如皋长江中学后勤管理规章制度

1、如皋市长江中学后勤管理规章制度如皋市长江高级中学总务工作条例总务工作是学校其它各项工作的保障，必须确立“一切为了师生，一切为了教学、一切为了学校”的思想，确立“全心全意为师生服务，全心全意为教育教学服务”的观念，做到“想师生所想，急师生所急”，加强管理，热情服务，在服务中见管理。（一）如皋市长江高级中学总务工作的基本目标：总务工作是为师生服务，为教育服务的后勤工作，要在财和物上确保学校教育教学工作的正常开展，做到让学生有一个舒适高雅的学习、生活环境，让教师拥有良好的教育教学设施和优良宽松的办公环境。（二）如皋市长江高级中学总务工作的基本任务：1、努力改善办学条件，改善师生生活条件，保证学校财物

2、安全完整。2、建立健全财产管理制度，建立固定资产账户和校舍档案，按设备标准有计划购置教具及仪器设备，并做好校舍、设备、仪器等各种日常教学用品的管理维修工作，提高使用效益。3、严格执行财务管理制度和校舍管理制度，合理安排使用教育经费和校舍，提高校舍和经费的使用效益。4、注重校园环境卫生建设、文化环境建设、绿化工程建设，争取达到一流的水平。5、加强食堂文明服务制度的管理，真正做到“想师生所想，急师生所急”，为师生提供优质服务,开创后勤服务的新局面。（三）如皋市长江高级中学总务工作组织管理为确保总务工作基本任务的完成，实行主任领导下的分级管理负责制，做到岗位明确，职责分明。总务处下设会计室、保管室、

3、事务维修组、伙管室等四个部门。各项工作的实施按总务工作管理组织与职责所示岗位工作职责及总务工作管理规定与制度相关规章制度进行。人员考核按照后勤人员结构工资制考核方案、后勤人员工作职责考核细则实施。如皋市长江高级中学财务管理制度1.学校所有的财务活动都必须在校长的领导下，由财务部门统一管理。 2.严格执行国家有关法律、法规和财务规章制度，坚持原则，把好财务关，当好领导参谋。 3.坚持“量入为出，统筹兼顾，保证重点，收支平衡"的原则，合理编制学校年度收支预算。 4.依法组织收入，各项收费必须严格执行国家规定范围和标准，不得擅自扩大范围提高标准。 5.及时记账，按时结账，整理保存好原始记录

4、、单据和各项资料的档案。 6.严格执行现金管理规定，不得以白条抵库，杜绝私人借款。 7.加强财产管理，建好财产账，定期清查财产，管好用好国有资产。 8.根据学校管理需要，按期发放工资，定期编制各种统计报表，财务分析报告。 9.加强财务人员职业道德教育，努力提高会计人员业务技术水平。 10.健全内部各项规章制度，充分发挥财会人员在财务监督中的作用，发现问题及时处理，保证学校各项业务活动健康顺利的发展。如皋市长江高级中学预算外资金管理制度1.规范财务行为，严格执行收支两条线的管理制度，加强财务管理，坚持量入为出的原则，提高资金使用效益，确保学校工作的正常开展。2.执行国家有关法律、法规和财务规章制

5、度；坚持勤俭办事业的方针；正确处理事业发展需要的资金供给的关系、社会效益和经济效益的关系，国家、集体和个人三者利益的关系。3.合理编制学校收支预算，如实反映学校财务状况；依法组织收入，努力节约支出；建立健全财务制度，加强经济核算，提高资金使用效益；加强国有资金管理，防止国有资金流失；对学校的整个经济活动进行财务控制和监督。4.正确运用会计科目，准确核算预算外资金收支的运行状况，及时向校长室、总务处报告预算外资金收支的运行信息，定期编制财务报告，如实反映单位预算执行情况，定期进行财务活动分析。5.按时编制会计报表，填写对账单，定期与预算外资金办公室对账，核对预算外资金的收支运行情况，及时对账、调

