【精品】生物技术及应用专业人才培养方案

1、生物技术及应用专业人才培养方案制订人审核人负责人学院二0 一年六月一、招生对象与学制1 教学对象：全口制在校生。2学 制：全日制三年。二、培养目标面向生物技术行业生产和管理第一线，培养掌握从事木专业领域实际丁作的基本技术和基木 技能，具有木专业必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道徳和敬业精神的，能从事 生物产品生产加工、技术管理、分析检测及辅助研发等岗位实际工作能力，具有索质的高 端技能型专门人才。三、职业面向本专业职业岗位泄位为：主耍面向生物制药企业、食品和生物产品检验部门、发酵企业和高 新生物技术企业，在食品药品与生物制品的生产中从事生产工艺员、生产操作工、产品研发员、 分析检验

2、员、质量管理员、产品营销员等岗位工作。四、人才培养规格要求1. 职业素质具有爱岗敬业、团队合作、遵章守纪的良好职业道德； 具备从事本专业工作的安全生产、环境保护等意识； 具有对新知识、新技能的学习能力；具有一定的运用计算机处理丄作领域内信息和技术的能丿j；具有吃苦耐劳的品质，开拓进取的创业创新精神；具有一定的社会交往能力和人际沟通能力；熟悉生物产品国家标准、法律法规和生物产品的检验规范；2. 职业能力和知识能应用所学知识进行发酵生产与管理、生物分离与生产、生物检测与分析、酶制剂 生产、植物组培快繁、无土栽培生产和工厂化育苗等；具有分离与鉴定食品微生物的能力;具有对生物制品进行感官检测和理化检测

3、的能力；具有通气发酵生产与管理的能力；具有对功能性生物制品发酵生产与管理的能力;具有分离、纯化和生产益农菌的能力； 具有生物农药生产与开发的能力； 具有植物组培快繁生产与管理的能力； 具有无土栽培生产与工厂化育苗的能力；具备跟踪专业技术发展、探求和更新知识的自学能力。五、工作任务与职业能力分析表工作任务 领域典型工作 任务职业能力学习领域生 物 检 测 与 分 析食品微生 物检测1 会根据国家标准耍求进行目标微牛物的分离和培养；2. 会对微生物进行染色，会观察微生物的形态结构和菌落；3. 会根据国家标准做目标微生物的生理生化试验；并根据试验结果判 断分析样品中是否存在目的微生物；会检测样品中目

4、标微生物的数彊， 并判断样品中目标微生物的含量是否符合国家标准；食品微生 物检测技 术生物制品感官检测1. 会通过感官检验，对乳制品进行分级、质量分析；2. 会利川感官，对酒水的香型进行判断；对品质进行评价；3. 会利用感官，判断罐头是否在保质期内；会利用外观材料，判断罐 头的质量；会判断罐头的包装是否符合罐头自身的性质要求；4. 会根据外观，对水杲进行分级；会对果质进行分析；会判断杲质的 腐病情况；5. 会灵活使用各种感©技术；会撰写合格的检验分析报告；半物检测 与分析生物制品 理化检测1. 会测定蔬菜类样殆、水产品和而包、饼干等固体物品中的水分；2. 会测定乳制品中灰分含量，并根

5、据含量判断乳制品的真伪；会测定 普通食品中的灰分；3. 会使用凯氏定氮仪测定固体样品中蛋白含量；会测定活体物质中蛋 白的含量；4. 会测定重金属铅、铜等含量，并判断是否超标；会处理测定样品；5. 会使用和关分析仪器；发 酵 生 产 与 管 理通气搅拌 发酵牛产1. 会对发酵菌种进行分离、复壮；会进行菌-种的保藏、活化和鉴别菌 种的好坏；2. 会使用摇床、发酵罐等发酵设备；会种子扩大培养技术；3. 会进行中间补料等技术；会处理发酵的中的异常现彖；会判断发酵 进行的阶段、放罐等；4. 会进行发酵生物参数、理化参数的测定和分析；会利川各种参数判断 发酵的情况；发酵工程功能性生 物制品发 酵生产1掌握

6、酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品的国家标准；2. 会判断酸奶、酬、酱油、黄酒等牛物制品制备原料的好坏；3. 会酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品制备的工艺路线和参数，并能 制备相应产品；检测质量优劣；生物肥料 的生产1. 会从土壤中分离目标益农菌；2. 会对目标益农菌进行形态学鉴定；会纯化目标益农菌并进行生理生 化鉴定；3. 会鉴定日标益农菌的生产能力；4. 会利川发酵系统生产益农菌；生物肥料牛物农药 的生产1. 会从自然界分离出制作生物农药的微生物；2. 会纯化相关微生物并进行生理生化鉴定；3. 会鉴定相关微生物的农药药效；4. 会生产生物农药；生物农药1会分离培养生产淀粉酶的菌种；进行淀粉酶的发

