手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜

1、手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜原材料潢瓜10斤辣椒2斤大蒜4两姜7两调味料:酱油5 斤，盐2斤，味精4两,7两白酒.用酒将菜板筷子菜刀坛子用酒消 毒，一定要消好毒，不然会长毛的.制作方法:先将黄瓜洗净晾干，切成 条状，撒上盐腌制12小时后捞出，在阴凉处凉至半干，将辣椒洗净凉 干后切成条状，蒜和姜切片然后把黄瓜条.辣椒条姜片蒜片调味一 同放在 坛子中搅匀，用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。辣椒咸菜腌制方法配料：辣椒10斤花生油：0.4斤酱油：5斤生姜：0.4斤大 蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤1辣椒洗净晾干节两半，用盐腌 制3-4小时2花生油

2、、酱油分别烧开，然后凉透3生姜、大蒜洗净晾干后切片4将腌制辣椒放进坛里5花生油、酱 油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒 入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。 48小时后可 食用甜辣小黄瓜主料：鲜黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝 200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第 二天倒缸一次，对少量 18 度盐水，以后每天倒缸一次，连倒 6 次。 20 天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡 1 天，中间换两 次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、 辣椒丝、

3、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌 入熟芝麻。腌酸辣萝卜主料：白萝卜 5 公斤配料：辣椒粉 30 克、食醋 0.8 公斤，白糖 200克，食盐 175 克， 香油 100克、花椒大料各 10克，味精适量，水 2 公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成 3 厘米长宽、厚各 1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时 倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开， 加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次 15 天后即 成成品酸辣萝卜条 ;主料：大萝卜或青萝卜配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与

4、辣椒丝拌匀，放入缸 内，放入食盐水， （500 克清水加 50 克盐，溶开， ）没过萝卜条，再撒 些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约 15 天左右可食、仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche unique

5、menta des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymrnflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMUCnO 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxue 贝 ex.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pascomraerateslesisto员bko gA.nrogeHKO