6、账，确保预算资金管理的规范运作。如皋市长江高级中学收入管理制度1.严格执行国家有关法律、法规和财务规章制度、规范收费行为、依法组织收入，开源节流，确保国有资产不受流失。2.如实编制单位年度收入计划，准确测算收入预算，及时向校长室、总务处提供预算外收入的会计信息，力求年度收支平衡或略有结余，确保学校健康稳步发展。3.坚持收费标准，严格按文、按标收费，严禁自立项目超标收费，根据规定的项目、标准积极依法组织收入，确保规定范围内的收入收足、收齐。4.严格执行财经纪律，坚持做到一切财务收支归大账，严禁私设小金库，所收费用及时缴入财政专户，杜绝坐收坐支行为，规范预算外资金的财务管理。5.正确使用收费票据，

7、及时开展收费许可证的年检工作，规范收费项目，主动接受财政、物价和有关部门的管理、监督、检查。如皋市长江高级中学支出管理制度1.严格执行国家有关法律、法规和财务规章制度，坚持勤俭办事业的方针，开源节流，努力节约支出，加强经济核算，提高资金使用效益。 2.如实编制单位年度支出计划，准确测算支出预算，严格执行专项支出预算计划，及时向校长室、总务处提供重大支出的会计信息，办求年度收支平衡或略有结余，确保学校健康，稳步发展。 3.坚持财务制度，坚持一支笔审批制度，防止多头审批和无计划开支。重大支出项目，坚持集体讨论，严格控制支出项目和支出标准，精打细算，压缩非教学性的支出，努力提高资金的使用效益。 4.

8、严格执行财经纪律，认真审核原始凭证的真实性、合法性、合规性，对不合法、不合规的虚假支出票据坚决抵制并追究其有关人员的责任。 5.合理使用专项资金，做到专项资金专款专用，定期向财政部门和主管部门报告专项资金使用情况，项目完成后及时报送专项资金支出预算和使用效果的书面报告。 6.加强管理，坚持每月一次的正常财务内审工作，主动接受学校经审委员会、上级财政部门和主管部门的检查、监督、验收。如皋市长江高级中学财务档案管理制度按会计法和会计档案管理办法及时将会计凭证、会计账簿、会计报表、年度预算、重要的经济合同等会计核算资料，按期归档保管。2.会计核算资料的汇集、整理、粘贴、传递、装订都要规范及时，统一立

9、卷编号归档。由学校负责保管，确保完好，严防毁损。3.会计档案的调阅要由上级行政组织部门或同级财务专门机构出具介绍信或证件，方可调阅。4.会计人员更换、调动和学校撤并时，会计档案应一并移交，不得打包封存。如皋市长江高级中学财务安全防范制度 1.财会人员必须增强安全防范意识，确保会计室安全。 2.明确职责，分工协作，落实各项安全措施，定期组织自查。 3.不准闲杂人员在财会室逗留。 4.门窗、办公室、保险柜、账册橱及时关锁，钥匙随身携带。 5.坚持现金管理制度，收人现金及时解送银行，库存不超额。 6现金转帐支票存放进保险箱使用，随时登记检查。 7.印鉴与支票分开保管，防止意外。 8.加强请示汇报，发

10、观问题及时处理，如有失职，严肃追究责任。如皋市长江高级中学物品采购制度1.遵守中华人民共和国政府采购法，规范学校物品采购管理工作。2.执行如皋市政府采购管理暂行规定，理顺学校物品采购管理操作程序，坚持校产保管员填单申报、总务处分管主任复查审核、分管校长和校长审批程序。3.严格对照政府采购目录，分层次操作。凡属政府采购目录中规定的物品，单位一律不得自行采购，均需按政府采购操作程序实施。4.非政府采购物品的采购，在履行填单申报批准手续的基础上由双人实施采购。5.大宗物品的采购，且属非政府采购物品，必须经校长办公会讨论决定，由五人采购小组实施招标采购。6.学校急需物品从小商店购物，由校长室指定一名总

