2016年下半年北京初级公共营养师基础知识模拟试题

1、2016年下半年北京初级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题(共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意)1、下列食物中，维生素C含量最高的是A. 酸枣 B.大枣 C.白萝卜 D.芹菜2、在尿液中加入_,用于尿管型、尿细胞防腐。A. 福尔马林B. 氯仿C. 麝香草酚D. 甲苯3、 谷类食物中的维生素主要为()A. B族维生素B. 维生素EC. 维生素CD. 视黄醇4、 食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的 对血糖的影响。A. 质量 B.数量 C.种类 D.摄取方式5、维生素C参与的还原作用不包括A. 促进抗体形成 B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成&am

2、p;中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加 A. 100 B. 200C. 300 D. 4007、下列表述职业道德特点的是 A. 行业性 B.统一性C.协调性 D.计划性8、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?A. 坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B.立即向领导汇报C.对顾客进行适当的批评教育D .不再理睬顾客9、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的_A. 风湿病增加B. 病谱改变C. 颈椎病增加D. 青光眼增加10、 维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。表现为骨

3、质软化的年龄段是A.婴儿期 B.幼儿期 C.学龄前 D.学龄期 E.成年人11、标准体重指数的公式是A .标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)十标准体重(kg) X100% B .标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)十标准体重(kg) x 100% C .标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)十实测体重(kg) X100%D .标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)L实测体重(kg) X100%12、 测量身高的时间一般宜在()A. 上午8时左右B. 上午10时左右C. 下午2时左右D. 下午4时左右13、食物脂肪在血液中主要的运输形式是A. 长链脂

4、肪酸B.中链脂肪酸C .短链脂肪酸D .乳糜微粒E. 磷脂14、 根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n 6:n 3脂肪酸摄入量的比 值应为A. 1:1B. 2:1C. 23:1D. 46:1E. 10:1 15、婴儿蛋白质 AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是A:二者一致B:人乳喂养AI牛乳喂养AID:二者相近16、营养教育的目标是 C.帮助个体和群体A.改善人民营养状况B.营养科学的信息交流获得食物与营养知识D.形成科学合理饮食习惯17、食物的能量受的影响最大。A.蛋白质B 脂肪C. 碳水化合物D. 水分18、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在 A. 1.22.0g

5、 B. 2.22.5gC. 3g D. 3.5g19、下面关于24h回顾法的描述不正确的是 A. 24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B. 在实际工作中一般选用3天连续调查方法C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D. 24h 一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h20、以下哪项不是脂肪的生理功能 A.提供能源B.脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D .保护重要的人体器官21、 每人每日食盐的摄入量以不超过 g为宜。A. 3 B. 4 C. 5 D . 622、下列营养素中属于微量营养素的选项是 A.

6、蛋白质、矿物质 B.矿物质、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、 维生素 D.脂类、矿物质23、下列哪项属于社会主义道德的基本规范 A.爱岗敬业 B.职业道德C.实用主义 D .个人利益为先24、2007年版的中国居民膳食指南包括 内容。A. 7 B. 8 C. 9 D. 10 E. 1225、微量元素是指素。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的26、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部行。A 新资源食品管理办法 B 食品安全性毒理学评价程序和方法C中华人民共和国食品卫生法 D.保健食品管理办法27、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为kg/m

7、2。A. 1619.5 B. 1825 C. 18.523.9 D . 1926二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。）1、某儿童按 身高的体重”评分小于-2 ,可判断为A:中度体重不足B：中度发育迟缓C:中度消瘦D:重度体重不足2、主要参与能量代谢的维生素包括A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D .维生素EE.烟酸3、脂溶性维生素包括A.维生素A B. B族维生素C.维生素D D .维生素EE.维生素K4、 应用丄软件中的核对模块对录入的数据进行核对,可以减少数据录入的误A. Epi InfoB. DPSC. SPSSD. SAS5

8、、下列属于单端抱霉烯族类化合物较强的毒性作用的是_A .细胞毒性B .免疫抑制作用C .致畸作用E. 抑制胆碱酯酶活性6下列体液中，那一种不含蛋白质A： a、胃蛋白酶B: b、黏液素C: c、胆汁D: d、淋巴液7、佝偻病是机体缺乏的典型症状。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K8、下列属于社区营养教育评价的内容的是 A .是否达到目标B .分析影响效果的原因C.D.实施营养教育产生的效果E.取得成功的经验D .致癌作用是否按计划执行9、婴儿期缺碘可引起A 贫血 B.脑积水 C.体格发育迟缓 D 智力低下E.甲状腺素合成加快10、下列说法中，包含着创新思想的是_0A. 与时

9、俱进”B. 礼之用，和为贵”C. 民为邦本，本固邦宁”D. 见利思义”11、优质蛋白质主要来源于A谷类 B.肉蛋奶类C蔬菜D .水果12、促进食物与营养发展的政策措施包括 A.调整结构，提高食物综合供给能力B.加强法制建设，保护食物资源环境 C.依靠科技进步，提高全民营养意识D .改善居民营养结构，保障我国食物安全E.加强对食物与营养工作的领导13、油炸食品时，油脂温度最好控制在 A: 120-150 CB: 180-220 °CC: 220-250 CD: 250-280 C14、 50岁以上妇女的首要死因是oA. 骨质疏松B. 乳腺癌C. 老年痴呆D. 冠心病E. 骨质增生15、

10、1997年版的中国居民膳食指南包括条内容A. 5B. 6C. 7D. 8E. 916、 肾移植术后初期57d ,饮食上应注意多选择以下哪些食物 ?A.黑鱼 B.水果 C冬瓜 D.燕麦E.牛奶17、 引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是()A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇B. T-2毒素C. 二醋酸蔍草镰刀菌烯醇D. 雪腐镰刀菌烯醇18、常见的果汁饮料包括A.原果汁 B.浓缩果汁C.原果浆 D.果肉型 E.果粒果汁19、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于A. 维生素B12B. 叶酸C. 维生素B2D. 维生素C20、纯能量食物主要包括A.酱油B.淀粉 C.食用糖 D.酒类 E.食用油21、纵向

11、测量指标主要用来反映 勺影响。A.疾病 B.近期营养C.长期营养 D .经济状况E.不良环境因素22、食品污染包括A.生物性污染 B.化学性污染 C.微生物性污染D .物理性污染23、下列关于烟熏保藏的说法，正确的有A .热熏不能杀死细菌B.含有害物质C .熏烟的温度越高越好D .有冷熏法E .液熏法24、胆固醇的生理作用有A .是细胞膜的重要成分 B 是体内许多重要活性物质的合成原料C .能促进脂类的消化吸收D .可转变为维生素 D3 E .可转化为类固醇激素25、一般来讲UL、 RNI、EAR三项大小关系是 A: RNI > UL> EARB: EAR> UL> RNIC: UL> EAR>