浓缩甜酒药曲制作方法

1、浓缩甜酒药曲制作方法生产浓缩甜酒药， 其设备有种子罐和发酵罐各一只。 生产工艺如下。1. 工艺流程菌种一斜面培养（32C, 1天）-种子罐培养（24h: 33C，风量1: 0.35）培养罐培养33 C, 20h 左右，风量（1: 0.35） （1: 0.4） -过振荡筛弃去祢醪液 （通过 70 目筛，加清水洗 ） -水洗离心 （清 水冲淋，沥到含水50%左右）拌粉（1: 2加填充料，充分拌匀） 干燥室脱水 （30-37 C , 10-15h,37-40C, 10h） 粉碎 （石磨研细, 达 50-70 目） 包装 （聚乙烯袋,封口防潮 ） 成品2. 操作方法（1）抖面菌种 斜面培养基：纯大麦汁

2、13 Be，加琼脂2.5%，于0. 1MPa压力下灭菌30min，制成试管斜面及茄子斜面培养基。 斜面菌种培养： 在无菌操作条件下, 接少许根霉于斜面上,在（32 1C培养24h左右，取出放入0-3C冰箱中，保存备用。（2）种子罐培养 培养基： 粗玉米粉 7%,黄豆饼粉水解物 3%（按黄豆饼粉质 量计算）。 水解条件：黄豆饼加水浓度为30%,加盐酸（最好食用盐酸）,调节pH3，通入蒸汽温度在90-100,水解1h,水解后不中和。 种子罐：培养基浓度为10%，罐内容量为60%，加人生油 200m1消除泡沫。于 0.1-0.13MPa灭菌35-40min，冷却到（33 土 1） C。接茄子瓶菌体6

3、-8瓶，培养24h,pH降到3.8，便可移种。 通风量 1： 0.35,罐内搅拌速度为 210r/min。（3）培养罐培养培养基浓度为 10%,罐容量为 70%,加生油 800ml 消泡，于0.1-0.13MPa灭菌35-44min,冷却到（33 士 1C接种，接 种量为16%左右，于（33 士 1）C培养20h左右，pH稳定到3.1-3.2, 通风量为 （1： 0.35）-（1： 0.4）,罐内搅拌速度为 210r/min。（4）离心拌粉培养成熟后,通过 o 目振动筛弃去滤液,收集菌 体再放人离心机中 （1000r/ min ）沥干,在离心时需加清水冲洗几 次,然后按放罐时测菌体得率,计算出

4、全罐菌体质量,加入 1： 2 米粉作填充料,并充分搅拌均匀,散放在筛子上（有一层纱布 ）,送入干燥室。（5）干燥脱水干燥.室温度为35 - 37C （不超过40C ）10 - 15h后，待菌体已在米粉上生长，品温达 40C，即翻动几次，使其停 止生长,并继续干燥,直到含水率达到11%-12%为止（6）粉碎包装半成品经石磨粉碎,细度达到烯袋封装。50 - 70目,用聚乙（7）质量时比见表 4- 12- 12新老产品质对比顼目亠洒酿成成熟酒酿质册对比的 flt/%熟时间u/h卩卅邑体含糖童/%品味1成禺酒酿存 放时同A1嶄产品 0,03303.8-4,035-36甜味重23老产品244.0 - 4

5、.2一股30-32酒味璽1-2竹筒酒竹筒酒又名竹酿酒、鲜竹酒、翠竹酒、生态酒，青竹酒，活竹酒、毛 竹酒、楠竹酒，是一种盛装在竹筒陈酿的酒。竹筒酒成份：天然竹汁、竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、 锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等活性成份。竹筒酒特性：竹筒酒色金黄，打开竹筒盖后，醇香的酒气扑鼻而来， 有淡淡的竹香，令人飘然陶醉。竹筒酒营养：竹本是象征生命、青春植物，早在我国宋代医学家李时 珍的本草纲目中就已有记载，凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽。”竹子在生成过程中流出的竹沥，含有丰富的维生素、微量 元素、蛋白质、氨基酸、烟酸、偏硅酸、SOD、竹黄酮等人体必需的营养物质，这些物质具有抗

6、氧化、抗衰老、抗辐射，免疫调整节等 保健作用。竹筒酒就是在具有这些营养成分的活竹体内自然发酵而 成，由于是采用竹为主酝酿装具，所以使酒中能含有更多更丰富的维 生素、微量元素和常量元素。 更多竹筒酒资讯可以百度 竹林七贤竹 筒酒”或者登录竹酒之家网竹筒酒，酒入竹腔吸收竹子的蓉养成分（天SW衣林叶绒、4H黄軌甘叶飒化叙氐帛駄务勲多种雄生青強是一款新型的，拥有植物管养索的健康养生保健酒改善肠道坊能泰血和冒提高免疫力清热隐烦抗校老 抗疲券调和脏腑平衡阴阳 舒筋活络竹筒酒功效：适量饮用竹筒酒，有舒筋活络，提高免疫力，软化血管, 抗衰老，抗疲劳，延年益寿之功效。亲朋聚会，击竹共饮，使人有种 翠竹林中曲水流

