西餐厅新员工入职培训201409

1、广州碧宝世餐饮有限公司广州碧宝世餐饮有限公司新员工新员工 入职培训入职培训欢迎加入欢迎加入peoples cafe人力资源部门制人力资源部门制主要内容（一）主要内容（一）1234致新员工的一封信致新员工的一封信企业简介及愿景企业简介及愿景企业标识企业标识企业文化企业文化主要内容（二）主要内容（二）企业组织结构企业组织结构5678企业宣传片企业宣传片各部门职能各部门职能企业人才观企业人才观主要内容（三）主要内容（三）9101112工资工资、福利体系福利体系沟通交流机制及方式沟通交流机制及方式工装工装、工具、工具费费绩效绩效主要内容（四）主要内容（四）131415服务礼仪服务礼仪晋升制度晋升制度办

2、事流程办事流程16员工应尽的义务员工应尽的义务致新员工的一封信致新员工的一封信尊敬的先生/女士： 祝贺您在我司众多应聘者中脱颖而出，欢迎您成为peoples cafe大家庭中的一员。为了使您更快地了解这里的工作和生活，请详细阅读以下入职告知：1. 如您入职前还未填写职位申请表，请您认真、详细地填写该表的每一项内容，如住宅电话、手机号、身份证地址、现居住地址等，检查您的名字写法、出生日期是否与身份证上一致？检查您的资料是否已按要求准备齐全？是否携带了体检报告结果？所有资料请交给人力资源部存档。2. 公司将在您入职当天与您签订劳动合同，请您阅读后进行签名、签收。3. 安排好相关后，您可以去人事部门

3、领取相关用品。4. 办理完入职手续后，我们将协助您去所在部门报到，并介绍部门主管和同事与您认识，之后您的工作安排和岗前培训将交给用人部门。5. 人事部门会为您开通了办公QQ。请您添加到公司内部群组：233717250，每天及时登录QQ群，获得相关信息，每月的工资条我们将发送至您的邮箱。6. 如果您还没有办理光大银行卡（工资卡），请您在一周内办理好；如您已办好光大银行卡，请复印银行卡的正反面并抄写一遍卡号进行签名确认后将资料交至公司人力资源部。7. 人力资源部将定期或不定期组织新员工入职培训，届时您能够对我们的大家庭有一个更系统的了解。 如您还有其他未明事宜可咨询用人部门或人力资源部。最后，祝您

4、在peoples cafe工作进步、开心！ 人力资源部 广州碧宝世餐饮有限公司 企业简介企业简介v 广州碧宝世餐饮有限公司(Peoples cafe)，是一家韩资企业。 2004年公司总经理申和龙先生和他的姐姐抱着对中国文化的浓厚兴趣只身来到广州，并在建设六马路开创了第一家peoples cafe，依靠他们在海外多年的餐饮经验、精湛的甜品以及咖啡制作工艺，peoples cafe深得国内外友人的好评。v 2004-2009六年间在淘金路，北京路等开设了多家分店。并在积累了丰富的经验后，结合中西方的饮食习惯，正式注册成立了广州碧宝世餐饮有限公司。现公司旗下共有两家西餐厅，分别落座于建设六马路，珠

5、江新城兴盛路。v Peoples cafe主要是经营正宗的意大利美食与鸡尾酒，餐厅有250多种的红酒、各种洋酒，鸡尾酒和高档咖啡，给客人提供多样化的服务。同时餐厅可为各种客人提供宴会服务。为打造多种经营模式的西餐厅而努力。v 公司经营理念：最新鲜的食物，最舒适的环境，最亲切的服务。v 公司未来愿景：让Peoples cafe成为亚洲一流的西餐厅。企业简介企业简介企业标识企业标识（LogoLogo）公司介绍网址：公司介绍网址：http:/（公司网址）（公司网址）http:/ Cafe”，喻意是“人们聚集的地方”。 企业文化企业文化培训内容培训内容v企业文化企业文化企业宣传片企业宣传片企业宣传企业

