商务礼仪之餐桌礼仪ppt课件

1、目 录第一章 入席礼仪第二章 用餐礼仪第三章 饮酒礼仪第四章 离席礼仪1;.2第一章 入席礼仪;.两桌：横排，以右为尊两桌：横排，以右为尊两桌：竖排，以远为上两桌：竖排，以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上以右为尊原则以右为尊原则以远为上原则以远为上原则面门为上原则面门为上原则特殊原则特殊原则 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪3;.桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪“面门定位、以右为尊、以远为上面门定位、以右为尊、以远为上” 正正 门门 正正 门门以右为尊以右为尊以远为上以远为上桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪 正正 门门圆桌圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置

2、，则正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。为首席。 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪主人主人1357642第一第一主人主人154362第二第二主人主人正门正门正门正门桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪大宴：大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依

3、次次2 2、4 4、6 6席席, ,左边为左边为3 3、5 5、7 7席，根据主客身份、席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。地位，亲疏分坐。主人：主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：宾客： 听从东道主安排入座。听从东道主安排入座。 桌次、座次礼仪桌次、座次礼仪 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座；先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在在10102020

4、公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼事要向主人打招呼 。入席礼仪 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座或将手放在邻座椅背上。椅背上。 入席礼仪第二章 用餐礼仪11;.你来给他挑毛病你来给他挑毛病1 1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音。出声音。2 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声、进餐

5、时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思真不好意思”、“对不起对不起”、“请原谅请原谅”。3 3、如给客人添菜，请使用公筷。、如给客人添菜，请使用公筷。4 4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好。巾包好。5 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。6 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住。、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住。7 7、明确本次用餐的目的。、明确本次用餐的目的。用餐礼仪14;.请客人、长者先动筷子。请客人、长者先动筷子。用餐礼仪夹菜时

6、每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。吃饭时不要出声音。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。用餐礼仪 如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯。是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视.。用餐礼仪 吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。用餐礼仪 要适时地抽空和左右的

7、人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯.。用餐礼仪 最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.。用餐礼仪 要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 用餐礼仪正确的用餐礼仪正确的用餐礼仪1 1、餐前表现：、餐前表现：n适度修饰适度修饰n准点到场准点到场n各就各位各就各位n认真交际认真交际n认真倾听认真倾听2 2、餐时表现、餐时表现:

8、 :n不违食俗不违食俗n不坏吃相不坏吃相n不胡布菜不胡布菜n不乱挑菜不乱挑菜n不玩餐具不玩餐具n不吸香烟不吸香烟n不清嗓子不清嗓子n不作修饰不作修饰n不不乱乱走动走动用餐礼仪用餐原则：用餐原则：劝菜不夹菜劝菜不夹菜 用餐的动作要文雅用餐的动作要文雅 用餐结束时也需注意礼仪用餐结束时也需注意礼仪用餐礼仪用餐礼仪用餐中常见误区：用餐中常见误区：筷子禁忌：筷子禁忌：n忌敲筷子忌敲筷子n忌横竖交叉摆放忌横竖交叉摆放n忌插筷子忌插筷子n忌筷子打架忌筷子打架n忌舞筷子忌舞筷子常见误区常见误区n把食物含在嘴里说话；把食物含在嘴里说话；n手肘搁在桌上用餐；手肘搁在桌上用餐；n大声喧哗；大声喧哗；n嘴巴不停的发

9、出声响嘴巴不停的发出声响；n劝酒夹菜劝酒夹菜；n筷子越过别人的筷子夹菜筷子越过别人的筷子夹菜；注意形象；不吸烟进嘴的东西不要吐出来让菜不抢菜；助酒不劝酒餐桌上不要整理服饰吃东西不要发出声音遵守时间注意适度的交际客人需要注意的礼仪用餐礼仪25;.喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。吹一边喝，等凉了以后再喝。用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。 可请侍者拾起，并换一干净的即可

10、，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。过再继续使用。餐具坠地餐具坠地像剑！像剑！不能指向他人不能指向他人除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌

11、，这是大忌好像葬礼上的香烛，被认为好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。是不吉利的。筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。用筷禁忌用筷禁忌迷筷：举筷不定；迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人；指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；敲筷：以筷击敲击桌子；敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子；吸

12、筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。供筷：忌讳筷子插在饭菜上。用餐礼仪用餐礼仪第三章 饮酒礼仪35;. 倒酒的量：倒酒的量： 1 1 红酒入杯均为红酒入杯均为 1/3 1/3 ； 2 2 白葡萄酒斟入杯中为白葡萄酒斟入杯中为 2/32/3； 3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)(1/2)； 4 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/31/3，待酒中泡沫消

13、退后，再往杯中续斟至七分满，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；即可； 5 5 白酒：茶七酒八白酒：茶七酒八关于倒酒以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口三个动作：点、抬、旋三个动作：点、抬、旋1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌， 也是很不尊重主人的。关于敬酒37;.敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体敬酒到本人面前，不能隔山打老牛碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受酒杯应低于被敬酒的尊者，应高于下属和晚辈关于敬酒酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节 1 1、领导相互喝完才轮到自己敬

14、酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；2 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导；除非你是领导；3 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，切不可比对方喝得少切不可比对方喝得少；4 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度；、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度；5 5、多给领导或客户添酒，不要乱给领导代酒。、多给领导或客户添酒，不要乱给领导代酒。饮酒礼仪酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节

15、 6 6、端起酒杯、端起酒杯( (啤酒杯啤酒杯) )，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。7 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。8 8、碰杯，敬酒，要有说词；、碰杯，敬酒，要有说词；9 9、桌面上不谈生意；、桌面上不谈生意；1010、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。 饮酒礼仪酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节 1 11 1、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。如果真

16、不能喝酒，说明原因，别开第一口。1212、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。1313、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。1 14 4、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。1 15 5、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。1 16 6、不要把、不要把“我不会喝酒我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。挂在嘴上（如果你喝的话）。1 17 7、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。、最后一定还

17、有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。饮酒礼仪拒酒秘籍只要感情好，能喝多少喝多少！ 可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”饮酒礼仪42;. 你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种种痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。只要感情到了位不喝也会陶醉！拒酒秘籍饮酒礼仪43;.只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你

18、问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。拒酒秘籍饮酒礼仪44;.45第四章 离席礼仪;.中途离席中途离席和主人说明并道歉和主人说明并道歉离开时不可大声宣扬离开时不可大声宣扬离席礼仪1 1、用餐后，须等男、女主人或客户、领导离席后，其他宾、用餐后，须等男、女主人或客户、领导离席后，其他宾客方可离席。客方可离席。2 2、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。3 3、离席时应主动和主人打招呼，说明情况，并向主人表示、离席时应主动和主人打招呼，说明情况，并向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。离席礼仪47;.酒宴上的礼仪歌酒宴