我国蔬菜生产中的主要污染问题及防治对策

1、35卷5期杨和连等 我国蔬菜生产中的主要 污染问题及防治对策1433我国蔬菜生产中的主要 污染问题及防治对策杨赤睢1!怅M俊 渊河南科技学院园艺系款南新乡453003冤摘要 根据国内外在蔬菜上的有关研究资 料袁寸论了目前在我国蔬菜生产中的主要 污染问题袁并提出了防治对策遥 关键词 蔬菜同巴料污染量金属污染或药污染谢治对策 中图分类号 S481+.8 文献标识码 A 文章编号0517-6611渊2007宽5-01431-031主要污染问题1.1 污染1.1.1 污染来源遥肥料的污染主要是乱用或滥用化学肥料 的结果遢居最新调查报告显示彼国每年施用的化肥总量已 达3 600多万t 1遥氏期以来知 于

2、蔬菜作物的肥料投入量较 大葛仅造成了养分失衡铲量提高受限房经济上的浪费及 环境污染袁行且也降低了蔬菜安全品质船别是蔬菜中硝 酸盐含量非常高遥大量施用氮肥尤其是化学氮肥是蔬菜 体内硝酸盐累积的根本原因遥据报道袁化肥纯氮施用量为2时袁化学氮肥对蔬菜硝酸盐累积的贡献率大于 450 kg/h用甘蓝圈菜等蔬菜栽培中氮肥施用量折合纯氮超 曾1500 kg/hm2 3钊 光温室黄瓜施用氮肥量圳纯氮簧广般为2袁T的甚至达4 500kg/hm2以上用遥氮肥用 建瑞麒00解骗酸盐含量呈显著的正相关5-6遥张乃明研 究表明袁甘蓝中硝酸盐累积量随化学氮肥用量的增加而增 大口遥王朝辉等研究也表明M肥用量与蔬菜硝酸盐含量

3、呈 显著的正相训喇0.933耀.957W并且氮肥用量过高时诫菜 生长反而受到抑制同遥Mccall等研究结果表明袁I氮肥用量 从260 kg/hm2降低到200 kg/hm2时袁葛苣的硝酸盐含量明 显下降定担其产量并没有受到影响网遥1.1.2 硝酸盐的危害与积累遥蔬菜是一种天然易富集硝酸 盐的食物袁人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜4遥虽然硝 酸盐对人体没有直接毒害作用袁a进入人体后整在硝酸还 原细菌的作用下转化为亚硝酸盐遥亚硝酸盐是一种有毒物 质袁昌迅速进入人体血液覆血红蛋白结合形成高铁血红蛋 白置低血液向全身的输氧能力 微硝酸盐若与二胺类物质 结合还可形成强致癌物亚硝胺袁亚硝胺可诱发人体消

4、化系 统癌变则此袁寸蔬菜硝酸盐的积累及其相关研究愈来愈受 到学者们的关注遥硝酸盐在蔬菜中的积累差异较大10-11遥许多研究表明袁 不同种类或同一种类不同品种的蔬菜硝酸盐 含量差异很 大遥沈明珠等报道袁夕同种类的蔬菜 费可食部分硝酸盐含 量依次为院根菜类踞芋类跃录叶菜类帕 菜类曝蒜类胆 类跋氐类唠茄果类丹多年生类贬用菌类10遥但也有研究表明袁 绿叶菜类的硝酸盐含量高于根菜类的硝酸盐含量12袁文可 能是由土壤供氮水平不同所致遥同一类蔬菜硝酸盐含量变 幅很大袁周查表明袁录叶菜类中芥菜的硝酸盐含量沸4 265小”的”学13袁茎菜类中芹菜的硝mMBSl番倒1 040稗翦隗总公中韭菜和葱的硝酸盐基金项目河

5、南省农业 结构调整与产业化发展专项资金项目 渊豫财办农2005219号冤遥作者简介 杨和研11976-冤敖袁S南延津人袁E读硕士袁井师袁人事蔬菜 学及设施园艺学的教学与科研工作遥收稿日期圆刖10晚1含量相差超过3倍14袁1类中冬瓜的硝酸盐含琳541 mg/k典 是西贝淋112 mg/kg魅勺40多倍遥同一种蔬菜不同品种间硝酸 盐积累量差异也很大遥雷娟利等对6个青菜品种的硝酸盐 含量进行了比较得出袁硝酸盐含量进行了最低的品种矮抗 酬1 634 mg/kg码硝酸盐含量最高的品种宝大矮棋青洲2 796隹夕目的差已、大 15田lday等指出袁F同品种菠菜 瞰眸营号H箱检砂出原酶活，惭NRA冤t 关患y

