灶务管理工作总结

1、灶务管理工作总结篇一：灶务管理制度灶务管理制度为了师生的生活和健康，以学校在社会上的声誉，灶务售货员要尽职尽责，团结协作，提高服务质量，保证按时、保质保量供应营养合理的饭菜，办成学生、家长、教师三满意的两灶，特制定本制度。一、管理员细则1、管理员在采购和收购食物时要严格把关，杜绝采购、收购变质、腐烂的食物，如发现一次，罚管理员100元，并追究其责任。2、合理安排食物存放，不得将蔬菜、米面等随意乱放，违规一次罚管理员 30元。3、管理员一定要保持库房整洁，做到四季无鼠，壁上无灰尘、蜘蛛等，检查发现一次罚10元，严禁闲人进入库房、灶房，谨防食物失盗和投毒事件的发生，若发现所述情 况，罚管理员50元

2、，且上报有关部门追究责任。4、管理员要合理调剂伙食，让师生吃好、吃饱。5、要有计划的供应粮食，且要按时统计就餐人员数量，并向炊事员说明。二、炊事员管理细则1、炊事员要钻研业务，不断提高烹调技术水平，保证 准时开饭，不得以任何理由提前或推迟就餐时间，发现一次 罚10元。2、认真搞好卫生，灶房内始终要保持干净，做到无杂 物，点名批评一次罚 20元。3、切实做到不浪费粮食，及变质的食物，或因质量问题导致大量饭菜剩余，若发现一次罚30元。4、精打细算，降低成本，节约柴、煤、水、电，杜绝 随意浪费，若发现一次扣 20元。5、餐具用后一定要清洗，摆放整齐有序，若发现乱放 或灶具不干净，一次罚 10元。6、

3、损坏或丢失灶房财产要照价赔偿。7、炊事员要讲究个人卫生，不准留长指甲，衣着要整洁、干净，要穿工作服，若违规一次罚10元。三、其他1、教师借用灶房财产，须向炊事员说明情况，用完后 要完好无损得按时归还。2、教师要按时就餐，学生用餐有序，要有专人负责 制度解释权归校委会，未涉及到的情况由校委会决定。新城中心小学二00八年八月二十四日篇二：郭店中学营养餐灶务管理工作总结郭店中学营养餐灶务管理工作总结本期我校共有教职工93人，学生603人，住宿学生95人。早晚有160名左右师生用餐；中午学生全部用餐，教 师60人左右用餐。我们严格按照县资助中心 24个制度和12 个流程开展工作，一边工作一边摸索，真正

4、使这一惠民工程 落到实处，收到预期效果。现就有关工作总结如下：一、炊事人员的管理炊事人员的管理实行厨师长负责制。学校聘用厨师长1名，厨师长聘用帮灶人员 6名。1、工资管理。炊事人员工资实行底薪加奖金的办法按 月发放。学校制定炊事人员考核办法，月末由膳食委员会对 每个炊事人员的工作进行量化打分，然后经学校领导班子会 议审定后逐人兑现工资。（考核办法及打分表附后）2、伙食管理。炊事人员的伙食费 （每人每天 元）按月由 学校经费帐拨到营养餐专帐。二、财物管理1、帐务管理。学校对食堂帐务实行专人专帐管理。食 堂收入分三部分：营养午餐上级拨款；住宿生生活补贴；给 师生售卖饭票收入。支出分两部分：超市集中

5、配送支出；自 行采购支出。2、物品管理。凡配送和自行采购的物品凭原始单据先 记入进货总台帐，然后再分别记入营养餐入库台帐和自行采 购台帐。物品入库时出入库保管员、学校保管、当天陪餐领导共4人必须验货、复秤、签字。物品出库时保管员填写物品出库 台帐。月底膳食委员会对当月出入库物品、库存物品进行核 实，然后向全体教师公示。三、上灶师生帐务和营养餐帐务的区分学校建立上灶师生专帐和营养餐专帐。上灶师生所用的 原材料由学校保管专门采购并记入自行采购台帐。上灶师生 使用不同的饭票，炊事人员逐天分早中晚对上灶师生饭票进 行统计登记，两周向学校保管移交一次，月底由膳食委员会 汇总统计，然后和营养餐帐务进行对比

6、。若营养餐票面价值 不足4元，由上灶师生专帐向营养餐专帐拨付差额。以上仅是我们一月多来的做法，仍有许多不尽人意的地 方，改善的空间很大，我们将不遗余力做好这件好事，为学 生健康服务，为学生发展服务。郭店中学炊事人员考核办法为确保师生身体健康、防止校园食品安全事故的发 生，调动炊事人员工作积极性，学校特制定炊事人员考核办 法。一、出勤。厨师长每天由营养餐主管领导考勤，帮灶人 员由厨师长考勤。炊事人员不得无故缺勤，有事必须请假。 迟到一次扣1分，早退一次扣 2分，请假一天扣 4分。（每 分10元）二、工作量。厨师长一天三次为满勤，缺一次扣4分。帮灶人员根据厨师长安排上班，缺一次扣 2分。若承担记录

7、 等其它任务，每月加 5分。三、其它。参照管理制度执行。四、奖励：（1）、出满勤奖10分；（2）考核总分第一奖 10分；（3）师生评议第一奖10分；（4）有重大贡献奖20分五、考核积分满分为 100分。郭店中学郭店中学炊事人员考核积分表姓名：时间：年 月曰篇三：员工灶务管理实施方案XXX员工灶务补贴管理实施方案一、指导思想根据XXXX发（XX）XX号文件要求，为了进一步规范灶务 管理，保障员工身心健康，改善集油站员工伙食，提高员工 工作积极性，集合集油站实际，制定本方案。二、灶务管理小组组成人员及职责组长：XXX职责：负责审批考勤表、灶务补助汇总表灶点补助明细 表、来客就餐及实物补助确认表，监

8、督检查灶务运行情况。管理员：XXX职责：在组长的领导下，做好实物采购、按实物补助确认表发放补助实物、来客就餐登记、灶房当月采购物品的单价、数量及收支、消费明细情况统计和张榜公示工作。会计：XXX职责：认真执行会计制度，按时做好记账、算账、报账 工作，如实全面地反映公司资金活动情况，做到手续完备， 内容真实，数据准确，帐目清楚，按期结报。按照财务要求 建立健全账务，接受财务和审计监督。出纳：XXX职责：按照规定和制度，办理灶务的现金收付、银行结 算及有关帐务，保管库存现金、有价证券、财务印章及有关票据等工作，接受财务和审计监督。保管：XXX职责：管理好仓库物资和帐目，严格物资进出库手续， 做好月终盘点和结帐工作，做好收、支、晒、封、贮、藏等 各项工作。做好七防（防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防 潮、防霉）工作，保持库房清洁卫生。三、工作措施1、灶务补贴人数按照每月本单位出勤人数为准。2、每月5日前将考勤表和灶务补助汇总表、灶点补助 明细表、来客就餐及实物补助确认表及实物补助确认表经单位负责人、主管领导逐级签字，报送后勤服务科；每月 7日前后勤服务科审核后交财务资产科；每月10日前财务资产科给予转账支付3、建立严谨的实物交接监督程序，采购物资均由采购 员灶务员履行交接手续后在移交验收单上签字认可。4、灶务管理员统计好收支、消费明细情况后，由灶务 管理领导小组成员共同审核签字后张榜