2016年辽宁省四级公共营养师考试卷

1、.word格式.2016年辽宁省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、239kcal的热能相当于A. 4.184kJB. 1kJ C. 1MJ D. 4.184MJ E. 1J2、_是构成人体的基本结构和功能单位。A. 细胞B. 组织C. 骨骼D. 器官3、罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是 A. 胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C. 胖听消失可能是化学性膨胀D .胖听程度不变可能是物理性膨胀4、衡量脂肪早期酸败的指标是A. 酸价 B.皂化价 C.碘价 D.过氧化值5、 关于平衡膳食宝塔的说法不正

2、确的是。A. 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位 和应占的比重D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E. 蔬菜和水果居宝塔的第二层6肾衰竭患者可用下列哪种食物A. 火腿 B韭菜C茭白D .猪肾7、一般认为，味觉最敏感的温度是 _ 。A. 10B. 20 C. 30 D . 408、 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 服务群众D. 开拓创新9、 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钙的适宜摄入量是mgA

3、. 600B. 700C. 800D. 1000E. 120010、发芽土豆中损害人体健康的物质是 A. 龙葵素B.亚硝酸盐C.组胺 D .棉酚11、维生素D的活化形式是D3A. 7 脱氢胆固醇B. 1 羟基维生素 D3 C. 25 羟基维生素D. 1, 25二羟基维生素D3 E.麦角钙化醇12、 肝功能衰竭患者应少食的食品。A. 豆腐B. 猪肉C. 绿叶蔬菜D. 百叶13、蛋白质生物价的计算公式是 A .生物价=吸收氮X100% B .生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮）C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）D.生物价=X10014、蔬菜初加工时,应A. 尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调

4、C.切后再洗D .尽量在临烹调前切15、水溶性维生素摄入过多时 A:可在体内大量贮存B:可经尿液排出体外C：极易引起中毒D:通过胆汁缓慢排出体外16、社区资料获得的途径不包括 A.访谈 B.现场调查 C.信函调查D .飞行检查17、 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A. 称重法B. 查帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法18、下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是A. 增加钙的摄入B.适度体力活动C.戒烟、限酒 D .补充大豆异黄酮类E.尽量避免户外活动19、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是 A. 甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂 D .乳糜微粒E.胆固醇20、脑组织是机体消

5、耗 多的组织器官。A.葡萄糖 B脂肪 C.蛋白质 D .维生素21、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、 腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是A.河豚鱼中毒B.四季豆中毒C.亚硝酸盐中毒D .沙门菌中毒22、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的 _ 匕较 合适。A:叶酸，维生素B6，铁B:维生素A，碘，钙C:维生素C，锌，碘D:锌，叶酸，维生素A23、国家对生猪实行厶和统一纳税、分别经营的制度。A. 定点屠宰B. 集中检疫C. 定点屠宰和集中检疫D. 分散检疫24、 某女性,

6、45岁，体检结果显示体重68kg ,身高160cm ,甘油三酯4.5mmol/L （参考值 0.56 mmol/L 1.7mmol/L ）,胆固醇 5.1mmol/L 参考值（2.33 mmol/L 5.7mmol/L ）,血压 11/18kPa。此女性 BMI 值为 。A. A28.0B. 24.027.9C. 18.5 23.9D. 18.0 18.425、社区营养工作一般不包括下列哪项工作 A .慢病治疗 B .营养调查C .营养干预 D .营养预测E. 营养教育26、评价食物蛋白质营养价值，应考虑A. 蛋白质含量 B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括27、安全摄入范围位于

7、A. EAR与AL之间B. EAR与UL之间 C. RNI与UL之间 D . RNI与AL之间E. EAR与RNI之间二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。）1、 一个完善的营养教育项目应该包括下述 面的内容。A. 了解教育对象 B.制订营养教育计划C.确定营养教育途径和资源 D.教育前期准备E.实施营养教育计划并进行效果评价2、新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于A增加了身体活动B.提高了水的量C.色彩更丰富D 增加了水E.增加了食盐3、超过标准体重（）时为轻度肥胖。A. 20% 30%B. 50%以上C. 30% 50%D. 40% 50

8、%4、下列属于中等体力劳动的有_0A. 学生日常活动B. 讲课C. 机动车驾驶D. 电工安装E. 金属切割5、 （）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生 法，并于当日起实行。A. 1983年7月1日B. 1995年7月1日C. 1995 年 10 月 30 日D. 2000 年 10 月 15 日6茶多酚属于oA. 着色剂B. 酸味剂c.抗氧化剂D.发色剂7、全鸡蛋蛋白质的含量约为 A. 15%B. 18% C. 25% D. 12%8、关于诚实与守信关系的说法正确的是A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D .诚实是守信的外在表现9、

9、学龄前儿童食谱中()蛋白质供能比是适宜。A. 15%B. 14%C. 13%D. 12%E. 17%10、社区构成的要素包括A.人口、地域、生活服务设施B. 一定的生活制度C.特有的文化背景和生活方式D .共同的信仰E.管理机构11、膳食纤维的功能有A.能促进肠道蠕动B.降低脂肪的吸收C.促进锌的吸收D .有饱腹感12、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有 A .人群分布B .存在何种营养性疾病C .营养性疾病的程度D .疾病产生的原因E.该疾病将产生的影响13、学龄前儿童平衡膳食的原则有 A.多样食物合理搭配B.专门烹调易于消化C.制定合理饮食制度D. 培养健康的饮食习惯E.以上

10、都不是14、有关碳水化合物的功能，叙述正确的是A.储存和提供能量B.节约蛋白质C解毒作用D .抗生酮作用E. 保温作用15、亚油酸是_A. 18碳2稀酸B. 22碳4稀酸C. 24碳6稀酸D. 18碳4稀酸16、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有 A.维生素B1 B.维生素D C.烟酸 D.维生素B2E.生育酚17、 下列说法错误的是 。A. 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地 下矿水B. 矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成C. 天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定D. 在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水18、鱼类食物中含有较为丰

11、富的无机盐是（）A.钙、镁B. 钙、碘C钙、铁D.铁、碘19、 营养学上,从食物蛋白质的含量、口被人体利用程度三个方面来全面 地评价食品蛋白质的营养价值。A: 10%B： 14%C： 12%D： 16%20、构成蛋白质的氨基酸有 A： 10 种B： 15 种C： 20 种D： 25 种21、下列属于饮食调查询问法的有A .记账法 B . 24h回顾法C .饮食史法D .食物频率法E. 称重法22、 已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为 2433 人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为 658人，那么该小区2004年缺铁性贫 血的患病率为()A. 10.34 %B. 38.21 %C. 48.55%D. 27.87 %23、 世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良_A. 身高别体重B. 年龄别身高C. 年龄别体重D. 体重和身高E. 新生儿体重24、关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是A. 12岁进餐45次 B. 23岁进餐45次 C.每餐间隔时间33.5hD .早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心25、中