6、brid424 的NRA较America的高袁行其是叶片中酗此其 硝酸盐积 累少16曰旦Blom螂andstra等的研究 表明袁音养介质中含有-时翅同基因型葛苣组织中硝酸盐浓度与NRA没有关 NO当培养介质中不含NO3时袁肖酸盐浓度与NRA呈正相 关17遥不能简单地描述nRa与蔬菜硝酸盐含量的关系袁午 多因素如光照姗度尧上质血肥种类及用量等都可能对之 产生影响遥壬李平等研究表明朝一白菜品种在不同季节栽 培蠲酸盐含量有一定变化袁J殳秋冬季低于春夏季18遥在同一株蔬菜的不同器官组织内硝酸盐含量也有很大 差异遥一般是根部和茎部较高袁十和花部较低袁t柄常高于 叶片袁7卜叶耗叶常高于内叶圈:皮姆皮高于果

7、肉4这种分 布规律与不同组织的功能有关袁也与其NRA不同有关聿 外至不同生长发育阶段蔬菜硝酸盐含量也不同袁k长前期 大于后期19遥曾宪峰等报道锵菜基生叶的硝酸盐含量在初 花期为2 875 mg/kg燃生叶期为1 700 mg/kg1盛花期及盛果 期分别为763尧75 mg/kg20谑因此定在保证产量和品质的前提 下适当晚收有利于降低蔬菜中的硝酸盐含量袁降低幅度可 达数倍甚至数十倍遥文可能是由于随着生长期的推进 滥菜 吸收硝酸盐的能力下降袁或植株的增大对体内硝酸盐有一 定的稀释作用所致遥1.2 重金属污染1.2.1 污染来源及危害遥蔬菜生产环境中的重金属污染主 要来自工愀三废冶循泥融市生活垃圾及

8、污水和含重金属 的农药化肥袁匕外整车尾气的排放使得沿公路两旁的菜地 和蔬菜受到铅的污染21遥重金属经各种途径一般先进入土 壤并积累源菜再通过根系从土壤中吸收富集重金属期时 也可通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅废等重金属遥重金属元素通过抑制蔬菜植物细胞分裂和生长袁刺激 或抑制一些酶的活性婚响组织蛋白质合成袁条低光合作用 和呼吸作用袁伤害细胞膜系统袁从而影响蔬菜的生长和发 育那低蔬菜的营养品质和卫生品质猿重金属污染的蔬菜 通过食物链进入人体会影响人体的健康袁如20世纪50年 代中期至70年代初袁生日本富山市神通川流域出现的1?痛 痛病渤是由Cd污染所引起的施d污染会引起肾脏受损脱 钙袁强而出现骨软

9、化渣萎缩遥Pb污染可导致视神经萎缩尧 儿童发育迟缓等遥As中毒可使中枢神经紊乱*而直接损 害心尧干尧百那等器官川有致癌作用遥在瑞士曾发现在排 放CdPb法s的冶炼厂工作的女工和自然流产率和胎儿畸 形率均明显增高遥Hg中毒可引起一系列不可逆神经系统中 毒症状*能在肝帮t尧宜中蓄积袁0世纪50年代日本水俣 湾地区妇女生下的婴儿多数患有先天性麻痹痴呆症袁主要 就是由于Hg污染引起的122-23遥1.2.2 重金属在蔬菜中的积累遥研究表明袁E污水灌溉历时 较长的地方绿地里的重金属含量明显增加24防害重金属 又通过土壤-植物系统的迁移转化被蔬菜吸收和积累25-26遥 李改平等人通过田间试验版别比较了用深