11、务主任扎口管理，实行签单购物，每半月向校长室结报一次，任何人不得擅自在校内外商店代学校记账拿物。7.坚持采购人员、验收人员、保管人员层层把关，物品采购回校后，必须验收入库，严禁伪劣物品流入校内。采购人员必须在物品验收入库后，方可办理报支审批手续。如皋市长江高级中学财产管理制度学校财产的管理是合理、有效地使用教学经费不可忽视的环节，是保证教育教学任务完成的物质基础，对学校建设和发展具有积极的作用。为了加强学校财产的管理，保证教育教学工作顺利进行，特制订本制度。1.财产的购置。(1)财产的购置必须提出年度申请计划(预算)和意见，统一汇总上报学校批准，分阶段提出具体实施计划，报总务处审核后，由分管领

12、导审批。如因特殊情况，没有列入计划而确需急用，由分管校长审批。(2)年度申请计划必须正确处理局部与整体、需要与可能的关系，全面考虑，统筹安排，精打细算，力求节约，提高计划的准确性和可靠性。（3）新购买的一切资产与物品，必须经验收清点后，在凭证上签字。没有验收的发票，财务一律不予报销。（4）凡公司拨入或社会资助的财产，由校领导通知验收后，交总务处分配给各部门使用。（5）自制的财产(柜、写字台、床等)，未经验收、清点，不得发出。2.财产的保管、领借、检查与赔偿。（1）各部门（人）所领物品，要及时登记、记账，实行分室、分部门、定人、定物、定账管理。（2）各办公室、食堂等处室所有财产，由总务处编造校产

13、分册建立分户账，分室分部门保管使用。教师宿舍财产由学校编造教师宿舍校产登记册，教师调动按交接管理办法交接。（3）学校固定资产实行一学年检查一次，凡人为损坏，要视其实际情况折旧或按价赔偿。凡因失窃的损失，视其责任大小情况经集体商量后作价赔偿或报销。（4）学校一切财产，领借人必须在领物本上签字，归还时注销，保管员要认物不认人，借物签字不漏记。（5）领物时，必须注明用途和数量。（6）班级的财产，实行包干管理，如有损坏，由直接损坏者赔偿。（7）学校一切财产一般不外借，特殊情况，如桌椅、文娱道具等小件物品由总务主任批准后，办好出借手续方可外借；教室、操场及电教器材，要由主管校长批准，方可办理外借手续。3

14、.财产的报废与处理。（1）财产的报废与处理，必须按物品的名称、数量、金额列表，经使用部门和总务处审核后，交总务处回收。报废物品应注销账卡，处理报废的物品折价出售后，其款项由会计室入账。（2）处理报废的物品，应按不同类型分别作出鉴定，对部分能用的残部件，要列表、有计划地修理复用。(3)财产的报废和处理每学年进行一次。4.财产的交接。(1)财产管理者工作调动时，必须根据账面实有物品清点清楚，向接管者办理交接手续，方可出具调动介绍信。(2)财产接管必须根据账面实物核实无误后，方可接受。如账物不符，查明原因，按赔偿制度处理。(3)财产交接，必须有总务处人员监交，监交双方核实后，在账卡上写明交接日期，由

15、交接双方与监交者签字。如移交后一方未确定交接财产，由总务处代为保管。如皋市长江高级中学材料、低值品、易耗品管理办法为了加强材料、低值品、易耗品的科学管理(以下称物品)，保证教育、教学、教研活动的顺利进行，根据行政事业单位材料、低值品、易耗品管理办法的原则和要求，结合本校实际制订本办法。1.加强物品管理。遵循统一领导、分工管理、专人负责、合理调配、节约使用原则，本着适当集中、方便领用原则，设立校产保管室、电教室、生化、物理仪器室、体育器材室及其它教具室作为归口管理单位。2.计划购置、保管使用和回收，都要有专人负责，做到验收严肃认真，进出明确清楚，账卡记录齐全，定期核对检查，保证账物相符。3.学校

