美食(肖巧玉制作)

1、美食乡村土豆泥把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。 接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。 鲜姜炒鸭块1. 花椒与盐放炒锅内置火上炒热.2. 鸭子洗净后沥干水分,花椒盐趁热擦

2、遍鸭子内外,腌1天后挂在通风处晾到半干.3. 腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块,放盆内.4. 葱切去根,洗净,斜切成薄片;鲜姜洗净,切成片.5. 葱片和姜片放在鸭块上,加入桂皮、料酒、白糖和适量的水,放在锅内蒸熟透,取出鸭块码在盘内即可.三色蛋1.咸蛋白和松花蛋切成丁2鸡蛋从大头的一端敲开，抠一个小窟窿，将筷子伸入鸡蛋内，将蛋黄搅散3. 蛋壳内的蛋液倒入小碗里留用，蛋壳放一边，一会有大用处4. 碗内的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋搅匀土豆饼1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生3. 将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

3、，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动4. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体清蒸鱼 1.取蒸碟一个,抹上一层少少的油,然后铺上几片姜2. 鱼清理干净之后,就可以直接放上碟子,鱼身上铺几块姜,以除腥味3.锅里放适量的水,水煮滚后将鱼放入锅里蒸十分钟左右,取出蒸好的鱼,倒去多余的水蒸气,在鱼身上铺好预先准备好的香香菜与葱(我今天没出门,家里只有几条香香.4. 另外起一个锅,煮滚适量的油,倒入上个步骤的鱼身上,熟油的味道更香一些,并且可以顺便烫香酱油.可以保持鱼本身的鲜甜,又增加鱼的香气.红烧肉1. 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2. 锅中倒适量开水，将五

4、花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油.红烧狮子头1. 猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲；2. 搅拌好的肉馅搓成大肉丸； 鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液；红烧茄子 1. 大蒜洗净剁成蓉。 2. 碗内放白糖。 3. 倒入适量生抽。 4. 放入蒜蓉。可乐鸡翅 1.鸡中翅清水洗下，用酱油，盐，姜丝腌制30分钟2. 热锅倒油，油热放入腌制好的鸡中翅，煎制两面金黄即可3. 鸡中翅煎好倒入可乐和步骤1，腌制鸡翅的酱油和姜丝。钝10分钟4. 十分钟后大火收汁朝鲜泡菜 1. 准备一个罐子可以装下你的白菜，洗净，控干。 2