简单易做的美味佳肴

1、简单易做的美味佳肴荔枝也可入菜，您知道怎么做吗？爱吃排骨又吃够了 红烧、糖醋口味儿，怎么办？梅干菜只能和五花肉做成梅菜 扣肉吗？跟随烹饪大师、美食达人试试这些做法。荔枝虾仁【原料】虾仁 100 克、荔枝 150 克、芦笋 100 克、红彩椒半个、 黄彩椒半个、鸡蛋半个、姜、胡椒粉、生粉、盐、油【做法】1. 将荔枝剥壳去核后放人淡盐水中泡一下；2. 虾去头后用牙签在虾背二、三节处挑出虾线，虾仁中 放入适量的盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制 10 分钟；3. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下人芦笋快速 烫后拿出来冲凉水；再将虾仁放入锅中滑熟；4 将芦笋和彩椒切成小段、小块备用；5.锅中加

2、入适量的油，下姜片和虾仁翻炒，再加入芦笋 和彩椒段一起翻炒；6.加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁，装盘即可【小贴士】1. 荔枝肉在淡盐水中浸泡，入菜后不仅不会上火，还能 消毒解滞，更可增加食欲；2. 为保持清淡鲜甜的口感， 配菜和调味时别放颜色过深、味道过成或辣的酱油等调料，以免盖住菜肴的色泽和味道；3. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下， 勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；4. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别 是容易上火的人或糖尿病患者。荔枝虾肉【原料】虾仁 250 克、荔枝 50 克、鸡蛋清 30 克、植物油 15 克、精盐 3

3、克、味精 2克、玉米淀粉 4 克、大葱 3克、姜 3克 【做法】1. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；2. 葱、姜切成细丝，荔枝去皮、核，将肉切成丁；3. 精盐、味精、淀粉、水调匀成味汁；4. 炒锅注油烧至六成热，放人虾仁滑散，再放入葱、姜 丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。【大师提示】 要想做得艺术一点，可以先把荔枝核掏出来，把虾仁拍 碎做成虾胶，填进荔枝里面，蒸一下之后裹上面糊炸，让它外皮焦脆，最后再泼上糖醋汁，这又是另一种感觉。豆豉蒸排骨【原料】排骨 500 克、豆豉 20 克、小米椒 2 只、葱少许、白糖 半勺、白酒 1 勺半、生抽 2 勺、金针菇少许【做法】1. 排骨洗净

4、剁成小块，加白酒、生抽、白糖拌匀，腌15分钟；2. 金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5 分钟，然后洗净；3. 豆豉洗净争，小米椒切丁，葱切末；4. 金针菇放人盆的底部，再码入排骨，撒上葱白、豆豉 及红椒丁；5. 蒸锅中倒入足量水，放人排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒上葱花出锅即可。蒜香排骨【原料】猪肋排、新鲜大蒜（量要多些） 、生抽、红烧汁料、酒、 生淀粉一盘、花生仁适量【做法】1. 肋排加蒜蓉、生抽、红烧汁料、酒腌制，喜欢金黄色那种色泽的只加一点生抽或者盐就可以了。注：排骨至少腌2 小时；如果是中午做，可在头一天晚上把排骨腌上，这样 排骨就人味儿了；2. 每瓣蒜都切成两三块 （视蒜瓣大小而

5、定） ，然后烧一锅 油，把蒜块扔进去炸成金黄色，捞出备用；3. 把腌制好的排骨上面的蒜蓉去掉， 襄上生粉下油锅炸， 油温不需要太高，中火慢慢炸透；4. 油锅烧热，把炸好的排骨放入复炸一遍，二三十秒即 可；5. 把炸好的蒜块倒入锅里炒香； 然后放入排骨、 花生仁， 加点高汤和生抽炒匀，装盘，撒点香菜末。【小贴士】1. 排骨腌好后、裹上生粉炸前尽可能把上面的蒜蓉去干 净，否则排骨炸熟时蒜蓉早炸黑变苦了；2. 如果想用此菜当下饭菜的话，可以在步骤5 时多加点汤，还可根据自己的口味往里加糖、耗油等；如果是当零食 吃，不用加汤，炸好的排骨直接加花生做成干锅就好了。梅干菜蒸鸭腿【原料】 鸭腿两只、炖肉调料、酱豆腐、葱段、姜片、碎冰糖、 盐、酱油【做法】1.冷水锅下鸭腿、 葱段、姜片、炖肉料、 盐、酱油少许，鸭腿煮到八成熟；2.梅干菜泡软洗净，酱豆腐捣碎备用；3. 起油锅，爆香葱、姜末，加入梅干菜，炒香后加入酱 豆腐炒匀；4 煮熟的鸭腿趁热均匀刷上一层酱油 （按