10、井水翱活水和 工业废水作为灌溉水的蔬菜产品中重金属的含量袁结果表 明袁用工业污水灌溉的不同蔬菜中的重金属含量都有一定 程度的增加M其是Pb短d在番茄尧T椒湫白菜尧斤蓝和葛 苣中的含量明显增加27遥不同的蔬菜种类尧品种及同一种蔬菜植株的不同器官 组织对重金属的吸收尧专运及蓄积的能力不同函振华等的 研究表明袁十菜类对Cd匏b渣u尧n的富集一般大于果菜和 根菜类袁十菜类中又以范菜尧J、白菜的富集作用较强M菜 较弱28他有研究表明菠菜对Hg熬s非b蔻d有较强的吸收 富集能力 碗芹菜对Cd刘b的吸收能力较强割此这2种蔬 菜的超标率一般较高29日！胡勤海等对杭州市郊调查发现袁 四季豆对Cun波b蔻阳i短r

11、翔g等7种重金属的富集量 都高于叶菜类蔬菜11遥Michalik B.等的研究表明袁I萝卜肉 质根吸收重金属的能力存在 基因型差异袁巴4个变种的胡 萝卜播种在3个不同程度重金属污染的地方敷现无论在 何处谈种Kama的肉质根中PbNi箫r范u痴n等重金属含 量都最高30遥楼根林等对Cd在成都市壤土和几种蔬菜中的 累积规律的研究结果显示燃试蔬菜品种一般以 根部吸收 富集Cd的能力最强刷叶大于茎曲卜则叶大于根*椒果 实和豆工豆豆荚中Cd的残留量少于其他部位31遥丁爱芳等对 青菜叶和根中的重金属含量比较表明袁斤有青菜样品中Cu尧32遥 Zn蔻dBWlfilWbJ町m惭口尉卡的 关注与重视遛寸北京尧b海

12、勒州尔津苏州赫圳尧t阳融 都荔R州 湎京版庆知安张沙等大中城市郊区菜园土壤 及蔬菜中的重金属污染状况作了一些调查研究避寸成都地 区的9种蔬菜的152个样品的可食部分的重金属含量分析 表明赛b和Cd是该地区蔬菜中的主要污染元素似超标率分 别为22%和29.4%要g和As的检出率均为100%明日寸郑州 市郊污灌区蔬菜中重金属含量的监测评价得出藉口州市郊 污灌区蔬菜中Zn茶r含量有逐年增高趋势袁&均未超标骊 个别蔬菜中Hg含量出现超标现象34中寸南宁市郊弑鸣等 地蔬界渊样品有叶菜类莞!果类瓶角卖萝卜灌藕铺勺重金属 含量进行分析得出袁南宁市的蔬菜有相当部分重金属含量 超标幽体情况是Hg脂bC娘rIAs

13、M遥总的来看瀛国各大 中城市郊区的蔬菜都已受到一定程度的重金属污染遥 1.3农药污染1.3.1 污染来源遥目前敷药仍然是蔬菜生产中的主要污染 源之一通蔬菜生长周期短姬作换茬较少募外衰I用保护地 生产蔬菜的同时也为病菌猛虫提供了一个良好的繁殖和 生活环境蚀成蔬菜上的病虫害较多M以农药在蔬菜上的 使用量相当大遛造成农药对蔬菜污染的主要原因有窗意使 用国家规定禁用或限用的高毒福I毒和使用不安全的农药曰 使用高残留及高生物富集性农药四及其他有害农药都按 照农药使用准则滥用农药袁口任意加大农药的使用浓度毒标 准增加用药量趟意增加用药次数袁F按照规定的安全用药 间隔期等遥戈国投入市场的农药品种已达200个

14、左右4羸最 新调查报告显示藏国仅除虫剂每年的使用量就达20万t1遥农药一般都具有毒性袁E蔬菜上大量使用后袁勺有10% 股0 %黏附在蔬菜表面烟防治病虫害的作用 留有80 %耀 90%2知陆满他腐神罂闻|萧 及消失袁且最终仍有少部分农药残留在土壤中淑渗入地下 水中做残留在蔬菜体内形成农药残毒危害遥1.3.2 农药在蔬菜中的残留污染及危害遥农药的残留污染 与农药的种灿性质曲种尧!口工剂型给施药方式方法浙物 种类以及同一作物不同的受药部位都有关系遥一般内吸型 农药引起的污染严重曰乳油型农药比可湿性粉剂型农药的 残留时间长用茄磁子别椒麴菜加菜及多数根菜类答 菜类溜芋类蔬菜对农药吸收多颔叶菜类拇类的豆荚