7、酵生产与保 藏；2. 会分离培养生产纤维索酶的菌种；并进行纤维索酶的发酵生产；会 从发酵液中分离、提取纤维素酶；3. 会生产菠萝蛋白酶；会利川冷冻技术，干燥菠萝蛋白酶的成品；4. 会分离培养生产糖化酶的菌种；会生产、加工糖化酶，使其产业化;酶制剂生 产酶制剂生 产技术生物分离1. 会制作食盐的过饱和溶液；会结晶食盐；会将得到的食盐，利用多 种技术进行1：燥；2. 会从绿色植物屮提取叶绿素；会正确运川萃取技术；3. 会从活体植物中制备sod酶；会使用透析技术，纯化sod酶；4. 会测定蔬菜、水果中的vc含量；会利用所学知识，保护与维持水果、 蔬菜中的vc免于氧化；4:物分离 技术1. 能按照设计

8、要求规划设计厂房；能用止确的方法对厂房进行消毒；2. 能正确配制培养基母液；会固体培养基的制备、分装和湿热灭菌；3. 能正确选择外植体；能正确、规范进行外植体的表面灭菌与接种操 作；4. 能正确设定培养条件；会正确识别污染苗，并根据污染苗的表现初 步判断污染的原因；5. 会对试管苗进行止确的继代转接和生根接种；6. 能对试管苗进行止确的驯化m移栽；并进行合理的温、湿、光管理; 能正确进彳了幼苗的出圃；7. 能利川所学知识对所选的试验材料进行试验方案的设计与实施；对 试验中出现的问题进行合理分析总结；植 物 组 培 快 繁 育 苗 与 生植物组织 培养技术植物组织工口介植物快繁 牛产1会利用所学

9、知识对各种切花、盆花、林木进行组培快繁牛产；2. 能对各类果树、蔬菜植物进行组培快繁牛产；3. 能进行观赏树木的组培快繁及种苗繁育；4. 能进行药用植物的组培快繁及种苗繁育：5. 能独立进行组培牛产计划的制定、实施与生产管理；)无十-栽培 生产与工 厂化育苗1. 能进行营养液的配置与管理；能对某质进行处理、使川与消毒；能 对园艺植物进行工厂化育苗管理；2. 会对生产芽苗菜的种子进行处理；能対芽苗菜进行常规管理与生产;3.会选择适合水培的花卉种类；能对水培的花卉进行处理和管理；4. 会选择合适的设施进行蔬菜无土栽培；能根据蔬菜种类进行栽培管 理；5. 会进行苗木的经营与销售；无土栽培 与工厂化

10、育苗六.学时学分分配与毕业条件1.学时学分要求本专业教学计划总学时 2728 学时，具中:公共学习领域课程440 学时，占16. 13 %；专业学习领域课程1976 学时，占72.43 %；拓展学习领域课程312学时，占11.44%；实践教学共2118学时，占77. 64 % o2 毕业条件(1) 本专业学生毕业最低取得157. 5学分，其中公共学习领域32. 5学分,专业学习领域105 学分，拓展学习领域20学分。(2) 必须取得计算机等级证书、高级食品检验工等职业资格证书。七、主干课程描述1.食品微生物检测技术教学时数总：64 理论融于实践学分4开设学期3课程h标按照食品卫牛微牛物学检验标

11、准，能准确检测食品中常见食品病原微牛物的有 无。教学内容按照食甜卫生微生物学检验标准中规定的病原微生物检验流程，对常见病原微 生物迓行分离，并进行病原微生物的形态学鉴定与生理生化鉴定，出具检验报告。教学建议本课程教学任务实行项目教学，按照食品卫生微生物学检验标准中规定的病原 微生物检验流程设置项目，做到教学做一体化，使学生能独立、准确检测食品中常见食 品病原微牛物的有无。2.生物检测与分析教学时数总：96 理论融于实践学分6开设学期4课程n标使学牛获得检验岗位所必需的重要感官与理化性质检测知识，掌握牛物检测的规程 及其注意事项；能对常见生物制品进行正确的感官检测和理化指标检测；具备理化指标 检

