双孢蘑菇种植技术

1、双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%20%的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。一、主要生物学特性（一）形态特征双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组

2、织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。（二）营养特性双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为171。1、碳源双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。2、氮源双孢菇

3、可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。3、矿质元素双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。（三）环境条件1、温度菌丝生长的温度范围为632，最适2224，25以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。32以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是622，最适1416，低于12子实体生长缓慢，16以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开

4、伞，质量差，产量低。2、湿度菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%65%，空气相对湿度80%左右，培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量60%65%；覆土含水量保持在18%20%；空气相对湿度85%90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑，若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心，低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。3、光照双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。4、空气双孢菇需要有良好的通风条件。双

5、孢菇属好气性菌类。菌丝体阶段、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，CO2浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。5、酸碱度双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH值范围是58，最适7.08.0，进棚前培养料的p值应调至7.58.0，土粒的pH值应在88.5。每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的pH值，抑制杂菌孳生。二、栽培与管理技术要点（一）栽培配方（按100平方米栽培面积计）配方一：麦秸（稻草）1500千克、干牛（马）粪1500千克、尿素20千克、豆饼50千克、过磷酸钙30千克、石膏粉40千克、碳酸钙30千克、硫酸铵

6、15千克。料的pH值8.0。配方二：麦秸（稻草）2250千克、干鸡粪750千克、尿素17.5千克、饼肥75千克、过磷酸钙25千克、碳酸钙40千克、硫酸铵15千克。料的pH值8.0。配方三：玉米秸1500千克、干牛粪1500千克、尿素25千克、棉籽壳300千克、磷肥40千克、石膏60千克、石灰50千克。料的pH值8.0。（二）栽培技术1、发酵料堆制（见第四章第一节粪生草菌栽培流程）2、培养料进棚铺床（1）入棚前的工作地床翻新，阳光曝晒，整平地床（中间呈拱状），提前3天喷3%5%石灰水（或先撒一层石灰粉，再用清水喷湿与地湿接通）；喷一次0.5%敌敌畏（或敌百虫），严防在地湿如泥时进行铺料。地铺玉米

7、秸（不铺也可）：为了增加透气性，加快发菌速度，降低土层的降温影响，可以在地床上铺一层（12根厚）玉米秸。发霉的玉米秸不用，扒去叶子，长度和地床宽度一致，先用5%石灰水浸泡24小时（浸泡时加入0.2%克霉灵），捞出沥去表面水，稍晒干。玉米秸铺好后撒一层石灰粉，以防霉变，也可在床面纵横挖沟，增加透气性。空棚消毒：每100平方米的棚用硫磺4斤，加1-2斤干燥松木屑，混合均匀，销泼点酒精，点火即然，熏蒸消毒。为了除虫，也可在里边加0.5斤敌敌畏一起熏蒸，密封24小时后开窗通风换气。空棚消毒应比进棚时间早一天，药品应分2-3处点燃熏蒸，以便于扩散各个角落。（2）培养料入棚入棚时间在清晨较好，因为天气不太

8、热，速度要快。刮大风、下雨时不要入棚。入棚铺床：底下先铺一层约3-5厘米厚的发酵长麦秸料，然后把麦秸和粪料的混合料均匀的铺在上面，料厚20厘米左右，中间稍拱，稍微平整，不可压实，料的厚薄应基本一致。（3）实棚消毒铺完料后，菇棚内外打扫干净，无用之物搬出菇棚外，关闭门窗和通气孔，每100平方米用甲醛4斤，高锰酸钾2斤，分放在3-5个容器中进行熏蒸消毒。先从里边开始，边倒入甲醛，边放入已用卫生纸包好的高锰酸钾，一边后撤，最后密封棚门，消毒24小时。在操作方法上，也可先放入高锰酸钾，再放入备好的甲醛，由于甲醛遇上高锰酸钾后，化学反应相当快，随即便可放出甲醛，所以都应事先称好、量好。消毒后，打开门窗和

