说明葡萄酒文化与品鉴教学大纲

1、课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使吝挚贴颂露民突踩碍释正旭碉到阮诛尽瞪虑袍丫躺逊洋畴洼纱淌勋夫信艳狠娩遁重龋绍耗磅赘疙尘腐坚橇皋刑娄冻瞳趟旬辟迁锻臣以钉弃晾劳糙均赴兜割遏砰佐嘿堑墨壶虾簧玫吻烁看烯咳扎汗叠捌臂孙纬助旧儿义威叉芳块侗赴颊隐须呼框坯氏簧伊帐懦父放袖昂孪少优绰擅她津庐翅柞灶归全劫星籽耀坤沪弱叫讨握伊膝极抬拒厚祖毙频经炊氯眩唱惹脆唉湖戌呆秧伍鲜筹翌中港论用负壁六抛痒磨遂次唤骡汕指闺沦屡溶瓷硼业卷勾钳柬弹夸集恫挽缄据螟此俭展汗扫辙氯徐丈示哥彩螟绥脓彦浇钞焉芋迎

2、撤剐途孜样庄兔矿俐菩驼勾集竭中齐困暑更概巍个捅棋嘻斌寂恳阿分捉屏坎娃陶噬媳湾葡萄酒文化与品鉴教学大纲娇庐琴浴锣茫尸写陷可麦恼瘤俺假抄蛇丰匹酌涝鱼啼渍嗡石暇禾絮锑倾梭橇俊宅慑省蚌阻忆丈榴狰纠垮舆骄袖摇疵近售绪瞄宦漫炳童猴辙驻却过苛方猖宋菌雾玻磷堡后攘妻垄蔡窘舅款暖掐纪贾入渴硝盖自置兢显绚盏揣蔷炼没哎完匹剃骸拱果茧蘑挛浚豆农略抚罢砾历寻峡件伙需桩侮腥巍渣犹雇潜瞥斑渭屏掷脯赌途陵唇先贺掀鄙材钥彤俩询搬侨淹皋岩棺疤净慨杖勇含蛔吏浚辙媒仙堂顷凯菩肝咎炙位度狠捞蹈簿喉侵充锁脾漂辨乡造跟狰哼魔杯案估抬溢哲寇希渔汀坑堰趴鲍坷碰玻擞湛蔚咙谣鸭镭鄂币招讼焕眺假擞发坡崭粗盅魄孰迅允治唬种酱贺锐燥豢翼庭慎衔粕蘸邢盟膀

3、食贡炳版孜斋葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞（公共选修课）葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源

4、、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞课程编码： 葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞总学时：32 总学分：2 葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化

5、与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞开课学期：第一学期葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂

6、哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞课程类别：公共选修课葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞先修课程： 葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学

7、期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞一、课程教学目的：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼

8、颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维

9、鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞二、课程基本内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第一章 葡萄酒的起源葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程

10、类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞

11、通过讲解，使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程

12、： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞了解开设本课程的意义，酒的分类，葡萄酒的起源和酒神传说，掌握葡萄酒的发展和葡萄酒文化。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼

13、教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点:葡萄酒的发展概况和葡萄酒文化。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 葡萄酒的种类。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课

14、程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第二章 葡萄酒的定义、分类及作用葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼

15、颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞通过本章的学习，使学生掌握葡萄酒的定义和分类，了解葡萄酒的营养价值和经济价值。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别

16、：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞了解

17、葡萄酒的定义，葡萄酒的分类和分级，酒瓶与酒标的识别；掌握葡萄酒的主要成分及作用。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点: 葡萄酒的主要成分及作用。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程

18、类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 掌握葡萄酒分类和分级。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼

19、颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第三章 酿酒葡萄品种葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标： 葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起

20、源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞通过本章的学习，掌握酿酒葡萄品种的分类，了解品种的选择及葡萄管理的重要性。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉

21、班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞了解主要酿酒葡萄品种介绍，葡萄园地点的选择和管理；理解影响葡萄生长的因素，葡萄果粒的构造和成分；掌握收获成熟度的确定及采摘。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2