12、测中关于样品处理、试验设计、数据处理的能力。教学内容乳制品、果蔬类、罐头、酒水、饮料类的检测以及常见食晶的色、否、味检测；常 见牛物制品的蛋口质、脂肪、水分、灰分、透光度、粘稠度、游离酸、还原糖、总糖等 指标的检测以及样品处理与数据处理。教学建议加强实践教学，设置丰富的项目教学，全而锻炼学生的基木技能；给与学生们充分 的时间，进行独立的试验设计与操作，充分锻炼知识运用能力；充分调动学生学习的积 极性，让学生能够完全融入课堂，提髙学习效率。3.生物肥料教学时数总：60理论融于实践学分4开设学期3课程目标能够从自然界屮分离、鉴定、纯化益农菌；并进行扩人培养；制作菌剂；并进行质量检验。教学内容培养基

13、制备、无菌操作、接种、灭菌、分离、纯化、鉴定、扩大培养、菌剂制作、 质量检测。教v建议本课程教学任务实行项bl教学，按照实际牛产过程设置项1=1,做到教学做一体化， 使学牛能独立从口然界中分离、鉴定、纯化益农菌，并进行扩大培养和质量检验。4.生物农药教学吋数总：36理论融于实践学分2开设学期4课程目标能够从自然界中分离、鉴定、纯化具有农药作用的无公害微生物；并进行扩大培养： 制作生物农药，并进行毒力测定。教学内容培养基制备、无菌操作、接种、灭菌、分离、纯化、鉴定、 测定。扩人培养、生物农药毒力教学建议木课程教学任务实行项1教学，合理设置项目，做到教学做一体化，使学生能独立从 自然界中分离、鉴定

14、、纯化具有农药作用的无公害微生物；并进行扩大培养和农药制备。5.发酵工程教学时数总：128理论融于实践学分8开设学期3、4课程目标掌握发酵的基本理论和基本技能；会对发酵菌种进行分离、复壮、保藏和活化；会操 作发酵常规设备；会进行发酵参数的测定和分析：掌握功能性牛物制品发酵牛产的丄艺路 线和工艺参数，会制备酸奶、黄酒、调味品等功能性牛物制晶。教学内容通气搅拌发酵生产过程；产酶芽他菌分离与摇瓶发酵；酸奶的生产工艺及酸奶制作； 黄酒的生产工艺及酒酿制作；调味品生产工艺及醋的制作。教学建议木课程教学任务实行项口教学，做到教学做-体化，达到学生能熟练操作各项技术与 设备，控制发酵过程，对生产各环节出现的

15、问题能分析原因并提出合理解决办法。6.酶制剂生产技术教学时数总：61理论融于实践学分4开设学期3课程目标通过本课程的学习，使同学们了解酗以及悔制剂相关知识；掌握儿种常见晦制剂牛产 的基木操作流程；掌握酶制剂生产过程中的注意事项以及保护措施；能独立生产儿种常见 酶制剂。教学内容酶及酶制剂基木知识、酶制剂精制技术、纤维素酶的生产、菠萝蛋口酶的生产、a-淀 粉酶的生产以及sod酶的生产。教学建议设置合理的实践项目，使抽象的酶制剂技术简单化，提高同学们的兴趣和学习的积极 性；加强与学生的互动，尽量为同学们多展示一些酶制剂产品；拿出一定的课时到相关企 业进行实践，增强该门课程的学习效果。7.生物分离技术

16、教学时数总：36 理论融于实践学分2开设学期3课程目标掌握生物分离技术的基木知识以及常见物质分离的基木技术；能对常见生理代谢产物 进行熟练的分离；了解该学科方向的发展趋势与应用领域。教学内容生物分离技术的基本知识、萃取技术、膜分离技术、柱层析分离技术、浓缩、结晶与 干燥技术、电泳技术等。教学建议设置合理的教学实践项口，尽量将抽象的知识，运用合适的载体展现出来；教师必须 全程加强对学生的实践指导，不但使学生能够熟练运用所学知识，而且能够熟练使用相关 仪器以及注意事项；尽量增加一些教学设备，满足教学的需要。&植物组织培养教学时数总：128理论融于实践学分4开设学期3、4课程目标使学生掌握植

17、物组织培养的基木理论，能独立进行生产规划设计、组培快繁操作、生 产管理；掌握花卉、果蔬、观赏林木、药川植物的组培快繁生产技术，能根据实际需要独 立进行信息收集、试验方案设计、试验准备与实施、结果分析等，并能进行植物组培快繁 生产的计划与管理。教学内容按照植物组培生产实际工艺流程进行厂房的设计、构建与消毒；各类器皿的洗涤；培 养基的配制与灭菌；外植体的表而灭菌与接种；培养物的培养与管理；试管苗的生根与驯 化移栽；花卉、观赏林木、果蔬及药用植物组培快繁；组培快繁牛产计划制定与实施管理。教学建议本课程教学任务可安排在组培屮心实行现场教学，做到教学做一体化，达到学生能熟 练操作各项技术，对牛产各环节出