9、通气孔，进行通风换气至棚内无甲醛氨臭味，待测定料温无回升并稳定在28以下时（约需3天左右）便播种。3、播种（1）播种时间播种时最好避开高温天气。如是阴天可整天播种，不要拖延时间，尽快播完。若是晴热天，最好安排下午4-5点种开始播种，争取当天播种完毕。播种时，以棚温在22-25、料温在24-26为宜，最高不超过28，播种后应每天检查料温，以防高温烧死菌种。为便于检查，空间挂一般温度计即可，而料内最好插入医用体温表，以防读错。（2）播种日期冀中南平原地区播种日期一般在9月1日至9月10日，气温低时应提前、高时延后，料层薄者应提前，厚者应延后。因为在不增加增温设备的情况下很难跨过冬季，所以有条件的农

10、户，最好加上增温设备，以便冬季出菇。实践证明，适当提早播种，确实利于提高产量，这是北方蘑菇的栽培规律。（3）播种前的准备工作整理料层合料面：料层厚薄不均，料面高低不平，是造成发菌程度不一，从而造成串土速度不一，直至出菇不匀的首要原因。所以在播种前必须进行料层整理，达到厚薄一致，“料不平”、“土找平”的懒法必须防止。检查料中有无氨气和螨类：氨气杀菌，螨虫吃菌，这是播种前必须除掉的两大祸害。一般来说，除虫螨从堆料三翻就开始除治，万万不可等到播种前才想起业，因为它既带来了操作麻烦，又延误了播种时机。为安全起见，检查氨气和螨虫还是要进行的。检查氨气：用pH5.5-9的精密试纸，放在随时挖的料坑空间，周

11、围不得碰到培养料。若pH值超过8表明有氨存在，可喷洒2%甲醛除之；若pH值大于9，表明氨重，绝对不行，可按每一百平方米洒5080斤过磷酸钙细粉，再重新翻料整平料面，消除氨气，因为氨多必伤菌，也易长鬼伞，必须除之。检查螨类：可用薄膜铺放在一处料面上，经过1小时左右，检查薄膜上是否附有螨虫。如果发现有，可喷洒1000倍的除虫菊酯或30005000倍的氯氰菊酯，密封24小时。严重时应采用磷化铝熏蒸，多层床架棚可按每平方米用1片，因产剧毒，严防密封不好而漏气，严防在家院菇棚中使用，严防未散完气而进菇棚操作，通过散气24小时后才可入棚。菌种准备：将菌种瓶的外部用0.2%高锰酸钾溶液（或3%漂白粉或0.1

12、%克霉灵）反复擦洗干净，并在其浸湿棉塞后，用镊子拔出。然后把瓶子打破，小心地去掉玻璃渣。先去掉上部盖料层，再将菌种捏碎，不能揉搓，切不可捏成单个麦粒，也不可损伤麦粒上的表皮菌丝。然后放入已消毒过的脸盆中，用时轻轻抓出。（4）播种方法播种时，菌种量的计算是每平方米1.5瓶，若九月下旬播种应3瓶。适当增加播种量，发菌快，不污染，出菇早，产量高。先将菌种的三分之二散播在料面上，一定要均匀，要用铁叉或竹尖轻轻抖动培养料，使麦粒菌种落入35厘米厚的料层中（相当于表层混播），把余下的另三分之一菌种散播在料面上，用木条轻轻拍动，使菌种紧贴料面，不能让菌种架空。在靠近门帘及通风口等容易干的地方盖上报纸（预先用

13、0.5%甲醛喷湿）或地膜，以防料干。料稍干者，可用地膜覆盖35天，萌发定植后揭掉。播种后轻轻压实（合成料要压实一些），既使菌种和料接触紧密，又要透气保湿。料湿务必轻压，料稍干者可适度重压（最好事先喷0.5%石灰水补湿），晚期播种的，要适度重压，以便保湿、保温。播种量大小与产量有关。一般不超过三瓶，不少于一瓶。播种量大的应适当播到下层去（国外全是混播，因为都用标准的二次发酵），造成二分之一至三分之二料层的混播；万万不可集中在表面，以防止产生密菇、球菌和死菇。蘑菇出的倒是挺密，但全不合格，有产无质。增加播种量，再加上混播，确可提高产量。因麦粒本身就是营养源，这也符合国外覆土前菌料层补养的原理。再者

