货仓商品的保管与储存

1、 货仓商品的保管与储存第一节第一节 仓储商品质量的变化仓储商品质量的变化 第二节第二节 商品保管的基本要求商品保管的基本要求第三节第三节 货仓温度、湿度管理货仓温度、湿度管理第四节第四节 货仓的害虫与防治货仓的害虫与防治第五节第五节 商品的霉变腐烂与防治商品的霉变腐烂与防治第六节第六节 特殊商品的管理特殊商品的管理第七节第七节 货仓管理的货仓管理的5S5S（整理、整顿、清扫、清洁、教养）活动（整理、整顿、清扫、清洁、教养）活动第一节 仓储商品质量的变化一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化1、挥发 常见易挥发的商品如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药中的一

2、些试剂、部分化学农药、杀虫剂、油漆等。酒精油漆一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化2、溶化常见易溶化的商品有： 食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、甘草硫 浸膏、氯化钙、氯化镁尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌和硝酸锰等。糖果硫酸铵一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化3、熔化常见易熔化的商品有：百货中的香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡纸、打字纸和圆珠笔芯；化工商品中松香、石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油膏、胶囊、糖衣片等。蜡烛复写纸松香胶囊一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化4、渗漏如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差；有的液体

3、商品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器；有的液体商品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而造成商品损失。一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化5、串味常见易串味的商品有：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等。常见的引起其它商品串味的商品有：汽油、煤油、桐油、腌鱼、腌肉、樟脑、卫生球、肥皂、化妆品以及农药等。大米卫生球一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化6、沉淀常见的商品有墨汁、墨水、牙膏、雪花膏等。又如饮料、酒在仓储中，离析出纤细絮状的物质，而发生混浊沉淀的现象墨汁牙膏一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化7、沾

4、污如绸缎呢绒、针织品、服装等要注意防沾污，精密仪器、仪表也要特别注意。绸缎仪表一、仓储商品质量变化的类型（一）商品的物理和机械变化8、破碎和变形商品的破碎主要是脆性较大的商品，如玻璃、陶瓷、搪瓷制品、铝制品等玻璃陶瓷一、仓储商品质量变化的类型（二）仓储商品的化学变化化学变化化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时生成了其他物质。商品在流通过程中在变化时生成了其他物质。商品在流通过程中发生化学变化就是商品质变的过程，严重时会发生化学变化就是商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失使用价值，商品流通领域中发使商品完全丧失使用价值，商品流通领域中发生化学变化的形

5、式很多，常见的有生化学变化的形式很多，常见的有氧化、分解氧化、分解、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、锈、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、锈蚀蚀等。等。氧化氧化氧化氧化是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化。生与氧结合的化学变化。商品的氧化不仅会降低商品的质量，有的还会在氧化过程商品的氧化不仅会降低商品的质量，有的还会在氧化过程中产生热量，发生自燃，有的甚至发生爆炸事故。有些商中产生热量，发生自燃，有的甚至发生爆炸事故。有些商品在氧化过程中要产生热量，如果热量不易散失，又会加品在氧化过程中要产生热量，如果热量不易散

6、失，又会加速氧化过程，使温度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃速氧化过程，使温度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃现象。现象。易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纤维易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品等。棉、麻、丝等制品、橡胶制品、油脂类商品等。棉、麻、丝等纤维织品若长期与日光接触，会发生变色现象，纤维织品若长期与日光接触，会发生变色现象，就是由于织品的纤维材料被氧化的结果。桐油布就是由于织品的纤维材料被氧化的结果。桐油布、油纸等桐油制品，如尚未干透就进行包装，就、油纸等桐油制品，如尚未干透就进行包装，就易发生自燃。易发生自燃。所以此类商品要储藏在干燥、通风、散

7、热和温度所以此类商品要储藏在干燥、通风、散热和温度比较低的库房，才能保证其质量安全比较低的库房，才能保证其质量安全. .分解分解分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化、酸、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物，由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低质。商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产生的新物质还可能有危害性。，有时产生的新物质还可能有危害性。过氧化氢为无色液体，是一种不过氧化氢为无色液体，是一种不稳定的强氧化