18、现的问题能分析原因并提出合理解决办法；因地制宜选 择代表性的植物种类进行快繁，具备新植物组培开发能力和组培牛产管理能力。9.无土栽培与工厂化育苗教学时数总：64 理论融于实践学分4开设学期4课程目标掌握无土栽培营养液的配制管理，无土育苗技术、无土栽培设施的建造、水培管理、 基质培管理、有机生态型无土栽培等无土栽培技术。教学内容营养液配置技术，基质的选用与处理，无土栽培设施的建造，无十育苗技术，水培雾 培管理，基质培管理，无土栽培环境的调控，工厂化无土栽培的生产与经营管理。教学建议广泛吸收最新科研成果，行业企业最新技术，教学与生产相结合，川无土栽培技术为 社会生产创造一定的经济效益，创造社会价值

19、。八.附表:1.教学进程表（以周计）2课程设置及教学计划表3. 职业资格证书考核要求与时间安排4. 实践教学环节安排表5顶岗实习活动安排表6. 课外素质教育活动安排表7. 公共选修课一览表附表1:教学进程表周 学 教年 学一第年 学 二 第年 学 三 第容 内容 内上学期122周2354567894o1a1234451647ix8119周61/6下学期625728292o331周 o1123334353637383934041周1a周2434周1a4454周5o64周6周6周6附表2：课程设置及教学计划表课程领域课程性质课程代码考 核 方 式三四六理论r81ao22020o220公共学习领域(

20、必修)公 共 基 础纽础3nehnnnn64n48f41160±1nn育 体464642enn8201201*4ens464232340dn发导 业指 职业3h32讲座讲座讲座讲座i2328nnnnn公 共 实 践11nnn5 rnn5w on511eu计 小52.344083023ix4 ix10n专业学习领域(必修)专 业 基 础69648846h46440244nnnr6966063nnnh4642323nni专 业 核 心 课 程5201o882118211nenh23223h464nnr464nrnn46464nnn882118211hh23223nnri46446nnhn

21、69696lh课程领域课 程 性 质课程 代 码课程名称学分学时计划学时各学期课内周学时分配考 核 jj 式教学做一体化 课程课堂教学-二三四五六理 论实践182020202020专业学习领域(必修)专业实 践020221专业社会实践（企业 见习、调研）24848lwlw020222生物学基础综合实践124241w020223专业综合实训496964w020001顶岗实习指导19456456©19w020002毕业实习指导10240240 ®10w020003毕业设计指导5140140©5w小计1051976672180112410102220合计137.5241

22、6672488125624202220拓展学习领域(选修)专 业 选 修 课020213食用菌生产23216162020214园艺植物栽培46432324020215仪器分析46432324020216生物制药技术46440244020217文献检索232322020218生物产品营销46440244020219环境生物技术46440244020220组培植物栽培232322020221设施园艺46432324公共选修课46450142244课外素质教冇活动81200120小计20312321101702444总计157.52728704698142626242624注：1 专业核心课程，在课

23、程名称后加上2. 表示考试，其余为考查；出表示课程实践在课外进行；v表示集中实践教学周；3课外索质教冇活动、劳动实践、专业社会实践.国防教育与军训.入学毕业教育计学分，不计学时;附表3：职业资格证书考核要求与时间安排项目名称等级性质考核类型考核时间说明山东省计算机文 化基础应用能力 考试公共国家第1、2学期必考普通话公共国家第1、2学期食品检验工高级专业行业第4学期必考发酵工高级专业行业第4学期注：等级：初级、屮级、高级；性质：专业或公共； “考核类熨”：国家、行业、金业或校内附表4：实践教学环节安排表序号实习、实训项目学期周数/学时主要内容及要求地点1入学毕业教育、军训一、六1周校内2专业社

24、会实践二1周校内外实训某地3植物识别、缺素诊断实训二1周对校园及本市常见植物能准确识 别，植物缺素症正确诊断校内外实训基地4"业综合实训四4周微生物的分离与检测；植物组培快 繁；功能性食品发酵生产校内外实训基地5顶岗实习五19周发酵生产与管理、生物分离与生产、 生物检测与分析、酶制剂生产、植 物组培快繁、无土栽培生产和工厂 化育苗校内外实训基地6毕业实习六10周发酵生产与管理、生物分离与生产、 生物检测与分析、腮制剂生产、植 物组培快繁、无土栽培生产和工厂 化育苗校内外实训基地7-毕业设计六5周完成毕业设计，撰写毕业论文校内外实训基地合计附表5：顶岗实习活动安排表实习学期：第5、6学