14、，发菌也快，覆土、出菇也早，可延长出菇期，从而增加了产量。有人舍不得多买一瓶菌种，只要多出一斤蘑菇，本钱不就回来了吗？况且也决不会只多出一斤蘑菇，而很可能是56斤，应该算清这个帐。4、播种后的发菌管理播种后23天内，菇棚（房）内以保湿为主，微量透风为辅，切不可一点不透风，门窗、透气孔等可半开半掩，少开多掩，通风孔可挂草帘或堵上用网罩包蓬松长麦秸的堵孔包，做到保湿又透气。紧闭门窗，密不透气容易造成高温高湿而诱发杂菌。棚温以2224为宜，料温2426为好，尽快使菌种萌芽，又要严防菌种及料面干燥。播种后46天，菌丝已开始或已长入培养料，应以换气为主，小通风为辅，适当增加通风量，促进菌丝向料内生长，防

15、止杂菌滋生。同时要检查菌种成活情况（若有的没成活可补播）和床面杂菌情况。发现毛霉要加大通风、降低空气湿度、控制发展；发现有绿霉点，可在霉点上摊由石灰、粘土和漂白粉三合一的泥糊，控制其蔓延和传播。为了防止杂菌滋生，播种三天后，可在空中喷洒0.1%克霉灵或0.5%甲醛溶液。喷时戴上口罩，减少吸入中毒。播种后712天为发菌旺盛期，应以小通风为主，大通风为辅，促使菌丝快速纵横生长，发足发壮菌丝。若生长不快，可用铁叉适当撬料，增加透气性，促进菌丝生长。当菌丝生长到料层二分之一时，一般进行撬料，以加快发菌速度。播种后1220天为培养料发菌后期，当菌丝长到料层三分之二时，即可及时覆土。“覆土晚一天，出菇晚十

16、天”，菇农谚语不能不信。但也不能操之过急，如果料层菌丝没有发好就急忙覆土，虽然出菇早，但产量却不高，故此，适时覆土最重要。5、覆土（1）覆土前的准备工作覆土材料的准备：覆土性状直接关系到产量高低、菇质优劣和调节水难易，务必不可草率从事。国外多用泥炭土，保持透气，持水力强，是蘑菇高产的重要技术措施之一。据实践经验，砂土、胶泥土、河堤土、贫瘠土、盐碱土均不能用。应选择小麦能高产的水浇地的麦田土，或其他作物农田土；也可选用农村菜地土（郊区菜地除外）和一般麦田土的等份混合土；也可选用野外不沙、不胶粘的偏黑色坑泥土（没污染）和麦田土的混合土。在取土时，应取1520cm以下的半活性半生的土，过深的土不会丰

17、产（因土太贫瘠）。表层土由于杂菌多、虫害多，草籽多也不宜用；含盐量超过0.4的盐碱土也不宜用。如果有条件可以添加2030泥炭或10粉煤灰。目前为了增加土质的保水性、透气性、肥效性，经常添加3左右的发酵料（粉碎成屑状）或麦糠。土质以粘壤土为好。粗土以沙性壤土为好。播种以后，应立即开始准备，不可拖延。每一百平方米栽培面积应准备34m3，若覆土3.5cm，则应准备3.5 m3，另外0.5立方作为补菇穴用。按4立方米准备，可在其中加入过磷酸钙30斤，碳酸钙30斤，石膏粉10斤，石灰粉30斤，干发酵料的粗碎料（下种时剩余一小部分，晒干，粗粉碎）150斤。土料应过九目筛。上述配方我们称之为混合土，使用前先

