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1、创始店及商业计划解读范茂瑄2016-10-28创始店&商业计划2创始店选址乌蛮人，一个定位为“社区店”的特色简餐餐厅，选址：北京龙域北街8号101厅餐厅位于北京市昌平区龙域北街“龙域国际”中心区，一个五A级写字楼的底商。这里是海淀中关村“上地软件园”和昌平区“回龙观住宅区”中间地带，新开发片区。2016-10-28创始店&商业计划3产品与客户主餐：一碗菌汤米线or一盆乌鸡汤锅佐餐：山药盅、玉米盅、秋葵脆片、土豆脆片、玫瑰汁、山药汁、山药玫瑰冰淇淋。客户：2-4人餐，定位都市白领养生简餐。2016-10-28创始店&商业计划4品牌与诉求品牌：乌蛮人主诉：蛮好吃定位：特色简餐元素：地域所指“乌蒙山

2、片区”，历史渊源“东爨乌蛮”，网络新意“有点出乎意料的感觉”。2016-10-28创始店&商业计划5乌蛮人故事千年前，这里有神秘古道通达古印度， 那时这里由爨氏家族一统美味卓尔不群；这里也是南方丝路起点近代开放的先驱， 还有五百年军垦农垦带来的“饭稻文化”！2016-10-28创始店&商业计划6装修与设计乌蛮之地，黑红黄，红色勇敢、热情,黑色尊贵、庄重，黄色美丽、光明。2016-10-28创始店&商业计划7社群与营销乌蛮之地，浓墨重彩，首善京都亦然；享视觉之荒蛮，求味觉之简约，谓之新；乌蛮人，虚拟社群，聚其为“文化共同体”。2016-10-28创始店&商业计划8商业计划书长期目标：成为长期目标

3、：成为“红眼鸟红眼鸟”旗下一个有盈利能力的连锁餐饮品牌。旗下一个有盈利能力的连锁餐饮品牌。短期目标策略方法控制面板行动计划在构架、定位、选址、餐品安排上，有冗余度，确保创始店立于不败之地，从而建立团队信心，吸引和培育新人，赢得新投资。混合店策略l 汤锅l 米线 汤锅保底摊销固定成本 米线作为利润谋求空间 创始店采用混合式，可以减少客户培育期的闲置和浪费。 同店提供汤锅和米线，在低成本和风险下提供给客户选择性。两品策略l 乌鸡汤锅l 菌汤米线 乌鸡汤锅接受度高，趋向度好。 乌鸡菌汤米线有特色，指向鲜明。 半只乌鸡（净含量750g）定价59元，人均40-50元。 一碗米线（鸡丝50g）定价26元，可添加山药盅、小吃。去厨师策略l 汤锅l 米线u创始店就采取标准化配送模式。u厨房采取半成品配餐方式。 乌鸡的采购、宰杀、煲制均在云南完成，空运配送到店。 米线采用特制干米线水发，上桌前短暂蒸煮再加汤。2016-10-28创始店&商业计划9投资与愿景前期花费约为20万元。历时一年半，考察四团次，试菜几百桌，驻京有三月余。首创店“龙域国际”店投资估算50万元，作为项目第二轮融资，占股份50%前期投资占股30%，经营者团队占股20%。秉承“利要共享谋要独断”的理念，早期（连锁模式成熟

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