8、剂和杀菌剂。它在稳定的强氧化剂和杀菌剂。它在常温下慢慢分解，如遇高温则迅常温下慢慢分解，如遇高温则迅速分解而生成氧和水。速分解而生成氧和水。漂白粉遇到二氧化碳和水汽发生漂白粉遇到二氧化碳和水汽发生氧化反应，生成新生态氧。氧化反应，生成新生态氧。水解水解水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解的现象。水解的实质是分子与水作用而发生复解的现象。水解的实质是分子与水作用而发生复分解。各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水分解。各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水解的情况不一样。解的情况不一样。肥皂在酸性溶液中全部水解。肥皂在酸性溶液中全部水解。但在碱性溶液

9、中却很稳定；蛋但在碱性溶液中却很稳定；蛋白质在碱性溶液中易于水解，白质在碱性溶液中易于水解，而在酸性溶液中却比较稳定。而在酸性溶液中却比较稳定。棉纤维在酸性溶液中，特别在棉纤维在酸性溶液中，特别在强酸的催化作用下易于水解，强酸的催化作用下易于水解，使纤维的大分子链节断裂，分使纤维的大分子链节断裂，分子量降低，分解成单个纤维分子量降低，分解成单个纤维分子，从而大大降低了纤维的强子，从而大大降低了纤维的强度。但是棉纤维在碱性溶液中度。但是棉纤维在碱性溶液中却比较稳定。却比较稳定。此类商品在流通领域中，即在包装、运输、储存的过程中此类商品在流通领域中，即在包装、运输、储存的过程中，要注意包装材料的酸

10、碱性以及哪些商品可以或不能同库，要注意包装材料的酸碱性以及哪些商品可以或不能同库储存，以防止商品的人为损失。储存，以防止商品的人为损失。化合化合商品在流通领域，受外界条件的影响，商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用会出现两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应。，生成一种新物质的化合反应。例如吸潮剂的吸湿过程，例如吸潮剂的吸湿过程，就是一种化合反应就是一种化合反应. .氧化钙氧化钙(CaO)(CaO)： 即生石灰，有很即生石灰，有很强的吸湿性，它吸收空气强的吸湿性，它吸收空气中的水分后，发生化学变中的水分后，发生化学变化，生成氢氧化钙。化，生成氢氧

11、化钙。其反其反应式为：应式为： CaOCaOH H2 2O OCaCa（OHOH）2聚合聚合聚合是指某些商品，在外界条件影响下，聚合是指某些商品，在外界条件影响下，能使同种分子相互加成而结合成一种更大能使同种分子相互加成而结合成一种更大分子的现象。分子的现象。桐油表面结块桐油表面结块福尔马林的变性福尔马林的变性裂解裂解裂解是指高分子有机物（如棉、麻丝、毛裂解是指高分子有机物（如棉、麻丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、橡胶、塑料、合成纤维等），在日光、氧、高温条件的作用下，发生分子链断裂氧、高温条件的作用下，发生分子链断裂、分子量降低，从而使其强度降低，力学、分子量降低，从而使其强度降低

12、，力学性能变差，产生发软，发黏等现象。性能变差，产生发软，发黏等现象。此类商品在保管养护过程中，要防止此类商品在保管养护过程中，要防止变热和日光的直接照射。变热和日光的直接照射。老化老化老化是指某些以高分子聚合物为成分的商老化是指某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑料制品及合成纤维织品等，品如橡胶、塑料制品及合成纤维织品等，受日光、热和空气中氧等因素的影响，而受日光、热和空气中氧等因素的影响，而发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质发生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变质的现象。的现象。容易老化的商品，在保管养护过程中，要注意防容易老化的商品，在保管养护过程中，要注意防止日光照射和高温。且不能使