18、用3甲醛80斤和1的敌敌畏溶液80斤进行消毒，杀虫，边翻边喷，然后覆膜消毒24小时，揭膜后，每12天翻一次，共翻3次，以便去除药味，然后在播种1天后，把混合土堆成长形堆，中间开一沟槽，加水润透，任其自然浸润，待到外部显湿印为好。然后周围喷一些敌敌畏，盖上薄膜，等待覆土。覆土时，混合土水分应达到手握成团落地即散的程度，pH7.5为准。菌床的复壮A、机械刺激复壮：在菌丝吃料二分之一至三分之二时，用三齿叉按一定斜度轻微的撬动一下三分之二的料层(切不可大撬、重撬)，同时用三齿叉（或手）轻轻划破表层，高低不平的再进行一次修补，然后稍关门窗12天，使菌丝活力恢复后再通风发菌，待发菌到4/5时即可立即覆土。

19、本方法主要是指地床，如果采用床架栽培，在菌丝吃料1/2时，即可进行上述搔菌操作（可免去撬料，也可轻微撬料），待菌丝吃料三分之二时即可及时覆土。B、菌床补养复壮：在覆土前可按每100平方米喷洒一遍蘑菇健壮素（50斤水加25克健壮素），尤其是料偏干的，必须喷之，一方面调湿，二则利于菌丝上调。补水后不可马上覆土，23天菌丝恢复生长后，才可覆土。杂菌和虫害的检查与防治：若发现有螨和菇蝇，可喷次0.1敌敌畏或3000倍的氯氰菊酯，关门一天后通风换气。若发现有绿霉或青霉，喷一次0.1克霉灵：已成绿点状的要用“三合”消毒土覆在上面，并且取走，局部发现则宜局部处理。（2）覆土方法适宜的覆土时间，般在播种后第1

20、520天，菌丝发到2/34/5时。覆土前把菌床再轻压一下，整平。覆土时，要从菌床的一头开始。撒土时宜用小容器，如小铁簸萁、大铁铲等，严防一大堆连一大堆的放在床上，这样容易压成坑洞，造成局部覆土过厚。为了覆土厚薄一致，可作三根长方木，高度3.3厘米，正中间放一根，两边各放一根。覆土放好后再用木板刮平，切不可把覆土层压实。如果菌床高低不平，应随高就高，随低就低，不能用土找平。覆土时，尽量把大粒土放在下边，覆在土面上长草料尽量减去。覆土后，调水23天，使土层水分达到搓得圆，不粘手，手捏有裂口为宜。采用二次覆土者，即先覆2.3厘米，调水23天，转入正常管理，待菌丝长到接近土面时，再覆一层一厘米厚的土料

21、，然后通风23天，再喷一次结菇水（每平方米23斤），接着继续通风，降低棚温和料温，使菌丝在土表下低头变粗，形成原基，并使原基定位于土表下0.51.0厘米的部位上。另外还要指出，在覆土前57天，先在床边涂一层约厚34厘米的大米饭样的泥土，栏边呈坡状，不可用泥抹平。此法有利于产床边菇和保湿，为了防止菌床不透气，可用尖木棍在菌床两边间隔30厘米插一个洞，以能穿进料层即可。（3）覆土后的调水管理覆土后一般在一周内不再调水。但是，如果土层达不到手捏能扁、手握能圆、又不粘手的程度，必须在23天内把土层调足水分，以达到上述程度。如果土层pH值低于7，可用0.1石灰水调节。必须指出，不管如何调水，都绝对不允许

22、让水渗到下边菌料层。一旦淹死料层表面菌丝，或水已渗到料表，或由于长时间不注意而已形成隔层（即料表菌丝退无，麦秸变成黑褐色或黑色），那时将大大推迟土层串菌乃至今后的出菇期，务必不可大意。6、秋冬菇棚的管理（1）土层发菌至头潮菇管理如果说料层发好菌等于农田已下好籽种的话，那么覆土层长好长足又不徒长（或徒长成菌膜）的网状菌丝，等于农田已经出全苗。只有出苗才能长庄稼，也只有土层中发好菌丝才能出菇（这是土生菌的规律）。料层菌丝生长得再好，土层没有菌丝也不会出好菇，至少说不会产多少蘑菇。可见覆土后的发菌管理，同样重要，甚至高于料层发菌。当覆土、调好水、且土层表面水迹收掉后，在棚内温度保持在2225，相对湿

