产品设计3磨刀器调研

1、磨刀器的调研报告姓名：张惠 刘洋学号：0908011011 0908011012班级：工业设计（1）班指导老师：李飞一磨刀器的概述磨刀器:最新研究出来的一种科学、实用、高效、便捷的磨刀器具。产品适用于各种厨房刀具、户外刀具、剪刀及大马士革刀和陶瓷刀。其特点是使传统的单面磨刀转为双面磨刀，使磨刀的方法，角度，效率等发生了根本的变化，最钝的刀具也不用超过半分钟，而使其锋利无比.磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成，使用寿命特别长以及操作简单，是家庭主妇不可缺少的好帮手。专业磨刀器与普通的磨刀石、磨刀器相比具有：磨刀速度快，操作简单，携带方便，外形美观等优点。磨刀时不需要加水和磨刀油等液体，使用

2、起来非常安全卫生，从根本上解决了磨刀难的问题，是现代厨房的必备品！磨刀石到底是什么一种石，刀在上面摩擦不会破坏刀口，反而会越磨越快呢。二磨刀器的调研（一）.磨刀石是用什么加工而成的任何沙岩石都可磨刀-灰色粘质沙岩石可能最好。石英也不错，只是很难得。花岗石也可用，取两块片石彼此磨平一面。理想的片石一面光滑一面粗糙，平时可装在刀鞘正面的小口袋里。用片石粗糙面打磨卷口，用光滑面使之锋利。关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺刻。（二）.磨刀器的种类在我的印象中呢，小时候村里家中的磨刀石都是长方体形的，其实不然，根据市场的调查和网络的搜索，磨刀石的种类也很多，材料也有更新，形态也具变化了。1

3、按使用方式分为电动磨刀器和手动磨刀器（1） 电动磨刀器电动磨刀器是用电带动电机转动实现磨刀的器具。主要用于酒店、屠宰等专业场所，是厨师等专业人士的首选。一种增强型的磨刀器产品，主要针对商业化的应用以及特殊材质的刀具而设计，例如餐厅、酒楼、屠场等磨刀需求非常大、要求磨刀效率高的场所，比较适合选用电动磨刀器。另外新型的刀具陶瓷刀，由于硬度非常高，普通的家用磨刀器无法打磨，而采用了金刚石介质的电动磨刀器，则可以满足需要。电动磨刀石看到这个把旧硬盘改造成电动磨刀石的发明创造，我有一种立刻去做磨刀老头的冲动。一边唱着刘欢的磨刀老头，一边给人磨刀。不过完整地看完帖子之后我又觉得，其实把一块旧硬盘改造成磨刀

4、石，也不是那么简单的。正如消息来源帖子里说的那样，它至少需要一颗“创意的心”。还需要你对直流交流电及电压知识有所了解。这款电动磨刀器适用于各种材质的厨房金属刀及陶瓷刀，金刚石或陶瓷材质保证高效和精致的磨刀效果，精确的角度导向及恒定的磨刀压力重塑完美的刀锋，在外饰方面采用不锈钢装饰高档亮丽，便于清洁，还有可更可换磨刀头，延长产品使用寿命，经济环保。是您厨房不可多得的厨房好帮手！电动磨刀器的使用寿命，主要取决于电机的质量和磨刀头的耐磨性。其中电机相对寿命较长。而磨刀头一般定义为损耗件。目前大多数厂家生产的产品采用一体式结构，导致磨刀头一旦损坏，整机就要报废，既不经济，也不环保。可喜的是新上市的电动

5、磨刀器，已开始有品牌商采用可更换式磨刀头的设计，这样的产品，相对性价比更高。（2）手动磨刀器顾名思义这类磨刀器是用人工手动完成，一般适用于家用厨房，户外运动，园林工艺等。体积小，使用方便，操作简单安全。是现代家庭厨房的首选。2.按魔道材质分为（1）硬质合金类磨刀器硬质合金是一种粉末织金材料，硬度高。是工业中最常用切削金属的刀具材料。所以，这种材料做的磨刀器，是所有方式中最快的。因为它是直接切削金属进行磨刀。当然稍微有些损伤工具，但作为普通道具而言，是最好的一种磨刀器。（2） 陶瓷类磨刀器高性能陶瓷是磨刀很好的材料，它的特点是：细腻、耐用。它的硬度也非常高，仅次于金刚石。常常用来高档精细的刀具，

