中药采收、加工与贮藏

1、成良钰成良钰2014.10.182014.10.18一、中药的采收二、中药的加工三、中药的贮藏采收与中药质量、产量的关系采收与中药质量、产量的关系中药品质的好坏，决定于有效物质含量的多少。所以确定适宜的采收期的原则是： 必须把有效成分的累积动态与药用部位的产量变化结合起来考虑，既要考虑有效成分含量，又要兼顾产量。有多种因素影响质量的中药材，其适宜采收期的确定是一项比较复杂的研究工作，计算机技术的应用使之有可能得到更确切的判定. （1）根及根茎类：v一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，v或在春季发芽前采集。但也有例外情况，如柴胡、明党参在春天采较好，孩儿参、人参则夏季采较好，延胡索立夏后地上

2、部分枯萎，不易寻找，故多在谷雨和立夏之间采挖。（2）茎木：秋、冬或全年 应在植物生长最旺盛时， 或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。例外：桑叶需经霜后采收，批把叶须落地后收集 树皮一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。 根皮多在秋季采收。 因为树皮、根皮的采收，容易损害植物的生长，应注意采收方法。有些干皮的采收可结合林木采伐来进行。 一般不宜在花完全盛开后采收。 在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等；在花初开时采收的如红花、洋金花等； 在花盛开时采收的如菊花、番红花等。菌、藻、孢粉类 各自情况不一。 如麦角在寄主(

3、黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好； 马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。 昆虫类中药，必须掌握其孵化发育活动季节。 以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。 以成虫入药的，均应在活动期捕捉； 有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉； 两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉； 鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。 在中药采收中要注意保护野中药源，计划采药，合理采挖。1 1、产地加工的意义、产地加工的意义2 2、常用的加工方法、常用的加工方法（1）保证质量：苷（2）便于临床用药调剂和有效成分的煎出；（3）利于运输、储藏、保管：（4

4、）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用（5）利于药材商品标准化（1）拣、洗（2 2）切片 （3 3）去壳 （4 4）蒸、煮、烫 （5 5）熏硫 （6 6）发汗（7）干燥（1）拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。 如牛膝去芦头、须根；如牛膝去芦头、须根； 牡丹皮去木心；牡丹皮去木心； 白芍、山药刮去外皮；白芍、山药刮去外皮； 香附、金樱子去毛刺等。香附、金樱子去毛刺等。 具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。（2 2）切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实

5、类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材品种日益增多，这不仅使医疗单位用药时间去加工切片品种日益增多，这不仅使医疗单位用药时间去加工切片操作过程，而且能缩小药材体积，便于运输和炮制。操作过程，而且能缩小药材体积，便于运输和炮制。 但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄片干燥。片干燥。（3 3）去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子，种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳

6、，取出种子，如车前子、菟丝子等；如车前子、菟丝子等； 或先去壳取出种子后晒干，如白果、杏仁、桃仁。或先去壳取出种子后晒干，如白果、杏仁、桃仁。 但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。不致散失。（4 4）蒸、煮、烫 蒸、煮、烫是将鲜药材在蒸汽或沸水中进行时间不同的蒸、煮、烫是将鲜药材在蒸汽或沸水中进行时间不同的热处理，均系在药材干燥前进行的加工。热处理，均系在药材干燥前进行的加工。 其目的在于驱逐药材中的空气，破坏氧化酶，阻止氧化，其目的在于驱逐药材中的空气，破坏氧化酶，阻止氧化，避免药材变色；避免药材变色； 减少有效成分损伤，

7、保证药材的性味不致发生质的变化；减少有效成分损伤，保证药材的性味不致发生质的变化；使药材细胞中原生质凝固，产生质壁分离，利于水分蒸使药材细胞中原生质凝固，产生质壁分离，利于水分蒸发，干燥迅速；发，干燥迅速； 使加入的辅料易向药材组织内渗透；使加入的辅料易向药材组织内渗透； 通过高温破坏药材中的有毒物质，或使一些酶类失去活通过高温破坏药材中的有毒物质，或使一些酶类失去活力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或不致力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或不致剥皮抽心；剥皮抽心； 有的熟制后，能起到滋润作用。有的熟制后，能起到滋润作用。（5 5）熏硫 熏硫处理，主要在药材干燥前进行，其与贮藏