6、宣传Peoples cafePeoples cafeIntroduceIntroduce企业组织架构企业组织架构各部门职能各部门职能财务部：单据的核对；会员卡、充值卡的管理；现金管理；菜单活动设置，开发票、经费的审核等。采购部：订货、下单、员工餐、仓库物品管理等。行政人事部：考勤、工资、招聘、绩效、物品、工服、员工关系、宿舍、维修等等。运营部：店面的活动策划、店面的管理等等。企业人才观企业人才观用好现有人才，稳住关键人才，吸引急需人才， 储备未来人才；选人要正、用人要公，育人要勤；机会是留给那些有准备的人的；员工培训是企业风险最小，收益最大的战略投资；工资、福利体系工资、福利体系1、工资构成工

7、资=基本工资+周末加班工资+绩效工资+岗位工资+其他工资；2、以基本工资作为计算加班费、法定节假日加班费的基数；3、基本工资为广州市最低工资标准，即￥1550；4、绩效工资 =（工资基本工资周末加班工资）* 0.5 *绩效系数；5、公司的全勤奖调整为50元/月。6、工资于次月15日之前发放，员工须办理指定银行银行卡，并报人事部门备案；7、公司指定银行卡为光大银行银行卡；8、薪资保密人力资源部和财务部对员工的薪金记录保密；员工负有对其薪资保密的责任；9、详细解读工资单工资、福利体系工资、福利体系工资、福利体系工资、福利体系福利：全勤奖带薪年假生日礼金包吃包住健康证费用报销提成奖金健康证的报销健康

8、证的报销提成提成1、对象说明产品销售提成，只限于楼面员工，包含试用期员工；2、发放日期1）楼面提成和所有部门损耗赔偿额在工资里一起结算，由财务在下月10日统计好发给各店店长明细；2）优秀员工奖，以实际发放通知为准；3、楼面产品销售提成奖励方案员工个人销售以下单价的产品，按照相对应的提成合计每月的提成总额。1）瓶装葡萄酒/香槟A、以最低价（180元/瓶）至500元内的单品，计提成5元/瓶；B、500元以上 至 1000元内的单品，计提成8元/瓶；C、1000元以上 至 最高价（4700元/瓶）内的单品,计提成20元/瓶；提成提成 2）洋酒销售方案：A、以最低价（420元/瓶） 至 1500元以内

9、的单品,计提成8元/瓶；B、1500元以上 至 3200元（最高价）,计提成15元/瓶；3）其他A、楼面凡销售/雪糕/蛋糕系列，计提成1元/个；B、楼面凡销售啤酒系列：规格1.25L，计提成1元/瓶；规格3L，计提成3元/瓶；C、楼面凡销售扒类：价位（125元 至 240元），计提成5元/份；4、优秀员工根据新的考核方法和考核制度执行，并对每个员工评分，现根据每个员工的绩效考核分数的最高分数来选举；1）在一年里面被选为优秀员工3次以上时，升级和调整工资时会优先考虑；2）每3个月评选一次，奖金为300元/人/次；中层管理的奖励与计算方法中层管理的奖励与计算方法目的中层管理人员是公司运营的核心力量

10、，也是公司进步的驱动力。公司的发展需要依靠大家的努力工作；反之公司壮大了，同样也会为员工提供广阔的发展空间和强有竞争力的薪资水平，这也是公司领导层的愿景之一。基于上述原因，公司决定拿出相应的公司的利润，激励在职的中层管理人员（中层管理人员指各分店部门主管、主任、部长级别的管理人员，包括试用期部长级员工但不包括递交辞职或者离职的人员）。目标奖金的来源是与营业额挂钩，希望大家努力做好本职工作，为公司和个人尽力。具体的提成方案如下：中层管理的奖励与计算方法中层管理的奖励与计算方法1）建设分店的提成起点：营业额30万，兴盛分店的提成起点：营业额65万。营业额的考核起点会随着市场的进步而调整。达到目标，

11、即每个部门的奖金1000元，共计3000元，由部门主管分配 ，总经理批准。原则上主管占比50%，部长分配剩下的50%，超额目标营业额部分的以一万为单位10%提取，由三个部门分配，不满万不计提。部长的部分按照职工满编计划的人数来制定分配方案，未满编人员的奖金充公。若总目标没完成 ，没有奖金。2）各部门主管每月月初要提交完成本月既定营业目标的计划书。3）主管计划书的内容：本月主要推介销售的菜式;销售分内场和外卖，各完成多少，用什么办法;对客服务要怎样更专业;主要改进哪几个菜式，以便更多客人接受;营销安排什么活动促销。等等。以主管月底报告书为准。4）头两个月考核目标未达成的，不考核主管，从第三个月开

