维生素化学ppt课件

1、第六章第六章 维生素维生素内内 容容6.1 6.1 维生素的概念和类别维生素的概念和类别6.2 6.2 脂溶性维生素脂溶性维生素6.3 6.3 水溶性维生素水溶性维生素6.4 6.4 维生素的作用机制维生素的作用机制6.5 6.5 维生素在医疗卫生和保健上的维生素在医疗卫生和保健上的重要性重要性6.6 6.6 维生素的制备和测定维生素的制备和测定6.7 6.7 维生素的拮抗物维生素的拮抗物维生素的发现过程维生素的发现过程 n荷兰军医艾克曼荷兰军医艾克曼Christian Eijkman，185819301907年发现年发现 n 鸡鸡 + 白米白米 得了脚气病得了脚气病n 鸡鸡 + 白米白米 +

2、 米糠饲料米糠饲料 即可治愈即可治愈n艾克曼推测白米中含有一种毒素，而米糠艾克曼推测白米中含有一种毒素，而米糠中那么含有解毒成份。荷兰的格林推测：中那么含有解毒成份。荷兰的格林推测：白米中短少一种关键的成分，而这种成分白米中短少一种关键的成分，而这种成分就在米糠里。就在米糠里。n白米中短少的正是维生素。白米中短少的正是维生素。n为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，用，1929年，他荣获了诺贝尔医学和生理年，他荣获了诺贝尔医学和生理学奖。学奖。 1911年，波兰化学家Casimir Funk发现糙米中可以防治脚气病的物质维生素B1是一种胺。因此Funk提议

3、 将其称为Vitamine，意为“Vital amine“致命的胺，极言它的重要性。并被普遍运用于一切的这种“辅助因子。然而随后发现，许多维生素并不含有“胺构造，但是由于曾经广泛采用，所以这种叫法并没有废弃，而仅仅将amine的最后一个“e去掉，成为了“vitamin 。维生素的概念：维生素的概念：是维持生物正常生命过程所必需的一类有机是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需求量很少，但对维持安康非常重要。物质，需求量很少，但对维持安康非常重要。有些生物体可以自行合成一部分，但大多数有些生物体可以自行合成一部分，但大多数需需由食物供应。由食物供应。维生素的作用：维生素的作用： 在调理物质

4、代谢和维持生理功能等方在调理物质代谢和维持生理功能等方面发扬重要作用。面发扬重要作用。 6.1 维生素的概念和类别维生素的概念和类别脂溶性维生素脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素 (water-soluble vitamin) (water-soluble vitamin)分类分类: :脂溶性维生素包括：维生素脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K等。等。水溶性维生素包括：维生素水溶性维生素包括：维生素B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、叶酸、生物素、维生素、泛酸、叶酸、生物素、维生素C、硫辛酸

5、硫辛酸等。等。6.2 脂溶性维生素脂溶性维生素u维生素维生素A族族u维生素维生素D族族u维生素维生素E族族u维生素维生素K族族一、维生素一、维生素A分分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。两种，是不饱和一元醇类。维生素维生素A1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。称为脱氢视黄醇。CH2OHCH2OHA1A2维生素维生素A1存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中；存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中；维生素维生素A2存在于淡水鱼的肝脏。存在于淡水鱼的肝脏。植物组织中尚未发现维生素植物组织中尚未发现维生素A，但黄绿色植物中含，但黄绿色植物中含有的一些色素具有类似维生素有的一些色素具有类似维生素A的构

6、造，它们在人的构造，它们在人和动物的小肠和肝脏能转化为维生素和动物的小肠和肝脏能转化为维生素A，因此称它，因此称它们为维生素们为维生素A原。原。维生素维生素A原包括原包括、-胡萝卜素和玉米黄素等。胡萝卜素和玉米黄素等。其中最重要的是其中最重要的是-胡萝卜素，它在人和动物体内，胡萝卜素，它在人和动物体内，由胡萝卜素酶的作用，将由胡萝卜素酶的作用，将-胡萝卜素水解成维生胡萝卜素水解成维生素素A1。维生素维生素A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素维生素的单位：国际单位维生素的单位：国际单位1个个“国际单位的维生素国际单位的维生素A0.6g-胡萝卜素胡萝卜素0.344g维生素维生素A1醋酸酯，醋酸酯，0.3g

