福记：团餐老大

1、福记：团餐老大福记是中餐业一个低调的榜样,不仅悄无声息地成就了中餐业的资本先驱 ,还潜移默化地影响了一批后来者.刚刚上市并荣登此次胡润餐饮富翁榜王位的味千拉面董事局主席潘慰就曾是福记的追随者.“尽管许多人建议,但我们一直没有考虑过上市.真正对我有触动的是2005 年 6 月份 ,我看到一篇关于福记的报道 .当时我想 ,一个做快餐的企业能做到几十亿的规模,我们为什么不可以?到了2006 年 ,味千就决定要做IPO这件事 . ”在接受媒体采访时,味千拉面董大资本先驱昂证券 ” 700万美元的投资,当年 l2 月就在香港联交所主板挂牌上市 .上市后 ,在短短一年半时间将工业配餐的日产量从 10 万份

2、增加到 35 万份 ,公司的股价也从上市时的 3 港元多一路飙升到 20 多港元,成为2005 年香港主板市场增长速度最快的公司之一 .2007年 4 月,福记成为2008年北京奥运会赞助商接待中心唯一指定合作伙伴,以及奥运会竞赛场馆集群餐饮服务供应商.前不久,福记又刚刚成为北京铁路” D字头动车组的餐饮服务供应商.始于餐馆兴于团餐福记的创始人兼董事长是魏东,姚娟夫妇 ,据 2006年年报,他 fi 共持有福记 56.73%股份 .自从福记上市,这对夫妻年年荣登福布斯富豪榜,在2007 胡润餐饮富豪榜上以 56 亿元身价位硎第 _=.这一切都始于魏东辞职下海,拼上全部身家开餐馆.I998年,2

3、9岁的魏东酝酿很久，决定辞职下海.夫妻两个拿出所有积蓄,表抵押了自己的房产,加上从朋友那里借来的款项 ,投资 200万元在南通开了家 1000 多平方米的中餐馆 .这时的魏东对于餐饮企业大型化,连锁化已经进行了长久的思考.2000 年 1 月 1 日 ,位于苏州的福记好世界中餐馆正式开业;一年后,他们进入上海地区 ,浦东福记开张;2003年浦西餐厅也正式开业.三家中餐馆的成功 ,给福记带来了丰富的现金流,给魏东带来了十足的信心.在经营中,魏东发现:虽然各餐厅每天顾客盈门 ,但是大部分都集中在晚上 ,餐厅人员在中午出现了大量闲置.如何把中午闲置的大量人员利用起来 ,魏东想到了做送餐服务.开始我们

4、想要学习的是丽华快餐这样的模式,但是后来发现一份起送 ,半个小时送到的模式,需要的是大量广泛分散的小作坊式经营 ,和我们规模化企业化的运作方式不吻合.于是 ,我 fi 开始向写字楼送餐. ”当时团餐市场刚刚兴起,在公司团体订餐领域,真正强有力的竞争对手只有两家跨国的餐饮公司.经过短时间摸索 ,魏东发现 , ”送餐服务和餐馆服务不一样,大型企业和机构客户盯餐 ,首先考虑的是卫生和安全,其次是成本,然后是营养配搭,IXl 味并不是最重要的考量对象. ”表二 :经营盈利人民币千元二零零七年按年增幅:40.7 ,446.413瑚3为了尽快适应高档餐馆与团餐之间的不同 ,福记高薪聘请了某集团团餐业务的一

5、名高级经理人,并且在国内首家引入全程恒温系统,于 2002 年8 月全面进军团餐服务.这一战略的顺利实施加速了福记增长速度 .在推出团餐服务前的 2002年,公司收入总额仅为0.75亿元 ,此后短短 4 年 ,送餐服务项目收入增长到5.55亿元人民币,代替高档酒楼成为公司主业（参见图表一）.借力资本整合资源2004年 1 月,由法国里昂直接投资管理有限公司管理的一项基金,向福记注资 700 万美元,双方结成战略合作伙伴,共同开发大陆食品加工市场,核心业务涉及食品生产,食品加工,团体供餐,福记家厨,超市等领域.此时 ,在团餐市场,福记已经成为通用汽车西门子,德尔福等诸多500 强企业的工作餐供应

6、商.随着业务的发展和国际团队的加入,魏东越发感到:扩大公司规模,建立大规模标准化体系将是团餐业制胜的法宝 ,也将为后进入者制造壁垒 .在这种情况下 ,资金 ,就成了他们快速发展的必需品 .年度盈利 人民币千元二零零七年按年增幅:39.5%36214320O3魏东曾回忆说: ”许多人不理解福记为何从中餐馆起家,能够做到上市.其实他们都没能够认识到 ,我们的落脚点是在整个食品行业,中餐也好,送餐也好 ,都还只是终端业务.而我们的目标是从终端切入,从农产品原材料的源头就介入,形成全行业的规模优势 ,进而降低成本,实现中间业务的全面整合 . ”要完成这个,他们估计,至少需要 20 亿至 30 亿元资金

7、 .在这种大战略的驱动下 ,在专业团队的帮助下 ,2004年 12 月 17 日,福记食品服务控股有限公司（福记集团）在香港主板 IPO 成功 ,发行了1.15亿股份 ,发行价 3.11 元港币 .福记上市后股价上涨迅猛,仅过去了一个月,股价就翻了一倍跃上7 元港币大关.市值的飙升也为福记的大规模工业化团餐的硬件架设提供了支持.例如 2006年 3 月 31 日所发布的财报显示,公司将1.43亿元投入设立中央加工中心.与此同时,投资又带动营业额快速增长:截至2006年 3 月底 ,福记年营业额上升75.2%,比 2002年增长9.6倍.他们用上市所募资金收购原材料供应商,大大降低了成本,利润也

8、大幅提高 ,使福记的获利能力远远高于整经营盈利率及纯利率+纯利率一一经营盈利率4”211O3 删嬲 20062。叮个餐饮行业的平均水平.2005 年,公司纯利润率为36.4%,比 2005 年度中国百强餐饮企业平均利润率10%高出2.64 倍.2006年,其年度盈利达到 2.51 亿人民币 ;2007年的年度盈利更是达到 3.48亿元 （参见图表二 ）.资金 ,规模化建设,财务指标,这三项完成了一个完美的良性循环,显示出资本市场对于优秀企业的巨大帮助 ;企业的进步也再次刺激股价的攀升,在 2007年 9月份 ,福记的股价一度达到 23 元港币,按照总股本4 亿股来算 ,总市值一度逼近百亿元.业内称道的”福记模式”, 加上资本市场助力,创造了餐饮行业营业额高速增长的新记录,使福记成为目前国内最大的本土快餐企业.根据 2005年度中国餐饮百强企业排名统计 ,企业晋升成为本土快餐类餐饮企业前十强的最短时间为