疫情防控期间员工食堂管理规定范文(最新)

1、、就餐原则（一）盒式分餐制：1、 采取盒饭形式送餐， 食堂将提供一次性不可回用餐具， 禁止餐具重复使用。2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组 （ 包括品质部、材料仓一线人员 ） 统一编排 时间段，需在12 点前完成。营销、研发、职能部门自 12 点起依 序间隔 10 分钟时段至食堂领餐。 （ 总经理办公室牵头，各单位配合 ）;3、 领餐时不刷卡不交餐票， 由各领餐人员统计名单及数量， 自当月餐补或 餐券数中扣除;4、 劳务工早晚餐在新工业园食堂， 用餐人员少且不集中， 用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;5、 二 ） 报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午

2、蒋玥负责）;（三） 独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生， 并将使用后的餐具放至指定地点 , 生产总 厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求（ 总经理办公室监管，供餐单位负责）（一）如下人员不得到岗工作：月 24 日后曾前往湖北疫情严重地区的 ;月 24 号后接触过湖北籍人员的 ;月 24 号后经过湖北的 ;月 24 日后接触过确诊病例和疑似患者的5、自我感觉身体不适的6、所在小区有疫情的。（ 二 ） 做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天 晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工 要立即

3、停止上班，及时到医疗机构就诊。（三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套， 每天按规定及时 更换。（ 四） 自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、 打喷嚏 ） 的人密切接触。（ 五 ） 注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、 回家后、接触垃 圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15 秒 ;每天做好健康状况记录。三、食堂各环节监管要求（ 总经理办公室监管，供餐单位负（ 一）采购要求。 禁止采购不明来源的活体动物和其他食品， 采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物 或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。（ 二 ） 操作

4、要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用 品混用，避免肉 类生食 ;食品加工要充分熟化，确保加热食品的 中心温度不低于70。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的 员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加 热食品的中心温度不低于 60;营养配餐，清淡适口。（三）环境要求。 每次使用餐具、 烹饪用具前须消毒， 每天 对食堂餐厅地面、 楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒 2 次 （ 上下午各一次） ，餐桌椅 使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。（ 四） 物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、 消毒液等防护物 资;保障一次性饭盒、餐具质

5、量（ 提供四眼透明 饭盒及独立包装的筷子） 等物资充足。（ 五 ） 食品留样。每日餐前取每样食品不少于 100g 样品留样。（ 六 ） 监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。四、食堂管理责任人及电话xx 某有限公司2020各机关、企事业单位：近期，机关企事业单位陆续开始上班、生产经营，并在单位食堂集中用餐。为进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作， 现向各机关、 企事业单位发出工作提醒：一、 疫情防控期间， 单位食堂用餐尽量改为分餐制， 制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的干部员工，尽量放宽人员间的用餐座位间隔。 有条件的单位可以鼓励干部员工打包外

6、出就餐， 降低食堂的人群聚集密度。二、疫情防控期间，有条件的机关、企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。三、严格人员管理和环境消杀。各单位食堂每天开展环境消杀不少于一次，对进入食堂的工作人员和用餐人员严格要求佩戴口罩和测量体温。严禁存在发烧、咳嗽等体征状态和从重点疫区返回人员上岗工作。四、 严格餐厨垃圾管理。 在单位内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点， 避免 餐厨垃圾污染环境和传播疫病。五、执行食品及其原料进货查验记录制度，严禁采购、宰杀、使用野生动物和病死或来源不明的畜、 禽、 水产肉类及其制品作为单位食堂集中用餐的食材原料。莆田市城

7、厢区市场监督管理局2020年 2月 10 日1. 每天早上对食堂、餐厅工作人员进行检查，如有感冒、咳嗽、发热（37.3摄氏度以上） 等情况的员工，应立即停止其工作，并及时上报隔离。2. 食堂操作间、 餐厅每天早晚消毒两次， 餐桌餐椅每天用消毒液擦拭， 晚餐 后定时用紫外线灯消毒，并做好记录。餐厅定时开窗通风，保持室内空气流通。工作人员必须穿工作服上班，上岗前要严格按要求用消毒液全身消毒。3. 操作间保持干燥清洁， 餐具用品必须按照 食 （ 饮 ） 具消毒卫生标准 进行 高温消毒。 煮沸、 蒸汽消毒保持100作用10分钟 ; 红外线消毒温度控制在120，作用 15-20 分钟 ; 消毒柜水温控制

8、在85，冲洗消毒40秒以上。4. 所有送货、超市等到校人员以及所有工作人员都应戴一次性帽子、口罩、手套，且按规定定时更换。5. 食堂人员 （ 含采购员 ） 做好自身防护， 严格按照 国家餐饮行业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（ 暂行 ） 执行。6. 食堂工作人员要做好卫生防护工作，如切割食物后、便后要及时洗手。7. 食堂禁止购买、储存、加工野生动物及其制品 ; 不得购买腐败变质、外观不正常、 过期、 来历不明的食品原料。 要到正规超市或农贸市场采购食品原辅料，并索证、索票，保存好凭证。8. 餐厅必须使用高温消毒后的餐具。严格按食品安全规范操作，生熟要分开存放，避免交叉感染; 一定要烧熟煮透。9. 实施分餐制。在餐厅门前设置多个分餐售卖点，倡导师生打包回办公室、寝室就餐。 延长师生就餐时间， 错峰就餐、 分散就餐、 避免扎堆就餐、 人员交谈， 要求学生餐后及时洗手。配餐时荤素搭配，合理营养。10. 成立疫情防控期间食堂督查组， 在用餐时间段对食堂用餐情况进行强化督查，维持用餐秩序。督导员要在三餐期间进行巡查，对未佩戴口罩的人员，禁止其进入食堂用餐。11. 进