8、期间的熏硫防熏硫处理，主要在药材干燥前进行，其与贮藏期间的熏硫防霉变的目的不同。霉变的目的不同。 产地加工熏硫是利用硫黄产生二氧化硫，以达加速干燥，使产地加工熏硫是利用硫黄产生二氧化硫，以达加速干燥，使产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。有的药材还在近干时加熏硫有的药材还在近干时加熏硫 次，如天麻、川贝母等。次，如天麻、川贝母等。 熏硫时，必须使硫黄燃烧完全，以减少升华硫黄颗粒残留在熏硫时，必须使硫黄燃烧完全，以减少升华硫黄颗粒残留在药材上影响药材质量。药材上影响药材质量。 硫黄燃点在硫黄燃点在230230以上，故在点燃时应加

9、些辅助燃料，才能以上，故在点燃时应加些辅助燃料，才能使之燃烧完全。使之燃烧完全。 （6 6）发汗 发汗是鲜药材或半干燥后，停止加热，再密闭堆积使之发发汗是鲜药材或半干燥后，停止加热，再密闭堆积使之发热，使其内部水分向外蒸发、变软、变色、增加香味或减热，使其内部水分向外蒸发、变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。当堆内空气含水气达到饱和，遇少刺激性，有利于干燥。当堆内空气含水气达到饱和，遇堆外低温，水气就凝结成分珠附于药材的表面，如人出汗，堆外低温，水气就凝结成分珠附于药材的表面，如人出汗，故习称这一加工过程为故习称这一加工过程为“发汗发汗”。 发汗是药材产地加工中常用的、独特的工艺，它

10、能有效地发汗是药材产地加工中常用的、独特的工艺，它能有效地克服干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干克服干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些挥发油渗出，化学成分产生变化，药燥速度，并能使某些挥发油渗出，化学成分产生变化，药材干燥更显得油润、光泽，或者香气更浓烈。材干燥更显得油润、光泽，或者香气更浓烈。 如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽；如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽； 如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光泽好而油润。泽好而油润。（7）干燥 干燥的目的是除去新鲜药材中大量

11、水分，保证药材质量，干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，保证药材质量，利于贮藏。利于贮藏。 凡烘干、晒干、阴干均可的，用凡烘干、晒干、阴干均可的，用“干燥干燥”表示；表示； 不宜用较高温度烘干的，则用不宜用较高温度烘干的，则用“晒干晒干”或或“低温干燥低温干燥”表表示（一般不超过示（一般不超过6060）；）； 烘干、晒干均不适宜的，用烘干、晒干均不适宜的，用“阴干阴干”或或“晾干晾干”表示；表示； 少数药材需短时间于燥，则用少数药材需短时间于燥，则用“曝晒曝晒”或或“及时干燥及时干燥”表表示。示。药材贮藏新技术药材贮藏新技术v大气中存在着多量的霉菌孢子，若散落在药材或炮制品上，大气中存在着多量

12、的霉菌孢子，若散落在药材或炮制品上，在适宜温度（在适宜温度（2525左右）、湿度（空气相对湿度在左右）、湿度（空气相对湿度在8585以以上，或药材含水超过上，或药材含水超过15%15%）、适宜的环境（如阴暗不通风）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，的场所）、足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，并促使其有效成分发生变化，失去溶蚀药材的内部组织，并促使其有效成分发生变化，失去药用价值。药用价值。v我国地处温带，特别是长江以南地区，夏季炎热而潮湿，我国地处温带，特别是长江以南地区，夏季炎热而潮湿，药材极易发霉。发霉后的药材，即使经

13、过整理，将霉去掉，药材极易发霉。发霉后的药材，即使经过整理，将霉去掉，也会使药材色泽变黯，气味变薄，并带有霉味。因此，在也会使药材色泽变黯，气味变薄，并带有霉味。因此，在药材或饮片贮藏过程中，霉变是最大的问题之一。药材或饮片贮藏过程中，霉变是最大的问题之一。v虫蛀是药材及其炮制品被蛀蚀的现象。药材被虫蛀后，有的虫蛀是药材及其炮制品被蛀蚀的现象。药材被虫蛀后，有的形成蛀洞，有的破坏药材性状，有的甚至完全被毁坏变成蛀形成蛀洞，有的破坏药材性状，有的甚至完全被毁坏变成蛀粉。害虫的来源主要是药材采收中受到了污染，或在干燥时粉。害虫的来源主要是药材采收中受到了污染，或在干燥时未能将虫卵消灭而带入贮藏处，