7、维生素维生素A1，维生素维生素A的性质：的性质：1、不溶于水，溶于油脂和乙醇，易氧化，在无、不溶于水，溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。2、维生素、维生素A1普通为黄色粘性油体，纯体可结晶普通为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体，熔点为黄色三棱晶体，熔点63。 维生素维生素A2尚未制成晶体。尚未制成晶体。3、有特异的紫外吸收光带、有特异的紫外吸收光带 维生素维生素A1为为328nm； 维生素维生素A2为为345nm、350nm。维生素维生素A的功能：的功能：维持上皮组织的安康和正常视觉维持上皮组织的安康和正常视觉 缺乏或

8、过多的影响缺乏或过多的影响正常：成人正常：成人5000，儿童，儿童20003500个国际单位个国际单位缺乏：上皮组织角质化、干眼病、夜盲症等缺乏：上皮组织角质化、干眼病、夜盲症等过多：中毒过多：中毒二、维生素二、维生素D抗软骨病维生素抗软骨病维生素种类：主要有种类：主要有D2,D3, D4, D5；D2,D3活性最高活性最高维生素维生素D原：动植物组织中含有可以转化为原：动植物组织中含有可以转化为 维生素维生素D的固醇类物质。的固醇类物质。麦角固醇7-脱氢胆固醇22-双氢麦角固醇7-脱氢谷固醇维生素D2维生素D3维生素D4维生素D5维生素维生素D D的通式的通式HOR食物中的维生素食物中的维生

9、素D D被小肠吸收后，参入乳糜颗粒经被小肠吸收后，参入乳糜颗粒经淋巴入血，在血液中与特异性载体蛋白维生素淋巴入血，在血液中与特异性载体蛋白维生素D D结合蛋白结合蛋白DBPDBP结合后被运输至肝。结合后被运输至肝。皮肤中的维生素皮肤中的维生素D3D3原，在阳光直射时会转化为维生原，在阳光直射时会转化为维生素素D3D3，D3D3被运送到肝脏。被运送到肝脏。VD325(OH)VD31，24，25(OH)3VD31，25(OH)2VD3维生素D在肝内的储存及在血液中的运输形式生物活性最强的维生素D的形式功能：调理钙、磷代谢，维持血液正常的功能：调理钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，

10、使牙齿、骨钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。骼发育正常。 缺乏症：佝偻病，软骨病缺乏症：佝偻病，软骨病过多：中毒过多：中毒来源：肝、蛋黄、鱼肝油、奶等来源：肝、蛋黄、鱼肝油、奶等佝偻病佝偻病三、维生素三、维生素E生育酚生育酚种类：种类：8种，以种，以生育酚的效价最高生育酚的效价最高来源：麦胚油、玉米油、花生油等植物油。来源：麦胚油、玉米油、花生油等植物油。 动物不能合成。动物不能合成。OHOR2R1R3生育酚通式生育酚通式6-羟基苯并二氢吡喃类衍生物羟基苯并二氢吡喃类衍生物生化作用生化作用u维生素维生素E E是体内最重要的抗氧化剂，能防止脂质过是体内最重要的抗氧化剂，能防止脂质过

11、氧化物的产生，维护生物膜的构造与功能。氧化物的产生，维护生物膜的构造与功能。u维生素维生素E E俗称生育酚，与动物生殖机能有关，缺乏俗称生育酚，与动物生殖机能有关，缺乏时会使生殖器官受损甚至不育，临床上可作为药物时会使生殖器官受损甚至不育，临床上可作为药物用于治疗某些习惯性流产和先兆流产。用于治疗某些习惯性流产和先兆流产。u促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素E E会引起贫血会引起贫血，孕妇及哺乳期妇女及新生儿应留意补充维生素，孕妇及哺乳期妇女及新生儿应留意补充维生素E E。 功能：维持生殖机能，功能：维持生殖机能， 抗氧化作用，抗衰老作用等。抗氧化作用，抗衰老作用

12、等。缺乏症：动物生殖才干受阻。缺乏症：动物生殖才干受阻。人类末发现典型缺乏症。人类末发现典型缺乏症。过量：无毒过量：无毒性质：紫外吸收性质：紫外吸收259nm四、维生素四、维生素Kn维生素维生素K K，又称凝血维生素，是，又称凝血维生素，是2-2-甲基甲基1,4-1,4-萘醌的衍生萘醌的衍生物，自然界已发现的有两种，存于绿叶植物中者为维物，自然界已发现的有两种，存于绿叶植物中者为维生素生素K1K1，肠道细菌合成者为维生素，肠道细菌合成者为维生素K2K2，临床上运用的，临床上运用的为人工合成的为人工合成的K3K3，水溶性，可口服及注射。，水溶性，可口服及注射。存在：维生素存在：维生素K1绿叶蔬菜