16、各部门在每学期最后一个月向总务处报告下学期物品所需计划，学校根据实际需要和库存情况审批后，统一组织人员集体采购。4.物品仓库管理员本着实事求是、严格控制的原则，掌握各部门的使用规律，逐步实行定额储备。5.库存物品按不同种类分类、分架存放，账物对号，定期检查。保证安全和防止质变。6.物品领用时，应根据需要领用，设立领用账册，领用人签名。领用账每学期结算一次，要做到入库、出库账卡相符。7.学期末由总务处组织人员对物品的保管进行检查，每学期清点一次。如皋市长江高级中学公物损坏赔偿制度根据中学生守则第九条、中学生日常行为规范第三条第3款规定，结合本校实际，特制定本制度。一、保护学校的建筑设施、教学生活

17、用品、文娱体育器材、劳动工具、花草树木，人人有责；发现破坏行为，必须立即制止，并及时报告学校。二、教室、寝室及其附设用品管理责任到人；弄脏弄坏或遗失，由使用单位或个人负责赔偿。三、损坏公物的赔偿办法如下：1.不慎损坏，主动承认者，照价赔偿。2.不慎损坏，学校查获者，按原价的两倍赔偿。3.故意损坏，事后主动认错者，按原价的三倍赔偿，免于纪律处分。4.故意损坏，学校查获者，按原价的五倍赔偿，并给予相应的纪律处分。5.以上条款中的“照价（原价）”是指“物品购价+维修费用”。如皋市长江高级中学工程维修（建设）管理制度1.严格执行维修（含基建维修）申报审批程序，按章办事，规范操作，切实加强学校维修管理工

18、作。2.非报建项目，由总务处召开处务会认真预算，分类处理：总造价200元以下（含），由总务处分管主任核工开具包工单并报分管校长审批同意后施工；总造价200元以上，总务处填报如皋市长江高级中学小型工程申报单，经校长室审批同意后，由分管校长和总务处公开招标，办理合同签订手续后方可施工。3.报建项目由总务处分管主任报请校长室审批，并按国家规定执行。4.维修必须精打细算，做到认真测算，严格成本核算，坚持少花钱多办事、办好事的原则，最大限度地压缩维修开支。5.确保维修操作的透明度，签订维修合同时，必须有三人或三人以上在场办理合同签订手续。6.为确保学校工作的正常运转，特殊应急（零散）维修项目，由总务处分

19、管主任口头请示分管校长审批同意，并由总务处分管主任核工（计工）。7.教职工除租房按学校规定正常维修外，其余内部设施一律由个人自行负责。如皋市长江高级中学教室、宿舍使用管理制度为创设本校一流的教学硬件环境，确保学校公共财产不受损失，同时培养同学们文明守纪的良好习惯，特制订以下制度。1.保持教室、宿舍内外整洁卫生。墙壁、屋顶、地面、阳台、门窗（含窗帘）、黑板、讲台、桌凳、机柜、床铺、衣柜、洗漱间、卫生间及各种附属设施保持光洁；不从门窗、阳台往外抛扔杂物、倾倒废水；不将饭菜带入教室、宿舍；不从窗户、阳台爬进爬出。2.爱护公共财物。不在墙壁、屋顶、地面、阳台、门窗（含窗帘）、黑板、讲台、桌凳、机柜、床

20、铺、衣柜、洗漱间、卫生间及各种附属设施上乱涂乱画或以其它方式污染和损坏；不破坏教室、宿舍内外学校配置的各种设施。3.注意教室、宿舍内外言行文明。不在教室、宿舍内大声喧哗、追逐搞打；进入教室衣冠整齐、服饰整洁；不随便进入异性宿舍；不在宿舍区随意大小便；不私自留客过夜。4.教室、宿舍内外环境布置原则上由学校统一考虑，不在教室、宿舍内外随便张贴。5.注意教室、宿舍内外安全。不坐骑栏杆、窗台；不私拉乱接、随意充电；不在教室、宿舍内使用明火；公私财物妥善保管，教室、宿舍无人时要关好门窗。6.节约水电资源。光线较好或离开教室、宿舍要随手关灯（含走廊里电灯及靠教室的厕所里的电灯）；教室无人时要关掉饮水机；要