7、觞的惬意和快感。竹筒酒对人体有很好的保健作用， 同时对高血压有很好的降压作用，并能使人精神得到其它降压药不能 达到的精神状态，对痔疮也有很好的治疗作用，对便秘有很好的疏通 作用等药用功能。浓缩甜酒药曲制作方法生产浓缩甜酒药，其设备有种子罐和发酵罐各一只。 生产工艺如 下。1. 工艺流程菌种一斜面培养（32C, 1天）-种子罐培养（24h: 33C，风量1: 0.35）培养罐培养33 C, 20h 左右，风量（1: 0.35） （1: 0.4） -过振荡筛弃去祢醪液 （通过 70 目筛，加清水洗 ） -水洗离心 （清 水冲淋，沥到含水50%左右）拌粉（1: 2加填充料，充分拌匀） 干燥室脱水 （

8、30-37 C , 10-15h,37-40C, 10h） 粉碎 （石磨研细, 达 50-70 目） 包装 （聚乙烯袋,封口防潮 ） 成品2. 操作方法（1）抖面菌种 斜面培养基：纯大麦汁13 Be，加琼脂2.5%，于0. 1MPa压力下灭菌30min，制成试管斜面及茄子斜面培养基。 斜面菌种培养： 在无菌操作条件下, 接少许根霉于斜面上,在（32 1C培养24h左右，取出放入0-3C冰箱中，保存备用。（2）种子罐培养 培养基： 粗玉米粉 7%,黄豆饼粉水解物 3%（按黄豆饼粉质 量计算）。 水解条件：黄豆饼加水浓度为30%,加盐酸（最好食用盐酸）, 调节pH3，通入蒸汽温度在90-100,水

9、解1h,水解后不中和。 种子罐：培养基浓度为10%，罐内容量为60%，加人生油200m1消除泡沫。于 0.1-0.13MPa灭菌35-40min,冷却到（33 土1) C。接茄子瓶菌体6-8瓶，培养24h,pH降到3.8，便可移种。 通风量1: 0.35,罐内搅拌速度为210r/min。(3) 培养罐培养培养基浓度为10%,罐容量为70%,加生油800ml 消泡，于0.1-0.13MPa灭菌35-44min,冷却到(33 士 1C接种，接 种量为16%左右，于(33 士 1)C培养20h左右，pH稳定到3.1-3.2, 通风量为(1: 0.35)-(1: 0.4)，罐内搅拌速度为 210r/m

10、in。(4) 离心拌粉培养成熟后，通过o目振动筛弃去滤液，收集菌 体再放人离心机中(1000r/ min )沥干，在离心时需加清水冲洗几 次，然后按放罐时测菌体得率，计算出全罐菌体质量，加入1: 2米粉作填充料，并充分搅拌均匀，散放在筛子上(有一层纱布)，送入干燥室。(5) 干燥脱水干燥.室温度为35 - 37C (不超过40C )10 - 15h后，待菌体已在米粉上生长，品温达 40C，即翻动几次，使其停 止生长，并继续干燥，直到含水率达到11%-12%为止(6) 粉碎包装半成品经石磨粉碎，细度达到烯袋封装。50 - 70目，用聚乙(7) 质量时比见表4-12。M4- 12新老产品质对比顼目

11、一一一洒酿成成熟酒酿质册对比的 fit/%熟时间u/h卩卅邑体含糖議/%品味1成熟酒酿存 放时同A1轿产品0,03303 启 re活白35-36甜味重2 J老产品1244.0-4.230-32t-2竹筒酒竹筒酒又名竹酿酒、鲜竹酒、翠竹酒、生态酒，青竹酒，活竹酒、毛 竹酒、楠竹酒，是一种盛装在竹筒陈酿的酒。竹筒酒成份：天然竹汁、竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、 锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等活性成份。竹筒酒特性：竹筒酒色金黄，打开竹筒盖后，醇香的酒气扑鼻而来， 有淡淡的竹香，令人飘然陶醉。竹筒酒营养：竹本是象征生命、青春植物，早在我国宋代医学家李时 珍的本草纲目中就已有记载，凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽。”竹子在生成过程中流出的竹沥，含有丰富的维生素、微量 元素、蛋白质、氨基酸、烟酸、偏硅酸、SOD、竹黄酮等人体必需的营养物质，这些物质具有抗氧化、抗衰老、抗辐射，免疫调整节等 保健作用。竹筒酒就是在具有这些营养成分的活竹体内自然发酵而 成，由于是采用竹为主酝酿装具，所以使酒中能含有更多更丰富的维 生素、微量元素和常量元素。 更多竹筒酒资讯可以百度 竹林七贤竹 筒酒”或者登录竹酒之家网竹筒酒，酒入竹腔吸收竹子的蓉养成分（天SW衣林叶绒、4H黄軌甘叶飒化叙氐帛駄务勲多种雄生青強是一款新型的，拥有植物管养索的健康养生保健酒改善肠道坊能泰血和冒提高免疫力