13、其在阳光下暴晒。止日光照射和高温。且不能使其在阳光下暴晒。商品堆码时不宜过高，以防止底层的塑料、橡胶商品堆码时不宜过高，以防止底层的塑料、橡胶制品受压变形。橡胶制品切忌通各种油脂和有机制品受压变形。橡胶制品切忌通各种油脂和有机溶剂接触，以防止发生粘连现象。塑料制品要避溶剂接触，以防止发生粘连现象。塑料制品要避免同各种有色织物接触，以防止由于颜色的感染免同各种有色织物接触，以防止由于颜色的感染而发生的串色。而发生的串色。曝光曝光曝光是指是指某些商品见光后，引起曝光是指是指某些商品见光后，引起质变或变色的现象。质变或变色的现象。石炭酸（苯酚）石炭酸（苯酚）为白色晶体，见为白色晶体，见光即变成红色或

14、光即变成红色或淡红色淡红色所以储存此类商品时，要特别注意防所以储存此类商品时，要特别注意防止光线照射，并要防止空气中的氧和止光线照射，并要防止空气中的氧和温、湿度的影响，其包装要密封严密温、湿度的影响，其包装要密封严密锈蚀锈蚀锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下发空气或酸、碱、盐类物质的影响作用下发生腐蚀的现象。锈蚀分为电化学锈蚀和化生腐蚀的现象。锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀。金属制品的锈蚀不仅会使金属制学锈蚀。金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，更为严重的是会影响制品品的重量减少，更为严重的是会影响制品的质量和使用价

15、值、美观性等。的质量和使用价值、美观性等。一、仓储商品质量变化的类型（三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化1、呼吸作用 呼吸作用是指有机商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其本身的生命活动的现象。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。2、发芽 发芽指有机体商品在适宜条件下，冲破休眠”状态，发生的发芽、萌发现象。一、仓储商品质量变化的类型（三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化3、胚胎发育胚胎发育主要指的是鲜蛋的胚胎发育。4、后熟作用 后熟是指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。5、霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败

16、现象。一、仓储商品质量变化的类型（三）商品的生理生化变化及其他生物引起的变化6、虫蛀商品在储存期间常常会遭到仓库害虫的蛀蚀。二、影响商品质量变化的因素（一）影响商品质量变化的内在因素1、商品的物理性质（1）商品的吸湿性(eg:棉花)（2）商品的导热性(eg:铁)（3）商品的耐热性(eg:矿泉水瓶)（4）商品的透气性与透水性 (eg:水泥板)2、商品的机械性质(eg:弹簧)二、影响商品质量变化的因素（一）影响商品质量变化的内在因素3、商品的化学性质 商品的化学性质，是指商品的形态、结构以及商品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生改变商品本质相关的性质。（1）商品的化学稳定性（2）商品的

17、腐蚀性（3）商品的燃烧性（4）商品的爆炸性二、影响商品质量变化的因素（一）影响商品质量变化的内在因素4、商品的化学成分（1）无机成分的商品（即成分中不含碳的商品） eg:化肥、农药、玻璃、五金等（2）有机成分的商品（即成分中含碳的商品，不包括碳的氧化物，碳酸与碳酸盐） eg:棉、毛、丝及其制品，化纤、塑料、橡胶制品等（3）商品成分中的杂质5、商品的结构（1）商品的外观形态（2）商品的内部结构二、影响商品质量变化的因素（二）影响商品质量变化的外界因素1、空气中的氧（约占21%，氧是害虫赖以生存的基础）2、日光（对商品起着正反两方面的作用）3、微生物和仓库害虫（是商品霉腐、虫蛀的前提条件）4、温度

18、5、空气的湿度6、卫生条件7、有害气体第二节 商品保管的基本要求方针：以防为主、以治为辅、防治结合 一、严格验收入库商品 二、适当安排储存场所 三、妥善进行堆码苫垫 四、控制好仓库温、湿度 五、认真进行商品在库检查 六、搞好仓库清洁卫生第三节 货仓温度、湿度管理一、温、湿度管理的基本知识（一）空气温度：又称气温华氏、摄氏、绝对温度的换算C=5（F-32）/9F=9C/5+32CK=273+C如50F 5（50F-32F）/9=10C25C 925C/5+32C=77F一、温、湿度管理的基本知识（二）空气湿度1、绝对湿度：单位容积的空气里实际包含的水汽量，用g/m3表示。2、饱和湿度：在一定温度