13、；绿叶蔬菜； 维生素维生素K2肠道细菌合成；肠道细菌合成； 维生素维生素K3人工合成。人工合成。性质：维生素性质：维生素K1为黄色油状，维生素为黄色油状，维生素K2为黄色为黄色晶体，耐热、易被光破坏。晶体，耐热、易被光破坏。生理作用：是生理作用：是羧化酶的辅酶；对维持羧化酶的辅酶；对维持凝血与抗凝血的正常平衡有重要作用凝血与抗凝血的正常平衡有重要作用生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症n促进肝脏合成凝血酶原。维生素促进肝脏合成凝血酶原。维生素K K可以维持体内多种凝血可以维持体内多种凝血因子第因子第、凝血因子的程度，因此促进凝血因子的程度，因此促进血液凝固。血液凝固。n维生素维生素K K缺乏的主要

14、病症是易出血，病因是胰腺疾病、小缺乏的主要病症是易出血，病因是胰腺疾病、小肠粘膜萎缩等肠道疾病等肠粘膜萎缩等肠道疾病等 。n长期运用抗生素及肠道灭菌药也可引起维生素长期运用抗生素及肠道灭菌药也可引起维生素K K的缺乏。的缺乏。n新生婴儿肠内无菌，因此常在孕妇产前或新生儿出生后新生婴儿肠内无菌，因此常在孕妇产前或新生儿出生后给予维生素给予维生素K K，可预防出血。，可预防出血。维生素维生素K缺乏病：血肿缺乏病：血肿用维生素用维生素K治疗后：血肿消逝治疗后：血肿消逝6.3 水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B族族维生素维生素C族族其它维生素其它维生素B1、B2、B3、泛酸、泛酸、B6、B12、生

15、物素、生物素、叶酸、硫辛酸叶酸、硫辛酸1、维生素、维生素B1又称硫胺素，抗脚气病维生素又称硫胺素，抗脚气病维生素噻唑环噻唑环嘧啶环嘧啶环一、维生素一、维生素B族族l无色晶体，酸性溶液中稳定。无色晶体，酸性溶液中稳定。l紫外吸收：紫外吸收：233nm、267nml生理功能：生理功能：l参与参与酮酸的氧化脱羧作用及磷酸酮酸的氧化脱羧作用及磷酸l戊糖途径中转酮醇基作用；促进神经介戊糖途径中转酮醇基作用；促进神经介l质乙酰胆碱的合成、抑制其分解。质乙酰胆碱的合成、抑制其分解。生化功能及缺乏症生化功能及缺乏症TPPTPP是体内催化是体内催化a-a-酮酸氧化脱羧的辅酶酮酸氧化脱羧的辅酶 ，也是磷，也是磷酸

16、戊糖循环中转酮基酶的辅酶。酸戊糖循环中转酮基酶的辅酶。B1B1缺乏，导致缺乏，导致TPPTPP合成缺乏，丙酮酸的氧化脱羧发合成缺乏，丙酮酸的氧化脱羧发生妨碍，导致糖的氧化利用受阻，并伴有丙酮酸生妨碍，导致糖的氧化利用受阻，并伴有丙酮酸及乳酸等的堆积，出现手足麻木、四肢无力等多及乳酸等的堆积，出现手足麻木、四肢无力等多发性周围神经炎的病症。严重者引起心跳加快、发性周围神经炎的病症。严重者引起心跳加快、心脏扩展和心力衰竭，临床上称为脚气病心脏扩展和心力衰竭，临床上称为脚气病(beriberi)(beriberi)，因此又称维生素，因此又称维生素B1B1为抗脚气病维生为抗脚气病维生素。素。l活性方式