15、对 农药吸收率低遥务料表明姗子吸收某些有机氯农药的强弱 顺序是根跃十跟 W实网遥2000年袁匕京尧b海尔津支州尧 南宁谭明6大城市蔬菜中农药残留超标率超过50%图耶 国家质检总局统计数字表明袁002年3个季度在大型蔬菜批 发市场上抽查的10类蔬菜的农药残留超标率达47.5%网遥近些年灿于食菜而造成的人畜中毒事件时有发生袁居 卫生部门统计袁999年19月收到的中毒报告中袁由农药 引起的中毒人数就达1107人和中死亡59人网逼987耀002 年袁广东省共发生蔬菜水果农药污染造成的中毒事件500 多起袁寻致上万人中毒遥戈国早已明令禁止生产和使用有机 氯农药物目前蔬菜中有机氯农黜I六六六曲滴涕等冤戋留

16、 量已很低袁且有时仍可检出遥目前期机磷农药是蔬菜上的 主要农药污染源超能够引起神经功能紊乱削现一系列神 经毒性表现袁t者会中毒死亡遥江苏省江阴市第2人民医院 自1997年8月耀000年8月收治因食用有机磷农药污染 的蔬菜中毒患者156例然药以甲胺磷最多勃149例M 果为7例即遥广东省中山市曾发生了一起因食用残留有机 磷农药的通心菜引起的78人中毒事件遥2002年7月2日袁 海南省琼山市东山镇发生了一起因食用有机磷农药污染的 青菜引起的食物中毒事故即毒人数为14人38遥 2防治对策2.1 实施蔬菜标准化生产 对已制定生产技术标准尧产品 质量和卫生标准的蔬菜种类袁应严格按照标准进行生产操 作和管理

17、遛严格控制农药和化肥的使用瑟禁用污水灌溉及 污泥作肥氯1广病虫综合与生物防治技术和科学施肥技术等遥 凡检测合格的蔬菜产品允许上市销售袁抽检污染超标的不 准上市销售逼丕未制定生产标准的蔬菜种类如结合实际尽 快制定相应标准遥戈国农产品的质量标准还很不规范却多 产品的质量标准低于国际标准规定水平袁常常造成我国蔬 菜产品出口遭酬绿色壁垒冶载国应完善非！全有关标准和 法律法规锻我国的蔬菜产品能与国外同类产品接轨遥2.2 完善蔬菜生产技术推广体系和监控检测体系加强 安全性较高的生产资料的开发和推广袁以替代对人体危害 大的高毒高残留农药第上肥麒素田口强农药施用器械的研 究袁t对不同蔬菜采用不同的施药方法和药

18、械勘口强生物防 治措施的开发和引进袁将已成熟的生物防治措施与目前的 常规生产技术有机结合嚏善现行的农业技术推广体系依 时将先进的生产方式和生产技术普及到生产者遥尽快在全国建立健全监测机构就善检测设备州高农 药残留及有毒有害物质的检验手段遥在现有蔬菜快速检测 技术的基础上酬制新型速测设备和技术瑟进原有仪器检 测技术询短检测时间点I高蔬菜中农药第T毒有害物质检 测的灵敏度和精确度敷现对生产部场地有效监控遥2.3 建立可追溯系统 建立生产记录制度和产品标签制 度袁寸生产的主要活动袁口种的或种苗冤来源漱药枇肥尧 灌溉湖虫发生与防治搠菜生长等情况进行记录中品上 市前标上标签施明品种湖格青地尧产者姓名袁吏

19、生产 者频场和消费者三者紧密联系在一起遥一旦出现农药尧肖 酸盐翘金属等有害物质超标问题衰T根据相关信息追根溯 源融生产者无法在同行业中立足遥文种约束对规范无污染 蔬菜将会起到极大地推动作用遥2.4 建立专业化基地宠宴施规模化生产 蔬菜的污染主要 来自生产基地的环境污染和生产过程中的污染袁所以蔬菜 基地的选择与建设是无污染蔬菜生产的基础 遥开辟新的蔬 菜生产基地时涿气必须清洁M其是大气的二氧化硫制 尘谭浮颗粒 演氧化物逐化物等不能超过规定标准溜溉 水和土壤中的重金属汞揶尧同尧申尧澜等及其他有害物 质均应在规定范围内十般应安排在城镇的中远郊区他离 路边旗矿区和住宅区袁寸现有蔬菜基地的工业污染源依法

