2012秋苏科版七上《饮食与营养》课件1

1、蔬菜蔬菜沙拉沙拉这些诱人的美食是用什么做出来的呢？这些诱人的美食是用什么做出来的呢？红烧鱼红烧鱼请你看看请你看看结论：结论：人类的食物来人类的食物来源于生物圈中的其他源于生物圈中的其他生物。生物。 第三章第三章 第一节第一节 饮食与营养饮食与营养选购三餐食物选购三餐食物1 1、你可以从、你可以从下列图片下列图片中选择中选择需要的食物，也可以选择没有需要的食物，也可以选择没有列出的食物。列出的食物。2 2、根据家人的具体情况选择、根据家人的具体情况选择食物。食物。制定三餐食物选购方案制定三餐食物选购方案早餐：早餐：中餐：中餐：晚餐：晚餐：1、介绍你选购的三餐食物、介绍你选购的三餐食物2、说出选择

2、搭配的理由、说出选择搭配的理由 尝试将选择的食物尝试将选择的食物进行分类进行分类食物可以简单地归纳为食物可以简单地归纳为：五谷杂粮类五谷杂粮类蛋豆鱼肉类蛋豆鱼肉类蔬菜类蔬菜类水果类水果类奶类奶类 你能让你能让米饭（或馒头）米饭（或馒头）、鸡蛋鸡蛋、花生花生等食物中的等食物中的主要主要营养成分营养成分“显形显形”吗？吗？1 1、淀粉淀粉（一种糖类）有一个重要（一种糖类）有一个重要特性，遇到特性，遇到碘酒碘酒会变成会变成蓝色蓝色。2 2、蛋白质蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味遇热凝固，燃烧有臭味。3 3、脂肪脂肪能在纸张、布匹等上面留下能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮。脂肪比

3、水轻，因此能漂浮在水面成为在水面成为“油滴油滴”。介绍、分享探究成果：介绍、分享探究成果： 食物品种、方法，展示食物品种、方法，展示实验现象，对实验结果分析。实验现象，对实验结果分析。实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生种子花生种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉变混浊变混浊蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味解读课本解读课本65页页信息库中信息库中“常见食物中所常见食物中所含的主要营养成分和能量含的主要营养成分和能量”，找出含有，找出含有蛋白质、脂肪

4、、糖类蛋白质、脂肪、糖类较多的较多的常见食常见食物物，看谁找的多。，看谁找的多。你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的的 。脂肪脂肪 食物中还有其食物中

5、还有其它营养成分吗？它营养成分吗？除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们从食物中还能得到水分、无机盐、从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中对人体有用的需的。我们把食物中对人体有用的这些物质称为这些物质称为营养物质营养物质。各种食物所含有的主要营养各种食物所含有的主要营养物质物质相同相同吗？每种食物中是吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？否只含有一种营养物质？小试牛刀小试牛刀一、连线一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布

6、匹上面留下能在纸张或布匹上面留下“油油斑斑”D、直接燃烧时会放出臭味直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质蛋白质F、淀粉淀粉G、脂肪脂肪二、选择二、选择1、下列食物中含淀粉较多的是、下列食物中含淀粉较多的是 ( )A、米饭、米饭 B、豆浆、豆浆 C、西红柿、西红柿 D、猪肉、猪肉 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）A、无机盐无机盐 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪D、蛋白质蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（ ）A、蛋白质蛋白质 B、水水 C、淀粉淀粉 D、脂肪脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）A、面包面包 B、鸡蛋鸡蛋 C、花生花生 D、菠菜菠菜ADCC 作为生物圈的组成成分之作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，是来自于生物圈中的其它生物，为了人类的生存，人也应该