第三单元学期儿童的营养与膳食卫生练习题

1、-作者xxxx-日期xxxx第三单元学期儿童的营养与膳食卫生练习题【精品文档】第三章学前儿童的营养与膳食卫生一、选择题1、能促进钙的吸收的维生素是（ ）A、VA B、VB C、VC D、VD2、下列哪种营养素不能被人体吸收（ ）A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精3、脚气病是由于缺乏（ ）A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC4、维生素C缺乏时可导致（ ）A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（ ）A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐6、对儿童平衡膳食要求中不包括（  ）。A合理搭配各类食品以促进各类蛋白质

2、互补作用 B。合理烹调，减少营养素损失C 注意食物的色、香、味 D每日应饮用含维生素的饮料7增强机体的抵抗力最主要靠(    )。 A蛋白质      B脂肪     C糖类       D维生素8(   )是由多种氨基酸组成的。 A蛋白质     B脂肪     C糖类  &#

3、160;  D无机盐 9幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共(     )种。 A8       B9      C1 0    D1 1 10人体内的(   )以上的钙在骨骼和牙齿中。 A90    B95      C98 D99 11( 

4、;   )能促进磷的吸收。 A维生素A     B维生素B     C维生素C  D维生素D 12维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与(    )有密切关系。 A钙     B铁    C酶     D碘 1 3与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是(    

5、0;)。 A维生素A     B维生素B     C维生素C  D维生素D 14 维生素A只存在于(    )食品中。 A植物性     B动物性     C乳类     D保健 1 5幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受(   )。  A治疗 &#

6、160;   B保健     C水浴     D日照16幼儿的进餐时间每次应控制在(     )分钟，不宜太长。 A20      B30      C40    D60 17、人体失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25%18、儿童较易缺乏的几种无

7、机盐是： A.钙铁锌碘磷 B.钙铁锌铜碘 C.铁锌铜碘磷 D.铁锌铜钠碘 19、属于水溶性的维生素有： A.维生素A 维生素B1 维生素B2 B. 维生素B1 维生素B2 维生素 C C. 维生素A 维生素C 维生素D D.维生素B1 维生素B2 维生素D20、 蛋白质的营养价值较高的几种食物是：二、判断题1、人体所需要的六大营养素都能为机体提供能量。（ ） 2、所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不过多，也不能不足。 （ ）3、蛋白质是生命的物质基础,人体的一切组织细胞都是由蛋白质所组成的。（ ）4、必需氨基酸在体内不能自行合成，必须由食物中的蛋白质来提供。（ ）

8、 5、植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。（ ）6、大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。（ ）7、儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。（ ）8、不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。（ ） 9、能够提供人体热量的主要来源是脂肪。（ ）10、纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它能促进肠蠕动，促进食物的消化和排泄。（ ） 11、缺乏维生素B2时很容易患脚气病。（ ） 12、最理想的饮水应该是白开水。（ ） 13、科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。 （ ）14、发绿、发芽的土豆不可食用，

9、否则会造成食物中毒。（ ）15、营养不良不影响幼儿智力和行为16、人体所需六大营养素，蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、 食物。17生豆浆要煮熟煮透后再食用，不宜久放。变质的豆浆绝不能再饮用。18生的四季豆如果不煮熟、煮透，也会导致中毒。19、铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。20幼儿对膳食有不同喜好，我们要根据幼儿喜好提供不同膳食。(    ) 三、填空题1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是_、_、_、_、_和_。 2幼儿膳食中要求每日总热量摄人糖类占_，脂肪占25-30，蛋白质 占_。 3

10、食物中_含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。 4将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充， 从而提高混合食物的营养价值，称为_。 5菠菜、苋菜等含钙丰富，但_含量也高，会与钙形成难以吸收的_。 6磷是构成骨骼和_的重要成分。7铁主要来源于_食物。 8维生素A缺乏会使上皮细胞过度角化，导致_。 9维牛素B1为水溶性的，它是_的重要组成部分，在_环境中极易被破坏。 10人体患重病或发生中毒时，使用_可起到保护和解毒的作用。四、案例分析题1有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量丰富，对孩子的健康成长有利。请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？ 2在婴幼儿的食物(如奶粉、饼干)产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。