6、是厨师们的首选。但唯一缺点就是陶瓷产品较脆，所以在使用和保养时要小心，以免断裂。陶瓷磨刀一般不用磨刀油和水等，而且陶瓷表面非常容易清洗，所以显得高档和卫生。（3） 油石类磨刀器油石应该是大家熟知的一种材料，而且一般超市都能买到，价格也很实惠。因为需要一定的磨刀技术，以及磨刀时需要加磨刀油或水，不卫生和不方便，而且普遍市售油石普遍比较低档，因此，他是大家无奈的选择而已。屠宰工场、木工、雕塑等专业用途，油石的使用是较为普遍的，当然品质一定不要太低，因为好的油石是可以保证刀具刃口的锋利度的。（4）砂岩磨刀石砂岩 ：砂岩是一种沉积岩，是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上，经千百年的堆积变得坚固而成。后因地球

7、造山运动，而形成今日的矿山。主要成份：A石英成份 65以上 B粘土 10左右 C针 铁 矿 13左右 D其它物质 10以上。砂岩是一种亚光石材，不会产生因光反射而引起的光污染，又是 磨刀石一种天然的防滑材料。而大理石、花岗石是光面石材，只有光才显示装饰效果，容易产生光污染。砂岩是零放射性石材。3.按环境分为（1）家用磨刀器磨刀器用于厨房的较多。这类磨刀器主要的特点是要磨刀快速，使用方便，操作简单，最重要的是一定要保障磨刀石的安全要求。（2）户外磨刀器户外磨刀器特点时小巧精致，便于携带，而且带有多种功能。砂岩磨刀石油石磨刀石 金刚石磨刀石砀石磨刀石金刚砂磨刀石（三）磨刀石的使用磨刀时右手握紧刀柄

8、，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。如何使用磨刀石 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：骨刀类修磨由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：(1) 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2) 中磨（约180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”斩切刀类修磨 (1)中磨 (2)精磨片刀类修磨由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修

9、磨即可。根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用1520度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是2530度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明

10、已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀）,这样是磨不快刀的。（四）磨刀石的注意事项磨刀的注意事项：磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀 磨刀石面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：骨刀类修磨 。由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：

11、 (1) 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2) 中磨（约180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石）俗称“去锋” 斩切刀类修磨。精磨片刀类修磨 ，由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。 根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用1520度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是2530度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）;十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。 注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前

12、一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀）,这样是磨不快刀的。（五）.对于磨刀器行业的调研由于磨刀器市场竞争越来越激烈，快速有效的掌握市场发展状况成为了企业及管理者成功的关键。市场发展分析是一个科学系统的工作，直接影响着企业发展战略的规划、产品营销方案的设计、企业投资方略的制定以及未来发展方向的

13、确定。磨刀器市场分析并非单纯从某一个层面对市场进行评价分析，要得到有实际价值、具有指导意义的结论，就必须从专业的角度对市场进行全面细致的剖析。这样，才能时刻保持清晰的发展思路，不会因纷繁的信息而迷失，在日益激烈的市场竞争中立于不败之地。2011-2015年磨刀石市场竞争将会越来越激烈，如何知道自己企业的市场规模，如何知道自己竞争对手的市场规模，如何才能了解到竞争对手内部的信息，怎样确定在自己在市场中的排名，如何提高细分产品在市场中的竞争力等等，这些都是企业极为关注的重点问题。三磨刀器的发展历史与现状及总结国外国外磨刀石的发展历史悠久已经有超过一个世纪的历史，他们有专门的研发队伍，及拥有先进的技术设备。市场较为成熟：经销商、网络零售等成熟度较高，顾客认知水平较好。典型的磨刀器厂