21、随手关好水龙头，不将杂物丢进水池或下水道，注意保持各块下水道畅通。7.打扫工具要妥善摆放、管理，不随便丢放。注意保护好笤帚、畚箕、拖把、纸篓等卫生洁具，节约垃圾袋。8.违反以上制度，学校将视其情节责令经济赔偿或给予纪律处分。如皋市长江高级中学教师住房管理制度为加强教师住房管理，创造文明、健康、舒适、优美的生活环境，特制订教师住房管理制度，请教职工及家属自觉遵守。1.成立由校工会、总务处、办公室和楼层负责人组成的教师住房管理小组，负责管理和协调各楼层宿舍的安全、卫生、制度建设等工作。开展月“文明寝室”竞赛活动，平时组织检查住房公共卫生打扫工作。2.为保证教职工有良好的休息环境，中午12时至13时

22、30分及晚上22时30分后保持安静，禁止在生活区内吹、拉、弹、唱及放高音音乐等高声活动，不得在过道、院内高声谈笑。严禁在生活区内进行赌博或变相赌博活动。3.自行车、摩托车等车辆出入生活区要减速慢行，注意小孩、老人等行人的安全。车辆停放要整齐。4.做好清洁卫生工作。住户门前由住户每天自觉打扫，楼梯及公共区域由清洁工每天打扫，做到地面干干净净。垃圾要求袋装化，每天自觉送到垃圾箱。不向窗外投掷杂物或倒水等。5.住户不得任意改装住房结构，不得擅自搭建和拆移住房内外的各种设施，不准占用楼梯过道、走廊等公共场所堆放杂物和烧炊。6.爱护公物，保护生活区内设施，寝室内设施损坏修理一般由住户自理(包括水、电设施

23、)。7.教职工分配到住房后，须办好财物登记手续。8.未经总务处同意，不准私自调房。9.教职工调离本校前，必须主动到总务处办理退房还物手续，结清所有费用。若财产遗失和损坏则照价赔偿；若未办妥手续离校者，校方不办理调离手续，并从该教职工离校之日起，房租提高到原来的三倍。如皋市长江高级中学绿化管理制度美化校园，爱护花草树木，人人有责。为建设花园式的学校，特制定本制度。l.校园绿化区由花木工负责除草、浇水、施肥、培育和绿化设施的管理。2.将绿化管理列入常规评比内容，对管理花草树木成绩显著的班级和个人将给予表扬鼓励。3.为管好校园绿化，特作如下规定：(1)球场以外的所有绿化区均不得玩篮、排、足三大球。(

24、2)不得任意跨越绿化带，不在无道路的绿化区行走与嬉闹，禁止脚踏苗木、花草。(3)不损坏树苗，不攀缘树木，禁止采花摘果。4.对违反上述规定者，给予必要的批评教育；若造成损失，照价赔偿；情节严重的处以必要的罚款，直至纪律处分。5.以上条款适用于全校师生员工及教职工家属。如皋市长江高级中学学生健康管理制度1.全员发动，加强对学生的健康卫生教育，并渗透到各种教育与教学之中。2.定期对学生作健康卫生讲座(每学期一次)。3.新生入学时，由所在地区级卫生院对所招学生进行一次全面的体格检查。4.建立学生体质健康卡片，定期对学生进行常规体格检查(每学年一次)，纳入学生档案。5.建立学生体育健康成绩档案，每学期对

