合理膳食网上考试题及答案

1、中小学合理膳食讲座测试题姓名： 班级： 得分： 一、选择题1. 黄豆还含有丰富的 (a) ，对脑神经细胞有特别的营养作用 .A. 卵磷脂 B. 蛋白质 C. 激素 D. 脂肪2. 血压高是因为 (a)A. 钾不足 B. 钠不足 C. 钙不足 D.镁不足3. 食物含毒成分( d )来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪 肉食品最严重 .A. 80% B.85% C.90% D.95%4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃 ( d )A. 桔子 B.菠菜 C.果冻 D. 牛奶5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪 与( c ) ，会造成心血管疾病 .A. 蛋白质 B. 脂蛋白C.

2、胆固醇D.氨基酸6. 食物中的 ( A ) 会随粗粮中的纤维排出肠道。A. 胆固醇 B. 蛋白质 C.多糖 D.维生素7 在日常食物中以 ( D ) 所含的钙为最佳 .A. 豆类 B.肉内 C. 禽类 D.乳类8. 以下哪个不是缺乏维生素 B 的症( A )A. 夜盲 B. 脚气病 C.口角炎 D.皮炎9. 下面哪些不属于粗粮 (D )A. 玉米 B. 小米 C.高粱 D.白面10. 被科学家誉为第七类营养元素的是 ( A )A. 膳食纤维 B. 维生素 C. 电解质 D.脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的 ( ) 倍A. 5B. 10C. 15D. 20用户答案 : D12. ( 本题

3、分值 :2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的 ( ) 不能完全利于吸收A. 胶原蛋白B. 软骨C. 蛋白质D. 氨基酸用户答案 : A13. ( 本题分值 :2)吃饭时什么时候喝汤最有益 ( )A. 饭前B. 吃饭时C. 饭后 0.5 小时D. 饭后 1 小时用户答案 : A14. ( 本题分值 :2)在骨头汤中加入 ( ) 可有利于补钙A. 糖B. 食盐C. 醋D. 牛奶用户答案 : C15. ( 本题分值 :2)动物脂肪主要是 ( ) ，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 脂蛋白D. 甘油用户答案 : A16. ( 本题分值 :2)( ) 身体健康不可

4、或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其 是神经系统、肝和血液A.蛋白质B. 胆固醇C. 维生素D. 激素用户答案 : B17. ( 本题分值 :2)对于纯素食者来说，由于 (B) 一般只可以在动物性食物中找到，所以缺 乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B. 维生素C. 钙元素D. 镁元素用户答案 : B18. ( 本题分值 :2)以下哪些不是喝汤的好处 ( )A.缓解压力B. 美容C. 促进消化D. 治癌用户答案 : D19. ( 本题分值 :2)喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤 ( ) ，可 达到最佳效果 .A.早上B. 中午C. 旁晚D. 睡前用户答案

5、 : B20. （ 本题分值 :2）最好选择 （ ） 食物做汤料A. 低脂肪B. 高脂肪C. 无脂肪D. 高蛋白用户答案 : A21. （ 本题分值 :2）老年人每天需要摄入 （ ） 毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或 减轻其症状 .A.600B. 800C. 1000D. 1200用户答案 : B22. （ 本题分值 :2）喝汤应该喝 ( ) 度的汤A. 65 度以下B. 60 度以下C. 55 度以下D. 50 度以下用户答案 : D23. ( 本题分值 :2)味精中的钠含量只有食盐的 ( )A. 二分之B. 三分之一C. 四分之一D. 五分之一用户答案 : B24. ( 本题分值 :

6、2)下列那个肉类对身体最好 ( )A. 鱼B. 鸡鸭C. 猪D. 羊用户答案 : A25. （ 本题分值 :2）午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入 50 卡热量，假如在 10 个星期 内坚持每星期喝上 4 次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少 （ ） 左右 .A. 5B. 10C. 15D. 20用户答案 : D2. 判断题 （本题总分 20.0 分,本大题包括 10 小题 ,每题 2 分,总计 20.0 分）1. （ 本题分值 :2）蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得 好、几乎不分解代谢毒素。用户答案 : True2. （ 本题分值 :2）吃素是佛家弟子所遵循的

7、规矩，会导致营养不良。用户答案 : False3. （ 本题分值 :2）暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。用户答案 : True4. （ 本题分值 :2）现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。用户答案 : False5. （ 本题分值 :2）给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自 己。用户答案 : True6. （ 本题分值 :2）素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力， 使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案 : True7. （ 本题分值 :2）过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。用户答案 : True

8、8. （ 本题分值 :2）素食根本不会造成贫血。用户答案 : True9. （ 本题分值 :2）人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造 极为相似，却与食肉动物十分不同。用户答案 : True10. （ 本题分值 :2）日常食用油光用花生油对人体好。用户答案 : True3. 多选题 （本题总分 30.0 分,本大题包括 10 小题,每题 3分,总计 30.0 分）1. （ 本题分值 :3）（ ） 生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致 胃肠道动力感觉系统失调而致病。A. 暴饮暴食B. 经常熬夜C. 过度上网D. 长时间用手机用户答案 : A2. ( 本题

9、分值 :3)以下哪些是人体必须氨基酸 ( )A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 亮氨酸D. 异亮氨酸用户答案 : ABCD3. ( 本题分值 :3)胃能对食物中的 ( ) 经行吸收。A. 少量水分以B. 水溶性物质 如钠、钾等C. 乙醇D. 蛋白质用户答案 : AB4. ( 本题分值 :3)( ) 不可缺少水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是 的。A. 维持酸碱平衡B. 电解质平衡C. 水分平衡D. PH 平衡用户答案 : AB5. （ 本题分值 :3）（ ） 的发病率少吃动物肉及内脏可以减少A. 高血压B. 痛风症C. 关节炎D. 心脑血管疾病及癌症用户答案 : A6. （ 本题分值 :3）人体内会产生的酸性物质有A.硫酸B. 磷酸C. 乳酸D. 硝酸用户答案 : ABC7. （ 本题分值 :3）粗粮有益健康是因为 （ ） A.含有膳食纤维B. 含有 B 族维生素C. 较低的碳水化合物D. 含有益菌因子用户答案 : ABC8. ( 本题分值 :3) 疾病。因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生 ( A.便秘、痔疮B. 高血压C. 某些癌症和心脏方面的D. 癌症用户答案 : AB9. ( 本题分值 :3)暴饮暴食后 2