23、度85左右的情况下，5天之内以虚掩门窗少通风为主，适当通风换气为辅，使料中菌丝尽快爬出土层，也就是吊菌丝入土。在般情况下，覆土后5天菌丝便可爬入土层。5天后通风量逐渐增大，但风量还要依菌丝状态而定。若菌丝灰白色，表明通风换气适中；若菌丝细白，表明通风换气不足，宜增加通风换气次数和时间。但也要防止因通风过量而使菌丝回头倒伏而在土层下部深结地雷菇。同时，菌丝一旦爬入土层，一般不宜再喷水，因为喷水不当也可能使菌丝低头而产生地雷菇；另外还要注意晚上的温度，如果晚上温度己低于20，并且菌丝刚爬入土层，也不要通风；若土偏干不利于菌丝串土，也要适当喷水，轻喷勤喷，把土层调到适宜的湿度；如果覆土后5天菌丝还未

24、爬入土层，可在菌床上覆上层地膜，以利吊菌入土。总之，要具体情况具体分析，辩证施法。覆土后1520天是管理的关键时期。当菌丝串土到覆土层2/3并且土层中有大量菌丝出现（个别土层薄者已刚刚冒出菌丝，有的地方已出现白点原基）时，要及时加大通风量，将棚温调到1618，料温降到1519，同时在大通风12天后，喷一些结菇水，喷水量每平方米23斤，分23天喷入，然后再大通风13天，再转入小通风，以促进原基和菇蕾形成（一定量的二氧化碳浓度有利于原基形成）。结菇水要喷到土粒要捏的扁、搓得圆、不沾手为宜。这样约经35天便可在表土下0.51.0厘米的位置上形成米粒至绿豆大小的子实体幼蕾（大约覆土后1517天）。当幼

25、蕾长到黄豆大小时，应喷一次保质水，每平方米约一斤。此后，大约再经过46天，黄豆大小的菇蕾便可长到2.54厘米直径的等级菇。一般来说，在出菇期间，土层湿度以达到土粒捏的扁、搓得圆、不粘土、落地不散、水又不能漏进料内为标准。如果土层湿度达到能搓圆沾手的程度，表明水分已大。如果在10月份就已出菇，气温尚高，可以在出第一茬菇时土层湿度达到搓圆又轻微沾手的程度。但进入11月份绝不能让土层湿度达到轻微沾手的程度，并要逐渐降低土层湿度，以免水伤菌丝。（2）蘑菇采收采收标准：菌盖长至34厘米时应及时采收，以符合出口标准。采收过迟，菇体长得过大，将大大延期转潮，也并非增加多少产量。菌盖直径34厘米采收，菇质好，

26、而且转潮快，总体产量并不降低，甚至超过大蘑菇的产量。实践证明，在菇床上只要有一定量蘑菇的存在，下一潮形成的小菇蕾就不会迅速生长。因此，在北方地区出菇适温期短的情况下，适时采收，适时转潮，有利于提高产量，并能维护出口产品的品牌信誉。采收方法和转潮水的喷洒时间采收时，要配备一把不锈小刀和塑料桶，采下蘑菇后及时切掉带泥的菇根，保持洁白，不开伞，无泥根。采收一、二潮菇时，应采用先捺后旋再提起的采摘方式，当然是连贯动作，不要带动菇周围小菇和菌丝，如果蘑菇较密，应采取小刀切割的方法，以免伤及它菇而造成死菇。三潮后，特别是56潮菇，应采取拔起的方法，以利于拔掉老化菌索（已无生菇能力）。当采完一潮菇左右时或接

