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文档简介

1、8分钟在家自制麻辣烫_在家自制麻辣烫的方法 麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。今天办公室欧阳老师为大家介绍麻辣烫的几种做法，希望能够帮到大家。 麻辣烫的做法一 材料 主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇 辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油 酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末 做法 1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿 2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色 3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆

2、瓣酱，中小火煸炒 4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水 5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了 6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末 7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串 麻辣烫的做法二 材料 主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐 辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料(超市有卖)适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量 做法 1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。 2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。 3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等) 4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。 5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝

3、麻、陈醋等即可。 吃麻辣烫时的注意事项 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防： 1、火锅锅要及时清洗： 普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好; 2、火锅底火一定要旺： 假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病; 3、吃火锅不能太烫： 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受5060的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中; 4、火锅涮汤不能喝： 火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能; 5、吃火锅

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