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盐焗鸡:是久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱客家人选取当地的嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏后晒干,然后用抹涂少许的食油的草纸将整只鸡严实包好,埋进炒过的热盐堆中,用文火锔着半小时左右即可,取出后将其拆撕成丝肉片,放进盘内上席,再配以姜油或麻油时食,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。酿豆腐:酿豆腐,又称客家酿豆腐,是广东地区的汉族客家传统名菜之一,属于粤菜,客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
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