中国酒文化(精品PPT)

1、2021/3/10讲解：XX1 2021/3/10讲解：XX2 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 史记殷本纪关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及诗经 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时

2、代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。 中国酒文化中国酒文化 2021/3/10讲解：XX3 煮酒论英雄煮酒论英雄 东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处 后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄 之心。刘备深谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。 酒的掌故酒的掌故 酿酒起源传说酿酒起源传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人 说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以

3、致成了正统的观 点。 关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造 酒说、杜康造酒 说四种传说。这些传说都颇有意趣，有文学渲染的城分， 有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。 2021/3/10讲解：XX4 酒义酒义 依许慎说文解字上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶 光。如战国策.魏策：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而 甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出 所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。 酒谋酒谋 宋太祖的“杯酒释兵权”，恰如晏子春秋杂上篇曰：“夫 不出樽俎之间，而折冲于千里之外。”曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展

4、将军； 秦昭王之“平原十日饮”；项羽之“鸿门宴”；曹孟德“青梅煮酒论英 雄”；张献忠与李自成之“双雄会”，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至 现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。 酒战酒战 据淮南子.缪称州载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和 赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏 私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。 酒的掌故酒的掌故 2021/3/10讲解：XX5 酒的掌故酒的掌故 酒仙酒仙 “

5、五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名 “酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在饮中八仙歌中云：“李白斗 酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。 可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！ 酒狂酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲不 驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐 天宝初年春，一日唐玄宗与贵 妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁

6、眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。 / 李白 / 2021/3/10讲解：XX6 贵州贵州：茅台、董酒 四川四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、 郎酒、沱牌曲酒，五朵金花 山西山西：汾酒、竹叶青 陕西陕西：西凤酒 湖南湖南：武陵酒 湖北湖北：武汉黄鹤楼酒 河南河南：宝丰酒、宋河粮液 广西广西：桂林三花酒 福建福建：龙岩沉缸酒 江苏江苏：洋河酒、双沟酒 浙江浙江：绍兴加饭酒 安徽安徽：古井酒 中国佳酿中国佳酿 2021/3/10讲解：XX7 酒文化主题会所酒文化主题会所 以食带动，客人在此

7、能够感受到全方位的“中国饮酒艺术、酒文化、饮食文化” 这是一个汉饮食文化的集散地，每位会员将从这里开始一场酒文化之旅酒文化之旅 艺术生活由此展开 美食、美酒、美心境 关于“酒”的艺术生活会馆 2021/3/10讲解：XX8 VIP之必要特权 预付卡 积分 活动、资讯第一时间 会员制会员制 2021/3/10讲解：XX9 区隔区隔 餐餐：中式餐厅区，以各色餐厅为主 饮饮：品酒廊、酒吧区 品品：雪茄廊，品味区 享享：视听休闲，艺文区 养养：SPA、瑜伽、健身，养生艺术区 五大功能分 区，围绕 “酒文化” 发散的五个 分主题 2021/3/10讲解：XX10 酒文化之旅酒文化之旅 现在开始，出发，全

8、程所需时间视个人情况与喜好而定。 用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！祝您旅途愉快！ 2021/3/10讲解：XX11 第一站第一站 酒酒 菜菜 民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素 酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术 餐厅 / 味觉厨房 / 2021/3/10讲解：XX12 第二站第二站 酒酒佳酿博物馆佳酿博物馆 酿酒，是创造艺术品的神圣过程酿酒，是创造艺术品的神圣过程 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段 是自然发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并 未完全消失。其

9、中的一些奥秘仍有待于人们去解开。 第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传 统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量 更有保障。 品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆 酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界 在我国古代，酒被视为神圣的物质， 酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、 祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活 动的俗尚和风格。 2021/3/10讲解：XX13 第二站第二站 酒酒佳酿博物馆佳酿博物馆 品酒廊：品酒廊：各地名酒介绍、展示，邀你一同品鉴 品鉴、回味，与酒的亲密接触，文化的微醺，艺术的浸润 私人酒窖：私人酒窖：私藏 拥有一个自己的酒窖 把你珍爱的酒

10、一一收藏 拥有自己的个性收藏型录 酒熏陶：酒熏陶：感受酿酒艺术与文化，酿酒DIY 微醺的氛围 醇香时光 亲身体验酿酒的艺术 这可是值得玩味的体验 2021/3/10讲解：XX14 第三站第三站 酒酒礼俗礼俗 茶有茶道，酒亦有“酒道”。 自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂 礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮酒作为一 种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。 中国古老的饮酒礼仪有四步：中国古老的饮酒礼仪有四步： 拜、祭、啐、卒爵拜、祭、啐、卒爵 拜拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵卒爵：最后仰杯而尽 2021/3/10讲解：XX15 第四站第四站 酒酒奢飨奢飨 美酒、雪茄和悠然的心境 奢飨你的生活 领悟OFF生活美学 现代人过着变质的生活 吃饭的时候讲话，走路的时候烦恼 睡觉的时候想明天 从现在开始 按下OFF键 放下压力 奢飨一次你的生活 雪茄、美酒、极品人生 好好享受一次挥霍不尽的悠闲 雪茄廊 / 酒吧 / 视听中心 2021/3/10讲解：XX16 第五站第五站 酒酒修身养心修身养心 生活艺术化 让身体愉悦