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文档简介

1、甾醇类化合物的研究进展n甾醇类化合物的来源、分布n甾醇类化合物的结构特征及其性质n甾醇类化合物的提取n甾醇类化合物的的应用及研究前景 甾醇（sterol）：因其呈固态又称为固醇。以环戊烷全氢菲为骨架的一种醇类化合物,与胆固醇结构类似，仅侧链不同。 多数甾醇C-5位为双键，C-3位羟基是重要的活性基团，甾醇通过它形成各种衍生物，甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇，酯化后称为甾醇酯。 C-4位所连的甲基数目不同及C-11位上侧链长短，双键数目的多少和位置等的差异使植物甾醇的种类很多，现已鉴别出160余种。按来源分为植物甾醇：谷甾醇、豆甾醇和菜籽油甾醇。动物甾醇：胆甾醇（胆固醇）为主。菌类甾醇：麦角甾醇，

2、主要存在于霉菌和蘑菇中甾醇类化合物在常见食物中的分布见表1表1常见食物中植物甾醇的含量和组成1 cholesterol2-sitosterol3 campesterol4 -sitostanol5 campestanol甾醇化合物的结构及其性质甾醇化合物的结构及其性质 甾醇通常为片状活粉末状白色固体，经溶剂处理的甾醇为白色鳞片状或长棱晶。甾醇的碳原子数目一般为27-31，分子量为386-456，甾醇的熔点较高，一般在100以上，最高215 ，相对密度大于水，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。植物甾醇的提取植物甾醇的提取n溶剂结晶法n络和法n分子蒸馏n干式皂化法n酶法脱臭馏出物脱臭馏出物皂化皂化乙醚

3、萃取物乙醚萃取物乙醚抽提物乙醚抽提物无水硫酸钠干燥无水硫酸钠干燥并过滤并过滤丙酮萃取丙酮萃取 干燥干燥甾醇粗提物甾醇粗提物乙醇重结晶乙醇重结晶甾醇精制品甾醇精制品结晶法结晶法 植物甾醇的应用医药业 Weststrate和Meijer(1998)指出日服3g的甾醇或饱和性甾醇可使心脏病发生率降低1540。Law在2000年报道日服2g的甾醇酯或饱和性甾醇酯，可使心脏病的发生率下降25，这个效果要比通过减少摄入饱和油脂以降低胆因醇的效果更为有效。 有较强的抗炎作用。可促进伤口愈合，使肌肉增生，增强毛细血管循环，对各种伤有很好的愈合及消除作用。 对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显疗效。 是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。食品工业n食品添加剂n功能性食品饲料添加剂化妆品甾醇对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面水

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