下：、食堂根本情况我校现有学生食堂建于 20年建筑面积为 149 平方米后经过 屡次 完善现有柴房、烹饪间、储藏间。学校现有学生 675 人教职 工 31 人日 常为学生提供开餐效劳的有 600 余人。二、自查情况1、领导重视周密布署每学期初

6、学校都会专门召开食堂工作会议明确职责和具体分 工成 立以校长为首的学校食堂工作领导小组统筹各项工作针对各 项具体工 作制定方案、明确责任让食堂的全面工作制度化、标准 化。后勤处负 责具体落实从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管 理环节进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂 工作专门会议学习上级 文件研究各阶段落实措施。校级领导每天 轮流到学生餐厅巡视以便随 时发现问题及时给予指导立即进行改 进。2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人食堂管理员负责具体的管 理工 作总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度如 食堂管理 制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证

7、制度、 食品验收制度、 食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员 体检培训制度等。3、确保卫生有效监督(1) 食堂都能严格执行国家的?食品卫生法?有各项卫生安 全 制度和措施并做到了有检查、有记录有突出事件的应急措施工 作人员 能自觉按要求上岗和操作其它各项卫生措施和规定能落实 到位。(2) 采购做好验收工作加工做到烧熟煮透做好食品留样工 作。严 格把好食品进货关将学校食品进货进行统一采购对采购的 食品索取三 证( 营业执照、卫生许可证、生产许可证 ) 复印件和 质量检验报告进出 货手续齐全帐册相符并由刘昌伟同志负责。(3) 建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验 收、登 记、签字制

8、度定期公布市场原料价格和进行单菜核算。(4) 建立群众监督机制让大家共同把好食品平安卫生关。 我 们成 立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成 的膳管会 定期举行碰头会监督以收费标准、本钱利润控制、饭菜 质量、开支结 构为重点行使对食堂的监督、检查等职能。(5) 从业人员持证上岗标准操作。 食堂从业人员定期参加卫 生防 疫部门体检与食品卫生知识培训按规定穿戴工作服、工作帽 并能做到 不留长发不留长指甲不戴手饰注意个人卫生与环境卫 生。有专用衣橱 个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃 圾清理食堂各个区域 的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入 操作间。(6) 坚持实行消毒制度

9、。餐用具使用后能及时洗净、消毒保 持洁 净。(7) 、水质保证周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用 水水 质达标食堂周边无污染源。4、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康我校坚持“公益性原那么 按照 “非营利性要求做到保本不营利进行食堂本钱单独核算以 保证食堂 日常运转经费收支平衡为目标。(1) 保证饭菜的数量和质量努力做到荤素合理搭配品种丰富 多样满足学生身体健康成长的需要。2) 就餐价格实行最高限价确保期末结余或亏损控制在学期营业额的 4% 以内。5、存在问题1、 因学校经费有限 5从业人员持证上岗标准操作。食堂 从业 人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训按规定 穿戴工作 服、工作帽并能做到不留长发不留长指甲不戴手饰注意 个人卫生与环 境卫生。有专用衣橱个人衣物不带入食品处理区。 每天不定期进行垃 圾清理食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非 食堂工作人员进入操作 间。10、 坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒保 持 洁净。