八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解 酸奶慕斯蛋糕范文_第1页
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1、八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解 酸奶慕斯蛋糕 慕斯蛋糕(mousse cake)也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。下面是办公室欧阳老师为大家整理的八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!八寸酸奶慕斯蛋糕材料八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解1.吉利丁片冷水泡软 2.酸奶加入白糖搅拌均匀 3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好 4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开 5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀 6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中 7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震

2、出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。 8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的 9.成品 10.酸酸甜甜味道棒极了 慕斯蛋糕的注意要点 操作注意： 1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。 2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之冻芝士蛋糕完全攻略手册 3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。 4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。 (1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。 (2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。 (3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前2030分钟取出以常温退冰。 (4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。看了八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解的人还看了1.8寸酸奶慕斯蛋糕的做法2.8寸草莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解3.酸奶慕斯蛋糕做法图解4.6寸酸奶慕斯蛋糕

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