14、或贮藏容器与储存地方本身未能将虫卵消灭而带入贮藏处，或贮藏容器与储存地方本身不清洁，内有害虫附存，或在储存中害虫由外界带入。被虫不清洁，内有害虫附存，或在储存中害虫由外界带入。被虫蛀的药物，可因虫体及其排泄物污染，药材组织可遭破坏，蛀的药物，可因虫体及其排泄物污染，药材组织可遭破坏，重量减轻，害虫在其生活过程中能分泌出水分和热量而促使重量减轻，害虫在其生活过程中能分泌出水分和热量而促使药物发霉、变色、变味，从而影响药效成分与疗效。虫蛀也药物发霉、变色、变味，从而影响药效成分与疗效。虫蛀也是药材或饮片贮藏过程中的最大问题之一。是药材或饮片贮藏过程中的最大问题之一。 v 药材因含有淀粉、蛋白质、脂

15、肪、糖类等，在适宜的温度药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，在适宜的温度（通常为（通常为18183232左右）、湿度（空气相对湿度在左右）、湿度（空气相对湿度在7070以上，以上，或药材含水超过或药材含水超过13%13%），害虫比较容易繁殖。），害虫比较容易繁殖。v防治措施：防治措施：v1 1、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。v2 2、化学措施：用低毒杀虫剂。、化学措施：用低毒杀虫剂。v3 3、药材同处存放防虫：、药材同处存放防虫：v根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保管，根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保管，防止或减少虫害

16、。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子防止或减少虫害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子仁等）、淀粉（如白芷、山药、薏苡仁等）或蛋白质（如仁等）、淀粉（如白芷、山药、薏苡仁等）或蛋白质（如金钱白花蛇、蕲蛇等）多的药材较易虫蛀，含辛辣成分的金钱白花蛇、蕲蛇等）多的药材较易虫蛀，含辛辣成分的药材不易虫蛀，如荜拨、胡椒、花椒等。药材不易虫蛀，如荜拨、胡椒、花椒等。 （1 1）变色：）变色：（2 2）走油）走油v亦称亦称“泛油泛油”，是指含油药材的油脂泛于药材表面，以及某些药材受，是指含油药材的油脂泛于药材表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质的现象。因受热或受潮而在其表面出现潮、变色后表面泛出

17、油样物质的现象。因受热或受潮而在其表面出现油状物质和返软、发粘、颜色变浑、发出油败气味等现象。药物泛油油状物质和返软、发粘、颜色变浑、发出油败气味等现象。药物泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。走油原因亦是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。走油原因亦很多，有的因高温时，药材所含油质往外出溢，如桃仁、杏仁等；有很多，有的因高温时，药材所含油质往外出溢，如桃仁、杏仁等；有的因贮藏年久，药材某些成分（粘液质）自然变质走油，如天冬、玉的因贮藏年久，药材某些成分（粘液质）自然变质走油，如天冬、玉竹等；有的因含脂肪油及挥发油或含糖量较高，受潮而走油，如柏子竹等；有的因含脂肪

18、油及挥发油或含糖量较高，受潮而走油，如柏子仁、当归、黄精、熟地，枸杞、等。仁、当归、黄精、熟地，枸杞、等。 v此外，有些药材在贮藏过程中所含有效成分容易挥散，如樟脑、冰片此外，有些药材在贮藏过程中所含有效成分容易挥散，如樟脑、冰片等含挥发油类的药材，如荆芥、薄荷；有的药材有效成分因久贮不断等含挥发油类的药材，如荆芥、薄荷；有的药材有效成分因久贮不断减少，或有效成分自然分解如洋地黄、麦角，或其化学变化而降低疗减少，或有效成分自然分解如洋地黄、麦角，或其化学变化而降低疗效，有的矿物药容易风化失水如芒硝、明矾等。要防止这些现象应注效，有的矿物药容易风化失水如芒硝、明矾等。要防止这些现象应注意对易挥发的药材应密闭；有效成分不稳定的不能久贮。意对易挥发的药材应密闭；有效成分不稳定的不能久贮。 （3 3）风化）风化 药材风化失水，使药物外形改变，成分流失，功效减药材风化失水，使药物外形改变，成分流失，功效减弱。主指矿物药弱。主指矿物药（4 4）自燃：）自燃： 自动燃烧，如：富含油脂药材自动燃烧，如：富含油脂药材（5 5）挥发性成分挥散）挥发性成分挥散v1 1、