25、期实习 丨|标通过参加校内实习基地及单位的生产活动，熟悉组培生产、发酵生产、生物检测等各个环节， 能应用所学知识进行发酵生产与管理、生物分离与生产、生物检测与分析、酶制剂生产、植物组 培快繁、无土栽培牛产和工厂化育苗等；使学牛毕业后能较好地胜任技术工作。实习 安排实习项目周数 （学时）实习内容实习单位培养基制备2培养器皿的洗涤技术、母液的 配制少保存、培养基的配制与 灭菌植物组培快繁生产实训中心 青州良m花卉苗木有限公司 天津利特比兰业生物科技有限公司无菌操作5接种技术、试管苗的转接继代 技术、培养室管理技术植物组培快繁生产实训中心 青州良田花卉苗木有限公司 天津利特比兰业生物科技有限公司试管

26、苗驯化移栽4苗床准备、试管苗移栽、苗期 管理植物组培快繁生产实训屮心 青州良m花卉苗木有限公司 天津利特比兰业牛物科技有限公司生物检测4常见病原微生物的分离、形态 学鉴定与生理生化鉴定；生物 制品的理化检测潍坊平和园宠物食品有限公司 生物工程实验室功能食品发酵生产 与管理4酸奶、黄酒或调味品的生产工 艺及制作山东新发药业有限公司山东中科牛物科技股份有限公司 发酵实训室工厂化育苗5营养液配置、基质的选川与处 理、无土育苗技术、工厂化育 苗的生产与经营管理花卉智能温室寿光万芳花卉有限公司青岛金卉兰业牛物科技有限公司教师 要求1. 指导教师在实习基地，要配合企业工作的要求，指导学生顶岗作业，严格学生

27、的工作纪律 与请假制度，与企业的管理者经常交换意见，发现问题，及时处理，并注重学生的实习效果，检 查学牛实习日志，定期向教研室汇报学牛的实习情况。2. 指导教师要加强管理，检杏实习进度的进展情况、学生掌握实际操作知识的程度，解决遇 到的困难。对学生数量较多而且比较集中的单位，实行定点管理，即派专人到企业蹲点，并直接 配合企业管理人员加强对学生的管理。对学生数量较少、学生分散的氓位，实行跑点管理，即派 负责教师在分片的企业之间跑点。学生要求1. 在实习中，学牛应按实习大纲、实习进度计划的要求和规定，严肃认真地完成实习任务。 要做好实习笔记，结合口己的体会写好实习总结和实习报告。2. 尊重工程技术

28、人员、工人的指导，重视在牛产实际中学习。3. “分散型”实习的学牛要定期与指导教师联系，一般不得少于三次，接受指导教师的指导。4. 实习期间，团干部、班干部要主动承拟和协助教师做好各项工作，发挥先锋模范作用。5. 加强纪律性，严格遵守以下规定：（1）坚持每周记实习口记，填写顶岗实习手册，按时完成个人实习总结和实习报告。（2）严格遵守工厂的操作规程，注意安全。（3）爱护公共财物，遵守劳动纪律。（4）学生实习期内，严格遵守所在单位的规章制度，不得无故离开实习单位，不做影响学校 声誉的事。（5）学生在实习期间，确有正当理由必需终止实习的，应先向系提出书血中请，经系研究同 意后，再向单位提交书面辞职报

29、告，经实习单位批准并办好离职手续后，方可离开实习单位。未 经系允许，擅自离开实习单位者，系不再为其推荐实习单位，实习成绩鉴定为不及格。实习 考核学生在一个单位实习结束后，要认真进行个人总结，写出实习报告。为了保证学生实习过程 的真实性和实习报告质量，最终成绩的评定应以实习单位书而评定意见和实习报告完成情况综合 评定。优秀：实习期间遵守实习纪律，出满勤，工作认真踏实、无差错事故，有实习笔记，表现突 出，实习单位公章的帖面评定意见优秀；熟悉学握实习业务处理过程，指导教师反应业务情况优 秀；按规定按吋完成实习报告，报告逻辑清晰、表述准确。良好：实习期间遵守实习纪律，无旷课、迟到早退现象，请假不超过三天，工作认真踏实、 无差错事故，有实习笔记，实习单位公章的书而评定意见良好；熟悉掌握实习业务处理过程，指 导教师反应业务情况良好；按规定按时完成牛产实习报告，实习报告逻辑清晰表述准确。及格：实习期间能遵守实