17、：焦磷酸硫胺素活性方式：焦磷酸硫胺素(TPP) 在神经传导中发扬作用 nTPPTPP参与神经递质乙酰胆碱的合成与分解：体内乙参与神经递质乙酰胆碱的合成与分解：体内乙酰胆碱由乙酰辅酶酰胆碱由乙酰辅酶A A和胆碱合成，乙酰辅酶和胆碱合成，乙酰辅酶A A主要主要来自丙酮酸的脱羧反响。来自丙酮酸的脱羧反响。n维生素维生素B1B1有抑制胆碱酯酶的作用：缺乏维生素有抑制胆碱酯酶的作用：缺乏维生素B1B1时，由于胆碱酯酶活性加强，乙酰胆碱水解加速，时，由于胆碱酯酶活性加强，乙酰胆碱水解加速，使神经传导遭到影响，可呵斥胃肠蠕动缓慢、消使神经传导遭到影响，可呵斥胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振和消化不良等

18、病症。化液分泌减少、食欲不振和消化不良等病症。l缺乏：会导致能量来源发生妨碍缺乏：会导致能量来源发生妨碍l脚气病脚气病l过量：无毒过量：无毒2、维生素、维生素B2又称核黄素又称核黄素一、维生素一、维生素B族族n维生素维生素B2B2由核醇与异咯嗪结合构成，由于异咯嗪是由核醇与异咯嗪结合构成，由于异咯嗪是一种黄色色素，故维生素一种黄色色素，故维生素B2B2又称为核黄素。又称为核黄素。n核黄素分布很广，在体内经磷酸化作用可生成黄素核黄素分布很广，在体内经磷酸化作用可生成黄素单核苷酸单核苷酸(FMN)(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) (FAD) 。nFMNFMN和和FADF

19、AD是维生素是维生素B2B2的活性型。的活性型。 维生素维生素B2B2的异咯嗪环上第的异咯嗪环上第1 1和第和第1010位氮原子可反位氮原子可反复接受和放出氢，因此具有可逆的氧化复原特性。复接受和放出氢，因此具有可逆的氧化复原特性。 CH3CH3CH2OHCH2OHOONNNN(CHOH)3CHC110+2H 2HCH3CH3CH2OHCH2OHOONNNN(CHOH)3CHCHH核黄素黄色核黄素黄色复原型核黄素无色复原型核黄素无色功能：作为辅酶促进代谢，维生素功能：作为辅酶促进代谢，维生素B2是是FMN和和FAD的组成成分，起递电的组成成分，起递电子体的作用。子体的作用。核黄素核黄素+ATP

20、 FMN+ADPFMN+ATP FAD+PPiFMN 和和FAD的分子构造的分子构造异咯嗪基异咯嗪基核糖醇基核糖醇基核黄素核黄素缺乏：口角炎、舌炎、缺乏：口角炎、舌炎、 鳞屑性皮炎鳞屑性皮炎过量：无毒过量：无毒3、维生素、维生素B3又称泛酸、遍多酸又称泛酸、遍多酸一、维生素一、维生素B族族功能：维生素功能：维生素B3是辅酶是辅酶A体内酰化酶的体内酰化酶的辅酶的组成成分之一，其生物功能辅酶的组成成分之一，其生物功能主要是以辅酶主要是以辅酶A方式参与代谢方式参与代谢 短少：大白鼠短少泛酸，毛变灰白并零落短少：大白鼠短少泛酸，毛变灰白并零落 过量：无毒过量：无毒4、维生素、维生素PP烟酰胺及烟酸的总

21、称烟酰胺及烟酸的总称又称抗癞皮病维生素又称抗癞皮病维生素一、维生素一、维生素B族族n均为吡啶衍生物均为吡啶衍生物 ，在体内可相互转化。，在体内可相互转化。NRCOOH14尼克酸NCONH2R尼克酰胺14烟酸烟酸烟酰胺烟酰胺n生化作用：烟酰胺是构成辅酶生化作用：烟酰胺是构成辅酶(NAD+)(NAD+)和辅酶和辅酶(NADP+)(NADP+)的成分，它具有可逆地加氢和脱氢的特性，的成分，它具有可逆地加氢和脱氢的特性，在生物氧化过程中起着递氢体的作用，是多种不需氧在生物氧化过程中起着递氢体的作用，是多种不需氧脱氢酶的辅酶脱氢酶的辅酶 。NCONH2R14+2H2HCONH2RNHHH+ + eNAD