20、 进行清理契造侦控并采取有效措施减少与防范污染袁寸 已严重污染的蔬菜基地改作它用遥2.5 全面规划初段实施与发展无公害蔬菜獭色食品蔬 菜尧T机食品蔬菜 蔬菜安全生产包括不同层次杷括院后 公害蔬菜袁录色食品蔬菜及有机食品蔬菜的生产遥各地可在 现有基础上全面规划 助地制宜地创造条件谊步实施与发 展无公害蔬菜袁录色食品蔬菜蔚机食品蔬菜遥当前全国主 要省尧市都十分重视防治蔬菜的污染问题袁并采取有效措 施驰少农药和化肥的污染袁k产无公害蔬菜遥在基础较差 的地区袁t点应放在减少农药和肥料的污染定提高蔬菜产品 质量袁井究实效上加后才向绿色食品蔬菜尧有机食品蔬菜 方面发展遥参考文献1刘燕萍.21世纪农业与绿色

21、食品J.现代农业袁00期I欧院1.2等地 翻蒯球曼oyftaa储4硝酸盐累积的影响研究J.3在翻04鬣347境污染控制与安全性生产 M.北京 斟国农业出版4樨51速g发展绿色食品蔬菜的必要性及技术措施J.西北园艺袁0035 HARADAHjpYLSHIMURA Y.Variations in nitrogen uptake andnitrate nitrogen concentration among sorghum groups J.Soil Sci Plant Nutr袁000宓鲫1 冤匍-104.6 ISABEL STERNEST。P V.Nirete accumulation 褒iel

22、d and leaf quality of turnip greens in response to nitrogen fertilization J. Nutrient Cycling in Agroecosytemsil99鄙I51W249-258.7张乃明.施肥对蔬菜中硝酸盐累积量的影响J.土壤肥料袋00糖阖院 37-38.8王朝辉菩生秀.菠菜不同器官的硝态氮与水分稔氮尧全磷的关系 J.植物营养与肥料学报袁996aI源院44-152.9 MCCAL L DILLUMSEN J.Effects of nitrogen availability and supple mentary ligh

23、t on the nitrate content of soil grown letture J.Journal of Horticultural Science 驭 Biotechnology袁999袁4# 14 458-463.10沈明珠.蔬菜硝酸盐积累的研究J.园艺学报袁982加4姬1-48.11胡勤海袁十兆杰超生良杭州市蔬菜硝酸盐 污染现状及防治对策 J.环境污染与防治袁991袁卸45-9.12奔船就淋钺施虎鞭戴0搦酬皤2襁73酸盐含量分析及质量13耕商理塞通翡僦4%Wft晶-22省蔬菜硝酸盐含量的调查与分14曼里扇f盘藐韶2H8I彝菜及土壤硝酸盐污染状况研究J.江15嬴加熟薛金H00

24、4W12f湿磐稻4叶菜类蔬菜水培技术研究J.16 OLDAY F C.Aphysiological basic fordifferent patterns on nitrate accumulation in two spinach cultivarsJ.J Amer Soc Hort Sci 袁 1976袁0神骑除17-219.17 BLOM 虫ANDSTRA M. Nitrate concentration and reduction in different genotyoes of lettuceJ.J Amer Soc Hort Sci袁986袁佛 16! 908-911.18谦韦葡曲啕噩施4囊施廉施同基因型硝酸盐含量差异的研19藁鼻991毒询段H81-38胸菜硝酸盐污染的调查J.湖南农学院学 20寓客蜀都物画魁居嘉94覆越4!叶硝酸盐及维生素C 21赛脚蔺第褊噎懿a瀛岫昌蔬菜中重金属污染分析与评 22嚷整孽梃2葫3藻翕蜃麻6-独物及人类的毒性研究进展J.浙江23 FOOTE R H.Cadmium affects tests and semen of rabb