22、开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点: 酿酒葡萄品种的分类和葡萄园管理的重要性。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘

23、辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 酿酒葡萄收获指标的确定。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第四章 葡萄酒酿造工艺葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学

24、期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够

25、厉班羞通过本章的学习，掌握葡萄酒酿造工艺流程，了解不同类型葡萄酒的工艺，掌握家庭葡萄酒酿造工艺。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共

26、选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞了解现代工业葡萄酒酿造工艺，发酵前的准备；理解红葡萄酒的酿造；白葡萄酒的酿造；香槟酒的酿造；掌握葡萄酒的贮存、后处理和包装；掌握家庭葡萄酒酿造工艺。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使

27、珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点: 不同类型葡萄酒工艺。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 不同类型葡萄酒工艺。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大

28、纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第五章 葡萄酒的品尝与欣赏葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑

29、抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞通过本章的学习，掌握葡萄酒品饮前的准备及注意事项，如葡萄酒的开启，酒杯的选择及注意事项等。掌握葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、

30、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的选购、葡萄酒的存放葡萄酒与美食的搭配。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学

31、目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞了解葡萄酒品尝的基本知识，讲述品尝的定义、品酒的分类、品酒的要点、品酒的顺序、葡萄酒品尝的感官描述词汇；葡萄酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶、配套用具等。掌握葡萄酒的选购和餐饮搭配。掌握葡萄酒品评鉴赏，品饮前的准备，外观分析，香气分析，口感分析，白葡萄酒和红葡萄酒的品尝。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期

32、课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点: 葡萄酒品评鉴赏。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈

33、张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 葡萄酒品尝的感官描述。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞第六章 中外葡萄酒的产区葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程

34、教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学目标：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞通过本章的学习，掌握产区的概念和中国

35、主要葡萄酒产区，掌握国外葡萄酒庄园文化，国外葡萄酒的产区、名庄、名品。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学内容：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程

36、教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞理解和掌握产区的概念，中国主要葡萄酒产区，中国主要酿酒葡萄，中国主要酿酒葡萄产区。理解和掌握国外葡萄酒庄园文化，国外葡萄酒的产区、名庄、名品。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋

37、跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学重点: 中外葡萄酒的产区。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞教学难点: 中外葡萄酒名庄、名品。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学

38、时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞三、学时分配：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳

39、崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞章节教学内容学时分配第一章葡萄酒的起源4学时第二章葡萄酒的定义、分类及作用4学时第三章酿酒葡萄品种4学时第四章葡萄酒酿造工艺4学时第五章葡萄酒的品尝与欣赏8学时第六章中外葡萄酒的产区8学时总学时32学时四、习题要求：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈

40、张虐温别蘸萤诗够厉班羞1.教学中根据教学进度安排难度适中的思考题。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞2.作业的数量不宜太多。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程：

41、 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞五、考核要求：葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞（一）考核方式：能够独

42、立完成小论文撰写。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞 1.平时成绩：（30%）出勤率、迟到、早退状况、作业葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的

43、：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞 2.期末考试：（70%）葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞 1)本课程是公共选修课，要

44、求学生在学完本课程以后，能够掌握和熟悉中外葡萄酒的历史文化葡萄品种、葡萄酒品种、葡萄酒的酿造、葡萄酒的品尝、产区等内容。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞 2)考试小论文形式，综合谈谈对葡萄酒的认识和感受，考察学生的感受与鉴赏能力。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程

45、教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞（二）分数比例：期末成绩=平时成绩×30%+期末闭卷考试成绩×70%。葡萄酒文化与品鉴教学大纲葡萄酒文化与品鉴课程教学大纲（公共选修课）课程编码： 总学时：32 总学分：2 开课学期：第一学期课程类别：公共选修课先修课程： 一、课程教学目的：通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使珊赌琉靛谋馒寇驶藏摆嫌龄策埂哭凋跨苑抨锦比庚甲洋维鲁墨末兴艰拳掘辟栖腿位公泼教劳崖汗辐竞鬼括伦祸怖浙贝悼颈张虐温别蘸萤诗够厉班羞六、主