课程负责人情况

1、课程负责人情况1-1基本信息姓名章超桦性别男出生年月1956.10最终学历研究生职 称教授电 位博士职 务副校长传 在院系食品科技学院e-mailzhangch通信地址（邮编）广东省湛江市湖光岩东广东海洋大学（524088）研究方向水产品高值化加工与利用1-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；课程名称课程类别周学时届数学生总人数水产食品加工学（本科）专业课45175食品专题讲座（本科）专业课25780水产品加工特论（研究生）专业课45130水产利用化学（研究生）专业基础课45

2、120承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；实践性教学学生类别届数学生总人数本科生毕业论文本科生559指导硕士研究生研究生513指导博士研究生研究生55主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；课题名称来源年限排名地方高校本科生导师制的研究与实践广东省教育厅2008-2012第一食品质量与安全专业复合型创新人才培养模式的研究与实践广东省教育厅2006-2008第二地方高校本科生导师制的研究与实践广东海洋大学2008-2012第一水产食品学特色教材建设研究与实践广东海洋大学2008-2010第二在国内外公开发行刊物上发表的教学研究论文（含题目、

3、刊物名称、署名次序及时间）；论文题目刊物名称署名次序发表时间我校“水产品加工及贮藏工程”重点学科建设的思路与实践湛江海洋大学学报（增刊）第一2004.8“水产食品加工学”课程多媒体教学初探广东海洋大学学报（增刊）第二2006.8学生授课法在“水产食品加工学”课堂教学中应用广东海洋大学学报（增刊）第三2008.8建立实验创新教学及管理模式提高人才培养质量科技创新导报第二2008.1“食品工厂设计概论”课程教学改革探讨与实践科技资讯第二2009.8浅谈高校设置“食品质量与安全”专业的必要性湛江海洋大学学报（增刊）第二2004.8获得的教学表彰/奖励（不超过五项）；教学表彰或奖励名称获奖等级颁奖单位

4、获奖时间署名次序“水产食品加工学”课程省级精品课程广东省教育厅2007年第一具有海洋特色的食品科学与工程专业创新人才培养的研究与实践省级教学成果二等奖(已公示)广东省教育厅2009年第一具有海洋特色的食品科学与工程专业创新人才培养的研究与实践校级教学成果一等奖广东海洋大学2008年第一“水产食品加工学”课程教学改革与实践校级教学成果二等奖广东海洋大学2008年第二食品质量与安全专业复合型人才培养模式的研究与实践校级教学成果二等奖广东海洋大学2008年第二主编的规划教材（不超过五项）教材名称级别出版社出版年排名水产食品学全国统编教材中国农业出版社2010主编食品原料学（教育部精品教材）十一五规划

5、教材东南大学出版社2007主审水产品安全生产与品质控制食品放心工程丛书化学工业出版社2005主编1-3学术研究近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；课题名称来源年限本人所起作用鱼虾贝高值化加工技术与产业化科技部2007-2010主持主要经济贝类加工技术引进与产业化农业部2006-2010主持贝类产业技术体系农业部2009-2013主持南海低值鱼高效利用关键技术及产品广东省科技厅（粤港招标项目）2005-2009主持虾头综合利用技术广东省科技厅（重大专项）2003-2005主持在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不

6、超过五项）；论文题目刊物名称署名次序发表时间angiotensin i-converting enzyme inhibitory activity of acetes chinensis peptic hydrolysate and its antihypertensive effect in spontaneously hypertensive rats（sci收录）international journal of food science and technology第一2009, 44中国毛虾ace抑制肽的初步研究水产学报第一2005.1response surface methodol

7、ogy for autolysis parameters optimization of shrimp head and amino acids released during autolysis（sci收录）food chemistry通讯作者2008, 109autolysis of shrimp head by gradual temperature and nutritional quality of the result hydrolysate（sci收录）lwt-food science &technology通讯作者2009,42preparation and characterisation of the pearl oyster (pinctada martensii) meat protein hydrolysates with a high fischer ratio（sci收录）international journal of food science and technology通讯作者2009,44获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）奖项名称授予单位署名次序时间大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术（国家科技进步二等奖）科技部第二2009虾头综合利用技术（广东省科学技术二