22、+的分子构造的分子构造维生素维生素PP氧化型氧化型维生素维生素PP复原型复原型烟酰胺烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸腺嘌呤二核苷酸功能：功能：作为辅酶成分参与代谢作为辅酶成分参与代谢维持神经组织安康维持神经组织安康可促进微生物生长可促进微生物生长烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，而烟酰胺无此作用发痒，而烟酰胺无此作用缺乏：对抗性皮炎癞皮病缺乏：对抗性皮炎癞皮病大剂量：可损坏肝脏大剂量：可损坏肝脏5、维生素、维生素B6吡哆素吡哆素一、维生素一、维生素B族族 包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种化合物，在包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种化合物，在体内可相互转变，均为活性型。体内可相互转变

23、，均为活性型。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 活性最高活性最高NH3CHOCHOCH2O POHOOHNH3CHOCH2NH2CH2O POHOOH磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺在体内维生素在体内维生素B6以磷酸酯的方式存在。以磷酸酯的方式存在。功能：作为辅酶参与多种代谢，脱羧、功能：作为辅酶参与多种代谢，脱羧、转氨、氨基酸内消旋、色氨酸代谢等转氨、氨基酸内消旋、色氨酸代谢等缺乏：导致皮肤、中枢神经系统和造血缺乏：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。长期缺乏机构的损害。长期缺乏大剂量：会引起痉挛。大剂量：会引起痉挛。6、维生素、维生素B7生物素生物素一、维生素一、维生素B族族 为含硫

24、维生素，耐酸不耐碱，氧化剂和高温可使为含硫维生素，耐酸不耐碱，氧化剂和高温可使其失活，包括含硫的噻吩环、尿素及戊酸三部分。其失活，包括含硫的噻吩环、尿素及戊酸三部分。SCCCCNCNOCH(CH2)4COOHHC尿素部分戊酸噻吩环功能：功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2的的固定反响中起重要作用。固定反响中起重要作用。短少：短少：生物素来源广泛，且人体肠道细菌也能生物素来源广泛，且人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症。合成，很少出现缺乏症。人类短少生物素会导致皮炎，肌肉疼痛，人类短少生物素会导致皮炎，肌肉疼痛，过敏，厌食，怠倦，轻度贫血和心电图过敏，厌食，怠倦，

25、轻度贫血和心电图改动等。改动等。7、维生素、维生素B11叶酸叶酸(PGA)一、维生素一、维生素B族族 叶酸叶酸(folicacid) 由由2-氨基氨基-4-羟基羟基-6-亚甲基亚甲基蝶呤、对氨基苯甲酸和蝶呤、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸三部分组成。谷氨酸三部分组成。叶酸的叶酸的5、6、7、8位置，在位置，在NADPH + H+存在存在下，可被复原成四氢叶酸下，可被复原成四氢叶酸FH4 、THFA又又称辅酶称辅酶F(CoF)。NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONH CH COOHCH2CH2COOH8 8 7 7 6 65 5在体内必需转变成四氢叶酸在体内必需转变成四氢叶酸(FH4)才有生理

26、活性。才有生理活性。功能：功能：FH4以辅酶方式为一碳单位包括甲酸基、以辅酶方式为一碳单位包括甲酸基、甲醛和甲基的载体，对甲基的转移和甲酸甲醛和甲基的载体，对甲基的转移和甲酸基和甲醛的利用都有重要功用。基和甲醛的利用都有重要功用。 缺乏：人会患恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等缺乏：人会患恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等 过多：无毒过多：无毒8、维生素、维生素B12钴维生素钴维生素或钴胺素或钴胺素一、维生素一、维生素B族族独一含金属元素的维生素独一含金属元素的维生素辅酶辅酶功功 能：能：促进某些化合物的异构作用促进某些化合物的异构作用促进甲基转移作用促进甲基转移作用维持维持SH基的复原型形状基的复原型形状对

27、蛋白质的生物合成有重要作用对蛋白质的生物合成有重要作用维持造血机构的正常运转维持造血机构的正常运转促进儿童发育和促进上皮组织细胞的新生促进儿童发育和促进上皮组织细胞的新生缺乏缺乏维生素维生素B12B12广泛存在于动物性食品中，缺乏症偶见于有严广泛存在于动物性食品中，缺乏症偶见于有严重吸收疾患的病人及长期素食者。重吸收疾患的病人及长期素食者。当缺乏维生素当缺乏维生素B12B12时，由于核酸生物合成和蛋白质生物合时，由于核酸生物合成和蛋白质生物合成受影响，表现为巨幼细胞贫血症。成受影响，表现为巨幼细胞贫血症。鞘磷脂的生物合成减少，引起神经系统损害，表现病症为鞘磷脂的生物合成减少，引起神经系统损害，