25、学生的身高、体重、肺活量和体育有关项目进行一次专项测试，测试结果作为学生的体育健康成绩，记入学生体育健康档案。6.学生毕业时，由市级医院对毕业生进行一次全面的体格检查。7.学校对体检中发现学生有器质疾病的，应配合学生家长做好转诊治疗。8.注意对残疾、体弱学生加强医学照顾和心理卫生工作。如皋市长江高级中学主要场所定期消毒制度1.认真贯彻落实中华人民共和国传染病防治法、学校卫生工作条例，高度戒备地重视传染病的预防和控制。2.学校确定教室、宿舍、食堂、阅览室、微机房、实验室、图书室、厕所为传染病流行控制的主要场所，对这些场所必须定期消毒。3.非传染病流行季节，每月消毒一次；传染病流行季节每周消毒一次

26、；发现疫情，采取滚动式消毒。4.明确定期消毒的责任人，配备消毒工作的业务指导人员、消毒专业人员、消毒药品的采购人员及保管人员，确保消毒工作落到实处。如皋市长江高级中学传染病疫情报告制度l.贯彻落实中华人民共和国传染病防治法，建立如皋市长江高级中学卫生安全领导组，下设卫生安全工作组。学校医务室为疫情报告的职能部门，校医为疫情报告的责任人，班主任及部门负责人为各班级和部门疫情报告的责任人。2.建立“群防群控、盖边沉底”的工作网络，全员发动，整体参与学校传染病预防和控制工作。3.发现疫情，严格做到在确认疫情的第一时间内报告当地疾病控制中心和市教育局，并按要求做好疫情的登记、分析和整理工作。4.对报告

27、的疑似病例被确诊或排除，及时向上级机关发送更正报告。5.发生大面积疫情时，必须严格实行“零报告”和日报告制度。6.对不报、瞒报、漏报者依法追究法律责任。如皋市长江高级中学食堂管理规定1.严格遵守学校的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。3.遵守财经纪律。师生员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。食堂工作人员按规定每月交纳就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

28、不得擅自向外出售已进库的物品。4.坚持物品验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受师生的监督。5.爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。6.做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。7.计划采购，严格报批程序，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。8.安排好师生就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱，早

29、、中、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善师生伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。9.做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。10.加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成学校布置的各项工作任务。如皋市长江高级中学食堂财务管理制度1.严格现金管理，及时存取，妥善保管，严防盗窃。2.每天存入饭卡的现金做到及时解款。3.单据验收手续齐全，食堂凭证要按月归档

30、，妥善保管。4.支出单据须有验收人员签字，方可付款，以备核对。5.搞好伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食。6.伙食收支账目，做到日清月结。如皋市长江高级中学餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、污迹；墙面、屋顶无蛛网；桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅保洁人员必须具有较强的工作责任心,随时保持餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。五、引导学生文

31、明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗。六、餐厅每日安排管理人员或值日老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生。不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值班领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。如皋市长江高级中学操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识,增强其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏食

32、物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽,打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢,上厕所后要洗手。七、食品调味时严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不得用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜用经消毒的容器盛装，不得用未经消毒或使用过的容器进行盛装。消毒后的容器在盛装成品菜肴前不能用抹布或围裙擦拭容器。

33、九、清洗后的原料和成品菜不得直接放在地上,防止异物带入容器或第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放并及时加盖。十三、未经允许,从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。十四、成品菜肴需及时进入备餐间进行分盘。如皋市长江高级中学粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定粗加工区管理制度。一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。二、加工肉类(包括水产品)的操作台,用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标

34、识,防止交叉污染。三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后及时清洗、消毒；消毒后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时清洗晾干、确保清洁卫生。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采购的原料和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。如皋市长江高级中学从业人员健康检查制度一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,身体健康,责任心强。二、食堂从业人员由学校统一招聘,与学校签订劳动合同。三

35、、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗。每年到法定机构体检一次,体检合格,持有效健康证,方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患有传染性疾病(痢疾,伤寒,病毒性肝炎,活动性肺结核,化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由食堂食品安全管理人员对从业人员进行岗前晨检,发现有碍食品安全的从业人员,不得上岗。如皋市长江高级中学仓库管理制度学校食堂的仓库是储存食品原料的重要场所,规范仓库管理是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此

