斑点香蕉能吃吗

1、斑点香蕉能吃吗斑点香蕉能吃吗？蝌蚪五线谱2015年03月19日阅读(92201)香蕉味道可口，含着维生素、多种微量元素；容易消化吸收，有排毒的功 效；食用后能使人身心愉悦，有“快乐食品”之称；价钱也不贵；拥有这么多优 点，怪不得是美猴王的最爱，也是人类最喜欢的水果之一。在水果店挑选香蕉时，人们一般钟情于通体金黄色的。退而求其次，可以 稍微带点青色，回到家中放一放自然就黄了，到时候再吃。而一旦发现香蕉表 面带有黑色斑点，就会马上搁下。也有人唱反调，买香蕉就应该买带有黑斑的香蕉。香蕉长黑斑点说明它成 熟，成熟的香蕉免疫活性相较于青绿色的香蕉要强得多。斑点香蕉到底能不能 食用呢？要求香蕉不带斑点只是

2、为了美观还是为了人体健康呢？想知道食用斑点香蕉是否有害，首先得确认香蕉上的黑斑怎么形成的。像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、 裂果病等等。而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉 刺盘抱菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出 来。因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑 点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚 至腐烂。之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系 大家就更不愿意买这种香蕉了。二战时期的炭疽病毒生物武器的使用给人们留 下了不堪的印象。炭

3、疽是人类传染病，有着极高的致死率。那么吃了患炭疽病 的香蕉会不会染病？答案是不会。炭疽菌只是侵害香蕉，对人造不成什么影响。何况，使香蕉 发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。表皮发黑说明香蕉 已成熟，此时味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了几天，导致果肉发黑, 就不要食用了。患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢？原 来，这和蕉表皮细胞中含有一种氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密 地包裹着保护起来，就像人体的皮肤保护着血肉、骨骼一样。而一旦被磕碰着, 或者是低温下挨冻，细胞膜就破了。里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气, 在氧气的氧化作用变成黑色，自

4、然就出现了一些小斑点。有条件的可以做个实 验，把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑 斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的人会用塑料布把搁香蕉的筐子包起来，就 是为了保证温度，防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。那么，这种有黑斑的香蕉能不能食用呢？当然可以。香蕉皮变黑就是一个 预示，预示着里面的果肉成熟了，不再苦涩，人们可以食用。因此消费者在挑 选香蕉时，如果不是很在意外貌，完全不必担心上面的黑斑。只要里面的果肉 没问题就可以食用。和正常香蕉比，黑斑香蕉价值是提升了还是降低了呢？网上有一种流传甚广的说法，称“黑斑多的香蕉可以抗癌”，事实上，这种 说法最早在2006年“东京帝京

5、大学教授山崎正”的一篇文章出现。不过，除了香 蕉含有所谓的“第七营养素”以外，山崎正再也没有任何其它方面的研究成果出 现在网络上。目前针对食物防癌的研究确实有很多，从植物中分离出能够治疗 癌症的有效成分也是癌症药学科中一个重要的发展方向。但是从目前看来，日 本学者关于香蕉的研究最多只进行到动物实验，是否真的对人体有效，还是一 个未知数。所以，对于长有黑斑的香蕉可以抗癌的说法，没有经过临床试验， 缺乏数据支撑，不可盲目下结论。为了美观，最后教几招保鲜香蕉的小窍门。千万不要放在冰箱中冷藏。香 蕉一般长到六七成熟的时候就被采下，这样看着新鲜。贮存采摘下香蕉的适宜 温度约为13-C,而冰箱中存放蔬果的温度约为49,最高89也达不到要求。把 香蕉放在这种温度中，如若香蕉没成熟，容易发生冷害，则无法成熟；若是已 成熟，放一天就会变黑，果肉也会变得软烂。如果想延长香蕉的保存时间，可 以用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加 速香蕉成熟，变成褐色，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能 减慢香蕉成熟过程。除此之外，在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋也 能防止其变成褐色。另外还要提醒大家，食用时最好选择新鲜、肉滑的香蕉，但过量吃香蕉会 导致腹泻、腹胀等症状