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1、正宗腊汁肉夹馍怎么做？喜欢吃腊汁肉夹馍，只是每次看别人从大锅里挑出一块红亮亮的肉在案板上一阵剁，心里都美滋滋的，好大一块肉啊。肉剁好，拿过切口的馍往里揣肉时，揣进去倒出来，左颠右晃，案板上的肉装进去的少的可怜，这叫一个落差。怎样在家做出好吃的腊汁肉夹馍？掌握下面几个步骤，一样可以做出味道好吃的腊汁肉夹馍。自己做的腊汁肉想装多少装多少，吃一个做两个，随便喜好了，滋润。腊汁肉做起来不复杂，肉夹馍的馍也可以一步一步做的味道很地道。腊汁肉夹馍的做法：1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。2、用压力

2、锅煮1小时。3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。4、降面团搓成纺锤形。5、擀成牛舌状。6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉，香酥的馍夹着多汁的腊汁肉，好吃的腊汁肉夹馍就做好了。炒出好菜的独门秘籍大曝光巧炒猪肉片：将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。巧炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。巧炒猪肝：炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆

3、，白醋能使猪肝不渗血水。巧炒腰花。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。巧炒鱼片：在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。巧炒鳝鱼片：炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。巧炒虾仁：将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。用手轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。巧炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒;炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。巧炒藕片：将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。巧炒青椒：炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成巧炒胡萝卜：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。巧炒芹菜：芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。巧炒菜花：炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。巧炒苋菜：在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火

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