模块五 中国健康饮食 任务2中国的主食故事

1、模块五 中国健康饮食 任务2.中国的主食故事教 学 目 标教 学 目 标知识目标：知识目标：1.1.掌握什么是主食。掌握什么是主食。2.2.知道主食的重要性。知道主食的重要性。3.3.了解了解中国的主食。中国的主食。技能目标：了解各类主食技能目标：了解各类主食情感目标：热爱中国的饮食文化。情感目标：热爱中国的饮食文化。教 学 重 点教 学 重 点了解各类主食了解各类主食教 学 难 点教 学 难 点米的种类和作用米的种类和作用课件课件主页主页任 务实 施课 堂小 结课 后作 业提 出任 务创 设情 境讨 论交 流效 果评 价创设创设情境情境请几位同学分享一下他的一日三餐饮食。返 回主 页提出提出

2、任务任务任务任务3.3.了解中国的主食故事了解中国的主食故事返 回主 页任务任务实施实施提问：什么是主食？任务任务实施实施 一一、什么是主食、什么是主食 （一）主要的食品，对副食品而言。如米饭、馒头等。（一）主要的食品，对副食品而言。如米饭、馒头等。 （二）古代主管君主膳食的官。二）古代主管君主膳食的官。任务任务实施实施 二、主食的重要性二、主食的重要性 运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。之外，最重要就是碳水化合物的补充。 根据最新版中国居民膳食指南根据最新版中国居民膳食指南介绍介绍:推荐的适宜膳食

3、能量构成是推荐的适宜膳食能量构成是:来自来自碳水化合物的能量为碳水化合物的能量为55%65%;来自脂来自脂肪的能量为肪的能量为20%30%;来自蛋白质的能来自蛋白质的能量为量为11%15%。运动时机体主要依靠。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。度，并为肌肉和大脑提供能量。任务任务实施实施 三、中国的主食三、中国的主食 （一）米饭 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的

4、功效。任务任务实施实施 三、中国的主食三、中国的主食 煮米的方法（1）洗米（2）泡米（3）米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。（4）增香（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （1）最滋补的是粳米 来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （2）最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过

5、程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （3）最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （4）最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含

6、有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （5）最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食 2.各种米的功效 （6）最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其 富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。

7、由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。（一）米饭任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食（二）面食 面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食（二）面食 1.面食演变 中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。 面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。任务任务实施实施三、中国的主食三、中国的主食（二）面食 2.面食的历史 陕西歧山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。任务任务实施实施观看中国人的主食故事观看中国人的主食故事返 回主 页讨论讨论交流交流你知