27、近结束时，应及时喷打转潮水，为生产下一潮菇提供及时的水分需要。另外，当采收完潮菇时，应及时整理床面，剔出菇脚和老菇根，并用粒土性细土将空穴填平，并及时喷水保湿转潮。7、菇棚的越冬管理北方地区，进入12月上旬（中拱棚）和下旬（冬暖式大棚）即可转入越冬管理，直至第二年的3月上旬。由于秋菇管理不同，种菇早晚不，产量高低各异，秋菇结束时的菌床好坏自然也不尽相同。有的秋菇结束后，料层和土层中菌丝主长依然很好，色泽洁白，也无病虫害；有的则土中菌丝衰退，与土层接近的料层菌丝变褐变黑，但下部菌丝仍是白色且较浓密，有的介于上述好坏之间。菌丝属于较好的菇棚，当秋菇结束后，应把土层中发黄的老根和死菇等挑除干净，再用

28、两齿耙从土面向底轻轻的稍微撬动一下，以增加料层的透气性，排除料中不良气体，进入新鲜空气，复壮菌丝，然后补上新土，整平土面，追补一次营养水。需要指出，在挑出老根、死菇、死蕾时，切莫大翻大挑，一般先刮掉0.51.0厘米表土，便可观察到死菇、死蕾和老菌丝（黄褐色）清理后，可进行一次追肥，补上新土，把湿度调节好，但水分宜小，比覆土时要求还要干些，以防一旦出现气温回升又形成菇蕾。菌丝属于次等状态的，应采用修复术，一旦结束秋菇，气温又不太低，及时将变黑的有杂菌的料层清除去，并喷上一些蘑菇健壮素1号溶液或其他追肥液。再重新覆上旧土或新土，然后补充水分，以达到比覆土时稍干一点的湿度。这类菌床，一般进入12月份

29、出菇很少，于其晚一点修复不如早一点修复，至少不能晚于12月下旬。其目的是利用尚存的较高气温和较高地温，让菌丝得到恢复生长，并爬入土层，以便于春菇期间早出菇。如果过晚进行或等到第二年三月再进行，因气温和地温都很低，很难恢复与串土，只能等气温高了才行。到那时，比一般菇棚最低少出12潮菇。和土层贴近的料层没有变黑，只是有点褐变，而且不太厚，此类菌床般不用修复。一旦停止喷水，菌丝自然得到恢复。在越冬期间，床面上基本不喷水，只要不发白即可。同时通风口不要全部堵死，在中午前后高温时，可打开通风口进行通风换气，至少每10天通一次风。另外做好防寒，床面上可覆一层干麦秸，北墙可设风障，一层棚膜的外面再加盖层，以

30、便土层最好不要结冰。菇棚保温好，也利于减少冷凝水的形成（往往造成覆土过湿）。那种“四门紧闭，来年再说”的做法，势必给春菇生产带来不利。8、春菇棚的管理从3月下旬可以进入春菇生产管理，但最好在四月初进入春菇生产管理，因为到了四月上旬，棚温和料温才基本满足出菇需要。过早进行春菇的用水管理并不利于高产，相反则伤害菌丝。所谓从三月上中旬便进入春菇管理，主要是指开始增加棚温，通风换气、除虫灭菌、窗口挂上纱窗（气温渐高，飞虫渐多）。但重点是增加棚温，从而提高地温和料温，因为进入三月份后的大气候仍是春寒低温阶段，只能循序渐进的逐步增加棚温。增加棚温的方法，可以适当扒稀覆盖麦秸，缓慢增温，严防扒掉麦秸增温，因

31、为它扭变不了大气候，只能短时间造成温差过大的高温，使覆土层失水和使土中菌丝遭受高温伤害。到了夜间又是低温影响，从而造成菌丝冷热夹击，降低活力。春菇期间的出菇条件主要是棚温和料温，二者都超过10以上才可勉强出菇。一般来讲，棚温在1418，料温在1519是出菇的适温条件，千万别光盯着棚温，到了四月中下旬才进入出菇高峰，有时还拖到五月上旬。进入五月下旬便进入尾期，但也可出到六月中旬。春菇生产管理中，一般在三月上中旬侧重于增温管理；三月下旬至四月初应侧重于追肥和调水管理（调节到刚覆土时的湿度）；到了四月中旬至五月上旬进入盛产期，应侧重于通风换气，适度调节水分，以减少病害，增产增值；一旦进入五月份，气温