36、,特制定食堂仓库管理制度。一、仓库必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。二、仓库要保持干燥,通风,整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。三、仓库设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。四、仓库物资未经登记任何人不得动用,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。五、仓库物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。六、仓库内不得存放有毒有害物品,如灭蝇,灭鼠药,农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。八、仓库物资进出库必须有完整的记录。如皋市长江高级中学备餐间管理制度备餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,备餐

37、间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。一、充分利用“三防”设施,保持备餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入备餐间前着装要整洁。分发饭菜时，手需清洗、消毒，佩戴一次性手套、口罩。三、工作人员在分餐操作时不得对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎,耳垢。备餐间着装不得穿戴进入卫生间。四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生、消毒,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不得直接放置于地面上,要放在操作台或架子上。六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非备餐间的工作人员,在备餐时不得随意出入备餐间。如皋市长江高级中

38、学食品留样管理制度食品留样,是发生食品中毒事件,检验中毒食物缘由的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样必须专人负责，数量不得少于200克,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。三、饭菜留样必须坚持七十二小时。(如当天中午留样到第三天中午)。四、食品安全管理人员每日、每餐必须检查留样是否符合要求，留样的品种是否齐全、数量是否符合要求、是否做好每餐留样登记等逐一对照检查,一经发现未按要求留样，必须立即整改并追究相关人员责任。如皋市长江高级中学原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生

39、安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照食品卫生法的规定,特制定伙食品原料采购索证制度。一、为保证全校师生的食品卫生安全，采购人员采购原材料时,必须采取定点采购食品。二、不得采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 三、不得采购无营业执照或无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购原材料时,必须向食品经营者索取营业执照,卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证)。六、原料采购需二人及以上,原料入库前至少二人验收,并做好验收记载。验收人员必须

40、对验收入库的原料质量负责。七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、不得使用。如皋市长江高级中学卫生检查制度保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值班人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。三、检查内容:1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面是否积有污水,泔水桶是否加盖、清运。水池内外,排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净,整洁。2、从业人员

41、的个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无佩戴首饰上岗,有无在工作区域操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否佩戴一次性口罩和一次性手套。3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟分开、荤素分开,有无不规范操作现象。5、仓库是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6、餐具、用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入备餐间存放保洁。如皋市长江高级中学卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事,关系到学校全体师生的健康

42、与生命安全,关系到学校教育教学秩序的稳定。为了保证师生的食品卫生安全,特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、食品卫生安全管理由朱新华同志负责。每天作好进出库登记,成品菜肴存放时间不得超过2小时,每天由管理人员或指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于专用冰箱内,温度应在2-8摄氏度,具体管理由黄爱莲 , 陆美华同志负责。三、每天坚持做好餐用具的清洗、消毒，并做好消毒记录。工作流程为“一刮、二冲、三清洗、四消毒”，消毒要求温度100、时间20分钟以上。四、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心,并组织人

43、员将中毒师生送往医院,进行抢救。五、粗加工区、操作间、备餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具,容器用具消毒和保洁工作,要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任,检查不力,不按规范操作,造成食物中毒事故,将按有关规章制度追究其责任,造成严重后果的,将追究其刑事责任。如皋市长江高级中学从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定食堂从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从

44、业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训两次,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录。四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格,不予聘用。五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。如皋市长江高级中学餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具、容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠

45、道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以5060为宜);第二步是温水冲洗,去除残留油脂等(水温以30左右为宜);第三步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第四步是消毒,采用物理学的热力原理进行消毒;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐用具及容器消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利

46、用热力灭杀原微生物常用的有煮沸,蒸汽,红外线等;二类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。化学消毒法有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片,Te-101片,84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高,稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。几种常用餐用具及容器消毒方法的主要卫生要求:(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状,锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐用具及容器,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取

47、出备用,就是沸进沸出。(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法,锅炉蒸汽法,电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80上,保持30分钟即可。(3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0。5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定专人负责餐具及容器消毒,规范用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒常态化。同时可通过以下检查方法检查其工作质量:1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。3)余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用