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分成三个时期:头期 胃期 肠期三个时期几乎是同时开始、相互重叠的，受神经和体液因素的双重调节头期以神经调节为主，肠期以体液调节为主。调节：头部胃液分泌的调节包括条件反射和非条件反射。 前者由和食物的颜色、气味、形状和与食物有关的声音刺激了视、嗅、听等感受器而引起的； 后者则是咀嚼和吞咽食物时，刺激了口腔和咽部等处的化学和机械感受器而引起的。 延髓、下丘脑、边缘叶以至大脑皮层等脑区 迷走神经 胃腺细胞和g细胞 特点:胃液分泌量大（占分泌总量的30%）、酸度高、胃蛋白酶的含量尤其高、消化力强。调节： 扩张刺激胃底、胃体部的感受器，通过迷走-迷走反射和肠神经丛反射，引起胃腺分泌 扩张刺激胃幽门部感受器，通过肠神经丛反射，作用于g细胞，释放促胃液素，促进胃液分泌 食物的化学成分，主要是蛋白质消化产物肽和氨基酸等直接作用于g细胞和壁细胞，引起促胃液素和胃液的释放。特点：胃液分泌的量最大（占进食后分泌量的60%），酸度很高，但胃蛋白酶的含量少于头期。调节机制：食糜进入小肠后，可刺激肠道感受器可引起胃液分泌。 主要通过体液调节机制，在食糜的刺激下，小肠粘膜释放的一种“肠抑胃素”以及十二指肠释放胃泌素，均可促进胃液

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