32、升高，应侧重于降温、通风换气、增加喷水量（注意补水至下层土）；进入五月下旬，应及时泼浇结束水。另外在进入四月份还要补加道沟两边的湿度（灌一次沟），以利于产生沟边菇。进入五月份可加厚棚上覆盖物，降低棚内温度，必要时往棚顶上喷水以降低棚内温度（时间在中午12点左右，一般可降24)，白天可关闭门窗，晚上全开。另外，凡双层棚膜的菇棚，揭掉上层膜，罩上鸡网，防止把麦秸刮跑。凡单层膜的棚，一进入风季，必须罩上鸡网，防止刮走麦草，也要注意防火，以免“火烧连营”的产生。关于防治病虫害，必须预防为主，防重于治，防治兼施。只有搞好后发酵和覆土的消毒，才可防止病虫害的发生。但菇棚又不是“真空”；其它病虫害仍可能传播

33、进来，所以不可掉以轻心。旦进入春菇管理就要喷洒一遍0.5的敌敌畏；走道喷洒15的石灰水;支棚竹竽在使用前就应该用五氯酚纳或硫酸铜进行消毒，发生霉菌的应该及早除治，可喷洒0.1%克霉灵或0.3%漂白粉。春菇生产期间，易发生锈斑病，务必在喷水时和喷水后进行大通风，加强通风换气，防止菇面积水不蒸发而诱发此病，细菌斑点病的病因也是如此。 下层土干，易出空根白心菇，土层过湿易出红根菇，空气湿度小易使菇发黄；高温高湿不透气，易产生薄皮菇。喷水工具，般采用背式喷雾器，但它只适于空气补湿。若要适合床面喷水，应该把喷头的喷水眼加大，这样喷出的水犹如细雨，还可减轻体力。如果喷出的水多是雾状，仅仅湿润表层，下层覆土

34、得不到水分补充，势必死菇或产生白心菇。另外还造成空气湿度过大而诱发病害。春菇管理中的补土非常重要，四月中旬后，气温越来越高，菌丝越来越接近土面，因而导致出菇部位越来越高，造成薄菇和早开伞。春菇生产期间，每采一潮菇后，及时补上一层新土，以降低出菇部位，增加品质，提高产量。同时加厚土层，确有利于提高春菇产量。三、常见问题分析与处理1、优质双孢菇栽培种的特征是什么？优质栽培种颜色灰白、密集、呈细绒状、上下均匀，没有黄白色的厚菌被和生长极快的扇形变异，无杂菌感染和虫害，有蘑菇菌种正常的香味。2、双孢菇生产原料的选择有那些要求？麦秸要求新鲜、干透、无霉变，不能有大量麦糠，鸡粪要求新鲜、纯度高，也可根据情

35、况自行情况选择牛、马粪等。石灰、石膏等辅料要求纯度要高。3、双孢菇种植场地的选择有何要求？最理想的是冬暖式大棚和闲置冷风库。必须要求：远离畜禽舍、仓库和有污染的化工厂等。保温保湿好、空气流畅、无直射光。水源充足、水质符合饮用水标准。4、双孢菇种植地面制畦及床架结构怎样安排？棚内需制畦时，应充分利用地面面积，畦宽一般为11.5米，长不限，畦两边的人行道宽为40厘米，地下畦深20厘米，地上畦可直接在地上铺料，留出要求的宽度即可。床架结构必须坚固、平整，可用竹木结构，有条件的可用钢筋水泥、钢、铁结构等。床架之间高60厘米，挡板高20厘米，走道宽50厘米，距地面20厘米以上，据实际情况定层数。5、双孢