12、始，没有完成目标的，少一万扣主管绩效工资的10%，相当于绩效工资只拿0.9的系数，扣完为止。中层管理的奖励与计算方法中层管理的奖励与计算方法5）核定工资总额考核：根据满编人数和需求的岗位，确定分店各部门的总工资，最后根据考勤情况确认实际工资支出，超出预算时，从部门奖金中扣除超支部分，当月没有奖金的，主管绩效工资中的对应考核部分为零分。6）核定水电费考核：建设店月水电费预算一万元，兴盛店水电费预算二万元。超额使用水电费的，在奖金中全额扣回，节约部分30%奖励。没有奖金的在工资中扣，1000元封顶，主管和部长分摊，三个月不达标的降职处理。7）物料考核：按之前选定的物料先行先试，厨房的允许损耗比例是

13、10%，吧台的允许损耗比例是5%，（扣除整瓶销售以外的损耗，吧台的整瓶卖出的酒，若有盘亏，是要100%赔偿的），超过部分纳入考核，考核比例100%。有奖金的在奖金中扣，没有奖金的在绩效工资中扣，扣完为止。奖金的在奖金中扣，没有奖金的在绩效工资中扣，扣完为止。8）此制度是试行方案，在三个月内试运行，根据运行情况再做调整。工装、工具费用工装、工具费用工装、工具费用工装、工具费用沟通交流机制及方式沟通交流机制及方式逐级报告逐级报告服务员/调酒师/厨师部长/主任楼面主管厨师长吧台长总公司相关部门特殊情况下，可越级上报。沟通交流机制及方式沟通交流机制及方式店面店面部门部门负责人负责人电话电话QQ建设店楼

14、面刘鹏涛18665723663597494095建设店酒吧李飞18820140108414749516建设店厨房陈己勇13710089863409530191兴盛店楼面刘莎138028685101208293017兴盛店酒吧刘磊18820009591750672046兴盛店厨房莫超平13642753677137974199财务部财务晏1125699242财务部财务姚美事部人事陈莉15940678836525935454人事部人事陈景纯13610360431709456986仓库仓管李鸿庆18520786708305440941绩效通告绩效通告

15、各岗位绩效以及绩效通告各岗位绩效以及绩效通告办事流程办事流程转正手续1、办理了入职手续的员工，在试用期内，如试用期合格，由所在部门主管考核，签名异动申请表，并递交人事部门审核，通过者公示所有员工，享有正式员工待遇。2、如需办理社保的员工，请递交身份证复印件、居住证（广州户口除外）等资料。请假手续请假手续请假手续请假手续离职手续离职手续 公司鼓励员工在工作时间内完成工作； 由于工作需要或任务紧急，员工经申请，得到主管批准后方可以执行； 加班尽量安排补休，特殊情况下计加班。（补休的安排由部门主管根据实际营业情况来定，上报人事部门，记录备案）加班处理方式加班处理方式服务礼仪服务礼仪一、仪态规范1、站

16、立姿态；2、行走姿态；二、仪表及着装规范三、禁忌行为四、餐饮服务语言规范1、服务用语的“五要”：尊敬；主动；明了；愉悦；兑现2、服务语言的“五不要”口语化；厌烦；窃笑；旁听；盯瞅五、服务用语的基本要求六、服务用语使用时的注意事项七、餐饮常用服务用语1、基本服务用语2、服务现场用语晋升制度晋升制度1、员工入职后，部门负责人根据部门的岗位编制，制定员工的晋升培训计划；2、有针对性的给员工制定培训内容；3、做好培训记录以及反馈；4、跟进员工的晋升；5、晋升的考试内容：A 、岗位职责B 、早、中、晚班各班次的工作内容C、楼面：日常英语、服务流程 酒吧：酒水配方 厨房：菜单配方晋升制度晋升制度建设店建设店晋升制度晋升制度兴盛店兴盛店员工义务员工义务v 员工有责任保证所提供个人信息（资料、证件等）的真实性和准确性；v 员工有责任遵守公司的所有规章制度，服从公司对其工作的各项合理要求及安排；v 员工有责任定期查看自己的电子邮件；v 员工有责任及时查看公司以各