28、表现病症为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想缓慢和健忘等。忧郁易怒、思想缓慢和健忘等。二、维生素二、维生素CL-抗坏血酸抗坏血酸CCCCCC H2O HOH OH OHH OHOOCCOOOHH OHC H2O HCCC-2H+2HL-抗坏血酸抗坏血酸 脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸又名抗坏血酸又名抗坏血酸(ascorbic acid)，具有可解离出，具有可解离出H+的的烯醇式羟基，有较强的酸性和复原性。烯醇式羟基，有较强的酸性和复原性。生化作用与缺乏症生化作用与缺乏症n参与体内的羟化反响参与体内的羟化反响 n促进胶原蛋

29、白的合成促进胶原蛋白的合成 n类固醇的羟化类固醇的羟化 n参与芳香族氨基酸的代谢参与芳香族氨基酸的代谢n有维生素有维生素C C存下，铁的吸收添加明显存下，铁的吸收添加明显 促进胶原蛋白的合成促进胶原蛋白的合成 n维生素维生素C C是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅助因是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅助因子，将多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基羟化成为子，将多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基羟化成为羟脯氨酸和羟赖氨酸残基。羟脯氨酸和羟赖氨酸残基。n维生素维生素C C有助于维持有助于维持Fe2+Fe2+的复原形状，并能激活羟的复原形状，并能激活羟化酶。化酶。n维生素维生素C C缺乏时，胶原和细胞间质合成妨碍，毛

30、细缺乏时，胶原和细胞间质合成妨碍，毛细管壁脆性增大而引起坏血病管壁脆性增大而引起坏血病(scurvy)(scurvy)，牙齿易松，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合等。动，毛细血管破裂及创伤不易愈合等。 l参与体内的氧化复原反响参与体内的氧化复原反响 l维护巯基和使巯基再生维护巯基和使巯基再生 l促进铁的吸收和利用促进铁的吸收和利用 l维生素维生素C C维护维生素维护维生素A A、E E及及B B免遭氧化免遭氧化 维护巯基和使巯基再生维护巯基和使巯基再生 n维生素维生素C C能使巯基酶的能使巯基酶的-SH-SH维持复原形状，坚持酶有一维持复原形状，坚持酶有一定的活性。定的活性。n维生素维生

31、素C C使氧化型的谷胱甘肽使氧化型的谷胱甘肽(G-S-S-G)(G-S-S-G)复原为复原型复原为复原型的谷胱甘肽的谷胱甘肽(G-SH)(G-SH)，使，使-SH-SH得以再生。得以再生。n复原型谷胱甘肽使脂质过氧化物复原，维护细胞膜。复原型谷胱甘肽使脂质过氧化物复原，维护细胞膜。促进铁的吸收和利用促进铁的吸收和利用 n维生素维生素C C使食物中难吸收的使食物中难吸收的Fe3+Fe3+复原成易吸收的复原成易吸收的Fe2+Fe2+，促进铁的吸收。促进铁的吸收。n维生素维生素C C促使体内的促使体内的Fe3+Fe3+复原，有利于血红素的合成。复原，有利于血红素的合成。n维生素维生素C C直接将高铁

32、血红蛋白直接将高铁血红蛋白(MHb) (MHb) 复原成血红蛋白复原成血红蛋白HbHb，使其恢复对氧的运输才干。，使其恢复对氧的运输才干。 维护维生素维护维生素A A、E E及及B B免遭氧化免遭氧化 n维生素维生素C C可以维护维生素可以维护维生素A A、E E及及B B免受氧化。免受氧化。n维生素维生素C C促进叶酸转变为四氢叶酸。促进叶酸转变为四氢叶酸。n维生素维生素C C对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的治疗都起辅助作用。治疗都起辅助作用。l抗病毒作用抗病毒作用l维生素维生素C C能添加淋巴细胞的生成，提高能添加淋巴细胞的生成，提高吞噬细胞的吞噬才干，促进免疫球蛋白的吞噬细胞的吞噬才干，促进免疫球蛋白的合成，提高机体免疫力。合成，提高机体免疫力。l临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治疗。的支持性治疗。我国建议成人每日维生素我国建议成人每日维生素C C的需求量为的需求量为60mg60mg。缺乏症缺乏症坏血病坏血病 毛细血管易出血和齿、骨发育不毛