19、下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。3、相对湿度：相对湿度=（绝对湿度/饱和湿度）100%绝对湿度=饱和湿度相对湿度 相对湿度70%高气湿，30%低气湿4、露点：水蒸气开始液化成冰时的温度。 “水凇”“出汗”二、库内外温、湿度的变化（一）库外温、湿度的变化 温度：日出前最低，下午23时最高 内陆7月、沿海8月最热， 内陆1月、沿海2月最冷。 相对湿度：日出前最大，下午23时最低（二）库内温、湿度的变化三、仓库温、湿度控制与调节（一）仓库温、湿度的测定 1、干湿球温度表的构造 2、干湿球温度表的设置与使用（二）仓库温、湿度的控制与调节 1、密封 2、通风 3、吸潮第四节 货仓的害虫与防

20、治一、仓库害虫的来源及特性（一）仓库内害虫的来源 1、入库前潜伏在商品中 2、包装材料内隐藏害虫 3、运输工具带来害虫 4、仓库内隐藏有害虫 5、仓库环境不够清洁 6、邻近仓间感染害虫 7、储存地点的环境影响一、仓库害虫的来源及特性（二）仓库内害虫的特性 1 1、适应性强、适应性强 仓库害虫一般能耐热、耐寒、耐干、耐饥、抗药。 （eg:黑皮蠹能耐饥5年，花斑皮蠹幼虫能耐饥8年。）2 2、食性广杂、食性广杂3 3、繁殖力强、繁殖力强4 4、活动隐蔽、活动隐蔽二、常见的仓库害虫（一）黑皮蠹 耐干耐寒耐饥，食性广杂，除喜食动物性商品外，还严重危害粮食、耐干耐寒耐饥，食性广杂，除喜食动物性商品外，还严

21、重危害粮食、干果、烟叶、干菜等商品。干果、烟叶、干菜等商品。（二）竹长蠹 喜食竹材制品。喜食竹材制品。（三）烟草甲 喜食烟叶、中药材，并会危害丝毛制品及皮毛、书籍、茶叶等。喜食烟叶、中药材，并会危害丝毛制品及皮毛、书籍、茶叶等。二、常见的仓库害虫（四）锯谷盗 抗寒、抗毒性强，并有假死现象，喜食干果类和含糖分较多的中药抗寒、抗毒性强，并有假死现象，喜食干果类和含糖分较多的中药材。材。（五）袋衣蛾 幼虫耐寒性强，在幼虫耐寒性强，在610的低温下不致冻死。主要危害毛制品、的低温下不致冻死。主要危害毛制品、毛织品、毛衣、毡垫等。毛织品、毛衣、毡垫等。三、常见易虫蛀商品 1、毛丝织品与毛、皮制品 2、竹

22、藤制品 3、纸张及纸制品丝织品竹藤虫蛀的书籍四、仓库害虫的防治（一）杜绝仓库害虫来源 1、商品原材料的杀虫、防虫处理 2、入库商品的虫害检查和处理 3、仓库的环境卫生及备品用具的消毒 （二）药物防治 1、驱避剂 2、杀虫剂 3、熏蒸剂第五节 商品的霉变腐烂与防治一、常见易霉腐商品 含纤维素、淀粉、蛋白质、有机物质的商品二、商品霉腐的防治（一）影响霉腐微生物生存的外部条件 1、水分和空气湿度 2、温度 3、光线 4、溶液浓度 5、空气成分二、商品霉腐的防治（二）商品霉腐的防治 1、加强入库验收 2、加强仓库温、湿度管理 3、选择合理的储存场所 4、合理堆码、下垫隔潮 5、商品进行密封 6、做好日常的清洁卫生 7、化学药剂防霉第六节 特殊商品的管理一、金属商品的锈蚀与防治（一）金属制品锈蚀的原因 1、金属材料本身的原因 金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样的不均匀性和热、冷加工而产生的不均匀性，从而引起电极、的不均匀性和热、冷加工而产生的不均匀性，从而引起电极、电位不均而影响或加速锈蚀。电位不均而影响或加速锈蚀。 2、大气中的因素 金属制品锈蚀与外界因素有直接关系。如受温度、湿度、金属制品锈蚀与外界因素有直接关系。如受温度、湿度、氧等的影响。氧等的影响。（二）金属制品的防锈