36、菇培养料铺床播种有什么要求？将发酵好的料直接运到菇床上，摊开铺成20厘米厚左右。在室内搞发酵的，等料温降到28时即可播种。播种方法：（1）可采用混播：一平方米播一升菌种，其中四分之三播到料内，四分之一撒在表面。（2）可采用穴播：行、株距为10×10厘米，穴深10厘米以上，将大部分菌种播入穴中，少部分撒在表面，然后用少量草料覆盖并压平，用种量同上。6、闲置冷库生产双孢菇的优势是什么？双孢菇属于恒温出菇型菌类，出菇过程不需要光线，同时要求保留一定的温湿度，用冷库作菇房可达到这些要求，冷库内原有的机器设备稍加改造就可进行升温、降温、通风，并且冷库本身保温保湿性能好，无光线，特别适合双孢菇的

37、生育条件，长出的子实体洁白、柔嫩，比同类产品质量好。因为可以人为控制环境，还可做到一年四季周年化生产，进行错季栽培，且产量高，使种植户能取得很好的经济效益。7、如何防治双孢菇疣孢霉病？症状：又称褐腐病，双孢菇子实体的不同发育期，其症状表现不同。疣孢霉菌丝灰白色，疏松，气生菌丝发达。发生规律：疣孢霉是一种土壤真菌，双孢菇栽培中，疣孢霉主要是随覆土传入菇房，多发生在高温、高湿，通风换气不良的菇棚，温度17以上适合此病发生。防治方法：菇棚应选择在无污染的地方；培养料进行二次发酵；覆土严格消毒；一旦发生该病，应立即停止喷水，加大菇房通风，并降低温度在15以下，摘除病菇。8、如何防治双孢菇轮枝霉病？症状

38、：又称褐斑病。子实体发育后期感病，菌盖顶部长出丘疹状的小凸起，或出现褐色病斑，病斑中部凹陷。发生规律：在双孢菇栽培中，主要是通过覆土带菌进入菇棚。菇棚高温（20度以上）、高湿（相对湿度9095%）条件下，极易发生此病。防治方法：出菇期温度降到15以下，相对湿度降到8085%，；一旦发病，应停止喷水，加强通风，及时摘除病菇并集中处理。对发病菇床用2%福尔马林局部喷洒消毒处理，使用过的工具用2%或1%的漂白粉消毒。9、如何防治双孢菇软腐病？症状：主要发生在菇床表面，出现大小不等的灰白色绒毛状霉层，先从菇柄发病，尔后蔓延至菇盖。菇盖初期出现淡褐色不规则的水渍状病斑，病菇用指稍加触动即倒下。发生规律：

39、通过被污染的覆土、空气、水、昆虫传播。防治方法：加强菇棚通风；将培养料、覆土的酸碱度调为pH值6.57.0；床面发病点撒石灰粉，覆盖面要大于发病面，以控制病菌的蔓延。10、如何防治双孢菇菇脚粗糙病？症状：双孢菇子实体侵染后，菌柄和菌盖明显变色，后期变成褐色，菌柄表面裂开，变得很粗糙。发生规律：此病原菌通过覆土传播，覆土含水量高时易发生。防治方法：菇床上发现病菇及时摘除，对发生部位可用波尔多液、硫酸铜等铜制剂喷洒。11、如何防治双孢菇褶霉病？症状：又称菌盖斑点病。病菇菌褶粘合在一起成一团，不成片，颜色变成斑纹杂色。菌盖上有深褐色斑点，但不腐烂。发生规律：通过覆土、空气传播。菇棚通风不良，温度高（

40、95%），有利于发病。防治方法：一旦发病摘除病菇，加强通风，降低空气温度，抑制病害蔓延。12、如何防治双孢菇锈斑病？症状：又称褐斑病、斑点病。子实体感病后，在菌盖上形成褐色病斑，边缘整齐，中间凹陷。该病为细菌性病害。发生规律：在菇房温度15度以上，湿度85%以上易发病。在菌盖表面长时间保持水膜的条件下，容易发病。防治方法：栽培过程中，每次喷水后要加强通风，菌盖表面要保持干燥，菇棚空气相对湿度要控制在85%以下。一旦发病，立即摘除病菇，加大通风量，停止或减少喷水。向床面喷洒1：600倍的漂白粉液或。0.010.02%链霉素或5%的石灰水，可收到良好的防治效果。13、如何防治双孢菇假单孢杆菌病？症状：